Mit mehr als tausend Rassen zur Auswahl, erstmalige Schafzüchter müssen sorgfältig planen, Stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz und einen starken Zaun bieten.

Schafe sind soziale Tiere, deshalb brauchen sie Gesellschaft. Halten Sie mindestens zwei Schafe gleichzeitig, empfiehlt Susan Schoenian, ein Schaf- und Ziegenspezialist am Western Maryland Research and Education Center. „Ein Schaf wird sehr aufgeregt, wenn es vom Rest der Herde getrennt wird, " Sie erklärt. Schafe genießen auch menschliche Gesellschaft, aber Mutterschafe und Wethers (kastrierte Männchen) werden bessere Haustiere abgeben als Widder, die groß und aggressiv werden können. Finger weg von Rassen wie dem Wiltshire Horn, von denen sowohl Männchen als auch Weibchen Hörner tragen, zugunsten von Polled (d.h. hornlose) Sorten. Solange Sie keine hornlosen und gehörnten Tiere mischen, Schafe und Ziegen können ganz glücklich zusammenleben.

Das Romney-Schaf, eine langwollige Sorte, die häufig in Großbritannien und Neuseeland angebaut wird.

Romney und Lincoln

Wolltexturen variieren je nach Rasse, wobei Teppichwolle-Schafe fast doppelt so dicke Fasern produzieren wie Feinwolle-Schafe. Wenn Sie Wolle von Hand spinnen möchten, Vielleicht bevorzugen Sie langwollige Rassen, wie Romneys und Lincolns. Diese werden häufig an regnerischen Orten wie England und Neuseeland aufgezogen. im Gegensatz zu Feinwollschafen, die sich besser an trockene Umgebungen anpassen, wie der amerikanische Südwesten.

Die Delaine Merino, eines der beliebtesten Feinwollschafe.

Delaine Merinos

Für viele Schafzüchter die beste Wahl für feine Wolle kann Delaine Merinos sein, die praktisch überall gedeihen kann. Gezüchtet für schönes Fleece und glatte Haut, Delaine Merinos produziert 2 1/2 bis 4 Zoll Wolle von höchster Qualität pro Jahr. (Hinweis:Kleine Schaffarmen sollten jährlich professionelle Scherer einstellen, denn es ist nicht einfach, einem Schaf das Fell zu nehmen.)

Wenn Sie Schafe für Fleisch züchten, der Dorper kann die perfekte Wahl sein.

Dorper und Katahdin

Wenn Ihr Hauptinteresse Fleisch ist, Ziehen Sie in Erwägung, statt Wolle Haarschafe zu züchten. „Sie sind sehr einfache Hüter, sind einigermaßen parasitenresistent und müssen nicht geschoren werden, “ sagt Frank Craddock, Professor und Schaf- und Ziegenspezialist an der Texas A&M University, der die Rassen Dorper und Katahdin als beste Wette für kleine Herden empfiehlt. Dorper-Schafe haben ein glattes Fell und werden sowohl für Hammelfleisch als auch für erstklassiges Schaffell aufgezogen. Katahdin sind eine Haarrasse, die im Frühling in kälteren Klimazonen ihre Wintermäntel ablegt. Sie werden hauptsächlich für Lammfleisch gezüchtet. Beide Rassen sind gute Sammler und erfordern nur minimale Eingriffe.

Schafe wie die Southdown bieten eine Mischung aus Woll- und Fleischproduktion.

Hampshire, Suffolk oder Southdown

Haarschafe machen nur 10 Prozent der weltweiten Schafpopulation aus. vor allem, weil sie als Pullovermaterial so nutzlos sind. Wenn Sie sowohl Fleisch als auch Wolle haben möchten, dann geh mit Hampshire, Suffolk oder Southdown.

Wenn Sie Lust auf Schafsmilch haben, Suchen Sie nicht weiter als Ostfriesisch.

Ostfriesisch oder Lacaune

Ostfriesen werden die Holsteins der Schafwelt genannt. Schafmilch hat einen höheren Fettgehalt als Milch von Kühen oder Ziegen, und schmeckt süßer als beide. Käse aus Schafsmilch enthält jedoch tendenziell „mehr herzhafte Noten, “ so Erika Scharfen, Chefkäser der Pennyroyal Farm in Boonville, Kalifornien. Lacaune Schafe produzieren die reichste Milch, in Südfrankreich zur Herstellung von Roquefort-Käse verwendet. Aber Scharfen, der auch die Milchviehherde bei Pennyroyal verwaltet, empfiehlt Kreuzungen, weil „dreiviertel Milchtiere so produktiv sein können wie Vollmilchtiere und dazu neigen, herzhafter zu sein“. Gesamt, Milchschafe benötigen mehr Sorgfalt als Schafe, die für Ballaststoffe oder Fleisch aufgezogen werden, da sie zur Unterstützung und Verlängerung der Laktation bewältigt werden müssen.

Ricotta di Pecora (Schafsmilch-Ricotta)

In Italien, Ricotta wird traditionell aus Schafsmolke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. wie Pecorino, aber es kann zu Hause mit jeder Milch zubereitet werden, die Sie zur Hand haben. Frischer Ricotta ist bemerkenswert vielseitig:Essen Sie ihn mit Früchten, auf Toast verteilen oder in einen Salat löffeln. Bei Verwendung von Kuh- oder Ziegenmilch, Vielleicht möchten Sie eine Tasse Milch durch Schlagsahne ersetzen.

Ergibt etwa 1 Tasse Ricotta

Zutaten:
4 Tassen Schafsvollmilch (oder andere Vollmilch)
1â „2 Teelöffel Meersalz
3 Esslöffel destillierter weißer Essig oder frisch
Zitronensaft

Ausrüstung:
Käsetuch
Sieb
Kochthermometer

1. Großes Sieb mit einer doppelten Lage Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel legen.
2. Milch und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. häufig umrühren. Achten Sie darauf, dass Sie den Löffel bis zum Boden des Topfes laufen lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bringen Sie die Flüssigkeit auf etwa 190 ° F (88 ° C) – oder nur bis zum Köcheln – und nehmen Sie sie vom Herd. Milch nicht kochen lassen.
3. Sofort Säure (Essig oder Saft) unter dreimaligem Rühren unterrühren, dann Quark bilden lassen
5 Minuten ohne Rühren. Sie sollten sehen, dass sich Feststoffe von der klaren Flüssigkeit trennen.
4. Gießen Sie den Quark vorsichtig in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb und lassen Sie es 10 bis 30 Minuten abtropfen. Je länger der Käse abläuft, desto krümeliger wird der Ricotta. Entsorgen Sie die überschüssige Flüssigkeit.
5. Geben Sie Ricotta in einen luftdichten Behälter und bedecken Sie den Käse direkt mit Plastikfolie oder Folie. Es wird halten, gekühlt, für bis zu 1 Woche.