Roboter umhauen uns in Sachen Bierverkostung

Geschmack ist kein besonders gut verstandener Sinn; der Mythos, dass verschiedene Teile unserer Zunge unterschiedliche Kernaromen erkennen (sauer, Süss, salzig) bleibt bestehen, zum Beispiel. Aber es gibt Forscherteams, die daran arbeiten, den sehr komplexen und vielschichtigen Sinn von Robotern zu replizieren, und eines der wichtigsten Ziele in der frühen Phase dieses Prozesses ist es, verschiedene Biersorten erkennen zu können.

Lisa Marie Potter von Science 2.0 macht uns auf einen neuen Artikel aufmerksam, der in der Zeitschrift für Lebensmitteltechnik das zeigt deutliche Fortschritte bei den Bemühungen, einen Roboter-Biersommelier zu entwickeln. (Es gibt echte Biersommeliers; es gibt verschiedene Organisationen, die Meisterverkoster krönen.) Von Forschern der Universität Valladolid in Spanien kommend, Der neueste elektronische Verkoster konzentriert sich auf die kleinsten Unterschiede zwischen den Bieren als je zuvor.

Frühere Bierverkoster, wie dieser vom letzten Jahr, arbeitete an der Fähigkeit, die Unterschiede zwischen völlig verschiedenen Bieren zu erkennen. Aber der neue wurde getestet, indem man ihm verschiedene Lagerbiersorten gab, theoretisch ein viel geringerer Unterschied und damit eine viel schwierigere Aufgabe. Es konzentriert sich hauptsächlich auf Alkoholgehalt und Farbe, die auf Geschmack und Zubereitungsmethode hinweisen und viel leichter zu unterscheiden sind als sagen, Säuregehalt oder „Hopfen“.

Der neue Tester, das tragbar ist und ungefähr die Größe von zwei Zigarettenschachteln hat, kann zu 76 Prozent die Farbe und zu 86 Prozent den Alkoholgehalt richtig erkennen. Wenn ein Modell erstellt wird, das beide Tests enthält, es war in der Lage, jeden der vier Bierstile mit 100-prozentiger Genauigkeit korrekt zu identifizieren.

Warum sollten Sie sich also einen elektronischen Bierverkoster wünschen? Bier, wie die meisten anderen Lebensmittel, wird intensiven Qualitätsprüfungen unterzogen, bevor sie die Brauerei verlässt. Gerade für Makrobrauer – denken Sie an Budweiser oder Coors – ist es wirklich wichtig, dass jede Charge Bier genau wie die letzte schmeckt. Dafür werden jetzt menschliche Verkoster eingesetzt, aber ein Robotertester könnte diesen Prozess billiger machen, schneller, Einfacher, und, möglicherweise in Zukunft, noch zuverlässiger. Tolle!

Bild über Flickr-Benutzer Cyril Caton