von Jean Peignon, Ernährungsberaterin für Aquakultur, Aquaneo, Frankreich

Goldbrasse:Ein mythischer Mittelmeerfisch

Goldbrasse (Sparus aurata) oder "Der goldene Speer" auf Latein, ist ein emblematischer Fisch aus dem Mittelmeer. Bekannt für seine zarte Milde, weisses Fleisch, Goldbrasse ist „in Portionen“ auf den Tellern jedes mediterranen Fischrestaurants zu finden. Sein Verbrauch ist in der Gegend sehr alt, wie die Mosaiken aus dem antiken Rom bezeugen, mit detaillierten Bildern von Goldbrassen oder archäologischen Beweisen für den Handel mit getrockneten Goldbrassen 3, Vor 500 Jahren von der Bardawil-Lagune in Ägypten bis in den Nahen Osten (Sisma-Ventura Guy et al., 2018.)

Traditionell, Goldbrasse wurde in ausgedehnten Küstenlagunen gezüchtet, in Italien 'vallicoltura' oder in Ägypten 'hosha' genannt, in dem die Menschen ihre saisonalen Wanderungen vom Meer in die Lagunen ausnutzen, indem sie jede Rückreise zum Meer verhindern. Dank seiner kräftigen Kiefer und Zähne, die Art ist gut an extensive Aquakultur angepasst, da sie sich von verschiedenen trophischen Nischen ernähren kann, von weichen Beutetieren wie Polychaeten oder Fischen über geschützte Krebs- oder Weichtiere bis hin zu benthischen Pflanzen (Chaoui et al. 2005).

In der Natur, junge Fische kommen im Frühjahr in die Niedrigwasserlagunen, wo die natürliche Produktion und die Temperaturen hoch sind, und kehren Sie im Winter in die ruhigen tiefen Gewässer zurück, um sich fortzupflanzen. Heutzutage, Goldbrasse ist eine der beiden Hauptarten, die im Mittelmeerraum angebaut werden. zusammen mit Europäischem Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax). Im Jahr 2017 wurde die Aquakulturproduktion im Mittelmeerraum, basierend auf Meereskäfigen, erreichte rund 110, 000 Millionen Tonnen (mt)

Kalte Temperaturen:Die Achillesferse der Goldbrasse

Mittelmeerbauern wissen es:Im Vergleich zum europäischen Wolfsbarsch Goldbrasse reagiert empfindlicher auf Temperaturabfälle. In der Natur, dieser Sensibilität kann durch Migrationsverhalten begegnet werden. Wenn die Temperaturen sinken, Goldbrasse verlassen ihre Küstengebiete, um in wärmere und stabilere Tiefen zu wandern, wo sie sich vermehren. Das Laichen findet zwischen Dezember und Januar statt und die Jungfische ziehen in das Küstengebiet ein, um sich von produktiveren Biotopen zu ernähren. Goldbrasse ist ein protandrischer Hermaphrodit, Das bedeutet, dass sie in den ersten zwei Lebensjahren funktionell männlich sind, bevor sie zu Frauen wechseln. Die Geschlechtsumwandlung tritt etwa im zweiten oder dritten Lebensjahr auf und beeinflusst das Wanderverhalten:Mit zunehmendem Alter neigen sie dazu, in tieferen Gewässern zu bleiben.

Aquakultur in Meereskäfigen macht Migration unmöglich und deshalb, Goldbrasse sind im Winter mit schwierigen Bedingungen konfrontiert, da die Parameter des Oberflächenwassers mit den Wetterbedingungen schwanken:Temperaturabfall und instabiler Salzgehalt führen zu einer Stoffwechselstörung, die durch eine Reihe von Symptomen gekennzeichnet ist, die als „Winterkrankheit“ oder „Wintersyndrom“ bezeichnet werden.

Der Begriff „Krankheit“ kann missverstanden werden:„Winterkrankheit“ wird nicht durch einen Krankheitserreger verursacht, es ist eine multifaktorielle Pathologie, die zu Stoffwechselstörungen führt, Organdysfunktion und Immunsuppression. Krankheitserreger können die geschwächten Fische ausnutzen, aber sie sind nicht die Ursache dafür. Wissenschaftler (Ibarz, Antoni &Padrós, 2010), beschreiben zwei Arten von Syndromen:chronische Sterblichkeit von Dezember bis Februar, wenn die Temperaturen unter 12 °C liegen und eine zweite mit Infektionen durch Pseudomonas anguilliseptica verbunden ist, gekennzeichnet durch akute Sterblichkeit, normalerweise Anfang März und April, wenn sich die Temperatur auf 15-17 °C erholt. Die Symptome sind vielfältig:blasse Kiemen, Hornhauttrübung, oder ein ausgedehnter Darmtrakt festgestellt werden kann, aber die wichtigste ist eine blasse und bröckelige Leber, ein Zeichen von Steatose (Ibarz, Antoni &Padrós 2010).

Studien zu Wildpopulationen in Algerien (Chaoui et al. 2005, Chaouiet al. 2006, Chebel, Fateh &Mezedjri, 2018) bringen wertvolle Informationen, um die bei Temperaturschwankungen auftretenden Stoffwechseländerungen zu verstehen:

• Ab November, wenn die Temperatur unter 15°C sinkt, der Futterverbrauch sinkt, Ende einer Fastenzeit im Dezember bei einer Temperatur von etwa 11 ° C
• Der Zeitraum von Oktober bis Dezember ist geprägt von einer intensiven Gametogenese
• Der hepatosomatische Index, das Verhältnis von Lebergewicht zu Körpergewicht, nimmt ab August als Reaktion auf die intensive Fressaktivität zu und nimmt gleichzeitig mit der Gametogenese ab.

Diese Entwicklungen spiegeln sich im Zustandsfaktor K wider, wobei K =(Fischgewicht/Fischlänge^3)*100), im Laufe des Jahres (siehe Abbildung 1). Hohe Konditionsfaktoren werden mit prallen Fischen in Verbindung gebracht, während niedrige Konditionsfaktoren bei magerem Fisch. Die Gametogenese beeinflusst den Konditionsfaktor positiv, da die Gonaden im Dezember rund 14 Prozent des gesamten Körpergewichts ausmachen (Chaoui et al. 2005). Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass in der Natur, Goldbrasse hat ein saisonales Fütterungsmuster und ihre intensive Fressaktivität im Sommer, die Goldbrasse ermöglicht, Energie und Nährstoffe in der Leber zu speichern, die anschließend bei verminderter Fressaktivität in die Keimdrüsen übertragen wird.

Diese Strategie gilt nicht nur für Goldbrassen, als Nährstoffspeicherung in der Leber während intensiver Fütterungszeiten, zur Vorbereitung der späteren Remobilisierung für die Gametogenese, sind Schlüsselfaktoren für die Reproduktionsinvestitionen und die mütterliche Leistung bei mehreren Meeresfischen (Murzina et al., 2012). Jedoch, im Fall der Goldbrassenkultur, Auf Wachstum und Eindämmung ausgerichtetes Futtermanagement kann sich negativ auf metabolische Prozesse auswirken, die auf ein Migrationsmuster ausgerichtet sind.

Wie oben gesehen, eine blasse und brüchige Leber ist ein Hauptsymptom der „Winterkrankheit“. Erwähnenswert ist, dass die Leber ein zentrales Organ in der Fischhomöostase ist:Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Energiespeicherung und dem Fettstoffwechsel, es ist aber auch an diversen lebenswichtigen Funktionen wie der Verdauung, Blutreinigung, Entgiftung, Energiestoffwechsel, Reproduktion, Immunität usw. Beeinträchtigte Leberfunktionen beeinträchtigen die Gesamtkapazität der Fische, mit ihrer Umgebung zurechtzukommen, wodurch es anfälliger für die umliegenden Bedrohungen wird.

Wissenschaftler (Ibarz, Antoni &Padrós, 2010) berichteten, dass die geschädigte Leber von Goldbrassen, die an „Winterkrankheit“ leiden, mit einer schnellen Ansammlung von Lipiden aus der Fettspeicherung in den Muskeln und den Eingeweiden der Leber zusammenhängt. Wenn Fett wichtig ist, jeder Überschuss kann schädlich sein. Zusätzlich zu der durch den Temperaturabfall verursachten Verlangsamung des Stoffwechsels, die nicht durch Flucht in tiefere und wärmere Gewässer gemildert werden können, in einer Kulturumgebung kann es als zu viel für die Goldbrasse angesehen werden. Übermäßige Lipidablagerung verändert andere Leberfunktionen wie die oben aufgeführten, was zu einem insgesamt ungesunden Fischzustand führt. Dieser Stoffwechselkollaps ist die Essenz der „Winterkrankheit“.

Wenn die Käfigkultur es der Industrie nicht erlaubt, dem natürlichen Verhalten der Goldbrasse zu folgen, Es ist möglich, Praktiken anzupassen, um die Auswirkungen der „Winterkrankheit“ zu mildern. Ernährung und, durch Erweiterung, Futtermanagement sind die wichtigsten Parameter, die angepasst werden können, um das Risiko von Steatose zu reduzieren und die Ernährungsprofile an die sich ständig ändernden Winteranforderungen anzupassen.

Goldbrasse sind als gefräßige Fische bekannt:Muschelzüchter in Südfrankreich nannten sie in einer Lokalzeitung "Piranhas". in Bezug auf ihre Tendenz, Schulen zu bilden und Überfälle oder „Razzia“ auf Muschelkolonien durchzuführen. Ihr Stoffwechsel ist darauf eingestellt, im Sommer hohe Energiemengen zu verbrauchen, Diese Fähigkeit wird jedoch durch Temperaturabfall drastisch verändert:Es ist wichtig, die Nahrungsaufnahme entsprechend anzupassen.

Der Ansatz von Aquanéo:Eine dreigleisige Strategie

Die Ernährung muss dem Stoffwechselrhythmus der Fische folgen und nicht umgekehrt. Deshalb, Aquaneo, die Aquakultur-Marke von Techna - Spezialisten für Tierernährung - , hat einen ganzheitlichen Ansatz entwickelt, um das Auftreten von „Winterkrankheiten“ zu reduzieren und Landwirten zu helfen, ihre Leistungen zu verbessern:

• Der erste empfohlene Aspekt besteht darin, die Ernährung der Goldbrasse nach ihrem saisonalen Fütterungsmuster zu überdenken:mit zwei unterschiedlichen Anforderungsspezifikationen für Sommer und Winter. Unter kommerziellen Bedingungen, längeres Verhungern ist nicht erwünscht, Aquanéo schlägt vor, die Nährstoffe neu anzupassen, um die spezifischen Bedürfnisse zu decken und überschüssiges Material zu entfernen
• Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Energieversorgung, in Bezug auf die Wassertemperatur und den Stoffwechselrhythmus der Fische. Eine ausgewogene Ernährung ist eine Sache, aber wenn dies überverteilt ist, dann verschwindet der ganze Nutzen. In Anbetracht dessen, Aquanéo hat spezielle Fütterungstabellen entwickelt
• Schließlich, Einige Pflanzenextrakte haben die Fähigkeit, den Fettstoffwechsel zu fördern und die Leber zu schützen. Aquanéo hat ein spezielles Additiv entwickelt, das den Stoffwechsel der Goldbrasse unterstützt und ihnen hilft, die Wintersaison zu überstehen.

„Winterkrankheit“ ist ein komplexes Problem. Im Bewusstsein, dass dies nicht mit einer einfachen Lösung zu bewältigen ist, Aquanéo mobilisierte sein Fachwissen in den Bereichen Ernährung und Futtermittelzusatzstoffe, um der Aquakulturindustrie einen facettenreichen Ansatz mit synergetischen Maßnahmen vorzulegen. Mit diesen drei Säulen (Futterformulierung, einschließlich der Verwendung von Zusatzstoffen und Fütterungstabellen) Aquanéo wird Futtermüller dabei unterstützen, ein vollständiges Fütterungsprogramm zu erstellen, das darauf ausgerichtet ist, dieses Problem zu lösen.

Die Beziehung zwischen Goldbrasse und Bewohnern des Mittelmeerraums ist sehr alt, während moderne Aquakultur, andererseits, ist sehr jung. Aquanéo ist bereit, zu den allgemeinen Bemühungen der Aquakulturindustrie beizutragen, nachhaltige Praktiken zu entwickeln und in Bezug auf die metabolischen Besonderheiten der Goldbrasse, bieten Endkunden den gesunden und delikaten "goldenen Speer", den sie seit Jahrhunderten gerne essen.