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Moderne Landwirtschaft
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Mir fällt kaum etwas ein, was ich mehr mag als frisches warmes selbstgebackenes Brot direkt aus dem Ofen. Der Duft, warm und hefig, zartschmelzende Textur und hausgemachtes Gelee darüber. Merkst du, dass ich Hunger habe?
Als ich anfing, Brot zu backen, war ich oft frustriert von hefehaltigen Broten. Manchmal stieg es wunderschön auf und manchmal blieb es flach und traurig. Dabei habe ich einige Tipps gelernt, die jedes Mal Erfolg bringen, egal für welche Brotsorte oder welches Rezept ich mich entschieden habe zu backen. Ich teile meine 8 Tipps für perfektes selbstgebackenes Brot mit dir, denn das Leben ist zu kurz, um kein selbstgebackenes Brot zu essen! Twittere dies]
1.Bewahren Sie Ihre Hefe immer im Kühlschrank auf. Wenn Hefe Sauerstoff, Feuchtigkeit und Hitze ausgesetzt wird, verliert sie etwas von ihrer Aktivität.
2. Prüfen Sie Ihre Hefe. Dies bezieht sich auf aktive Trocken- oder Instanthefe, nicht auf schnell aufsteigende Hefe. Wenn Sie dies mit schnell aufgehender Hefe tun, verliert sie ihre schnell aufgehende Wirkung und erfordert zwei herkömmliche Aufgänge. Ich verwende nur aktive Trockenhefe. Proofing bedeutet, dass Sie Ihre Hefe in warmem Wasser auflösen und 8 bis 10 Minuten ruhen lassen. Es wird sprudelnd und lässt Sie wissen, dass es aktiv ist.
3. Verwenden Sie warmes Wasser. Verwenden Sie einfach die Innenseite Ihres Handgelenks, um Ihr Wasser zu testen, es sollte lauwarm bis warm sein. Wenn es kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert. Zu heiß, es wird die Hefe töten.
4. Verwenden Sie niemals eine Metallschüssel. Dafür gibt es einige Gründe. Metall kann als Gift für die Hefe wirken (Anmerkung:für die Hefe, nicht für Menschen), die Hefe töten und Ihren Anstieg beeinträchtigen. Zweitens speichert Metall die Wärme nicht so wie Glas-, Holz- und Plastikschüsseln. Es kühlt viel schneller ab, tötet die Hefe ab und ruiniert Ihren Aufgang.
5. Kneten Sie es länger. Achten Sie bei Broten, die geknetet werden müssen, darauf, dass Sie lange und fest genug kneten. Zur Herstellung von Gluten, das für die Textur Ihres Brotes verantwortlich ist, sind mindestens acht Minuten konstantes hartes Kneten erforderlich. Gluten ist ein Protein und verantwortlich für die weiche, luftige Textur im Brot. Gluten sorgt dafür, dass Ihr Teig zusammenhält und beim Backen nicht auseinanderfällt, es erzeugt auch Lufteinschlüsse, die Ihr Brot aufgehen lassen. Außerdem ist das Kneten großartig für Stress und die Kraft des Oberkörpers. 🙂
6. Fügen Sie bei Verwendung von Vollkornmehl lebenswichtiges Weizengluten hinzu. Dies ist Sache des einzelnen Bäckers, aber ich empfehle, einen Esslöffel pro Tasse Mehl zu verwenden. Dies wird dazu beitragen, dass die Textur Ihres Vollkornbrots nicht zu dicht wird. Sie können es in großen Mengen in fast jedem Geschäft in der Naturkostabteilung kaufen. Es sieht aus wie ein fein gemahlenes Mehl.
7. Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Die Oberseite Ihres Kühlschranks ist ein guter Ort, um Ihren Teig aufgehen zu lassen. Die Wärme des Geräts verhindert, dass es kalt wird. Einige Leute benutzen das Innere ihres Ofens nur mit eingeschalteter Ofenbeleuchtung, aber ich muss oft meinen Ofen benutzen, also bevorzuge ich den Kühlschrank.
8. Decken Sie Ihren Teig ab, während er aufgeht. Sie möchten Ihre Hefe bei Laune halten und sie freut sich, wenn sie warm ist. Achten Sie darauf, ein atmungsaktives Handtuch über Ihrem Teig zu verwenden, während er aufgeht. Ich benutze ein Geschirrtuch.
Egal welches Rezept Sie verwenden, diese Tipps werden Ihnen beim Backen von Brot, Zimtschnecken und Teig gute Dienste leisten. Jetzt, wo wir alle über Brot sabbern, sind hier drei meiner meistgesehenen Brotrezepte.
Knoblauch-Hähnchen-Pizza mit weißer Soße
Kein 5-Minuten-Brot am Tag kneten
Schokoladen-Zimtschnecken
Was ist dein Lieblingsbrot? Haben Sie Tipps zum Hinzufügen?
Lesen Sie das erste Kapitel von Pioniere heute – Glaube und Heimat auf altmodische Weise für über 40+ traditionelle Rezepte und Tipps für einfaches Leben und Gärtnern.
