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Sie haben vielleicht schon von Rapini gehört, ein Mitglied der Rübenfamilie, das wie winzig aussieht, Blattbrokkoli mit kleinen, gelbe Blüten. Beliebt in der italienischen Küche, es hat erst vor kurzem seinen Weg über den Teich gefunden. Rapini wird hier oft Brokkoli-Rabe genannt, Vielleicht haben Sie es auch unter diesem Namen gehört, aber wie wäre es mit napini? Was ist Napini? Napini wird manchmal Grünkohlrabe genannt, damit Sie sehen können, wo dies verwirrend wird. Mach dir keine Sorge, Die folgenden Informationen zu Grünkohl werden alles in Ordnung bringen, Außerdem erfahren Sie mehr über die Verwendung von Napini-Grünkohl und wie Sie Ihren eigenen anbauen können.
Grünkohl ist ein Mitglied der Brassica-Familie, zu der Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, und sogar Radieschen. Jede dieser Pflanzen wird speziell für ein bestimmtes Merkmal angebaut, sei es wegen seiner schmackhaften Blätter, essbarer Stiel, pfeffriges Grün, oder würzige Wurzel. Obwohl eine bestimmte Brassica-Pflanze für ein ausgewähltes Merkmal angebaut wird, manchmal sind auch andere Pflanzenteile essbar.
So, Grünkohl wird im Allgemeinen wegen seiner nahrhaften Blätter angebaut, aber was ist mit anderen Teilen von Grünkohl? Sind sie essbar? Wenn Grüns zu blühen beginnen, es wird allgemein als „Schrauben“ bezeichnet und ist nicht unbedingt eine gute Sache. Die Blüte macht das Grün normalerweise bitter. Im Fall von Grünkohl, Blühen ist eine sehr gute Sache. Bei der Blüte, die Stängel, Blumen, und Grünkohlblätter sind saftig, würzig, und napini genannt – nicht zu verwechseln mit rapini.
Viele Grünkohlsorten produzieren Napini, aber es gibt einige, die speziell dafür gezüchtet wurden. Der russisch-sibirische Grünkohl ( Brassica napus ) sind milder als ihre europäischen Pendants ( B. oleracea ), Dadurch sind sie sehr gut geeignet, um zu Napini-Pflanzen heranzuwachsen. Dieser russisch-sibirische Grünkohl ist unglaublich frosthart bis -10 ° F (-23 ° C) und wird im Herbst gepflanzt. überwintert, und durften ihre dicken, Süss, und zarte Blütentriebe.
Nach dem Winter, wenn die Tageslänge mehr als 12 Stunden beträgt, napini hebt ab. Je nach Region, Der Anbau von Napini-Pflanzen kann bereits im März beginnen und je nach Sorte des Grünkohls bis in den späten Frühling oder Frühsommer dauern.
Wenn Sie Napini-Pflanzen anbauen, Direktsaat im Spätsommer oder Frühherbst. Bedecken Sie die Samen mit ½ Zoll (1,5 cm) Erde. Halten Sie die Aussaatfläche feucht und unkrautfrei. Wenn in Ihrer Gegend Schnee liegt, Bedecken Sie die Grünkohlpflanzen mit Mulch oder Stroh, um sie zu schützen. Die Napini sollte je nach Grünkohlsorte irgendwann im März oder bis in den Frühsommer geerntet werden.
Napini kann eine Farbe von grün bis violett haben, wird aber unabhängig vom Kochen dunkelgrün. Es ist sehr nährstoffreich, reich an Kalzium, und enthält das gesamte Vitamin A, C, und K des Tagegeldes einer Person.
Manche Leute bezeichnen „napini“ als die Frühlingsblüten einer Brassica-Pflanze. Während die Frühlingsblüten anderer Kohlarten auch essbar sind, napini bezieht sich auf Napus-Grünkohlknospen. Das Gemüse ist so süß und mild, dass es vielseitig verwendet werden kann.
Es müssen nicht zu viele Zutaten zu Napini hinzugefügt werden. Ein einfaches Sautieren mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, und Pfeffer können mit einem Spritzer frischer Zitrone abgerundet werden und das war's. Oder Sie werden kreativer und fügen gehackte Napini zu Omeletts und Frittatas hinzu. Fügen Sie es während der letzten Minuten des Kochens zu Reispilaf oder Risotto hinzu. Napini nicht zu lange kochen. Kochen Sie es wie Brokkoli mit einem schnellen Braten oder Dampf.
Napini passt wunderbar zu Pasta oder weißen Bohnen mit einem Hauch Zitrone und einem Hauch Pecorino Romano. Grundsätzlich, Napini kann in jedem Rezept ersetzt werden, das ein Kohlgemüse wie Brokkoli oder sogar Spargel erfordert.
