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Wollten Sie sich schon immer einmal in der Weinbereitung (Weinbereitung) versuchen? Sie sind sich nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Denken Sie, dass es zu teuer, zeitaufwändig oder kompliziert ist?
Nun, ich habe Neuigkeiten für dich. Das kann teuer, zeitaufwändig und kompliziert sein – muss es aber nicht. Dieser Artikel konzentriert sich darauf, wie man in wenigen Schritten einen einfachen, erschwinglichen Muscadine-Wein herstellt.
Dieses Muscadine-Wein-Rezept ist einfach zu befolgen. Der einzige Haken? Sie müssen ein paar Monate warten, bis es fermentiert ist, und bereit sein, es zu genießen. Wenn Sie dies klug planen, können Sie hausgemachten Wein bereithalten, wenn Sie ihn am dringendsten benötigen. Als ich zum Beispiel Muscadine-Wein herstellte, war ich auf dem College, also habe ich es so geplant, dass es kurz vor den Abschlussprüfungen fertig war. Vertrauen Sie mir, es hat sich ausgezahlt! Und den Wein, den ich vom Rezept übrig hatte, habe ich als Weihnachtsgeschenk für meine Familie verwendet.
Vitis rotundifolia ist eine Rebsorte, die im Südosten und im Süden der Vereinigten Staaten beheimatet ist. Sie werden seit dem 18. Jahrhundert kultiviert, wachsen aber immer noch alleine wild.
Die Muscadine selbst hat eine zähe, ledrige Haut, die auch essbar ist. Die Farbe der Muscadine-Frucht kann von lila bis grün reichen. Im Allgemeinen sind sie etwas kleiner als ein Tischtennisball, wenn sie vollreif sind, und sind mit Samen gefüllt, die ebenfalls essbar sind. Muscadine-Blätter haben eine sehr charakteristische Form, die im Allgemeinen dreieckig oder herzförmig mit gezackten, gezahnten Rändern ist. Die Blätter sind zwischen 2 und 5 Zoll breit, satiniert und glänzend und reichen von leuchtend bis dunkelgrün. Dies ist eine Rebsorte und wächst am häufigsten an Bäumen oder Zäunen.
1. Eine Gallone Muscadines :jede Sorte oder Vielfache (grün oder rot). Es kann Spaß machen, mehrere Chargen mit verschiedenen Sorten herzustellen, damit Sie den Geschmacksunterschied testen können. Ich habe meinen Wein mit roten Muscadines gemacht, während ein Freund seinen mit grünen gemacht hat. Der Unterschied zeigte sich in der Farbe des Weins und im Geschmack.
Jeder Gallonenbehälter oder Beutel reicht als Maß aus.
Es wird empfohlen, frisch gepflückte Muscadines zu verwenden, die im Allgemeinen Anfang August bis September reifen, aber es hängt von Ihrer Region ab und davon, ob Sie sie vor Ort anbauen lassen.
2. Ein Päckchen Hefe (kein schneller Anstieg)
3. 3 Gallonen destilliertes Wasser :Es ist wichtig, dass es sich um destilliertes Wasser handelt, da der Destillationsprozess alles aus dem Wasser entfernt, einschließlich Mineralien. Die in diesem Prozess verwendete Hefe sollte während des Fermentationsprozesses auf natürliche Weise absterben (und unerwünschte Mineralien halten die Hefe/den Wein am Brodeln).
4. 8 Pfund Bio-Zucker
5. Ein Mulltuch oder ein Äquivalent in einem Netzbeutel
6. Ein 5-Gallonen-Eimer oder alternative Behälter :Zur Aufbewahrung des Muscadine-Weins nach Abschluss der Verarbeitung und zur Verwendung als Behälter für den Wein nach der Gärung
7. Ein dunkler, kühler Raum zur Lagerung des Weins während der Gärung
Nachdem Sie alle Zutaten und Vorräte gesammelt haben, die Sie für dieses Rezept benötigen, ist hier der Prozess.
Beginnen Sie damit, die Muscadines zu zerdrücken, bis die Schalen aufplatzen und der Saft herauskommt. Ich tat dies in einer Plastiktüte und fand den Prozess ziemlich lustig. Du könntest sie aber genauso gut mit Mörser und Stößel aufstellen und sie in einem offenen Behälter zerkleinern oder mit deinen bloßen Füßen in einem Eimer darauf treten – aber achte darauf, dass der Saft enthalten ist!
Kombinieren Sie als nächstes die Muscadines (Haut und alles) in dem 5-Gallonen-Eimer mit dem destillierten Wasser, der Hefe und dem Zucker. Rühre die Mischung gut um, um alle Zutaten zu kombinieren und den Zucker aufzulösen. Decken Sie den Eimer ab und lassen Sie ihn die folgenden 24 Stunden stehen.
Decken Sie den Eimer nach 24 Stunden ab, rühren Sie die Mischung erneut um und passieren Sie sie dann durch ein Käsetuch oder einen Netzbeutel in einen zweiten 5-Gallonen-Eimer oder einen anderen Behälter.
Schließen Sie den Behälter, indem Sie ein Käsetuch oder einen Netzbeutel zwischen Deckel und Rand legen. Während die Mischung fermentiert, sprudelt und schäumt sie wie kohlensäurehaltiges Wasser, und wenn das Käsetuch / der Netzbeutel vorhanden ist, kann die überschüssige Luft entweichen (andernfalls explodiert sie und Sie hinterlassen eine klebrige Sauerei).
Stellen Sie sicher, dass Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, wo sie in den folgenden Monaten ungestört bleiben können.
Sie wissen, dass der Wein fertig ist, wenn er aufgehört hat zu sprudeln, aber auch, wenn er nach Wein schmeckt. Es kann bis zu 9 Wochen dauern. Nach der Gärung kannst du es in Weinflaschen, Einmachgläsern oder was auch immer du magst aufbewahren. Es wird jahrelang halten.
Möglicherweise sehen Sie am Boden Ihrer Behälter Ablagerungen – das ist normal. Es sind einfach kleine Stücke der Muscadine, die durch das Seihtuch gesiebt wurden. Einige Leute verdoppeln oder verdreifachen das Seihtuch oder den Netzbeutel, wenn sie sie abseihen, oder siegen ihren Wein doppelt oder dreifach ab.
Dieses Muscadine-Wein-Rezept eignet sich hervorragend, um es zu Hause mit Freunden zu genießen oder als süßes, durchdachtes Geschenk zu verschenken.
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