Radicchio, oder roter Chicorée, bringt Farbe in Ihren Garten und Esstisch. Dieses Gemüse ist in Italien weit verbreitet, wo mindestens 15 Sorten angebaut werden. Weinrote Blätter haben weiße Rippen mit würzigem Geschmack. Radicchio ist ein Chicorée der Alten Welt, ein frosttolerantes Gemüse, das mit Kohl verwechselt werden kann. Eigentlich, Der Anbau von Radicchio ähnelt dem Anbau von Kohl. Köpfe sind klein, eine Größe zwischen einer Orange und einer Grapefruit erreichen. Kühles Wetter versüßt den Geschmack der Blätter.

Kurzanleitung zum Anbau von Radicchio

• Pflanzen Sie Radicchio während des kühlen Wetters des frühen Frühlings und Herbstes.
• Platzieren Sie Radicchio-Pflanzen in einem Abstand von 8 bis 12 Zoll in einem Bereich mit voller Sonne – bieten Sie jedoch Nachmittagsschatten, wenn Sie im Sommer wachsen.
• Verbessern Sie den einheimischen Boden, indem Sie mehrere Zentimeter alten Kompost oder andere reichhaltige organische Stoffe untermischen.
• Tragen Sie eine großzügige Mulchschicht auf, um die Erde feucht zu halten und Unkraut zu blockieren.
• Geben Sie den Pflanzen wöchentlich 1 bis 1,5 Zoll Wasser, um zu verhindern, dass Radicchio bitter wird.
• Kurz nach dem Pflanzen, Beginnen Sie, Radicchio mit einer wasserlöslichen Pflanzennahrung zu füttern.
• Ernten Sie die Blätter, wenn sie groß genug zum Essen sind. Die Köpfe können gepflückt werden, sobald sie fest sind (ca. 60 Tage nach dem Pflanzen).

Boden, Pflanzen, und Pflege

Radicchio wächst am besten in den kühleren Jahreszeiten – Frühling und Herbst. Setzen Sie die Pflanzen im zeitigen Frühjahr in den Garten (sobald der Boden bearbeitet werden kann). Für eine Herbsternte, Stecken Sie die Pflanzen im Hochsommer in kälteren Zonen und im frühen Herbst in Regionen mit milden Wintern in den Boden. Radicchio wächst am besten in voller Sonne bei kühlerem Wetter; im Sommer, Pflanzen profitieren vom Nachmittagsschatten. Etablierte Pflanzen halten Frost stand.

Beim Pflanzen, Raumpflanzen 8 bis 12 Zoll auseinander. Wenn Sie wissen, dass Sie Radicchio mögen, Sie sollten 5 bis 6 Pflanzen pro Person pflanzen. Mischen Sie vor dem Pflanzen viel organisches Material in den Boden, oder ändern Sie es, indem Sie Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil mit den oberen paar Zentimetern Erde mischen, um die Bodentextur zu verbessern und Nährstoffe hinzuzufügen. Wenn Sie Radicchio in Töpfe pflanzen, Füllen Sie sie mit einer hochwertigen Blumenerde wie Miracle-Gro® Blumenerde für beste Ergebnisse. Wie Salat, Radicchio ist flachwurzelnd und profitiert von konstanter Bodenfeuchtigkeit – und organisches Material hilft, Feuchtigkeit im Boden zu halten. Seltenes Gießen erhöht den bitteren Geschmack der Blätter und verursacht auch ein ungleichmäßiges Wachstum. Pflanzen tief bewässern, Bereitstellung von etwa 1 bis 1,5 Zoll Wasser pro Woche. Die kritischste Bewässerungsperiode findet 7 bis 10 Tage vor der Reife der Köpfe statt. Mulchen Sie die Erde um die Pflanzen herum, um Feuchtigkeit zu speichern und das Wachstum von Unkraut zu begrenzen.

Während der gesamten Vegetationsperiode, Radicchio-Pflanzen mit Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granulat düngen, befolgen Sie die Anweisungen auf dem Etikett. Überdüngung mit Stickstoff vermeiden, was dazu führen kann, dass Pflanzen schrauben und intensiv bitter werden. Köpfe bilden sich am besten bei kühlem Wetter; kühlere Temperaturen versüßen den Blattgeschmack. In allen außer den kältesten Regionen, lassen Sie die Kronen nach der Ernte im Boden verbleiben. Mulchen Sie die Kronen, wenn sich das kalte Wetter einstellt. Pflanzen können im Frühjahr eine zweite Ernte produzieren und werden dies wahrscheinlich in milderen Klimazonen tun.

Fehlerbehebung

Einige Radicchio-Sorten neigen dazu, zu schrauben, aber unsere runde rote Chichory-Sorte ist bolzenbeständig. Die meisten Gärtner finden, dass Radicchio ohne Probleme wächst.

Ernte und Lagerung

Ernten Sie jederzeit einzelne Blätter. Köpfe sind schneidbereit, wenn sie sich fest anfühlen (normalerweise nach etwa 60 bis 65 Tagen), ähnlich wie Eisbergsalat. Ernten, Schneiden Sie die gesamte Pflanze knapp über der Bodenlinie ab. Ernten Sie Köpfe, wenn sie jung sind, Sie pflücken in jeder gewünschten Phase:Kiwi, Orange, oder Grapefruitgröße. Ältere Köpfe werden bitterer und zäher. Erwarten Sie nicht, dass sich alle Köpfe einer Ernte gleichzeitig bilden.

Sobald die Köpfe reif sind, sie werden sich nicht weiter vergrößern, sondern einen Kern entwickeln, der Beginn eines blühenden Stängels. Wenn sich dieser Kern bildet, Geschmack wird intensiv bitter. Im Herbst angebaute Pflanzen halten die Köpfe besser und länger als im Frühjahr angebaute Pflanzen. Bei Lagerung im Kühlschrank in einer perforierten Plastiktüte Köpfe halten in der Regel 3 bis 4 Wochen.

Pflanzen vertragen Herbstfröste gut. In kalten Gefilden, schneebedeckt, gefrorene Köpfe können geerntet und verzehrt werden. Langsam auftauen und äußere wegwerfen, kältegeschädigte Blätter.

Verwendet

Sie können Radicchio roh oder gekocht essen, entweder einzelne Blätter oder den ganzen Kopf verwenden. Das Servieren von Blättern mit Salz wirkt dem bitteren Geschmack entgegen und hebt den Geschmack des hohen Zuckergehalts hervor. Werfen Sie rohe Blätter mit Olivenöl und Salz für eine einfache Beilage. Mischen Sie sie mit milderem Salat und Gemüse für einen frischen Salat. Braten oder grillen Sie Radicchiostücke, bis die Ränder braun werden. Sie können sogar ganze Köpfe aufspießen und am Spieß braten. Anbraten, backen, oder bemehlen und einzelne Blätter braten. Verlassen Sie sich auf Radicchio, um Pasta Farbe zu verleihen, Suppen, Hülsenfrüchte, Reisgerichte, oder Omeletts.

Roh oder gekocht, der bittere Geschmack passt gut zu der säuerlichen Süße von Balsamico-Essig. Andere großartige Geschmackspartner sind Butter, Prosciutto, Italienischer Käse, Zitrone, Salami, und frische Schalenbohnen. Verwenden Sie Radicchio als Ersatz für Chicorée oder Endivie in Rezepten.

Kleine Radicchio-Köpfe entkernen, Entfernen eines Großteils der Mitte des Kopfes, um eine belaubte Schüssel zum Aufbewahren von Meeresfrüchten zu schaffen, Thunfisch, oder Hühnersalat. Stark gewölbte Einzelblätter bilden ideale Einzelschalen zum Servieren von gemischten Salaten wie Obst, Kartoffel, oder Meeresfrüchte. Auf einem Buffet, Verwenden Sie einzelne schalenförmige Blatt-„Schalen“, um Oliven zu halten, Käsestücke, Croutons, oder Zahnstocher.

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