Ernte und Handhabung von Salat für eine längere Haltbarkeit|Landtechnik

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Ernte und Handhabung von Salat für eine längere Haltbarkeit

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Die Ernte, die jeder kennt

Salat ist eine der beliebtesten Kulturpflanzen der Welt. Hier in den USA, Wir verwenden Salat für fast alles, was wir kalt essen. Die Ernte bei kühlem Wetter wächst süß und zart, eine perfekte Ergänzung zu jedem frischen Gericht.

Salat wächst gut in fast jedem Gartensystem, ob Hydrokultur, Aquaponik, oder traditionelle Erdgärten. Es nimmt relativ wenig Platz ein, hat eine kurze (5-6 Wochen nach der Transplantation oder 9-11 Wochen nach der Aussaat) Wachstumszyklus, wenn es gesund ist, und ist immer auf dem einen oder anderen Markt gefragt.

Unsere Lieblingssalatsorten

Hunderte von Salatsorten werden weltweit angebaut.

Die gängigen Sorten , wie rote und grüne Romaine, Eisberg, Eichenblätter, Grünes Blatt, und Mesclun-Mischungen, findet man in fast jedem Lebensmittelgeschäft.

Landwirte und Verbraucher sollten das mehr nicht vergessen einzigartige und alte Sorten , die jeweils ihre eigenen schönen Blätter und besonderen Aromen auf den Tisch bringen.

Saatgutfirmen wie Baker Creek Heirloom Seeds bieten wirklich wundervolle Sorten wie Deertongue, Bronzene Schönheit, Brune D’Hiver, Kimmaron, und Teufelsohrsalat.

Ideale Bedingungen für Salat:(Vorsicht Hitze!)

Wachstumstemperatur:45–70º F, idealerweise in den 60ern
EC:0,8–1,2
pH-Bereich:5,6–6,2
Licht:10–18 Stunden

Heiße Temperaturen lassen Salatgrün normalerweise bitter und stark schmecken – was einen sorgfältig zubereiteten Salat oder ein anderes Gericht, das zu einem süßen, milder Salat. Bewahren Sie Salat bei Temperaturen zwischen 7 und 21 °C auf, aber idealerweise in den 60er Jahren, um die Bitterkeit in Schach zu halten. (Einige Sorten sind hitzetoleranter als andere.)

Je nach Kopfform und Kopfgröße einer Salatsorte Salat kann ganz dicht gepflanzt werden. Die meisten Salatpflanzen erreichen eine Höhe von 6-12 Zoll.

Sanfte Ernten und Kälte, konstante Temperaturen verlängern die Haltbarkeit.

Erfahren Sie mehr über das Ernten einer vertikalen Farm.

Erntetechniken können die Haltbarkeit beeinträchtigen, wenn der Salat grob behandelt wird, während des Vorgangs gequetscht oder zerquetscht. Dies macht die Produkte viel anfälliger für Fäulnis und Krankheiten nach der Ernte. sowie die Skalierbarkeit der Produkte beeinflusst.

Schnelle Tipps zum Ernten und Lagern:

Ernte den ganzen Kopf.
Lagern Sie bei 32–35 ° F und halten Sie die Temperaturen konstant.
Lassen Sie den Salat nicht einfrieren.
Verarbeiten Sie den Salat minimal.

Salat kann schnell als Charge geerntet werden, indem man die ganzer kopf . (Viele Züchter ernten die gesamte Pflanze, einschließlich der Wurzeln, was die Haltbarkeit verlängern kann, wenn die Anbautechnik dies erleichtert.) Für Züchter, die ZipGrow Towers verwenden, ein Erntemesser, das verwendet wird, um jeden Kopf dort zu schneiden, wo er auf das Gesicht des Turms trifft, ist am besten. Horizontale Züchter sollten nahe der Oberfläche des Bodens oder anderer Anbaugeräte ernten.

Kopfsalat, bei so viel Schweiß und Feuchtigkeit, kann schwierig sein, länger als ein paar Tage zu lagern, bevor es anfängt zu welken, oder schlimmer – wird schleimig.

Wo Basilikum Raumtemperatur benötigt, um frisch zu bleiben, Salat muss kalt – fast gefroren – sein, um die Haltbarkeit zu verlängern. 32–35 ° F (knapp über 0 ° C) ist ideal, und Salat kann so bis zu drei Wochen frisch bleiben. Während ein Großteil des im Handel oder vom LKW gekauften Salats schon länger eingelagert ist, Local und Upstart Farmers können diesen dreiwöchigen Zeitraum vom ersten Tag an beginnen und ihren Kunden mehr Zeit mit ihrem Salat geben.

Lass den Salat nicht einfrieren, jedoch. Wenn gefroren, die Blattepidermis wird von den anderen Geweben getrennt, und das Blatt wird schnell zerfallen.

Salat braucht Feuchtigkeit, damit er nicht austrocknet, aber Kondensation oder starke Feuchtigkeit auf den Blättern ist schädlich. Das Beste, was Hersteller tun können, um Kondensation zu vermeiden, ist, die Temperaturen sehr konstant zu halten.

So minimal wie möglich verarbeiten.

Verschiedene Hersteller können ihren Salat verarbeiten, je nach Markt. Generell, Produzenten sollten ihrem Salat nichts mehr antun (Waschen, Schneiden, usw.) als sie müssen. Die nur unbedingt notwendige Aufgaben das Produkt aus dem Anbauraum entfernen (die Pflanze so gut wie möglich zusammenhalten) und vertrocknete Blätter abschneiden, krank, oder die die Ästhetik der Kultur beeinträchtigen. Wenn möglich, Waschen Sie den Salat nicht vor der Lieferung – überlassen Sie dies dem Benutzer vor der Zubereitung des Essens.

Einige Züchter ziehen es vor, ein Kaltwasser-Dunk zu verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern. oder verringert die Haltbarkeit durch die Verbreitung bereits vorhandener Krankheiten.

Ernteliste erstellen?

Die Auswahl der Pflanzen für Ihren Betrieb erfordert ein Gleichgewicht zwischen Marktinformationen und Eignung der Pflanzen. Landwirte müssen Pflanzen auswählen, die sich überschneidende Bedürfnisse haben. mögen: