Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Jeder Garten braucht etwas Grün als Ergänzung zum Wurzelgemüse und den saftigen Sommerfrüchten.
Wenn Sie das Blattgemüse in Ihrem Gemüsebeet erweitern möchten, können Sie so viele verschiedene Sorten anbauen, ganz gleich, ob Ihr Ziel die Gesundheit oder einfach nur die Abwechslung ist.
Sie können Ihr Gemüsebeet ganz einfach mit diesen nahrhaften Pflanzen füllen, von denen einige vielleicht ganz neu für Sie sind.
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Mit Hilfe dieses Artikels können Sie Ihre Möglichkeiten erweitern, indem Sie aus unserer Liste der 17 beliebtesten Arten von Blattgemüse für den Garten auswählen.
Sie finden sowohl Optionen für die warme als auch für die kühle Jahreszeit sowie Pflanzen, die Ihnen vielleicht bekannt oder völlig neu sind.
Für jedes Gemüse beschreibe ich den Zeitpunkt des Anbaus, das Geschmacksprofil und die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sowie eine interessante Sorte, die es wert ist, probiert zu werden.
Darüber hinaus gebe ich Auskunft darüber, wo man Saatgut beziehen kann.
Bereit, loszulegen? Folgendes werde ich behandeln:
Auch bekannt als Roquette, Rucola (Eruca vesicaria). ) ist ein pfeffriges Grün, das perfekt in Salaten schmeckt oder frisch über dampfend heiße Pizza gestreut wird.
Dieses Mitglied der Senfgewächse wächst gut bei kühlem Wetter, aber viele Arten bringen auch in heißen Sommern weiterhin Ernten.
Wilder Rucola „Rocky“
Eine der besten Rucola-Sorten ist „Rocky“, eine wilde Roquette-Art, die als Staude in den USDA-Winterhärtezonen 6 bis 10 überwintert. Sie ist in nur einem Monat zur Ernte bereit.
Wilde Rucola-Samen „Rocky“ finden Sie bei Botanical Interests .
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Rucola .
Vielleicht lieben Sie bereits Rüben (Beta vulgaris). ) wegen ihrer köstlichen rubinroten Wurzeln, aber vielleicht neigen Sie dazu, ihre essbaren Spitzen in den Kompost zu werfen.
Nicht so schnell! Es lohnt sich, Rübengrün zu essen, da es einen erdigen Geschmack hat, der dem von Mangold sehr ähnlich ist.
Diese Ernte der kühlen Jahreszeit kann mit Reis und Bohnen serviert oder in herzhafte Suppen eingearbeitet werden.
Die meisten Rübensorten produzieren essbares Blattwerk aber einige sind besser bekannt für ihr Grün als andere.
Zweizweckrüben „Lutz“
„Lutz“ ist dafür bekannt, sowohl köstliche Wurzeln als auch Gemüse zu produzieren. Rechnen Sie mit einer Ernte in 65 Tagen.
Sie können „Lutz“-Rübensamen in verschiedenen Packungsgrößen bei Eden Brothers kaufen .
Sehen Sie sich hier unseren Leitfaden zum Anbau von Rüben an .
Wenn Sie noch nie versucht haben, ihn anzubauen:Pak Choi (Brassica rapa ). subsp. chinensis ) verdient einen Platz in Ihrem Garten.
Diese Ernte der kühlen Jahreszeit eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pfannengerichten mit zarten Blättern und einem milden Senfgeschmack.
‘Shanghai’ Bok Choy
Es gibt so viele verschiedene Arten von köstlichem Pak Choi, den Sie in Ihrem Garten anbauen können, darunter „Shanghai“, eine Sorte, die in 45 Tagen reift.
Sie können „Shanghai“-Pak Choi-Samen in verschiedenen Packungsgrößen bei High Mowing Seeds kaufen .
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Pak Choi .
Der Anbau von Kohl (Brassica oleracea) mag wie eine Verschwendung von Gartengrundstücken erscheinen var. capitata ), wenn es relativ günstig in der Anschaffung ist, Sie aber zu Hause viele Sorten anbauen können, die Sie selbst auf einem Bauernmarkt nie finden würden.
Diese vielseitigen Kohlsorten können zu herzhaften Eintöpfen gekocht oder zu erfrischendem Sommer-Krautsalat geraspelt werden.
Und wenn Sie sich für eine Kohlsorte entscheiden Wie bei „Deadon“ werden Sie auch im Garten einen wunderschönen Anblick entdecken.
Deadon-Kohl
„Deadon“ ist eine Hybridsorte, die auffällige violettgrüne Köpfe trägt, die jeweils vier bis fünf Pfund wiegen und in 105 Tagen zur Ernte bereit sind.
Schnappen Sie sich bei High Mowing Organic Seeds die Packungsgröße Ihrer Wahl an „Deadon“-Hybridkohlsamen .
Erfahren Sie mehr über den Kohlanbau .
Kein Garten im Süden, der etwas auf sich hält, sollte auf ein Stück Kohl (Brassica oleracea) verzichten var. Acephala ), ein Grundnahrungsmittel für die kühle Jahreszeit in ländlichen Gärten, lange bevor Grünkohl die Gartenszene stürmte.
Dieses Blattgemüse aus dem Garten passt köstlich zu Bohnen und Reis und es gibt zahlreiche gesundheitliche Vorteile von selbst angebautem Grünkohl .
‚Georgia‘ Collards
Es gibt viele verschiedene Kohlsorten, die man zu Hause anbauen kann , und „Georgia“ ist dank seines milden Geschmacks und des zarten Grüns einer unserer Favoriten. „Georgia“ reift in 70 Tagen.
Sie können „Georgia“-Samen in verschiedenen Packungsgrößen bei High Mowing Organic Seeds finden .
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Grünkohl .
Nachdem die erdigen und pfeffrigen Aromen bereits abgedeckt sind, ist es an der Zeit, mit Endivie, auch bekannt als Endivie (Cichorium endivia), einen bitteren Geschmack einzuführen ).
Dieses Gartengrün passt wunderbar zu frischen Salaten, kann aber auch angebraten und heiß serviert werden.
Endivie ist eine Kulturpflanze, die in der kühlen Jahreszeit angebaut wird, es gibt aber auch Sorten, die heißem Wetter standhalten, wie zum Beispiel „Curlesi“.
Curlesi-Endivie
Diese Sorte mit gekräuselten Blättern reift in nur 52 Tagen.
Endiviensamen „Curlesi“ finden Sie in verschiedenen Packungsgrößen bei High Mowing Seeds .
Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Anbau von Endivien an, um mehr zu erfahren .
Wenn Sie Pflanzen für Ihren essbaren Garten auswählen, denken Sie daran, dass es auch einige bescheidene Optionen gibt, aus denen Sie wählen können, wie zum Beispiel Löwenzahn (Taraxacum officinale). ).
Diese bekannte gelbe Blume mit kugelförmigen Samenköpfen ist nicht nur ein Unkraut, das Ihren ansonsten makellos grünen Rasen stört, sie ist auch essbar.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Löwenzahn als Nahrung und Medizin zu verwenden .
Löwenzahngrün
Die Blätter haben einen ausgeprägt scharfen, leicht bitteren Geschmack und können in Braten, Salaten, Tees und mehr verwendet werden.
Möglicherweise wachsen in Ihrem Garten bereits welche, aber wenn Sie ein eigenes Beet anlegen möchten, können Sie Löwenzahnsamen in verschiedenen Packungsgrößen bei True Leaf Market kaufen .
Erfahren Sie hier, wie man Löwenzahn für Grünpflanzen anbaut und erntet .
Grünkohl (Brassica oleracea var. Acephala ) ist eines der Grundnahrungsmittel des gesunden Eisschranks und verleiht Ihren Mahlzeiten Ballaststoffe und Farbe, egal ob Sie es roh in Salaten oder gekocht mit anderem selbst angebautem Gemüse essen.
Es handelt sich um ein Blattgrün für die kühle Jahreszeit, das sich gut mit einer Auswahl an Begleitpflanzen für ein wunderschönes Hochbeet kombinieren lässt.
Wenn Sie noch keine Lieblingskohlsorte haben, sollten Sie „Dazzling Blue“ in Betracht ziehen, eine Lacinato-Sorte Das hat lange, bläulich-grüne Blätter und ist ebenso wunderschön wie lecker.
‘Dazzling Blue’ Grünkohl
Außerdem ist es besonders kältetolerant und kann in nur 30 Tagen geerntet werden.
Schnappen Sie sich eine Packung Lacinato-Grünkohlsamen „Dazzling Blue“ in Packungen mit 114 Stück bei Botanical Interests .
Unser Leitfaden zum Anbau von Grünkohl hat weitere Informationen.
Wenn Sie zu den Gärtnern gehören, die sich noch nicht viel über den Anbau von Tomaten- und Kürbispflanzen aus Ihrer örtlichen Gärtnerei hinausgewagt haben, ist es vielleicht an der Zeit, etwas Salat in Ihre Beete zu legen.
Blattsalat (Lactuca sativa ) ist eine wunderbare Option für Cut-and-Come-Again-Ernten und bildet die Grundlage für die frischesten Salate, die Sie jemals essen werden.
Wenn Sie am Ende mehr anbauen, als Sie roh essen können, denken Sie daran, dass Blattsalat sautiert, gedünstet oder zu Suppen hinzugefügt werden kann.
Blattsalat „Black Seed Simpson“
„Black Seeded Simpson“ ist eine bewährte Sorte, die gekräuselte grüne Blätter an offenen Köpfen produziert, die in weniger als 45 Tagen zur Ernte bereit sind.
Bei High Mowing Seeds können Sie Blattsalatsamen des Typs „Black Seeded Simpson“ in verschiedenen Packungsgrößen erwerben .
Lesen Sie hier mehr über den Salatanbau .
Wenn Sie nach etwas Neuem und Aufregendem für Ihre Salatschüssel suchen, das über den Salat hinausgeht, geben Sie Mache (Valerianella locusta). ) ein Versuch.
Auch als Feldsalat oder Feldsalat bekannt, ist er einer der besten winterharten Salate für Wintergärten .
Mache ist in Frankreich ein beliebter grüner Salat, dessen Pflanzen kleine Rosetten bilden, die einen milden, nussigen Geschmack und eine knackige Konsistenz haben.
In den USA sind nur wenige Mache-Sorten erhältlich, aber „Vit“ ist eine der leichter zu findenden Sorten.
‘Vit’ Mache
„Vit hat einen nussigen Geschmack und die gleichen schönen Texturen, die Fans dieses Gemüses lieben.“ In 50 Tagen ist es zur Ernte bereit.
„Vit“-Mache-Samen sind in einer großen Auswahl an Packungsgrößen bei High Mowing Seeds erhältlich .
Malabar-Spinat (Basella alba). ) ist ein willkommener Sommerersatz für Gärtner, die Spinat vermissen, wenn das Wetter wärmer wird.
Es hat einen spinatähnlichen Geschmack und kann in vielen der gleichen Rezepte gekocht werden:Soufflés, Eintöpfe oder herzhaftes Gebäck.
Roter Malabar-Spinat
Rotstieliger Malabar-Spinat hat wunderschöne violett-rot gefärbte Stängel, die einen Kontrast zu seinen grünen Blättern bilden, und ist in nur 60 Tagen zur Ernte bereit.
Malabar-Spinatsamen mit rotem Stiel finden Sie im True Leaf Market .
Erfahren Sie mehr über Malabar-Spinat in unserem Anbauratgeber .
Wenn Sie vor starken, kräftigen Aromen nicht zurückschrecken, werden Sie den Anbau von Senfgrün (Brassica juncea) lieben ) in Ihrem Garten.
Die gekräuselten Blätter verleihen Suppen und Pfannengerichten einen starken Senfgeschmack, oder kochen Sie sie in einem großen Topf und servieren Sie sie als Beilage zu Reis und Bohnen.
Es gibt viele Sorten Senfgrün, und Sie können sie alle in Ihrem Garten in der kühlen Jahreszeit anbauen.
Senf „Roter Riese“
Ein Favorit ist „Red Giant“, eine Sorte mit riesigen, purpurroten Blättern, die in nur 45 Tagen zur Ernte bereit ist.
Kaufen Sie „Red Giant“-Senfkörner in verschiedenen Packungsgrößen bei High Mowing Organic Seeds .
Erfahren Sie mehr über den Anbau von Senfgrün .
Chinakohl (Brassica rapa). subsp.pekinensis ), auch Chinakohl genannt, ist ein Grundnahrungsmittel für asiatische Pfannengerichte, schmeckt aber auch gehackt in frischen Sommersalaten hervorragend.
Sein Geschmack ist etwas milder als der von Grünkohl.
Dieses Kopfgemüse gedeiht am besten bei mildem Wetter, daher sollten Sie sich für eine schossresistente Sorte wie „One Kilo Slow Bolt“ entscheiden.
„One Kilo Slow Bolt“ Chinakohl
Dies ist eine der besten Chinakohl-Sorten für den heimischen Anbau , und es wird in weniger als 55 Tagen zur Ernte bereit sein.
Sie finden die Samen der Sorte „One Kilo Slow Bolt“ in Packungen mit 65 Stück bei Botanical Interests .
Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden zum Anbau von Chinakohl. .
Lieben Sie es oder hassen Sie es, Spinat (Spinacia oleracea). ) ist ein Grundnahrungsmittel für den Garten in der kühlen Jahreszeit.
Unabhängig davon, ob Sie die Blätter jung pflücken, um sie für Frühlingssalate zu verwenden, oder sie für gekochte Gerichte aufgehen lassen, liefert Spinat einen deutlich erdigen, leicht mineralischen Geschmack, der beim Sautieren intensiver und beim rohen Verzehr milder wird.
Es eignet sich gleichermaßen für Salate, Suppen, Frittatas und Pasta.
„Bloomsdale“-Spinat
„Bloomsdale“ ist eine der besten Spinatsorten Daher empfehle ich Ihnen dringend, mit diesem zu beginnen. Sie produziert wirsingartige, dunkelgrüne Blätter und reift in etwa 48 Tagen.
„Bloomsdale“-Spinatsamen sind bei Eden Brothers erhältlich .
Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Anbau von Spinat an für weitere Informationen.
Mangold, Silberrübe oder Mangold (Beta vulgaris). subsp. vulgaris ), wie auch immer Sie es nennen, diese Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit ist an ihren farbenfrohen, knackigen Stängeln in der Mitte zu erkennen, die von großen, glänzend grünen Blättern umgeben sind.
Wenn Sie dieses grüne Gartengrün noch nie gegessen haben, können Sie es wie Spinat verwenden. Es passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen, Krapfen und Omeletts.
Es gibt so viele schöne Mangoldsorten , viele mit bunten Stielen.
Improved Rainbow Blend hat grünes Laub mit kontrastierenden rosa, orange, gelben, roten und magentafarbenen Adern und Stielen und ist in weniger als 60 Tagen zum Pflücken bereit.
Verbesserter Regenbogenmischung-Mangold
Bei High Mowing Organic Seeds finden Sie verbesserte Rainbow Blend-Samen in Packungsgrößen zwischen 1/16 Unze und 5 Pfund .
Und lesen Sie unseren Leitfaden, um mehr über den Anbau von Mangold zu erfahren .
Einige Pflanzen bieten grünes Blattgemüse, wenn wir sie für einen anderen Zweck anbauen, wie es bei Rüben der Fall ist (Brassica rapa ). subsp. rapa ).
Warum also nicht etwas kostenloses Futter nutzen, anstatt es auf den Kompost zu schicken?
Sie können Rüben sowohl für die Wurzel als auch für das Grün zusammen mit Ihren anderen Pflanzen der kühlen Jahreszeit anbauen.
Die Blätter haben einen senfartigen Geschmack und können ähnlich wie Senfgrün in Braten, Omelettes oder Suppen verwendet werden.
Fühlen Sie sich frei, das Grün aller Rübenpflanzen zu essen, die Sie anbauen – aber wenn Sie eine Sorte speziell für das Blattwerk ausprobieren möchten, ist „Seven Top“ die Sorte, nach der Sie greifen sollten.
„Seven Top“-Rüben
Es besteht nur aus Grün und hat keine prallen Wurzeln und ist innerhalb von 60 Tagen zur Ernte bereit.
Sie finden Rübensamenpakete „Seven Top“ erhältlich bei Eden Brothers .
Erfahren Sie hier mehr über den Rübenanbau .
Gärtner, die ihr Angebot an Blattgrün im Garten über das Angebot im Supermarkt hinaus erweitern möchten, sollten den Anbau von Brunnenkresse (Nasturtium officinale) in Betracht ziehen ).
Diese semi-aquatische Pflanze produziert pfeffrig schmeckende Blätter, ideal für die Verwendung in aromatischen Salaten oder köstlichen Sandwiches.
Brunnenkresse wächst am besten bei kühlem Wetter und ist in den Zonen 6 bis 9 mehrjährig.
Brunnenkresse
Sie können Brunnenkresse sogar hydroponisch anbauen – bis zur Ernte vergehen in jedem Fall 50 bis 60 Tage.
Sie können Brunnenkressesamen in verschiedenen Packungsgrößen auf dem True Leaf Market kaufen .
In unserem Leitfaden zum Anbau von Brunnenkresse finden Sie weitere Informationen .
Egal, ob Sie sich für Kohl, Salat oder Gemüse aus anderen Pflanzenfamilien entscheiden, es gibt keinen Mangel an verschiedenen Optionen und Sie werden zweifellos mehr als eine Sorte finden, die Sie in Ihren Garten integrieren können.
Haben wir eines Ihrer liebsten Blattgemüse aus dem Garten weggelassen? Wenn ja, lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen. Haben Sie für eines davon ein Lieblingsrezept? Geben Sie dort auch gerne Ihre Tipps zur Essenszubereitung ab!
Wenn Sie weiter in die hohe Kunst des Grünanbaus eintauchen möchten , wir haben hier weitere Anleitungen für Sie:
