Haben Sie eine Rekordernte an Tomatillos? Machen Sie grüne Salsa!

Vor ein paar Jahren entdeckte ich, wie einfach Tomatillos zu züchten sind (sie sind kräftige Selbstaussaaten, aber das ist eine andere Geschichte!). Ich entdeckte auch, wie köstlich sie in eine Salsa Verde gemischt werden. In diesem Jahr sind meine Tomatillos wegen eines kleinen Kartoffelkäferproblems, ganz zu schweigen vom späten Saisonstart hier in Südontario, noch lange nicht fertig. Letztes Jahr um diese Zeit habe ich sie bereits gepflückt! Aber ich habe mir etwas vom lokalen Bauernmarkt geholt, damit ich dieses Salsa-Rezept machen konnte, das ich aus mehreren Rezepten angepasst habe, die ich im Laufe der Jahre gefunden habe!

Grüne Salsa
Ich friere Salsa-Portionen in Gläsern ein und genieße sie den ganzen Winter über. Es schmeckt köstlich zu Hühnchen und Fisch, und ich mag es besonders, Löffel zu Tacos hinzuzufügen!

Zutaten
* Etwa 10 bis 12 mittelgroße Tomatillos (ungefähr so ​​groß wie eine Pflaume oder ein Golfball – verwenden Sie mehr, wenn sie klein sind)
*  1 kleine Peperoni, wenn Sie ein bisschen Würze mögen
*  1 bis 2 gehackte Knoblauchzehen (ich reibe sie mit einer feinen Reibe direkt in die Küchenmaschine)
*  1 EL Limettensaft
*  2 Teelöffel flüssiger Honig
*  eine Prise Salz
*  2 bis 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, oder frischer Schnittlauch (optional)
*  Frischer Koriander (optional)

Zusammenmischen
Entfernen Sie die Schalen von Ihren Tomatillos und spülen Sie sie ab, um die klebrige Beschichtung und jegliche Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein leicht mit Olivenöl bestrichenes Backblech (ich verwende ein Backblech mit Alufolie, um meine Pfannen zu konservieren).

Braten Sie Ihre Tomatillos und die Paprika 5 Minuten lang, wenden Sie sie dann und rösten Sie sie weitere 5 Minuten lang. Alles beginnt zu blasen und gelegentlich platzt ein Tomatillo auf (achten Sie nur darauf, den gesamten Saft beim Mixen aufzuschöpfen, damit nichts geht Verschwendung!).

Kratzen Sie die Samen vorsichtig von der Peperoni ab, wenn sie etwas abgekühlt ist.

Tomatillos, Peperoni, Knoblauch, Limettensaft, Honig und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

In eine Schüssel gießen und Zwiebeln oder Schnittlauch und/oder Koriander unterrühren.