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Anstatt Ingwer im Supermarkt zu kaufen, wo man sich seiner Frische nie hundertprozentig sicher ist, warum nicht einfach selbst anbauen – zu Hause? Wenn Sie darüber nachdenken, aber nicht genau wissen, wie Sie es anstellen sollen, sind Sie hier genau richtig, denn ich werde Ihnen in diesem Artikel alles zeigen, was Sie über den Anbau von Ingwer wissen müssen.
Ingwer (lat. Zingiber officinale) ist eine dauerhafte Knollenpflanze, deren Untergrund seit Jahrtausenden als Nahrung und Medizin genutzt wird.
Die Ingwerwurzel wird waagerecht in die Erde gelegt, dick und oft verzweigt. Aus den Wurzeln ragen Stängel mit speerförmigen Blättern hervor, die bis zu 40 Zoll lang sein können und Schilf ähneln. Der ährenförmige Blütenstand wird an der Spitze des Stängels gebildet und besteht aus roten trichterförmigen Blüten. Ingwerblüten haben eine lila-braune, sommersprossige Lippe und unter dem Blütenstand befinden sich längliche, große Blätter mit gelben Fransen.
Ingwersetzlinge werden als Gewürz verwendet und zu diesem Zweck werden Knollen zwischen 8 und 12 Monaten gealtert. Ingwer kommt in gemahlener Form oder als trockenes Rhizom auf den Markt. Rhizomteile werden zuerst gekocht, um eine Gärung zu verhindern, und dann in der Sonne getrocknet. Verbleibt die Außenhaut an der Wurzel erhält man schwarzen Ingwer, entfernt man die Haut erhält man weißen Ingwer.
Ingwer wird durch Teile des Sämlings vermehrt und im Frühjahr gepflanzt. Um Ingwer zu Hause anzubauen, benötigst du einen größeren Topf, frische Ingwerwurzel, etwas Erde und Kompost. Ingwer kann drinnen oder in Töpfen angebaut werden.
Die besten Anbauoptionen sind größere Behälter mit guter Drainage, die leicht bewegt werden können, je nachdem, wie viel Licht und Wärme der Ingwer benötigt. Das Pflanzen erfordert ein festes und etwas dickeres Stück frischer Wurzel mit glatter Rinde und sichtbaren kleinen Ausbuchtungen, da im Laufe der Zeit neue Triebe entstehen. Das Keimen eines älteren Wurzelstücks kann auch dadurch verursacht werden, dass die Wurzel in einen Beutel gelegt und mehrere Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt wird.
Wenn Sie vorhaben, Ingwer im Garten zu pflanzen, ist die ideale Pflanzzeit April und Mai, während der Anbau in Töpfen jederzeit zwischen Frühling und Herbst erfolgen kann. Die trockene Wurzel sollte am Abend vor dem Pflanzen in warmem Wasser eingeweicht werden.
https://youtu.be/2lQV53fD0SUDas Pflanzen von Ingwer erfordert organischen Kompost, Erde von guter Qualität und weniger Sand. Zwei Drittel des Topfes werden mit Kompost gefüllt, der mit etwas Sand vermischt ist, dann wird ein Stück frischer Ingwer in die Mischung gegeben. Danach sollte eine dünne Schicht Erde hinzugefügt werden, gerade genug, um die Ingwerwurzel sanft zu bedecken.
Nach dem Pflanzen sollte der Ingwer gut gewässert werden und das Gefäß kann mit einer sauberen Plastiktüte oder Folie abgedeckt werden, um möglichst viel Feuchtigkeit zu halten. Das Ingwerglas sollte dort platziert werden, wo es teilweise von Sonnenlicht erreicht wird.
Ingwer benötigt besonders in den Sommermonaten viel Wasser, daher sollte darauf geachtet werden, dass die Erde in dieser Zeit nicht austrocknet. Wenn der Ingwer nicht genug Wasser bekommt, wächst die Wurzel nicht gut. Es wird klein und verkümmert sein. Wichtig ist aber auch, es nicht mit Wasser zu übertreiben, denn bei zu feuchter Erde kann es zu Wurzelfäule kommen.
Ideal wäre ein Tropfsystem. Dadurch bleibt die Erde konstant feucht, aber nicht übermäßig durchnässt.
Junge grüne Ingwersprossen sollten innerhalb von 30 Tagen nach dem Pflanzen erscheinen und die Plastiktüte kann dann aus dem Topf entfernt werden. Die Pfanne wird dann in einen warmen Raum mit viel Licht gebracht. Bei entsprechender Temperatur (über 20 °C) kann das Ingwerglas auch im Freien aufbewahrt werden. Ingwerwurzel sollte nach ca. 8 Monaten verzehrreif sein.
Wenn Sie später feststellen, dass Sie Ingwer in einen kleinen Topf gepflanzt haben, können Sie ihn umpflanzen, nachdem die Pflanzen eine Höhe von 4 Zoll erreicht haben. Beim Umpflanzen ist Vorsicht geboten, um Wurzelschäden zu vermeiden. Da mehrere Pflanzen aus derselben Wurzel wachsen, können Sie sie vorsichtig mit einem Messer oder einem leichten Reißen trennen.
Die Pflanzen werden so umgepflanzt, dass zwischen ihnen mehrere Zentimeter Platz sind, idealerweise 8 bis 12 Zoll, wenn der Behälter groß genug ist.
Um Ingwer im Garten anzubauen, werden Teile der Wurzel gepflanzt, nachdem die Frost- und Frostgefahr vorüber ist. Ingwer wird bis zu einer Tiefe von etwa 2 Zoll an einem windgeschützten Ort gepflanzt. Der Boden sollte gut durchlässig und feucht sein.
Ingwer kann Wurzelfäule bekommen, also vermeiden Sie übermäßiges Durchnässen des Bodens und sorgen Sie für eine gute Drainage.
Ingwer wird geerntet oder entfernt, wenn der grüne Stiel eine Höhe von 40 Zoll erreicht. Je höher der Stamm, desto größer die Wurzel. Man kann die ganze Ingwerwurzel oder nur eine Portion extrahieren, so viel man zum Verzehr benötigt. Direkt aus dem Boden extrahierter Ingwer ist gelb mit rosa Flecken und hat, wenn er kurz nach der Extraktion verzehrt wird, einen milden Geschmack und eine knackige und leichte Textur.
Um Ingwer für die nächste Generation von Jungpflanzen haltbar zu machen, ist es möglich, einige Knollen in einem Topf in der Erde zu belassen. Es sollte an einem dunklen Ort gelassen werden und dann im Februar an einen warmen und hellen Ort im Haus zurückgebracht und mit dem Gießen begonnen werden. In diesem Fall sprießen die Triebe und beginnen einen neuen Lebenszyklus.
Ingwer verdankt seinen aromatischen und scharfen Geschmack ätherischen Ölen. Frischer Ingwer enthält 1 – 3 % ätherische Öle, deren Hauptbestandteil Gingerol ist.
Der Energiewert von 100 g frischer Ingwerwurzel beträgt 69 kcal. Es enthält 1,7 g Protein, 15,1 g Kohlenhydrate und 0,7 g Fett. Ingwer-Vitamin enthält Vitamin C, Niacin, Thiamin und Riboflavin, und die Mineralien sind Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium und Eisen.
Ingwer hat viele medizinische Eigenschaften. Vorbeugend gegen Erkältungen, stärkt das Immunsystem, verbessert die Durchblutung, lindert Husten und hilft bei Übelkeit. Es hat analgetische, harntreibende, beruhigende, antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen, lindert also Schmerzen, lindert Irritationen, erhöht das Wasserlassen und die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit, zerstört Krankheitserreger und lindert Entzündungen und Schmerzen, die durch Arthritis verursacht werden.
Ingwer enthält Gingerol, eine Substanz, die für die ordnungsgemäße Darmfunktion verantwortlich ist und daher bei Magenproblemen wirksam ist. Neben der Erleichterung und Förderung der Verdauung ist es ein hervorragendes Blutreinigungsmittel und hat aphrodisische Eigenschaften.
Darüber hinaus enthält die Ingwerwurzel zahlreiche Antioxidantien wie Alkaloide, Terpenoide und Polyphenole, während die Blätter Vitamin C und Beta-Carotin enthalten.
Die im Ingwer enthaltenen Flavonoide wirken sich positiv auf die Verringerung der Entstehung und Sterblichkeit von Herzerkrankungen und Blutgefäßen aus. Sie verhindern die Ansammlung von Cholesterin an den Innenwänden der Blutgefäße und die Bildung von atherosklerotischer Plaque, die zu einer verminderten Durchblutung der Gefäße führt.
Ingwer enthält auch Quercetin, ein Flavonoid mit starker antioxidativer Wirkung. Untersuchungen haben gezeigt, dass Quercetin die Entwicklung verschiedener Krebsarten, insbesondere Eierstock-, Brust- und Prostatakrebs, verhindern kann.
Ingwer wird auch zur Herstellung von Verbänden verwendet, die bei akuten und chronischen Schmerzen helfen, die durch Arthritis und Rheuma, steifen Nacken, Rückenschmerzen, Bronchitis, Asthma, Magenkrämpfe und Nieren- und Leberentzündungen verursacht werden.
In der traditionellen arabischen Medizin wird es auch zur Verbesserung des Gedächtnisses verwendet, und die Forschung hat gezeigt, dass diese Verwendung gerechtfertigt ist und dass der Konsum von Ingwer einen positiven Effekt auf das Gedächtnis und die Gesundheit des Gehirns haben kann.
Bisher wurden keine Nebenwirkungen von Ingwer gemeldet, und es gibt keine Informationen über seine Toxizität in der medizinischen Literatur, so dass seine Verwendung sicher ist. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass es das Blut verdünnt.
Schwangere sollten Ingwer nur nach Rücksprache mit einem Arzt gegen morgendliche Übelkeit anwenden und nicht mehr als 1000 mg täglich einnehmen, diese Dosis hat sich in Studien als sicher erwiesen.
Frischer Ingwer wird für die Zubereitung süßer und herzhafter Gerichte verwendet und kann außer in frischer und getrockneter Form auch in Zucker, eingelegt oder in Sirup eingelegt gefunden werden.
Die frische Ingwerwurzel hat einen warmen und zarten, fast blumigen Geschmack. Es ist knusprig und ähnlich wie ein Apfel, sodass es eher wie ein Gemüse verzehrt werden kann. Bei längerem Stehen trocknet es und bildet eine charakteristische Kruste, die ihm einen scharfen und scharfen Geschmack verleiht.
Ingwer kann auf Stäbchen, Scheiben oder gerieben geschnitten und zu Salaten und Gerichten im Wok hinzugefügt werden. Salzige und herzhafte Gerichte erhalten dank Ingwer ein scharfes, aber erfrischendes Aroma, das zu gebratenen Gerichten, Marinaden, Suppen, frischem Gemüse und Müsli passt. Es verleiht Fischgerichten eine besondere Note und reduziert das Fett in Enten- und Schweinefleisch.
Frischer Ingwer kann zu Desserts mit getrockneten oder frischen Früchten wie Apfelkuchen hinzugefügt werden, während getrockneter Ingwer zur Zubereitung von einfachen Puddings, Muffins, Gebäck und Keksen verwendet werden kann. Wenn es um Obst geht, kann Ingwer mit Bananen, Ananas, Birnen und Orangen kombiniert werden.
Neben herzhaften und süßen Gerichten kann Ingwer auch Getränken zugesetzt werden. Sie können es zu Frucht- und Gemüsesäften, Limonade mit Honig sowie gekochtem Wein hinzufügen. Wenn Sie mehrere Scheiben der Wurzel in Wasser kochen, erhalten Sie den berühmten Ingwertee.
Der ältere Ingwer hat einen charakteristischen Geschmack und ist ein bisschen wie Pfeffer. Beim Verzehr stellt sich ein heißes Gefühl ein, aber auch eine süße Note, die an Zitrone erinnert.
Ingwer ist ein beliebtes Gewürz in Indien und China sowie in anderen asiatischen Ländern. Sie hacken es fein, gießen es mit Wasser und lassen es mehrere Stunden stehen. Es wird dann kurz vor dem Servieren zu den Gerichten hinzugefügt. So verwendeter Ingwer behält einen frischen, aromatischen und leicht scharfen Geschmack.
Es ist ein wichtiger Bestandteil der Gewürzmischungen aus Barbier, Curry, Ruck und fünf chinesischen Gewürzen. In Indonesien wird es in Verbindung mit anderen Gewürzen zum Würzen von gebratenem oder gegrilltem Fleisch verwendet. Wenn der Ingwer vor der Verwendung gebraten wird, hat er einen viel milderen Geschmack und Aroma und wird zu Saucen und Gerichten mit Fleisch und Gemüse hinzugefügt.
Als andere Gewürze passt Ingwer gut zu Kardamom, Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Safran.
Die frische Ingwerwurzel im Kühlschrank ist mindestens drei Wochen haltbar. Ungeladen wird in eine Plastiktüte gelegt, aus der die gesamte Luft ausgestoßen wird, und in der unteren Heizkörperschublade belassen.
Ingwer stammt vermutlich von den Bismarckinseln und wird seit der Antike in Indien und China angebaut. Die Europäer lernten den Ingwer nach Marco Polos Reise nach China kennen und kamen erstmals im 9. Jahrhundert nach Europa, woraufhin er schnell zu einem beliebten Gewürz wurde.
Ingwer wird seit dem 17. Jahrhundert in den medizinischen Büchern als Heilpflanze erwähnt. Heute wird es hauptsächlich in den Provinzen Clarendon, Trelawny und Manchester in Jamaika angebaut, dann in Indien und Nigeria, die die größten Exporteure dieses Gewürzes sind.
Die positiven Eigenschaften von Ingwer sind durch wissenschaftliche Untersuchungen belegt, so dass er im Westen als funktionelles Lebensmittel und Hilfsmittel in der klassischen Medizin akzeptiert wird. Es wird weniger häufig bei der Herstellung von Arzneimitteln, alkoholischen Getränken, Kosmetika und Süßigkeiten verwendet.
