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Haben Sie schon einmal von sekundären essbaren Gemüsepflanzen gehört? Der Name kann neueren Ursprungs sein, aber die Idee ist definitiv nicht. Was bedeutet sekundäre essbare Gemüsepflanzen und ist es eine Idee, die für Sie nützlich sein kann? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Die meisten Gemüsepflanzen werden für einen angebaut, manchmal zwei Hauptzwecke, aber sie haben tatsächlich eine Menge nützlicher, essbare Teile.
Ein Beispiel für sekundäre essbare Teile eines Gemüses ist Sellerie. Wir haben wahrscheinlich alle die getrimmten gekauft, glatte Selleriehülle beim örtlichen Lebensmittelhändler, Aber wenn Sie ein Hausgärtner sind und Ihre eigenen anbauen, Sie wissen, dass Sellerie nicht ganz so aussieht. Erst wenn das Gemüse geschnitten und alle sekundären essbaren Teile des Gemüses entfernt sind, sieht es aus wie das, was wir im Supermarkt kaufen. Eigentlich, Diese zarten jungen Blätter sind köstlich in Salate geschnitten, Suppen, oder alles, wofür Sie Sellerie verwenden. Sie schmecken wie Sellerie, aber etwas zarter; der Geschmack ist etwas gedämpft.
Das ist nur ein Beispiel für einen essbaren Gemüseteil, der oft unnötig weggeworfen wird. Eigentlich, Jeder von uns wirft mehr als 90 kg essbare Lebensmittel pro Jahr weg! Einige davon sind essbare Gemüse- oder Pflanzenteile, die die Lebensmittelindustrie wegwirft, weil jemand sie für den Esstisch ungeeignet oder unappetitlich hielt. Einiges davon ist eine direkte Folge davon, dass wir Lebensmittel wegwerfen, von denen wir konditioniert wurden, dass sie ungenießbar sind. Wie auch immer, Es ist Zeit, unser Denken zu ändern.
Die Idee, sekundäre essbare Teile von Pflanzen und Gemüse zu verwenden, ist in Afrika und Asien gängige Praxis; Lebensmittelabfälle sind in Europa und Nordamerika viel höher. Diese Praxis wird als „Stamm bis zur Wurzel“ bezeichnet und war eigentlich eine westliche Philosophie. aber nicht vor kurzem. Meine Großmutter hat ihre Kinder während der Depression großgezogen, als die Philosophie „Müll nicht will“ in Mode war und alles schwer zu bekommen war. Ich kann mich an ein köstliches Beispiel für diese Ideologie erinnern – Wassermelonengurken. Ja, absolut nicht von dieser Welt und hergestellt aus der weichen, ausrangierten Schale der Wassermelone.
Welche anderen essbaren Gemüseteile haben wir also weggeworfen? Es gibt viele Beispiele, einschließlich:
Viele Pflanzen haben auch essbare Blätter, obwohl die meisten von ihnen gekocht und nicht roh gegessen werden. Welche Gemüseblätter sind essbar? Brunnen, Viele Gemüsepflanzen haben essbare Blätter. In der asiatischen und afrikanischen Küche Süßkartoffelblätter sind seit langem beliebte Zutaten in Kokossaucen und Erdnuss-Eintöpfen. Eine gute Vitaminquelle und voller Ballaststoffe, Süßkartoffelblätter sorgen für einen dringend benötigten Nährstoffschub.
Auch die Blätter dieser Pflanzen sind essbar:
Und wenn Sie die Freuden gefüllter Kürbisblüten noch nicht erkundet haben, Ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen! Diese Blüte ist köstlich, ebenso wie zahlreiche andere essbare Blumen von der Ringelblume bis zur Kapuzinerkresse. Viele von uns schneiden die Blüten unserer Basilikumpflanzen ab, um eine buschigere Pflanze zu erzeugen und all ihre Energie zu verwenden, um diese köstlichen Blätter zu produzieren. aber wirf sie nicht weg! Verwenden Sie die Basilikumblüten in Tee oder Lebensmitteln, die Sie normalerweise mit Basilikum aromatisieren würden. Der Geschmack der zierlichen Knospen ist nur eine zartere Version des robusten Geschmacks der Blätter und absolut nützlich – ebenso wie die Knospen vieler anderer Kräuter.
