Okra-Anbau:Ein umfassender Leitfaden zum Pflanzen, Pflegen und Ernten

Okra scheint neben frittiertem Hühnchen, Blattkohl und gusseisernem Maisbrot eines der Lebensmittel zu sein, die für den Süden stehen. Und tatsächlich gedeiht die Warmwetter-Ernte dort am besten, wo die Temperaturen brutzelnd sind!

Dieses köstliche, nahrhafte und vielseitige Gemüse muss jedoch nicht auf die Mason-Dixon-Grenze beschränkt werden. Landwirte im ganzen Land können sich an dem schönen und wenig genutzten Gemüse erfreuen. Alles, was Sie brauchen, ist ein sonniger, warmer Ort und vielleicht ein Glas süßen Tee.

Okra-Ursprünge

Man erkennt die Verwandten der Okra nicht unbedingt, wenn man nur die Schoten sieht, aber man kann den Anblick der ganzen, wunderschönen, blühenden Okra in ihrer Gesamtheit genießen. Mit der Pflanze vertraut, wird wahrscheinlich klar, dass Okra zur Familie der Malvengewächse gehört, einem Verwandten der ähnlich aussehenden Hibiskusblüte und der sumpfliebenden Rosenmalve. Wie andere Malven hat Okra die charakteristischen schleimigen Eigenschaften, die manche als „schleimig“ bezeichnen, auf die Suppen und Gumbos jedoch nicht verzichten können.

Die Ursprünge von Abelmoschus esculentus  sind allerdings etwas unklar. Einige Quellen sagen, dass Okra ursprünglich in Äthiopien oder Westafrika beheimatet sei, während andere einen südasiatischen Ursprung behaupten.

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Das amerikanische Wort Okra und das ähnliche karibische Wort okro  stammen aus der Igbo-Sprache im Südosten Nigerias und dem bekannten Gericht gumbo  könnte von „einer portugiesischen Korruption, quingombo, “ stammen des Wortes quillobo —  die einheimischer Name für die Pflanze in den Gebieten Kongo und Angola in Afrika.“

Selbst wenn Sie sich also nicht wie ich für Sprachen interessieren, gibt Ihnen die Kenntnis der weit verbreiteten Ursprünge der zur Beschreibung dieser Pflanze verwendeten Wörter einen Hinweis darauf, dass sie sich auf Handelsrouten in der ganzen Welt verbreitet hat. Langsam gelangte es in die Küchen Indiens, Südeuropas, Südamerikas und der südlichen Vereinigten Staaten, wo es bei heißem Wetter gedieh.

Okra-Anbaubedingungen

Okra mag es heiß! Die Samen können normalerweise erst keimen, wenn die Nachttemperaturen im Bereich von 60 Grad Fahrenheit und die Tagestemperaturen bei über 80 Grad liegen. Auch wenn es für die einjährige Okra keine USDA-Zonen gibt, müssen Sie Ihre Pflanzung sorgfältig planen. Eine allgemeine Faustregel lautet:Wenn Sie Mais anbauen können, sollten Sie rechtzeitig eine Okra-Ernte einfahren können.

Okra pflanzen

In meinem ersten Jahr, in dem ich Okra gepflanzt habe, hatte ich eine schreckliche Keimrate, weil ich die Samen viel zu früh in die Erde gelegt habe und sie verrotteten, anstatt zu keimen. Üben Sie Geduld und machen Sie nicht den gleichen Fehler wie ich. Obwohl Sie in Innenräumen drei bis vier Wochen früher mit dem Anbau von Okra beginnen können, sind die Sprossen sehr empfindlich und lassen sich nur ungern umpflanzen.

Vielleicht ist es am besten, zu warten, bis der Sommer in vollem Gange ist – und für einige Pflanzer aus dem Norden kann das bedeuten, dass sie bis Mitte Juni warten müssen, um Samen in die Erde zu bringen. Um sicherzugehen, empfehlen einige Züchter, Okra einige Wochen nach den Tomaten zu pflanzen.

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Wählen Sie beim Pflanzen den sonnigsten Standort. Okra ist ziemlich nachsichtig, wenn es um den pH-Wert des Bodens und die Fruchtbarkeit geht, aber Sie helfen sich selbst, indem Sie den Boden mit einer ordentlichen Menge Kompost vorbereiten. Seien Sie nur vorsichtig mit der Stickstoffmenge. Wie bei vielen Gartenpflanzen, die für ihren Ertrag auf Blüten angewiesen sind, führt eine zu große Menge dieses einzelnen Nährstoffs zu einem üppigen Blattwachstum, aber zu wenigen Blüten. Und wenige Blüten bedeuten, dass man auch nur wenige Schoten essen kann.

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Bearbeiten Sie den Boden sehr tief – die Pfahlwurzel kann unter günstigen Bedingungen bis zu 1,20 m tief sein – und planen Sie, jede Pflanze mit viel Platz zum Wachsen wachsen zu lassen. Einige Sorten werden bis zu 8 Fuß hoch und können sich genauso weit ausbreiten!

Wenn Sie also keine der Zwergsorten pflanzen, platzieren Sie sie irgendwo im Hintergrund des Gartens, wo Sie ihre auffälligen Blüten genießen können und keine Ihrer anderen Pflanzen beschatten.

Zum Glück gehört die Okra, sobald sie sich mit dieser Pfahlwurzel etabliert hat, zu den dürreresistentesten Pflanzen in Ihrem Garten, sodass Sie sich in Trockenperioden um die anderen wasserliebenden Pflanzen kümmern können.

Auch wenn es wie eine Weile dauern mag, bis Ihre Okra-Pflanzen Früchte tragen, handelt es sich, wenn sie erst einmal in Gang gekommen sind, oft um Maschinen, die Schoten produzieren. Achten Sie darauf, die zarten Schoten zu ernten, wenn sie zwischen 5 und 10 cm lang sind. Noch länger, und sie werden zu schwer zum Kauen sein (es sei denn, Sie bauen Kuhhorn-Okra an).

Denken Sie daran, dass einige Pflanzen innerhalb von zwei oder drei Tagen Schoten aus Blüten produzieren. Planen Sie daher ein, Ihre Pflanzen jeden Tag zu besuchen, sobald die Erntesaison begonnen hat.

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Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ein oder zwei Schoten vergessen – sie werden vielleicht zu holzig zum Kochen, aber sie können Ihre Samen für das nächste Jahr sein! Da die Pflanze selbstbestäubend ist, können Sie sicher sein, dass Ihre Samen lebensfähig sind. Entfernen Sie trotzdem die Schoten, die Sie beim Wachsen finden. Betrachten Sie Okra als eine Art „Schnitt-und-wiederkommen“-Pflanze – ernten Sie weiter, und die Ernte wird weiter kommen.

Sie sollten erwägen, beim Umgang mit Ihrer Okra-Ernte Handschuhe zu tragen. Je nach Sorte ist die Pflanze mit möglicherweise störenden Stacheln oder Haaren bedeckt. Sogar Sorten, die als „rückgratlos“ bezeichnet werden, können bei empfindlichen Personen dennoch Reizungen hervorrufen. Zum Glück verschwinden diese stacheligen Eigenschaften, sobald die Schoten gekocht werden.

Aufbewahren und Konservieren von Okra

Selbst im Kühlschrank bleibt Okra weniger als eine Woche frisch. Planen Sie daher Ihre Ernte, bevor Sie sie in die Küche bringen. Andernfalls finden Sie schnell eine tragische Schüssel voller flockiger, schimmeliger Schoten vor.

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Einer meiner Lieblingstipps von Dave, einem befreundeten Bauern aus der Gegend, ist, eine Tüte gewürztes Maismehl im Gefrierschrank aufzubewahren. Während er seine Okra erntet, säubert er sie, schneidet sie in Scheiben und wirft sie dann in die Tüte. Sobald der Beutel voll ist, beginnt er mit einem neuen und im Handumdrehen hat er vorpanierte Okraschoten zum Braten für den ganzen Winter beiseite gelegt.

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Sie können Okra auch einlegen und konservieren. Und das Schneiden und Dörren kann eine weitere Möglichkeit sein, Ihre leckeren Okra-Schoten haltbar zu machen. Sie lösen sich offenbar in Suppen und Eintöpfen auf, ohne dass es zu negativen Auswirkungen kommt.

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Für diejenigen, die ihre eigenen Okraschoten anbauen, ist es wichtig zu wissen, dass die köstlichen Schoten nicht die einzigen Lebensmittel sind, die man daraus gewinnen kann. Junge Blätter sind sowohl gekocht als auch roh in Salaten vollständig essbar, und die reifen Samen wurden geröstet und gemahlen und dienen als Kaffeeersatz.

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Schauen Sie sich diesen Brief an eine Zeitung aus dem Jahr 1863 an, in dem ein georgischer Baumwollbauer begeistert von seinem Experiment erzählt, Kaffee durch geröstete Okrasamen zu ersetzen … mit offenbar sehr zufriedenstellenden Ergebnissen. Baker Creek bietet sogar eine Okra-Sorte an, die speziell für die Kaffeeproduktion entwickelt wurde. Wenn Sie versuchen, Ihre Koffeinsucht zu durchbrechen, ist Okra vielleicht ein guter Anfang!

Potenzielle Okra-Probleme

Das größte Problem, das Ihren Erfolg beim Okra-Anbau beeinträchtigen könnte, ist die Kälte. Sie tolerieren es einfach nicht. Wenn Sie in einem Gebiet mit kurzer Vegetationsperiode leben, planen Sie entsprechend. Okra braucht etwa 50 warme, sonnige Tage, um eine Ernte zu produzieren. Wenn eine Nacht droht, in der Frost droht, müssen Sie sich damit abfinden, Ihre Okraschoten zum Abschied zu küssen, bevor Sie zu Bett gehen.

Auch wenn die Kälte Ihre Pflanzen nicht vernichtet, können kühle Phasen das Pilzwachstum fördern. Wenn Sie bemerken, dass Blätter befallen sind, warten Sie, bis die Blätter an einem warmen, sonnigen Tag getrocknet sind, und entfernen Sie die krank aussehenden Blätter.

Gartenschädlinge scheinen sich eher auf die Blätter der Pflanze als auf die Früchte selbst zu konzentrieren. Zu den üblichen Verdächtigen zählen Japankäfer, Blattläuse und Stinkwanzen. Wenn Ihr Grundstück klein genug ist, können manuelle Pflege und gezielte Wasserstrahlen die Insekten möglicherweise in Schach halten.

Zu berücksichtigende Okra-Sorten

Clemson Spineless

FOTO MIT freundlicher Genehmigung von BAKER CREEK SEEDS

Wahrscheinlich die beliebteste Sorte, die in Hausgärten angebaut wird. Es entstehen die bekannten grünen Schoten, die man sich vorstellt, wenn man an „Okra“ denkt.

Burgund

Das ist die Sorte, die ich dieses Jahr in meinem Garten anbaue! Was kann ich sagen? Ich mag hübsche Farben und die leuchtend roten Schoten und Stiele sind neben den zarten Früchten ein Pluspunkt.

Jing Orange Okra

Foto mit freundlicher Genehmigung von Baker Creek Seeds

Eine gute Sorte für trockene Gebiete mit atemberaubend orangeroten Schoten.

Kuhhorn

Im Gegensatz zu den meisten Okra-Sorten kann Kuhhorn-Okra auch bei einer Länge von 20 bis 25 cm zart bleiben (daher der Name).

Kandahar Okra

Ich liebe die Gelegenheit, die diese robuste Okra bietet. Es handelt sich nicht um eine bestimmte Sorte, sie produziert Schoten in vielen Farben und Formen. Die selektive Züchtung mit dieser Okra-Landsorte gibt Ihnen die Möglichkeit, eine eigene, spezifische Sorte für Ihr Land zu entwickeln!

Ich denke, dass dieses köstliche Gemüse in vielen Küchen, insbesondere in nördlichen wie meinem Geburtsort in Ohio, unter mangelnder Vertrautheit leidet. Ich habe wirklich nicht viel Okra gegessen, bis ich in die Ozarks gezogen bin … und ich hatte etwas verpasst!

Wenn Sie diese prächtig blühende Pflanze noch nie angebaut haben, ist es in dieser Saison noch nicht zu spät, sie in die Erde zu pflanzen. Und wenn Sie ein alter Profi im Okra-Anbau sind, würde ich gerne in den Kommentaren unten einige Ihrer Rezepte für die Verwendung des Kopfgeldes hören.