Verschwendung nicht, wollen nicht- leichter gesagt als getan!

Es ist endlich Juni, und der Frühling ist auch in kalten Staaten in vollem Gange. CSA-Boxen haben begonnen oder werden in ganz Nordamerika in Betrieb genommen, Gärten werden voller Waren sein, und sommerliche Rezepte tauchen nach einem allzu langen Winterschlaf in der Rezeptbox auf.

Der Überfluss an Produkten in dieser CSA-Box bietet Ihnen oft mehr, als Sie essen können, und während der Kompostbehälter profitiert, Der CSA-Kunde trauert oft um den Abfall all dieser frischen grünen Produkte. Wir alle versuchen, alles, was wir erhalten, in diesen frischen, leckere Kisten, aber leider, Es scheint immer etwas zusätzliches Gemüse zu geben, Früchte und/oder Kräuter, die verschwendet werden.

Hier auf den Tassinong Farmen, Wir bauen hydroponische Produkte in isolierten Versandbehältern an, So haben wir 365 Tage im Jahr frische Produkte zur Verfügung. Der Produktüberlauf ist für unsere Kunden eine bekannte Situation; zum Beispiel, Ein Kunde kann ein Pfund Basilikum bestellen, benötigt aber nur die Hälfte für sein Rezept.

Frische Produkte aus der Region sind zu schade für den Kompost!

Was tun mit dem restlichen Basilikum? Wir haben einen Tipp für genau diese Art von Situation, weil wir denken, dass Basilikum ist zu schade für den kompostbehälter.

Nicht wegwerfen – einfrieren! Hier sind Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie diese zusätzlichen Grüns und andere Leckereien für die spätere Verwendung einfrieren:

1) Gib dein zusätzliches Grün in einen Mixer. Sie können so viel in Ihren Mixer geben, wie Sie passen; zerschlagen Sie es einfach, wenn Sie müssen (es wird komprimiert). Fügen Sie ½ Tasse gefiltertes Wasser hinzu und mischen Sie. Wenn die Klingen kleben oder Ihr gemischtes Basilikum trocken aussieht (es sollte schmierbar aussehen), fügen Sie eine weitere ½ Tasse gefiltertes Wasser hinzu. 1 Minute mixen, bis es püriert ist.

2) Sie sollten das Basilikum in Portionen aufteilen, die in Rezepten und Gerichten verwendet werden. Gießen Sie Ihr püriertes Basilikum in Muffinformen, bis jede Muffinform zu ¾ voll ist.

3) Stellen Sie die Muffinform in Ihren Gefrierschrank und lassen Sie sie über Nacht einfrieren. Nehmen Sie es heraus, wenn es vollständig gefroren ist, und legen Sie es für 5–10 Minuten auf Ihre Arbeitsplatte (dies macht es einfacher, jede Portion der Muffinform zu öffnen).

4) Das Basilikum mit einem Spatel oder einem anderen Utensil aus jeder Dose heben. Bewahren Sie die Portionen in einem Ziploc-Beutel oder -Behälter auf, um sie frisch zu halten. Denken Sie daran, den Beutel oder den Behälter mit dem Artikel und dem Einfrierdatum zu beschriften.

5) Jeder „Puck“ Basilikum entspricht etwa einer halben Tasse. Sie können jetzt jedes Mal, wenn Sie frisches Basilikum für ein Rezept benötigen, einen oder mehrere aus dem Gefrierschrank nehmen.

Sie können das gefrorene Basilikum in hausgemachten Nudelsaucen verwenden, auf Sandwiches verteilen, oder kombiniere es mit Pinienkernen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, und Salz, um frisches Pesto zu machen.

Sie können dieselbe Technik für jedes Grün und jedes Kraut verwenden. Ich habe das mit Grünkohl gemacht, Minze, shiso, Kopfsalat, usw. Diese Methode macht es so einfach, gefrorene Pucks der Gesundheit direkt in Ihre Smoothies zu geben. Soßen, und Dips. Ich habe vor kurzem ein paar gefrorene Pucks genommen und Pesto gemacht.

Dies ist nur eine Möglichkeit, zusätzliche Produkte zu bewahren, die Sie möglicherweise zur Hand haben. Es gibt so viele andere Möglichkeiten. Wirf sie nur nicht weg!

Kate Haverkampf ist „Kopf des Salats“ bei Tassinong Farms. Ihre Mission ist es, eine nachhaltige, das ganze Jahr über ein lokales und gesundes Lebensmittelnetzwerk für ihre Gemeinde in Crested Butte, CO. Sie wächst hyperlokal, frische Produkte aus biologischem, gentechnikfreiem Saatgut und stellt sicher, dass der Gemeinschaft das ganze Jahr über frische Produkte zur Verfügung stehen.