Pionierarbeit heute – Wie man ein ganzes Schwein für einen Braten schlachtet – Teil 1

Nachdem ich mehrere von Ihnen gefragt hatte, ob dies ein Thema von Interesse wäre, war die Antwort ja. Das Video ist so geschmackvoll wie möglich gemacht und zeigt Ihnen trotzdem, wie man Dinge macht.

Die Pioniere mussten ihr eigenes Fleisch schlachten, und während Sie zum Metzger gehen können, ziehen wir es vor, die Dinge selbst zu tun, wenn wir können. Unten ist der Videolink, der Ihnen zeigt, wie Sie ein ganzes Schwein schlachten und für einen Schweinebraten vorbereiten. Es beginnt, nachdem das Schwein geschossen und entblutet wurde, beginnend mit dem Abkratzen der Haare.

Um die Haare abzukratzen, musst du dein Schwein in heißes Wasser tauchen. Das Wasser muss 150 Grad heiß sein oder heiß genug, um die Hand nur fünf Sekunden lang darin zu halten (ich empfehle ein Thermometer). Wenn es kocht, kochst du die Haut und das solltest du nicht tun, bis du anfängst, dein Schwein zu braten.

Ziehen Sie an den Haaren und wenn es sich zu lösen beginnt, setzen Sie Ihr Schwein auf einen Tisch und fangen Sie an, die Haare mit einem Glockenschaber und einem scharfen Messer abzukratzen. Selbst wenn Ihr Schwein Farbflecken hat, kratzt es sich ab und hinterlässt eine schöne weiße Haut.

Sobald alle Haare abgekratzt sind, verwenden Sie eine kleine Taschenlampe, um alle kleinen verbleibenden Haare abzuschneiden.

Jetzt müssen Sie Ihr Schwein genauso ausnehmen, wie Sie es für ein Reh oder eine Kuh tun würden. Wenn Sie noch nie ein Tier ausgenommen haben, lassen Sie sich von jemandem mit Erfahrung zeigen, wie es geht. Wenn Sie die Blase oder den Darm einschneiden, wird Ihr Fleisch verdorben.

Nachdem Sie das Schwein ausgenommen haben, legen Sie es in eine Kühlbox. Nächste Woche teile ich mein Rezept für das Dry Rub, die Barbecue-Sauce und wir gehen den eigentlichen Röstprozess durch.

Züchten Sie Ihr eigenes Fleisch? Schlachten Sie es selbst oder vermieten Sie das Teil?

Lesen Sie Teil 2:Ein ganzes Schwein braten