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Für Liebhaber auffälliger Blüten sorgt die Schwarzwurzel für einen einzigartigen sternförmigen Farbtupfer in jedem Blumenstrauß und ihr sensationeller Samenkopf ist vielen in Großbritannien sehr unbekannt, war aber historisch gesehen hier sehr beliebt.
Schwarzwurzel ist ein Wurzelgemüse, dessen Samenkopf um Längen größer ist als ein Löwenzahn, und Kinder (oder Gärtner) können diese Samenköpfe wie Löwenzahn aufblasen und sich jede Menge Wünsche äußern, während sie dieses winterharte Wurzelgemüse verteilen. Wenn Sie mit diesem Gemüse nicht vertraut sind, lesen Sie weiter, um Tipps zu erhalten, damit es in Ihrem Garten gedeiht.
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica), ist eine zweijährige Pflanze, die vom Spätherbst bis zum darauffolgenden Frühling schmackhafte, mit Vitaminen gefüllte Wurzeln zum Kochen liefert. In freier Wildbahn hat der Stängel im ersten Jahr längliche, hellgrüne Blätter und wächst fröhlich weiter, bis er im folgenden Jahr blüht.
Die Blüten sind zart und magisch, da sie sich nur morgens öffnen und sich später wieder fest schließen, was der Blütenknospe eine unverwechselbare Form verleiht. Dies ist eine Pflanze, die Frühaufsteher zu schätzen wissen, und Kinder finden das magisch, und ich auch!
Diese Blume gehört zur Familie der Korbblütler und Sonnenblumen (Asteraceae). ) und wo ich in Kent wohne, kommt es jederzeit von Ende Mai bis Juli an. Weiter nördlich erscheinen die Blüten normalerweise im Juni und können bis August andauern, je nachdem, wie geschützt oder sonnig das Beet ist.
Schwarzwurzel ist ein enger Verwandter von Scorzonera , eine Wurzelpflanze mit schwarzer Schale. Schwarzwurzeln werden oft als Austernpflanze oder Gemüseauster bezeichnet und in den USA als Purple Goat’s Beard. Ich denke, dass Schwarzwurzeln einen reineren, zarteren Geschmack haben als Schwarzwurzeln, aber seien Sie gewarnt, dass ihre Wurzeln dünn sind. Erwarten Sie also keine dicken, karottenähnlichen Wurzeln, sonst werden Sie enttäuscht!
Blumenzüchter werden sich sowohl in die Blüten als auch in die Samenköpfe verlieben, und Sie können die Blumen für Vasen abschneiden, aber ein paar Knospen übrig lassen, um sie zum Samen zu bringen. Wenn Sie es zulassen, dass es sich etabliert, wird es sich überall in Ihrem Garten aussäen, und sobald Sie das Laub erkennen, wissen Sie, dass Sie es dort lassen müssen, wo es landet, und dann können Sie es ernten, wenn Sie es brauchen.
Züchten Sie die Schwarzwurzel im ersten Jahr einfach als einjährige Pflanze oder lassen Sie ein paar Pflanzen im nächsten Jahr blühen, und diese Samen halten den Kreislauf am Laufen.
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Die Wurzel ist im Mittelmeerraum beheimatet, wurde aber von Siedlern in die USA gebracht. Heutzutage wächst sie frei in Kalifornien, ist in Großbritannien eher selten, weil sie aus der Mode gekommen ist, und blüht in Europa sehr häufig, sowohl auf wilden Wiesen als auch im Anbau von Frankreich und Spanien bis zur Türkei.
In Bauerngärten wurde es früher auch für medizinische Zwecke genutzt – mehr dazu weiter unten. Für mich ist diese Blume wegen ihrer leuchtenden, fröhlichen Blüten nützlich für die vielen Bienenbesucher, die sie anzieht, und ich würde sie gerne in Ziergärten und Gemüsebeeten nach Großbritannien zurückkehren sehen.
Wenn Sie einen Garten kennen, in dem es wächst, könnten Sie dort vielleicht frische Samen besorgen? Wenn nicht, kaufen Sie Ihre Samen bei einem guten Lieferanten. Hier im Vereinigten Königreich werden drei Sorten verkauft; Riesen-, Russische Riesen- und Mammut-Sandwichinsel.
Letzteres wird manchmal einfach Mammut genannt, was meiner Meinung nach etwas übertrieben ist, wenn man die Breite dieser Wurzeln sieht! Es kann sich auf die Länge der Wurzeln beziehen, die im richtigen Boden bis zu einem Meter lang werden können…
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Graben Sie im Herbst vor etwas Mist in einen tiefen Teil Ihres Gartens aus Sie pflanzen oder nutzen ein Beet, auf dem kürzlich Bohnen gewachsen sind, mit einer guten Portion Mist. Entfernen Sie große Steine, wie Sie es bei allen Hackfrüchten tun. Geben Sie den Dünger nicht direkt in die Samen. Es muss in der vorherigen Saison auf den Boden aufgetragen worden sein, damit sie glücklich sind.
Ende März, wenn Sie in London oder weiter südlich leben, aber warten Sie, bis der Boden weiter nördlich (oder in Schottland oder Nordirland) etwas wärmer ist. Schwarzwurzeln mögen tiefgründige, warme Böden und Sie müssen die Samen bis zum Keimen gut wässern. Die Pflanze ist winterhart, keimt aber bei kaltem, frostigem Wetter nicht. Seien Sie also beim Pflanzen geduldig.
Etwa 2-3 cm tief und etwas Kompost hinzufügen. Säen Sie dann etwa alle 50 cm 2-3 Samen in Gruppen aus. Jeder Sämling breitet sich je nach Fruchtbarkeit des Bodens horizontal etwa 30 cm (oder etwas mehr) und mindestens 90–120 cm (3–4 Fuß) aus. Geben Sie ihm also genügend Platz, um gut zu wachsen. Wenn Sie Wurzelgemüse in Reihen pflanzen, lassen Sie zwischen den Reihen einen Abstand von mindestens 30 cm ein.
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Das Keimen der Samen dauert etwa zwei Wochen, die Keimung ist jedoch etwas unregelmäßig und kann manchmal bis zu einem Monat dauern. Experten pflanzen 2-3 Samen pro Station, lassen dann einen Samen sich vollständig entwickeln und entfernen dann schwächere Sämlinge.
Es macht auch keinen Sinn, ausgedünnte Setzlinge neu zu pflanzen, weil die Setzlinge es hassen, bewegt zu werden. Für ein Schnittblumenbeet blasen Sie die Samen einfach gut über den vorbereiteten Boden, decken sie ab und warten ab, wie Mutter Natur ihre Magie entfaltet.
Für Blumenbeete regelmäßiges Gießen Sobald sie sich etabliert haben, ist dies normalerweise nicht notwendig, wenn Sie nur Blüten für Vasen wünschen. Wenn es jedoch eine Hitzewelle oder eine wirklich trockene Stelle gibt oder wenn sie zu hängen scheinen, dann geben Sie ihnen jede Woche eine volle Gießkanne.
Damit die Wurzeln als Gemüse wachsen, gießen Sie sie mindestens einmal pro Woche im Frühjahr und gießen Sie die Pflanze in Trockenperioden weiter, aber im Allgemeinen ist Schwarzwurzel eine ausgezeichnete Dürrepflanze, die für Farbe und Interesse sorgt, zumindest in Kent, wo ich lebe.
Ich vergesse oft, es zu gießen, und es wächst einfach weiter, also machen Sie sich wegen dieser Pflanze keine allzu großen Sorgen. Gießen Sie es, wann immer Sie möchten, und es ist sehr verzeihend, wenn Sie auch in den Urlaub fahren.
Achten Sie beim Unkrautjäten äußerst darauf, die Wurzeln nicht zu stören, da Sie sonst möglicherweise keine ausgewachsenen Pflanzen sehen. Verwenden Sie eine Oberflächenhacke, aber graben Sie nicht in der Nähe der Wurzeln. Um Unkraut fernzuhalten, können Sie etwas Grasschnitt oder Mulch um die Basis jedes Stängels verteilen, um die Stängel sauber zu halten.
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Die Experten raten zu anderen Wurzelpflanzen wie Karotten, Steckrüben, Rüben oder auch Kartoffeln. Die Blumen verleihen diesen Bereichen sicherlich Farbe, aber ich habe jahrelang Schwarzwurzeln mit Erdbeeren gepflanzt, weil sie einander zu mögen scheinen.
Ich baue auch Borretsch in der Nähe an und die Bienen kommen, die Erdbeeren reifen und später sorgen meine Schwarzwurzeln für Winterwurzeln. Hier gibt es also keine wissenschaftliche Methode, aber sie scheint mit meinem Boden und meinen Pflanzen zu funktionieren. Ich erlaube der Natur auch einfach, die Pflanzen dort selbst auszusäen, wo sie es für richtig hält. Auf diese Weise habe ich in meinem gesamten Kontingent einen konstanten Vorrat.
Die gesamte Pflanze ist winterhart und übersteht Schnee, Frost und Winterwetter, sodass Sie ab Oktober mit dem Ausgraben der Wurzeln beginnen und bis zum nächsten Frühjahr damit fortfahren können. Normalerweise ragen die Wurzeln aus dem umgebenden Boden hervor, und wenn Sie die Wurzel genau prüfen, können Sie erkennen, wie breit sie ist.
Graben Sie sie sorgfältig aus, insbesondere wenn sie in der Nähe anderer Pflanzen stehen, da Schwarzwurzeln Wurzelstörungen nicht verzeihen. Wenn das Wetter wirklich frostig ist, kann der Boden nicht mehr umgegraben werden. Ernten Sie daher einige davon vor einer Kälteperiode und Sie können sie einige Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
Manchmal raten Experten auf meinem Grundstück dazu, die grünen, oberirdischen Teile der Schwarzwurzeln im Herbst abzuschneiden, um daraus Frühlingsgrün zu machen. Meiner Erfahrung nach führt dieser starke Rückschnitt mit Sicherheit zu einer Verbreiterung der Wurzel, also probieren Sie einige beschnittene und einige unbeschnittene Sorten aus und finden Sie heraus, welchen Geschmack Sie bevorzugen.
Mulchen der Pflanzenumgebung im Winter bietet ihnen einen gewissen Schutz, wenn Sie in einer kalten Gegend leben.
The author’s Salsify at Home, Image © Tina Lawlor Mottram Sie können die Blätter und die Wurzeln essen. Das junge Frühlingsgrün ist in der Küche sehr nützlich, wenn mitten im Winter viel anderes abgestorben ist.
Manche Leute entfernen die Haut vor dem Kochen, während andere behaupten, dass der Geschmack durch das Schälen nach dem Kochen besser erhalten bleibt. Probieren Sie beides aus und entscheiden Sie!
Schwarzwurzeln müssen gut gewaschen werden, anschließend können sie gebacken, leicht gekocht oder in Pfannengerichte geschnitten werden. Probieren Sie es, indem Sie es in Teig tauchen und dann frittieren, oder machen Sie „alternative“ Chips, indem Sie es in mundgroße Stücke schneiden und diese dann knusprig frittieren.
Diese Wurzel ist reich an Mineralien und Vitaminen, da sie tief in den Boden vordringen und tiefe Böden durchdringen kann. Es enthält Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Eisen, Kalium und Phosphor sowie die Vitamine A, B6 und C, Inulin, Thiamin und Riboflavin, die Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen, wenn Sie sie auch im kalten Winter verzehren.
Schwarzwurzeln senken den Blutdruck. Dies liegt daran, dass der hohe Kaliumgehalt in Kombination mit dem geringen Salzgehalt (Natrium) die Bewegung des Blutes durch den Körper sanft unterstützt.
Kalium hilft bekanntermaßen beim Aufbau starker Knochen und sein hoher Gehalt macht es in den Wechseljahren nützlich, wenn die Knochendichte ein Problem darstellt.
Seine historische Verwendung durch die Griechen und Römer bestand darin, die Gesundheit der Haare zu verbessern und das Wachstum anzuregen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Schwarzwurzeln das Nachwachsen der Haare fördern. Dies kann auf den Eisen- und Kupfergehalt zurückzuführen sein, der dazu beiträgt, die Produktion roter Blutkörperchen aufrechtzuerhalten. Diese sind für die Sauerstoffversorgung verantwortlich und die Haarfollikel scheinen davon zu profitieren. Es gibt Berichte darüber, dass Schwarzwurzeln auch bei Gallenblasen- und Leberbeschwerden eingesetzt werden.
Schwarzwurzeln wurden als Heilmittel gegen Schlangenbisse eingesetzt und erhielten deshalb den Namen Viperngras.
Schwarzwurzeln fördern eine gute Verdauung. Sie ist reich an Ballaststoffen (nur eine Portion enthält einen beträchtlichen Teil Ihres Tagesbedarfs), die die Verdauung unterstützen, und das in der Wurzel enthaltene Inulin unterstützt bekanntermaßen das Wachstum nützlicher Darmbakterien (Bifidobakterien) im Verdauungssystem.
Die Schwarzwurzeln des Autors zu Hause, Bild © Tina Lawlor Mottram Ich habe mein erstes Saatgut bei einem Bio-Lieferanten gekauft und pflanze es jetzt nicht einmal mehr in bestimmte Pflanzbeete oder Fruchtfolgensysteme. Ich lasse ihnen einfach Platz, wo auch immer sie landen, und sie versorgen mich mit wunderschönen Blumen, die Bestäuber lieben, fantastischen Samenköpfen für Blumendekorationen und Wurzelgemüse, wann immer ich sie im Winter haben möchte. Meiner Erfahrung nach sind sie frei von Schädlingen und alles, was sie brauchen, ist Wasser zum Keimen und steinfreier, nährstoffreicher Boden. Bringen wir die Schwarzwurzeln in Großbritannien zurück!
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