Wie man Knoblauch-Scape-Pesto macht

Jeden Herbst pflanze ich viel Knoblauch in mindestens eines meiner Hochbeete. Ich baue viel an, also muss ich über den Winter keine kaufen. Ich verwende Knoblauch in vielen Rezepten, daher ist es bequem, einfach in die Garage zu gehen, wo er gelagert wird, wenn ich etwas brauche. Das Tolle an Knoblauch ist, dass er zwei Ernten liefert:die herrlich geschwungenen Knoblauchblätter und natürlich die Köpfe. In diesem Artikel teile ich meine Lieblingsart, Knoblauch-Scapes zu essen:ein Knoblauch-Scape-Pesto-Rezept.

Meine Knoblauch-Scapes sind normalerweise irgendwann im Juni fertig. Wenn Sie selbst keinen Knoblauch gepflanzt haben, halten Sie Ausschau nach den Blüten auf den lokalen Bauernmärkten.

Knoblauchschnitzel sind köstlich, wenn sie mit Kartoffeln oder anderem Gemüse geröstet werden. Am liebsten esse ich Scapes, indem ich daraus ein Pesto mache. Ich habe dieses Knoblauch-Scape-Pesto-Rezept von einigen angepasst, die ich im Laufe der Jahre entdeckt habe. Ich rühre es in Nudeln, die mit viel frischem Parmesan belegt sind. Sie können weniger Öl hinzufügen und es als Brotaufstrich verwenden. Und wenn ich zu viel zubereite, um es auf einmal zu genießen, friere ich es zu Eiswürfeln ein, damit ich frisches Pesto genießen kann, bis meine Scapes im nächsten Jahr wieder fertig sind – obwohl es normalerweise nicht so lange hält!

Hinweis:Stellen Sie sicher, dass Sie eine Zahnbürste oder eine gute Portion Pfefferminzbonbons griffbereit haben, nachdem Sie eine Mahlzeit voller Knoblauch-Scapes gegessen haben!

Knoblauch-Scape-Pesto-Rezept

Zutaten

• 8 bis 10 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Olivenöl (mehr, wenn du eine flüssigere Konsistenz möchtest, weniger, wenn du es krümeliger magst)
• 2 EL Zitronensaft
• ⅓ Tasse Sonnenblumenkerne (optional, aber ich genieße den nussigen Geschmack, den sie hinzufügen)
• Meersalz nach Geschmack
• Geriebener Parmesankäse (nach Geschmack) Hinweis: Wenn Sie Ihr Pesto einfrieren, fügen Sie keinen Käse hinzu. Es lässt sich nicht gut einfrieren.

So wird es gemacht:
Geben Sie die Scapes, den Zitronensaft, die Sonnenblumenkerne und das Meersalz in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles glatt. Das Olivenöl nach und nach hinzugeben. Reste in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Oder löffeln Sie es zum Einfrieren in Eiswürfelschalen. Sobald ich meine Knoblauch-Scape-Pesto-Würfel habe, nehme ich sie heraus und bewahre sie in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel auf.

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