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Koriander ist eines meiner Lieblingskräuter. Ich gehöre zu der Bevölkerung, die den Geschmack LIEBT – nicht der Teil, der denkt, dass es einen seifigen Geschmack hat! Ich baue viele meiner eigenen Kräuter an, weil die Kosten für eine Samenpackung mit einem Bündel oder einer Muschelpackung im Lebensmittelgeschäft vergleichbar sind. Für Koriander freue ich mich auf die Monate der Nebensaison, denn das richtige Timing ist der Schlüssel zum Pflanzen von Koriandersamen. In diesem Artikel werde ich Tipps darüber geben, wann und wo man Koriander sät, wie man weiß, wann man erntet, und langsam keimende Sorten.
Koriander ist ein einjähriges Kraut, das zu den Apiaceae gehört Familie, die auch Umbelliferae genannt wird (oder bezeichnet mit dem gebräuchlichen Namen Umbellifer). Andere essbare Mitglieder dieser Familie sind Petersilie, Dill, Karotten, Sellerie und Fenchel.
Als eine meiner Lieblingszutaten ist Koriander in vielen meiner Lieblingsküchen vertreten – mexikanisch, thailändisch, indisch und mehr. Eine Sache, die einige Verwirrung stiften kann, wenn Sie ein Kochbuch oder ein Gartenbuch aus einem anderen Land lesen, ist, dass wir in Nordamerika die Pflanze als Koriander und die getrockneten oder zerkleinerten Samen als Koriander bezeichnen. An anderer Stelle wird die gesamte Korianderpflanze (Coriandrum sativum ) wird als Koriander bezeichnet. Achten Sie beim Lesen eines Rezepts darauf, ob ein Rezept nach frischen Blättern oder getrockneten Samen oder Pulver verlangt.
Koriander hat wie Dill eine Pfahlwurzel, daher ist es sehr pingelig, aus einem Topf oder einer Zellpackung umgepflanzt zu werden. Deshalb säe ich im Frühjahr direkt ins Freie.
Koriander oder auch Koriandersamen sind eigentlich die Früchte der Korianderpflanze. Sie werden Shizocarps genannt. Einmal in zwei Hälften geteilt, wird jeder Samen als Merikarp bezeichnet. Die meisten Samenpakete enthalten die Shizocarps, also pflanzt du zwei Samen als einen.
Zurück zum Pflanzteil. Koriander ist schattentolerant, aber stellen Sie sicher, dass Ihr Garten mindestens sechs Stunden Sonne bekommt. Auch durchschnittliche Böden machen ihm nichts aus. Allerdings verbessere ich meinen Boden normalerweise im Frühjahr mit Kompost. Sie können auch alten Mist verwenden. Pflanzen Sie Ihre erste Kultur, sobald der Boden im zeitigen Frühjahr bearbeitet werden kann. Ich pflanze meine normalerweise Ende März oder Anfang April. Pflanzen haben nichts gegen einen Hauch von Frost.
Stellen Sie beim Pflanzen von Koriandersamen sicher, dass sie mit mindestens 0,5 bis 1,25 cm Erde bedeckt sind, da sie gerne in völliger Dunkelheit keimen. Platzieren Sie Ihre Samen etwa 5 cm voneinander entfernt.
Dünne Sämlinge, wenn sie zu dicht beieinander wachsen. Weil die Samen so groß sind und ich jeden einzeln pflanzen kann (anstelle dieser winzig kleinen Samen, bei denen man sie einfach verstreuen und auf das Beste hoffen muss), pflanze ich im Allgemeinen nur das, was ich brauche, also verschwende ich keine Samen.
Wenn sie blüht, ziehen Nektar und Pollen einer Korianderpflanze eine Reihe nützlicher Insekten an, darunter Syrphiden, Schlupfwespen und Bienen. In Jessicas Buch Plant Partners , empfiehlt sie, Koriandersamen neben Ihren Auberginen zu pflanzen, um räuberische Insekten anzulocken, die Kartoffelkäfer und ihre Larven fressen. Sie können auch Koriander pflanzen, um Blattläuse um Ihre Kohlernte herum zu kontrollieren.
Da längere Tage und heißes Wetter im späten Frühling schließlich dazu führen, dass Ihre Korianderpflanze schießt, ist der Schlüssel zu einer kontinuierlichen Korianderernte die Nachfolgepflanzung. Warten Sie nach der Aussaat Ihrer ersten Samen ein oder zwei Wochen und pflanzen Sie dann alle paar Wochen weitere. Koriander ist eher eine Pflanze für kühles Wetter, daher müssen Sie im Sommer möglicherweise eine Pause einlegen. Warten Sie bis Anfang September und setzen Sie Ihre zweiwöchentliche Aussaat fort.
Du kannst mit der Ernte von Korianderblättern beginnen, wenn die Stängel etwa 15 bis 20 cm lang sind. Und diese Stängel kann man auch essen! Korianderpflanzen sind 55 bis 75 Tage nach dem Pflanzen erntereif. Verwenden Sie zum Schneiden eine scharfe, saubere Schere (ich verwende meine Kräuterschere), wobei Sie etwa das obere Drittel des Stängels mitnehmen.
Leider kann Koriander ein kurzlebiges Kraut sein, besonders wenn es plötzlich zu einer Hitzewelle kommt. Sie können erkennen, dass es zu schießen beginnt, wenn der Hauptstamm sehr dick zu werden beginnt und diese Blätter anfangen, dürr und dünn zu werden – fast wie Dill. Der Geschmack beginnt zu schwinden und schließlich bilden sich weiße Blüten. Zum Glück gibt es Sorten, die nicht so schnell schießen. Sie werden trotzdem abhauen, aber es wird etwas verzögert.
Ich kaufte zum ersten Mal eine Packung Pokey Joe Koriander bei einer Seedy Saturday-Veranstaltung von einer Firma namens Hawthorn Farm Organic Seeds, weil der erste Satz auf der Packung lautete:„Slow to Bol to Seeds“. Das war eine gute Nachricht für mich. Seitdem ist das mein Kriterium beim Kauf von Koriandersamen. Andere langsam keimende Koriandersorten sind Santo Long Standing, Slow Bolt/Slo-Bolt und Calypso.
Wenn Sie Ihren Koriander keimen lassen, können Sie die Samen als Koriander ernten. In diesem Video erfahren Sie, wie:
