Sommerbohnenkraut:Pflanzen, Anbau und Verwendung | [Ihr Markenname]

Satureja hortensis

Lieben Sie den hellen Geschmack und das Aroma frischer Kräuter? Dann sollten Sie dem Anbau von Sommerbohnenkraut wirklich etwas Zeit und Platz im Garten widmen.

Satureja hortensis ist ein niedrig wachsendes einjähriges Kraut, das zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gehört und mit Rosmarin verwandt ist und Thymian.

Seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet, hat es auch medizinische Eigenschaften und war einst in Liebestränken als Aphrodisiakum beliebt!

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Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum und im Kaukasus beheimatet, ist es ein äußerst aromatisches Kraut mit einem scharfen, pfeffrigen Geschmack und Noten von Majoran , Minze , und Thymian .

Auch sein Geschmack ähnelt dem seines mehrjährigen Verwandten, dem Winter-Bohnenkraut – allerdings hat die Wintersorte einen etwas bittereren, erdigeren Geschmack.

Bohnenkraut wird 12 bis 18 Zoll hoch und hat dicht verzweigte Stängel, die mit schmalen dunkelgrünen Blättern bedeckt sind.

Im Hochsommer bringt sie kleine weiße, rosa oder lila Blüten hervor, und kurz darauf bilden sich Samen.

In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie dieses pflegeleichte Kraut in Ihrem Garten pflanzen und anbauen.

Das kommt noch:

Was Sie lernen werden

Die alten Ägypter, Griechen und Römer betrachteten Bohnenkraut als Aphrodisiakum und brachten es mit übernatürlichen Wesen und lustvollen Satyrn in Verbindung.

Sommer- (im Vordergrund) und Wintersorten. Foto von Lorna Kring.

Später nutzten die Druiden es als Teil ihrer Rituale zur Feier der Fruchtbarkeit der Sommersaison.

Tatsächlich verboten europäische Klöster im Mittelalter den Anbau dieses riskanten Krauts, um die Mönche nicht dazu zu verleiten, ihr Keuschheitsgelübde zu brechen!

Kurzübersicht

Gebräuchliche(r) Name(n): Sommerbohnenkraut

Pflanzentyp: Einjähriges Kraut

Winterhärte (USDA-Zone): 1-11 (jährlich)

Heimlich in: Südeuropa

Blütezeit/Saison: Sommer

Belichtung: Volle Sonne

Bodentyp: Reichhaltig, lehmig, gut entwässernd

Boden-pH: 6,7–7,3, leicht sauer bis neutral

Zeit bis zur Reife: 60-70 Tage

Abstand :6-12 Zoll

Pflanztiefe: 1/8 Zoll (Samen)

Reifegröße: 12–18 Zoll hoch und 10–12 Zoll breit

Wasserbedarf:Mäßig

Taxonomie

Bestellung: Lamiales

Familie: Lamiaceae

Gattung: Satureja

Art: Hortensis

Das Wort „herzhaft“ kommt vom altlateinischen Wort sapor , was „Geschmack“ oder „Aroma“ bedeutet und zur Beschreibung von Lebensmitteln mit einem salzigen oder würzigen Geschmack verwendet wird.

Eine perfekte Beschreibung für dieses aromatische Kraut, das von den Römern als Ersatz für Salz verwendet wurde, als die Vorräte zur Neige gingen.

Mit seinen vielen Antioxidantien und intensiven ätherischen Ölen wird dieses würzige Kraut seit langem zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt.

Eingelegte Blätter werden manchmal zur Linderung von Halsschmerzen oder als antiseptisches Gurgelmittel verwendet.

Berichten zufolge wird es auch zur Appetitsteigerung, als Heilmittel gegen Magen- und Verdauungsstörungen und zur Linderung von Asthma- und Koliksymptomen eingesetzt.

Foto von Lorna Kring.

Es hat auch adstringierende und entzündungshemmende Eigenschaften und wird von Kräuterheilkundlern und Naturheilpraktikern in Form von Einreibungen oder Umschlägen verwendet, um die Schmerzen entzündeter Gelenke sowie das Brennen und Anschwellen von Insektenstichen zu lindern.

Darüber hinaus kann das ätherische Öl zu einem belebenden Tonikum verarbeitet werden, das bei Problemen mit Leidenschaft und Liebe helfen soll!

Satureja montana . Foto von Lorna Kring.

Der Dichter Virgil empfahl, den hocharomatischen Honig in der Nähe von Bienenstöcken zu pflanzen, um ihn zu würzen.

Die römische Armee war für die Einführung dieses aromatischen Krauts in Europa und auf den britischen Inseln verantwortlich.

Es war eines der wenigen verfügbaren würzigen Gewürze, bis die Gewürzroute eröffnet wurde und Produkte wie schwarzer Pfeffer in neue Regionen der Welt eingeführt wurden.

Wie man sät

Für eine stetige Versorgung mit frischen Blättern pflanzen Sie ein oder zwei Töpfe für den Küchengarten und stellen Sie sie an einen sonnigen Ort.

Direktsaat im Frühjahr oder Umpflanzen der Sämlinge im April, sobald die Frostgefahr vorüber ist, in einen leichten, lehmigen Boden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Behälter gut entwässert ist.

Foto von Lorna Kring.

Um die beste Keimrate zu erzielen, beginnen Sie die Aussaat im Spätwinter in Innenräumen mit einer leichten, lehmigen Mischung aus Blumenerde .

Halten Sie den Boden feucht, aber nicht nass, und stellen Sie ihn unter Wachstumslampen oder auf einer sonnigen Fensterbank.

Sobald die Sämlinge mehrere Sätze echter Blätter haben und alle Frostgefahr vorüber ist, pflanzen Sie sie in Behälter oder direkt in die Erde.

Sie können die Aussaat auch Anfang April direkt in den Boden durchführen und nach Bedarf verdünnen, sobald die Sämlinge groß genug sind.

Lassen Sie zwischen den einzelnen Pflanzen einen Abstand von 15 bis 30 cm.

Bohnenkraut gedeiht am besten auf nährstoffreichen, gut durchlässigen Böden mit organischer Substanz und benötigt einen vollsonnigen Standort . Die Pflanze bildet einen attraktiven, duftenden Rand für Gartenbeete.

Es verträgt sowohl trockene als auch feuchte Böden, jedoch keine völlige Nässe, und ist auch trockenheitstolerant .

Dünger ist in der Regel nicht erforderlich, wenn der Boden mit gut verrottetem Kompost angereichert wurde oder Mist.

Wenn das Bohnenkraut im Garten belassen wird, sät es sich erneut aus, aber das ist nicht die zuverlässigste Vermehrungsmethode – es ist am besten, die Aussaat in einer kontrollierten Umgebung vorzunehmen.

Bohnenkraut ist eines der problemlosesten Kräuter, die man anbauen kann, seine aromatischen Öle wehren auf natürliche Weise viele häufige Gartenschädlinge ab und es gibt keine ernsthaften Krankheitsprobleme.

Das Hauptproblem, auf das Sie achten sollten, ist Wurzelfäule, die durch durchnässte Erde verursacht wird und sich in welken und vergilbenden Blättern bemerkbar macht – sorgen Sie einfach für eine gute Drainage und vermeiden Sie eine Überwässerung.

Wo kaufen

Aus unerklärlichen Gründen kann es schwierig sein, dieses schmackhafte Kraut sowohl in Lebensmittelgeschäften als auch in Gartencentern zu finden.

Suchen Sie nach Baumschulen, die eine gute Auswahl an Kräutern führen, um Setzlinge zu finden, oder sammeln Sie einige Samen und gründen Sie Ihre eigene.

Samen sind im zeitigen Frühjahr in Gartencentern erhältlich oder können online gekauft werden.

Sommerbohnenkrautsamen

Samen in verschiedenen Packungsgrößen sind auf dem True Leaf Market erhältlich .

Ernte

Beginnen Sie mit der Blätterernte, sobald die Jungpflanzen 12 bis 15 cm groß sind. Drücken Sie die Stängel etwa auf halber Höhe knapp über einem Blattknoten zusammen und verwenden Sie die beschnittenen Blätter für die Küche.

Foto von Lorna Kring.

Das Kneifen auf diese Weise fördert auch die Bildung neuer Zweige und beugt langbeinigen Pflanzen vor.

Die Blätter können den ganzen Sommer über geerntet werden, aber der Geschmack ist süßer und intensiver, bevor die Blüte beginnt.

Pflücken Sie die Blätter am Nachmittag, wenn die ätherischen Öle am stärksten sind.

Der Geschmack ist in frischen Blättern am besten, sie können aber auch getrocknet und eingefroren werden. Oder Sie können immer etwas von der Wintersorte anbauen, um das ganze Jahr über immergrüne Blätter zu erhalten.

Oder Sie können frische Blätter einfrieren In einem Beutel mit Reißverschluss. Rollen Sie den Beutel von unten nach oben, um überschüssige Luft herauszudrücken, bevor Sie ihn verschließen.

Sobald die Pflanzen zu blühen beginnen, ziehen Sie sie hoch und trocknen Sie sie, indem Sie sie kopfüber an einem kühlen, luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufhängen. Nach dem Trocknen zu einem Pulver zerbröckeln oder mahlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Und denken Sie daran, einige Pflanzen an Ort und Stelle zu lassen, damit sich Samen bilden können.

Sobald die Blätter im Spätsommer abzusterben beginnen, sammeln Sie Samen und bewahren Sie sie für den Garten im nächsten Jahr auf.

Kochideen

Als eine der Hauptzutaten der Kräuter der Provence wird Bohnenkraut oft frisch oder getrocknet verwendet und eignet sich gut zum langsamen Garen oder mit einer leichten Zugabe am Ende des Garvorgangs.

Es kann in vielen Rezepten auch als Ersatz für Thymian verwendet werden.

Beliebt in Osteuropa (Bulgarien, Deutschland, Italien und Rumänien) und in der akadischen Küche des atlantischen Kanadas, wird es häufig zum Würzen vieler köstlicher Gerichte verwendet.

Es ist auch eine köstliche Ergänzung zu Marinaden oder Trockenreibungen für gegrilltes Fleisch, insbesondere Hühnchen, Lamm und Schweinefleisch.

Und es lässt sich gut mit anderen Kräutern kombinieren und Aromastoffe wie Basilikum , Lorbeerblätter , Kreuzkümmel , Knoblauch , Majoran , Minze , Oregano , Petersilie , Rosmarin , und Thymian .

Junge Sprossen können auch verwendet werden, um Salaten und Sandwiches eine pfeffrige Note zu verleihen.

Damit lassen sich verschiedenste salzige oder scharfe Gerichte würzen – wie zum Beispiel diese köstlichen herzhaften Muffins von unserer Schwesterseite Foodal .

Und dank seines reichhaltigen Geschmacks kann es erfolgreich als Salzersatz für diejenigen verwendet werden, die eine natriumarme Diät einhalten.

Die Würze des Lebens

Das Sommer-Bohnenkraut duftet wunderbar mit einem pfeffrigen, pikanten Geschmack und ist eine tolle Ergänzung für den Küchengarten im Topf und dient als attraktive Zierpflanze in Beeten und Rabatten.

Foto von Lorna Kring.

Versuchen Sie, dieses Jahr selbst welche anzubauen – Sie werden begeistert sein, wie einfach die Pflege dieses ertragreichen Krauts ist! Haben Sie Lieblingsanwendungen für dieses Kraut? Lass es uns unbedingt unten in den Kommentaren wissen!

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Als Autorin, Künstlerin und Unternehmerin ist Lorna auch eine langjährige Gärtnerin, die sich schon in jungen Jahren für biologische und natürliche Gartenmethoden interessierte. Heutzutage ist ihr Gemüsegarten kleiner, um Platz für dekorative Landschaften voller Farben, Düfte, Kunst und verborgener Schätze zu schaffen. Die Pflege und Gestaltung des idealen Gartenplatzes ist eine ihrer Lieblingsbeschäftigungen – vor allem, wenn sie sich mit Familie und Freunden trifft, um schöne Stunden zu verbringen und gutes Essen zu genießen (natürlich direkt aus dem Garten)!