Soll ich Microgreens anbauen?

Es sei denn, Sie leben seit Jahren im Gewächshaus, Sie haben wahrscheinlich von Microgreens und dem wahnsinnigen Wachstum gehört, das diese winzige Pflanzenart in den letzten 4–5 Jahren hatte. Köche verwenden sie in Gerichten im ganzen Land und sie tauchen heutzutage sogar auf Bauernmärkten auf.

Sie sind äußerst beliebt für ihren Geschmack und ihre Farbe auf der Seite des Küchenchefs. aber auch die Bauern haben guten Grund, sie zu lieben. Ihre hohe Gewinnspanne kann einem Betrieb helfen, magere Ernten in anderen Bereichen des Betriebs zu überstehen. oder einfach nur die Rentabilität des gesamten Betriebs steigern.

Foto von Peggy Greb

Aber woher wissen Sie, ob es sinnvoll ist, Microgreens in die Produktion Ihrer Farm aufzunehmen? Um diese Frage zu beantworten, Wir müssen herausfinden, wie sie gewachsen sind, die Wirtschaftlichkeit der Ernte, und wie Sie Ihren lokalen Markt testen können.

Lass uns anfangen.

Die grundlegende Ökonomie der Microgreens-Produktion

Betrachtet man Microgreens aus der Perspektive eines Landwirts, Es ist keine Überraschung, dass sie eine beliebte Ernte sind. Wenn Sie die Rohkosten für die Ernte eines Tabletts mit Microgreens haben, die Margen sind absolut unglaublich.

Erst einmal, Du hast dein Fixkosten . Das Schöne an Microgreens ist, dass Sie diese extrem niedrig halten können, wenn Sie die Nachfrage in Ihrer Nähe testen. Die einzigen wirklichen Fixkosten, die Ihnen entstehen, sind für 10×20″ Anzuchtschalen. die in loser Schüttung etwa 1 US-Dollar pro Einheit laufen.

Jetzt, Ihre variable Kosten . Saat, Boden, Wasser, und Verpackung sind hier die großen Vier.

1) Samen

Es sei denn, Sie bauen sehr seltene Sorten an – und das solltest du nicht, wenn du anfängst – die meisten mikrogrünen Samen kosten unter 15 $/lb, mit Rabatten auf Großkäufe, die diese Zahl um mindestens 20 % senken.

Bei den meisten microgreen-Sorten pro Tablett werden etwa 1 Unze Samen verwendet, die Kosten pro Tablett auf unter 1 US-Dollar zu senken. Es gibt Sonderfälle (Koriander, Rettich, Sonnenblume, Erbse), aber dies ist nur eine grundlegende Übersicht.

2) Boden

Ich verwende gerne eine 75/25 Mischung aus Blumenerde und Kokos-Kokos, und die Kosten pro Tablett belaufen sich auf etwa 1 US-Dollar. Dies kann schwanken, je nachdem, wie viel Erde Sie pro Schale verwenden möchten. Einige Züchter füllen ihr 10x20x2"-Tablett bis zum Rand, und manche füllen es nur zur Hälfte.

3) Wasser

So gering, dass es vernachlässigbar ist, zumindest beim anfang.

4) Verpackung

Dies können feste oder variable Kosten sein, je nachdem, wie Sie mit Restaurants arbeiten. Manche bevorzugen Einwegverpackungen, während andere lebensmittelechte Behälter immer wieder gerne wiederverwenden.

OK, Microgreens haben also niedrige Kosten, aber wie sieht es mit den Erträgen aus?

Unsere tatsächlichen Kosten für die pro Tablett verkauften Waren liegen also bei oder etwa 2–4 ​​USD, Abhängig von der Art des Grüns, das Sie anbauen, und Ihrer Wahl des Bodens und der Verpackung. Aber diese Zahl ist für uns nicht nützlich, es sei denn, wir setzen unseren Ertrag pro Tablett ein und wofür wir unsere Mikros auf dem Markt verkaufen können.

Durch meine Erfahrung, die meisten Pflanzen liefern zwischen 8-12 oz pro Tablett. Wieder, Ausnahmen gibt es für größere Triebe wie Erbsen, Sonnenblumen, und Rettich, die bis zu 12–18 oz pro Tablett erreichen können.

Was die Preisgestaltung angeht, während Sie jede microgreen-Sorte einzeln bepreisen können, um Ihren Gewinn pro Grün zu maximieren (weil einige Samen viel teurer sind als andere), Ich finde es am besten, einen Standardpreis pro Unze von etwa 3 USD / Unze zu berechnen. Für seltene Sorten wie lila Basilikum können Sie besondere Ausnahmen machen. shiso, etc., aber das ist ein guter Grundpreis.

Dies bedeutet, dass im schlimmsten Fall Ihr Umsatz pro Tablett wird etwa 24 US-Dollar erreichen. Bestenfalls, Ihr Umsatz pro Tablett kann bis zu 48 US-Dollar betragen. Ihre Kosten, auf der anderen Seite, sind nur 2–4 USD pro Tablett, plus deine Zeit.

Und da geraten wir in eine schwierige Situation. Es kann dauern viel Zeit zum Ernten und Verpacken von Microgreens, Daher ist die Rationalisierung dieses Teils Ihres Betriebs von entscheidender Bedeutung, wenn Sie diese Pflanzen in Ihrem Betrieb einsetzen möchten.

So bauen Sie Microgreens an – bauen Sie Ihre erste Ernte an, um Ihren Markt zu testen

Während ich hier auf den Anbau von Microgreens ausführlich eingehen könnte (und das habe ich auf meiner Website), Microgreens sind relativ einfach zu züchten. Wenn Sie daran interessiert sind, einige Musterschalen anzubauen, um Ihren Markt zu testen und zu sehen, ob sie eine gute Ergänzung für Ihren Betrieb sind, Hier ist, was ich empfehle.

1) Wählen Sie ein paar mikrogrüne Pflanzen, die allgemein beliebt sind. Basilikum, Rucola, Rettich, und Sonnenblume sind großartig, um damit anzufangen.

2) Mischen Sie Ihren Boden, Verteilen Sie es in Ihrem 10 × 20-Tablett, und stellen Sie sicher, dass Sie eine gleichmäßige, flache Oberfläche, ohne den Boden zu stark zu komprimieren.

3) Verteilen Sie Ihre Samen so gleichmäßig wie möglich, Verwenden Sie etwa 1 Unze pro Tablett, es sei denn, Sie bauen einen größeren Samen wie Sonnenblumen an.

4) Besprühe deine Samen leicht, dann mit einem weiteren 10×20-Tablett für ein paar Tage abdecken

5) Überprüfen Sie Ihr Tablett und vernebeln Sie es täglich.

6) Ein paar Tage nachdem Ihre Samen gekeimt sind, Nehmen Sie die Verdunkelungskuppel ab und setzen Sie sie dem Licht aus. Es ist Zeit, dass sie grün werden.

7) Ungefähr eine Woche nachdem Sie Ihre Tabletts freigelegt haben, sie sollten erntereif sein.

Wieder, Dies ist eine vereinfachte Anleitung zum Anbau von Microgreens. und ich würde Sie zu einem meiner Videoanleitungen verweisen, wenn Sie tiefergehende Informationen wünschen.

Testen Sie Ihren Markt:Zusammenarbeit mit Restaurants

Nachdem Sie einige Probenschalen gezüchtet haben, Es ist Zeit, den Markt zu testen. Restaurants sind immer der beste Kunde, wenn Sie mit Microgreens beginnen, da sie größere Mengen nach einem zuverlässigen Zeitplan kaufen. So können Sie Ihre Produktion optimieren, weil Sie wissen, dass wöchentlich Bestellungen eingehen.

Wenn Sie bereits Beziehungen zu Restaurants und Köchen haben, der nächste logische schritt ist, microgreen-proben bei der nächsten lieferung mitzubringen. Erklären Sie ihnen, dass Sie eine neue Ernte für Ihren Betrieb testen und Proben abgeben möchten, um zu sehen, ob sie daran interessiert sind.

Versuchen Sie, eine Mindestbestellmenge von 50 US-Dollar für Microgreens festzulegen. Alles andere als das und es lohnt sich nicht, die meisten Restaurants zu beliefern, es sei denn, Sie liefern bereits andere Produkte an sie.

Wenn Sie noch nie mit Restaurants gearbeitet haben, hier einige hinweise:

• Die beiden besten Zeiten sind von 9–10 Uhr und 14–15 Uhr. Besuchen Sie niemals während der Servicezeiten, es sei denn, Sie wollen sich einen neuen Feind machen.
• Betonen Sie, wie frisch und regional Ihre Produkte sind. Die Chancen stehen gut, dass die Mikros, die sie bekommen (wenn sie überhaupt welche bekommen), über einen Distributor kommen und sowohl teurer als auch weniger frisch sind.
• Versuchen Sie, mit dem Souschef zu sprechen. Sie sind dem Küchenchef eine Stufe untergeordnet und treffen oft die meisten Kaufentscheidungen für die Küche.

Geh hin und züchte Microgreens!

Da haben Sie es also:eine einfache und schnelle Übersicht über Microgreens. Wenn Sie diese kleinen Triebe zu einem gewinnbringenden Teil Ihrer Farm machen können, sie können einen großen Beitrag zum Gewinn leisten. Es gibt derzeit Züchter, die sich nur auf Microgreens spezialisiert haben und ein gesundes Leben für sich und ihre Familie führen. Der Beweis ist also da draußen – es ist Zeit für Sie, ihn selbst zu testen.

>>>Diesen Artikel können Sie hier als PDF herunterladen.