10 überraschende Fakten über Spargel

1. Vom Samen bis zur Ernte dauert es drei Jahre.

Sobald sie loslegen, Spargelpflanzen können jedes Frühjahr 15 Jahre oder länger geerntet werden, aber die Speere haben im ersten Jahr den Durchmesser von Bleistiftminen. Die Mini-Speere wachsen schließlich zu einem Farn, hüfthoher Baldachin, der die unterirdischen Rhizome mit von der Sonne synthetisierter Energie nährt. Die Pflanzen werden im zweiten Jahr kräftiger und im folgenden Frühjahr einige der Speere erreichen den vollen Durchmesser eines Bleistifts, signalisieren, dass sie zur Ernte bereit sind.

2. Jeder macht „Spargelpipi, “, aber nicht jeder kann es riechen.

Wissenschaftliche Studien haben bestätigt, warum manche Menschen den einzigartig scharfen Urin, den andere nach dem Verzehr von Spargel erleben, nicht bemerken:Die schwefelhaltigen Verbindungen in Spargel-Pipi sind stark mit einer Erkrankung namens „spezifische Anosmie, “ die genetische Unfähigkeit, bestimmte Gerüche zu riechen. In einem berüchtigten Blindgeruchstest 328 Personen waren dem Geruch des Urins eines Mannes ausgesetzt, nachdem dieser Spargel gegessen hatte. Die Mehrheit derjenigen, die selbst Spargelpisse erlebt hatten, konnten die Substanz richtig identifizieren, während diejenigen, die behaupteten, dass ihr Urin nach dem Verzehr von Spargel nicht seltsam roch, dies nicht waren.

3. Hühner können beim Spargelanbau helfen.

Rick und Marilyn Stanley von der Chick Farm in Wells, Maine hat Experimente zu diesem Thema durchgeführt und empfiehlt die Praxis wärmstens. In ihrer Studie aus dem Jahr 2010 Das Unkrautwachstum wurde um bis zu 90 Prozent reduziert, nachdem ihre Hühner auf einem Spargelfeld zur Futtersuche freigelassen wurden – ohne negative Auswirkungen auf die Ernte. Die Stanleys empfehlen eine Herde von etwa einem Dutzend Hühnern pro 1000 Quadratfuß Spargel.

4. China übertrifft die Welt bei der Spargelproduktion, bei weitem.

Obwohl sich die Produktivität in den letzten Jahren verlangsamt hat, bei der letzten Zählung waren es noch 57, 000 Hektar Spargel in China. Die nächsten Konkurrenten? Peru hat 27, 000 Hektar in Produktion, Deutschland liegt mit 22 knapp dahinter, 000. Die Vereinigten Staaten liegen mit etwa 14 an fünfter Stelle. 400 Hektar, praktisch alles in Kalifornien, Washington und Michigan.

5. Landkreis Oceana, Michigan ist die selbsternannte Spargelhauptstadt der Welt.

Der Landkreis produziert zwei Drittel der Speere des Staates und veranstaltet jedes Jahr im Juni das Nationale Spargelfest, um die Ernte zu feiern. Bedauerlicherweise, Amerikas Krieg gegen Drogen hat zu einem Niedergang der lokalen Industrie geführt. Die Vereinigten Staaten bezahlen peruanische Bauern, um Spargel statt Koka anzubauen. den weltweiten Spargelpreis zu drücken und ihn zu einem unrentablen Angebot für amerikanische Landwirte zu machen.

6. Weißer Spargel ist in keiner Weise genetisch bedingt.

Stattdessen, der Mangel an Pigment in Albino-Speeren resultiert aus dem Fehlen von Sonnenlicht. Bauern stapeln Erde über die auftauchenden Speere und schneiden sie von unten ab, um die gespenstische Neuheit herzustellen. Lila Spargel, auf der anderen Seite, ist eine genetische Vielfalt. Aber seien Sie nicht zu aufgeregt – es wird beim Kochen grün.

7. Weißer Spargel ist eines der arbeitsintensivsten Gemüsesorten im Anbau.

Jeder Speer wird von Hand gepflückt, sobald die Spitze beginnt, durch die Oberfläche des Bodens zu scheinen. Landarbeiter graben sorgfältig um jeden Speer herum bis zu einer Tiefe von neun Zoll aus und schneiden ihn an der Basis ab. Es muss sofort in eine dunkle Kiste gelegt werden, damit es weiß bleibt. Interessant, weißer Spargel verfärbt sich bei Sonneneinstrahlung rosa, obwohl es für diese Spargelfarbe derzeit keinen Markt gibt.

8. Meersalz war das ursprüngliche Herbizid der Spargelbauern.

Aus dem Sand stammend, manchmal salzig, Böden des Mittelmeerraums, Spargel verträgt Salzgehalt besser als die meisten gewöhnlichen Unkräuter. Moderne Landwirte verlassen sich oft auf chemische Herbizide, um das Unkrautwachstum zu bekämpfen. der arbeitsintensivste Aspekt der Spargelproduktion, aber Steinsalz war die altmodische Alternative. Dies ist nicht sehr zu empfehlen, jedoch – Spargel kann Salz vertragen, aber benachbarte Pflanzen nicht. Das Salz bildet auch eine hydrophobe Kruste auf dem Boden, Lassen Sie den Spargel um Wasser bitten.

9. Spargelpflanzen weisen eine geschlechtliche Differenzierung auf.

Aus Samen gezogener Spargel ergibt eine 50/50-Mischung aus männlichen und weiblichen Pflanzen. Die Blüten sehen zwischen den beiden etwas anders aus und die weiblichen Pflanzen produzieren eine rote Beere, eine Ablenkung von Energie aus dem vegetativen Wachstum, die sie pro Hektar weniger produktiv macht. Aus diesem Grund, die wichtigsten kommerziellen Spargelsorten sind genetische männliche Klone.

10. Die Liebe zum Spargel inspirierte ein altes lateinisches Sprichwort.

Der Kaiser Caesar Augustus würde bellen „ Velocius quam Spargel conquantur! “ oder „Schneller als Spargel kochen, “ was frei übersetzt werden kann als, „Los schon!“ Augustus war ein solcher Kenner des eleganten Gemüses, er organisierte militärische Eliteeinheiten, um sie ihm zu beschaffen. Der berühmte Spargelflotten machte im Reich die Runde, um die besten Sorten nach Rom zu importieren, während die schnellsten Läufer eingesetzt wurden, um frische Speere hoch in die Alpen zu tragen, wo es zur späteren Verwendung eingefroren werden kann.