Es gibt wenige Menschen, die die bescheidene Erbse nicht schätzen. Selbst Kinder, die normalerweise schmeicheln müssen, um ihr Grün zu essen, werden die Farbe dieses Gemüses oft strategisch ignorieren. überzeugt von der angeborenen Süße der Erbse.

Aber wenn Sie noch nie Erbsen aus eigenem Anbau probiert haben, Sie haben wahrscheinlich nicht erkannt, wie süß und lecker diese Hülsenfrucht wirklich sein kann. Der natürliche Zucker, der in Erbsen enthalten ist, beginnt sich in Stärke zu verwandeln, sobald die Schoten gepflückt werden. und so für ultimative Süße in der Küche, Minuten zählen.

Der Eigenanbau ist die einzige Möglichkeit, zuverlässig frische Erbsen zu essen. und zum Glück ist es nicht so schwer.

Die Botanik der Erbsen

Erbsen haben den botanischen Namen Pisum sativum, und sind eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Fabaceae. Sie gelten als Hülsenfrüchte, und sind enge Verwandte von Bohnen und Hülsenfrüchten.

Ihr endgültiger Ursprung ist unbekannt, obwohl sie seit der Urgeschichte in Europa angebaut werden und heute weltweit in der Landwirtschaft fest etabliert sind.

Moderne Erbsensorten wachsen normalerweise als Kletterpflanze, Aussenden von Reben bis zu einer Höhe von 1,5-1,8 m, obwohl es auch Zwerg- oder Buschsorten gibt, die einen Meter oder sogar weniger erreichen. Während sie wachsen, die Ranken produzieren spinnenartige Ranken, die sich um die nächstgelegene Stütze winden, die sie finden können. Nach ein oder zwei Monaten, die Pflanzen produzieren kleine weiße Blüten, die nach der Bestäubung in die Samen produzierenden Schoten wachsen.

Mit den bekanntesten Gartenerbsen, auch als Schälerbsen bekannt, die Schoten werden bis zu 10cm lang, mit jeweils fünf bis zehn Erbsen. Jedoch, selektive Züchtung über die Jahrhunderte bedeutet, dass das Schälen von Erbsen nicht die einzige Option ist.

Zuckererbsen, oder Räude tout, flach produzieren, saftige Schoten mit winzigen Samen, und die ganze Schote wird gegessen. Zuckererbsen liegen irgendwo zwischen Zuckererbsen und Schälen, dicke, knusprige Schoten mit kleinen, zarte Erbsen drin.

Nährwert von Erbsen

Erbsen erhalten nicht oft die Anerkennung, die sie für ihren Nährwert verdienen, und werden selten in die trendige Superfood-Kategorie eingeordnet. Jedoch, Sie sind eine der nahrhaftesten Pflanzen, die in einem Gemüsebeet angebaut werden können.

Sie sind voller Vitamin A, C, B-Komplex, und K, machen sie zu einem natürlichen Multivit in einer praktischen und leckeren Verpackung. Sie sind auch reich an einer Vielzahl von essentiellen Mineralien, einschließlich Kalzium, Eisen, Kupfer, Mangan, und Zink.

Und da sie proteinreich, aber fettarm sind, Sie sind eine großartige Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtskontrolle, vor allem angesichts ihrer großzügigen Mengen an unlöslichen Ballaststoffen, die die Verdauung für einen ausgeglicheneren Blutzuckerspiegel verbessern.

Erbsen in der Küche

Als Zutat, Die Vielseitigkeit der Erbse ist nahezu konkurrenzlos. Von der Keimung an, Viele Teile der Erbsenpflanze sind essbar und stecken voller Geschmack. Der junge, zarte Triebe können als Beilage oder Salatzutat verwendet werden, ein Hauch von reiner Erbsensüße zusammen mit einer gewissen Portion Koch-Flair.

Wenn die Erbsenpflanzen wachsen, die Seitentriebe und Wuchsspitzen können ausgeschnitten werden, um die Form und Größe der Pflanze zu erhalten. In der japanischen Küche werden die köstlichen, ausgequetschten Triebe sehr geschätzt. wo sie als grünes Gold bekannt sind.

Und natürlich, bei Garten- oder Schalensorten können die Erbsen als Beilagengemüse leicht gekocht werden, oder langsam geschmort als Basis für ein Hauptgericht. Während junge Erbsen zart und süß sind, die älteren Exemplare können mehlig sein, aber auch Erbsen, die ihre besten Jahre hinter sich haben, haben einen Platz in der Küche, zerkleinert oder püriert und zu Frikadellen verarbeitet, Suppen, oder Dips.

Aber nicht nur die bekannten Erbsensamen spielen eine Rolle. Jüngere Erbsenschoten können wie Zuckerschoten oder Zuckerschoten behandelt werden. roh gegessen oder in Pfannengerichten und anderen schnell gekochten Gerichten verwendet. Wenn die Schoten altern, sie werden ungenießbar sehnig, können aber dennoch ihren Geschmack an Gemüsevorräte verleihen, oder mit Sahne zu einer herzhaften Suppe vermengt werden.

Erbsen anbauen

Für den schnellen Erbsengeschmack einige gut eingeweichte Erbsen (wenn vorhanden am besten Keimerbsen) in eine Schale mit Kompost säen und auf eine sonnige Fensterbank stellen, täglich gießen, um den Boden feucht zu halten. In zwei bis drei Wochen sollten die Sämlinge 8-10cm groß sein und können zur sofortigen Verwendung geschnitten werden. Dies ist das ganze Jahr über möglich.

Für eine echte Erbsenernte, Wählen Sie einen gut durchlässigen Standort, der dem Wind nicht zu stark ausgesetzt ist. Während Erbsen volle Sonne bevorzugen, sie gedeihen auch am besten bei kühleren Temperaturen, In heißeren Klimazonen kann daher ein wenig Schatten am Mittag oder Nachmittag von Vorteil sein.

Vor der Aussaat, etwa 30 cm tief in den Boden viel organischen Kompost eingraben, um die langen Pfahlwurzeln zu ernähren, Achten Sie jedoch darauf, Dünger hinzuzufügen, der das Laubwachstum auf Kosten von Schoten und Erbsen ankurbeln kann.

Samen können ab Frühjahr direkt ausgesät werden, mit neuen Aussaaten alle 14 Tage für eine längere Ernte. In Gebieten ohne strenge Winter, Eine Aussaat im späten Herbst oder frühen Winter kann überwintern, um eine Ernte im mittleren Frühjahr zu ermöglichen.

Um Setzlinge unter Deckung zu starten, züchten Sie sie in Wurzeltrainern oder leeren Pappröhren, um Wurzelschäden beim Umpflanzen zu vermeiden, und dann zu ihrem endgültigen Standort bewegen, wenn die Sämlinge 10-15 cm hoch sind.

Der endgültige Abstand hängt von der angebauten Sorte ab, obwohl für nicht-zwergwüchsige Pflanzen einen Abstand von 10 cm mit 75 cm zwischen den Reihen anstreben.

Alle Erbsen benötigen ein gewisses Maß an Unterstützung. Traditionell, Zweige wurden verwendet, da sie viele Haken und Auswüchse für die Erbsenranken bieten. Jedoch, ebenso geeignet ist ein dünnes Spalier oder ein stabiles Netz.

Zwerg- oder Buschsorten können in Gruppen selbsttragend sein, Aber wenn Sie ein paar kurze Zweige unter ihre Anzahl legen, können Sie darauf aufbauen.

Sobald die Erbsen gekeimt sind, gut und regelmäßig gießen, Achten Sie darauf, das Laub nicht zu stark zu bespritzen. Auf guten Böden, Fütterung ist nicht unbedingt erforderlich, obwohl gelegentlich ein Allzweck-Gemüse- und Kräuterfutter verwendet werden kann, sobald die Blüte beginnt.

Erbsen ernten

Je nach Sorte und Anbaubedingungen Erbsen sind etwa 10-16 Wochen nach der Keimung erntereif. Das regelmäßige Pflücken junger Schoten fördert das zukünftige Wachstum, um die Ernte zu verlängern. Je länger Sie die Schoten an der Pflanze belassen, desto größer und mehliger werden die Erbsen.

Einmal ausgewählt, Die Erbsen schälen und so schnell wie möglich verwenden. Wenn Sie sie nicht innerhalb von ein oder zwei Stunden verwenden können, halten Sie sie sehr kühl, um ihre Süße zu bewahren, oder frieren Sie sie für die zukünftige Verwendung ein.

Gemeine Erbsenschädlinge, Krankheiten, und andere Probleme

Obwohl Erbsen bei guten Wachstumsbedingungen eine relativ widerstandsfähige Pflanze sind, Es gibt einige häufige Probleme, die auftreten können.

• Die Samen sind sowohl für Mäuse als auch für Vögel süß anziehend, was bedeuten kann, dass Ihre Erbsen noch vor der Keimung eine Mahlzeit für sie werden. Das Starten von Setzlingen unter Deckung hilft, oder befestigen Sie sichere Netze über Saatbetten für die Aussaat im Freien.
• Schnecken sind eine ständige Gefahr. Die Aussaat unter Deck gibt den Sämlingen in ihrem verletzlichsten Stadium einen gewissen Schutz. Während die Pflanzen wachsen, sollten Sie Ihre bevorzugten biologischen Schneckenschutzmethoden anwenden.
• Erbsen- und Bohnenkäfer können sich vom Laub der wachsenden Pflanze ernähren, kleine Kerben am Rand jüngerer Blätter bilden. Jedoch, Dies ist hauptsächlich ein kosmetisches Problem, verursacht selten genug Schaden, um das Wachstum zu beeinträchtigen.
• Ein ernsterer Schädling ist die Raupe der Erbsenmotte, die sich in die Schoten eingräbt und sie von innen entleert. Dies führt zu Enttäuschung, wenn Sie die Kapsel aufteilen. Der beste Weg, diese Schädlinge zu bekämpfen, besteht darin, Ihre Ernten außerhalb des Hochsommers zu planen. Dann sind die Raupen am hungrigsten.
• Erbsenwurzelfäule kann junge Sämlinge zerstören und reife Pflanzen extremen Stress aussetzen. Es wird durch eine Pilzinfektion im Boden verursacht, und die einzige Möglichkeit zur Behandlung besteht darin, reichlich stickstoffreichen Dünger auszubringen, in der Hoffnung, dass das Wachstum der Pflanze die Wirkung des Pilzes übertrifft. Jedoch, dies wird die Erträge tendenziell erheblich reduzieren.
• Echter Mehltau kann ein Problem sein, führt zu staubweißen Blättern, reduzierter Zuschnitt, und im Extremfall sogar zum Pflanzentod. Um den Schweregrad zu verringern, Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation der Pflanzen, und wässern Sie den Boden und nicht die Pflanze selbst.

Fast alle Gemüsesorten schmecken aus eigenem Anbau besser als aus dem Laden. Aber der Unterschied zu Erbsen ist so tief, Es ist ein Gemüse, das jeder Gärtner mindestens einmal anbauen sollte.

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