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Moderne Landwirtschaft
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Der Pilzanbau hat seit den Anfängen große Fortschritte gemacht. Früher haben wir für die Herstellung Pferdemist verwendet. Heutzutage ist sterilisierter Kompost ein üblicher Nährboden für kommerzielle Pilze , wie Portobellos, Buttons und Creminis.
Tatsächlich stammen diese drei Pilzarten alle von derselben Art, Agaricus bisporus . Cremini sind die kleinen, braunen Versionen von Portobello-Pilzen, die Züchter ernten, bevor sich ihre Kappen öffnen. Weiße Champignons wachsen aus einer speziellen Sorte von A . bisporus .
Da Portobello-Pilze reifer sind als Champignons und Creminis, benötigen sie zum Gedeihen besondere Aufmerksamkeit und Pflege . Der Prozess ist nicht einfach. Es erfordert Sterilität, viel Liebe zum Detail und konsequente Pflege.
Wenn Sie der Herausforderung immer noch gewachsen sind, lesen Sie weiter! Wir tauchen ein in die verborgene Welt von Myzel und Sporen. Am Ende dieses Artikels können Sie mit dem Anbau von Portobello-Pilzen zu Hause beginnen.
Portobello-Pilz-Übersicht
Lateinischer Name Agaricus bisporus
Pflanzentyp Pilz
Familie Agaricaceae
Gattung Agaricus
Arten bisporus
Heimatgebiet Nordamerika, Europa und Asien
Belichtung Voller Schatten
Höhe 3–4 Zoll
Bewässerungsanforderungen Regelmäßiges Gießen
Schädlinge und Krankheiten Andere Pilze, Schimmel und Schnecken
Wartung Hoch
Bodentyp Sterilisierter Kompost
Ein Portobello-Pilz ist der Fruchtkörper oder die Fortpflanzungsstruktur des A. bisporus Pilzart. Er ist groß, zart und fleischig, weshalb erein beliebter Pilz für Burger ist und alternative Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis.
In ganz Nordamerika kommen mehrere Stämme vor. Auf der ganzen Welt kultivieren Züchter Portobello-Pilze. Sie wachsen gut in Innenräumen, da sie zum Gedeihen eine kontrollierte Umgebung wie ein Wachstumszelt benötigen. Obwohl es sich heutzutage um Nutzpflanzen handelt, wachsen sie immer noch wild in Nordamerika, Europa und Asien.
In Nordamerika wachsen viele Portobello-Sorten im Freien . Bei einigen handelt es sich um nordamerikanische Sorten, während andere aus Europa stammen und dem Anbau auf dem Kontinent entgangen sind. Sie gedeihen in Grasland und Wiesen mit reichlich verrottender organischer Substanz im Boden.
Pilze wachsen nicht auf die gleiche Weise wie andere Pflanzen. Portobellos sind braun mit weißen Stielen. Der obere Teil der Kappe ist hellbraun und die Unterseite zeigt dunkelbraune Kiemen, in denen die Sporen wachsen. Wenn sie jung sind, sind Portobellos Cremini-Pilze oder Champignons, wenn es sich um die weiße Sorte handelt.
Pilze wachsen nicht wie Pflanzen . Technisch gesehen sind sie überhaupt keine Pflanzen, da sie Zersetzer der natürlichen Welt sind. Sie nutzen ihre wurzelartigen Myzelfäden, um organische Stoffe wie Mist, Kompost und Holz abzubauen.
Da Pilze auf die gleiche Weise wachsen wie Schimmelpilze, benötigen sie für den Indoor-Anbau eine sterile Umgebung. Sorgfältige Planung, Pflege und Wartung stellen sicher, dass sie ohne Konkurrenz durch lästige Schädlinge und Krankheiten gedeihen.
Um Pilze zu pflanzen, benötigen Sie ein Substrat oder Wachstumsmedium. Sie benötigen außerdem Brut, eine Substanz, in der der Pilz wächst. Mischen Sie den Brutbrut mit dem Substrat um die Pilze in Gang zu bringen.
Pilze brauchen verrottende Substanzen, um zu gedeihen. Substrat ist das Material, in dem Ihre Pilze wachsen. Verschiedene Pilze bevorzugen unterschiedliche Substrate. Die am einfachsten anzubauenden Arten gedeihen in Holzspänen, Stroh und Sägemehl.
Portobello-Pilze sind etwas anders. Sie wachsen am besten in teilweise kompostierter organischer Substanz , da sie zum Gedeihen verrottende Substanzen benötigen. Kommerzielle Züchter stellen Kompost in großen Mengen her, sterilisieren ihn und füllen damit ihre Pilzbeete für den Anbau.
Machen Sie zu Hause selbst Mistkompost aus Grashalmen, Stroh, Mist und Gips. Wenn der Kompost zur Hälfte zersetzt ist, stoppen Sie den Prozess und sterilisieren Sie das Medium. Der Ofen lässt sich leicht sterilisieren, auch wenn Ihr Haus dadurch stinkt!
Legen Sie das Substrat einfach auf Tabletts aus und backen Sie es drei oder mehr Stunden lang auf niedriger Stufe. Lassen Sie den Kompost dann weiter zersetzen, um den Ammoniakgehalt zu senken.
Der Prozess ist ziemlich langwierig und es kann einfacher sein, Pilzmistkompost von einem seriösen Verkäufer zu beziehen. Kommerzielle Hersteller sterilisieren den Kompost oft vor dem Verkauf, was Ihnen einen Arbeitsschritt erspart.
Finden Sie Pilze aus seriösen Quellen online. Das Herstellen von Laich ähnelt dem Pflanzen von Samen. Aus Samen wachsen neue Pflanzen, während aus Laich neue Pilze entstehen. Pilze vermehren sich normalerweise mit Sporen, aus denen neue Stämme entstehen . Da neue Stämme unvorhersehbar wachsen, ist es am besten, Brutkulturen von Klonen anstelle von Sporen zu verwenden.
Sie können Myzel-Spawn-Kultur online bei seriösen Quellen finden. Es besteht typischerweise aus gekochtem, sterilisiertem und gekühltem Getreide, das die Verkäufer mit Portobello-Kulturen beimpfen. Züchter verwenden Kulturen des Myzels auf Agar-Agar-Gel, um den Laich zu inokulieren, obwohl Sie für diesen Zweck auch Stücke von Portobello-Stängeln verwenden können.
Nach der Inokulation beginnen die Pilzbrut weiße, fadenartige Wucherungen zu zeigen, die die Wurzeln der Pilze darstellen und Myzelien genannt werden. Sobald sich das Myzel im gesamten Getreidebrut ausgebreitet hat, können Sie es zum Beimpfen des Kompostmistsubstrats verwenden .
Stellen Sie sicher, dass Ihre Umgebung steril ist. Myzelien wachsen weiter, solange sie organisches Material zum Keimen haben. Indem Sie den Pilzbrut mit dem Substrat vermischen, geben Sie dem Pilz mehr Nahrung zum Verzehr. Es breitet sich schnell im gesamten Wachstumsmedium aus.
Sterilität ist in allen Prozessschritten ein Muss. Verwenden Sie saubere, sterile Behälter, um den Pflanzvorgang abzuschließen. Sie können Plastikbehälter, schwarze Mülltüten oder andere geschlossene Behälter verwenden . Zerbröckeln Sie den Brutbrut in kleine Stücke und vermischen Sie die Stücke dann mit dem Substrat in den Behältern.
Lassen Sie die Mischung zwei oder mehr Wochen in Behältern ruhen, damit die Myzelnetzwerke wachsen können. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort im Innenbereich auf und besprühen Sie das Medium regelmäßig, damit es feucht, aber nicht durchnässt bleibt.
Sie werden weiße Filamente auf der Oberseite des Substrats bemerken zu gegebener Zeit. Sobald Sie diese Filamente sehen, können Sie mit der Gehäuse-, Wachstums- und Erntephase fortfahren.
Die Impfphasen sind die schwierigsten Teile des Prozesses! Sie erfordern sorgfältige Präzision, Sterilität und konsequente Aufmerksamkeit. Nach der Pflanzphase ist der Anbau von Portobello-Pilzen für die Ernte ein unkomplizierter Prozess.
Beginnen Sie mit der Ummantelung, nachdem die weißen Myzelfilamente sichtbar sind. Das Casing ist ein später Schritt, der für die Portobello-Ernte notwendig ist . Beginnen Sie mit der Ummantelung, sobald die weißen Myzelfilamente auf der Oberfläche des Substrats sichtbar sind.
Bei anderen Pilzen wie Weinkapseln und Shitakepilzen ist die Hülle nicht so wichtig. Dabei wird eine dünne Schicht organischer Substanz auf das Substrat aufgetragen. Durch die Abdeckwirkung wird die Bildung der Fruchtkappen gefördert.
Die Züchter sind sich nicht sicher, warum die Hülle das Wachstum der Kapseln fördert, obwohl sie wissen, dass dies hilfreich ist. Die Schicht isoliert die Myzelien und sorgt dafür, dass sie darunter feucht bleiben . Das Gehäuse bietet auch Halt für schwere Portobello-Kappen, wenn diese anschwellen und sich vergrößern.
Verwenden Sie für die Hülle Torfmoos aus verantwortungsvoller Quelle. Dies ist, was kommerzielle Züchter verwenden. Da Torfmoos oft aus nicht nachhaltigen Quellen stammt, sollten Sie Alternativen wie pasteurisierte Erde, fertigen Kompost oder Kokosfaser in Betracht ziehen.
Züchten Sie Pilze ohne direkte Sonneneinstrahlung. Portobellos brauchen zum Gedeihen wenig Licht und zu viel Sonnenlicht trocknet sie zu schnell aus . Wachsen Sie sie an einem geschützten, dunklen Ort im Innenbereich ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Sie können Portobellos im Freien anbauen, allerdings benötigen sie Sterilität und Schutz vor der Sonne, um gut zu gedeihen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den vollen oder schattigen Schatten, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
Portobello-Pilze benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit, um zu gedeihen. Wasser ist für die richtige Pilzentwicklung von entscheidender Bedeutung! Pilze gedeihen bei regelmäßiger Feuchtigkeit , und Portobellos sind keine Ausnahme. Wasser ist in allen Phasen des Anbauprozesses notwendig.
Mistkompost muss zu 50 % feucht sein, wie ein ausgewrungener Schwamm, damit er richtig zersetzt werden kann. Der sterilisierte Körnerbrut muss feucht sein, damit sich das Myzel ausbreiten kann. Nach dem Mischen von Brut und Substrat ist Wasser erforderlich, um die Mischung feucht zu halten.
Auch die Deckschicht benötigt eine gleichmäßige Feuchtigkeit. Halten Sie einen Schlauch bereit und fügen Sie eine Düse hinzu, um den Wasserstrahl zu mildern . Lassen Sie das Medium nicht austrocknen. Gießen Sie stattdessen regelmäßig, um ein feuchtes Substrat zu erhalten.
Pilze benötigen im Allgemeinen keinen Dünger wie normale Pflanzen. Pilze benötigen keinen Dünger, profitieren jedoch von Stickstoff in ihrem Substrat. Wenn Sie den Kompost für das Substrat herstellen, fügen Sie Mist von Hühnern oder Kühen hinzu, um den Stickstoffgehalt zu erhöhen.
Lassen Sie den Mist zersetzen, bevor Sie das Substrat verwenden, da ein zu hoher Ammoniakgehalt die Bildung von Pilzen verhindert . Sie werden das Ammoniak riechen können. Wenn es nach Mist riecht, braucht die Mischung mehr Zeit, um sich zu zersetzen.
Düngen Sie Portobello-Pilze nicht wie Pflanzen. Es führt zu unnötigem Wachstum von Schimmel, Schädlingen und Bakterien. Stellen Sie stattdessen sicher, dass das Substrat voller Nährstoffe ist, indem Sie Kompost mit Mist herstellen. Wenn Sie Veganer sind, verwenden Sie Luzerne- oder Sojabohnenmehl anstelle von Mist.
Sorgen Sie für die richtigen Umweltbedingungen, um das Wachstum zu fördern. Pilze bevorzugen bestimmte Umgebungsbedingungen während sie wachsen, und jeder Schritt des Prozesses hängt von unterschiedlichen Parametern ab. Auf Temperatur und Luftstrom haben wir noch nicht einmal eingegangen.
Im Allgemeinen benötigen Portobello-Pilze je nach Prozessschritt unterschiedliche Temperaturen. Halten Sie den Raum zwischen 24 und 25 °C (75–77 °F) und lassen Sie die Brut das Substrat besiedeln. Senken Sie dann während des Hüllen- und Fruchtbildungsprozesses die Temperatur auf 16–19 °C (60–66 °F).
Luftstrom ist nicht erforderlich während des Laichvorgangs, aber es ist entscheidend, wenn sich die Kappen bilden. Während die Köpfe anschwellen, entsteht übermäßig viel CO2 und ein Ventilator versorgt sie mit frischer Luft. Richten Sie die Strömung so aus, dass sie in die Nähe, aber nicht direkt auf die Pilze bläst.
Ihre Portobello-Pilze sind innerhalb weniger Wochen zur Ernte bereit. Nach dem Ummantelungsprozess dauert es in der Regel zwei bis drei Wochen, bis die Köpfe eine erntefähige Größe erreichen. Beobachten Sie Ihre Ernte genau und pflücken Sie die Hüte, wenn sie eine Breite von 10 bis 15 cm erreichen.
Kontinuierliches Ernten sorgt dafür, dass sich mehr Kapseln bilden. Pflücken Sie die Portobellos mit Ihren Händen , und entstauben Sie Schmutz und Ablagerungen. Sorgen Sie nach der Ernte für eine gleichmäßige Feuchtigkeit und Luftzirkulation, um die Bildung weiterer Spülungen zu fördern.
Bewahren Sie frisch gepflückte Pilze eine Woche lang in einer braunen Papiertüte im Kühlschrank oder drei Monate lang in einem Behälter im Gefrierschrank auf. Alternativ können Sie die Kappen auch trocknen und ein Jahr lang aufbewahren. Getrocknete Pilze passen hervorragend zu Suppen, Eintöpfen und Aufläufen.
Ein einzelnes Beet kann zwei bis drei Ernten oder Flushes von Portobello-Caps produzieren. Nach der dritten Spülung nimmt die Qualität ab und es bilden sich weniger Kronkorken . Nutzen Sie die Vermehrung, wenn Sie eine weitere Ernte wünschen. Im Innenbereich können Sie das ganze Jahr über einen Pilzvorrat anbauen und vermehren.
Diese Vermehrungsmethode kann eine Herausforderung sein. Sporen sind eine schwierige Möglichkeit, Portobellos zu vermehren. Sie sind mikroskopisch klein und unvorhersehbar. Aus einigen Sporen können neue Pilze entstehen, die anders aussehen und sich anders verhalten als die gewünschte Sorte.
Um sich mit Sporen zu vermehren, müssen Sie die winzigen Partikel in einem Behälter sammeln . Setzen Sie den Portobello-Deckel auf das Glas und lassen Sie die Sporen in den Behälter gelangen. Verschließen Sie dann den Behälter, bis Sie den Laich bilden möchten.
Vermehrung in einer geschlossenen und sterilen Umgebung. Dies ist die beste Methode für eine einfache Vermehrung. Sie benötigen einige Vorräte. Besorgen Sie sich ein Stück Portobello-Stiel, Agar-Agar-Gel und Petrischalen mit Deckel. Bereiten Sie das Agar-Gel vor und lassen Sie es in den Petrischalen fest werden.
Nehmen Sie den Portobello-Stiel und legen Sie ein Stück davon auf jede Petrischale. Der Pilz besiedelt das Agar-Agar-Gel, woraufhin sich auf der Oberfläche des Gels ein weißer Bewuchs bildet .
Entfernen Sie den alten Portobello-Stiel und schließen Sie die Behälter, bis Sie zum Laichen bereit sind. Bewahren Sie die geschlossenen Petrischalen im Kühlschrank bei 5 °C auf.
Am besten führen Sie diesen Vorgang in einer geschlossenen, sterilen Umgebung durch wo Schadstoffe nicht reichlich vorhanden sind. Alles kann auf das Gel gelangen und in einer unkontrollierten Umgebung wachsen. Sterilisieren Sie alle Ihre Werkzeuge, ziehen Sie Handschuhe an und tragen Sie bei jedem Umgang mit dem Geschirr saubere Kleidung.
Bei Portobello-Pilzen treten häufig Probleme mit Fliegenlarven, konkurrierenden Pilzen und Bakterien auf. Deshalb ist Sterilität wichtig. Es verhindert, dass widerspenstige Eindringlinge Ihre Ernte beschädigen. Wenn Schädlinge auftauchen, machen Sie eine Bestandsaufnahme des Anbaugebiets, um zu sehen, wie sie in den Raum eindringen.
Achten Sie im Freien auf Schnecken. Fliegen legen Eier in der Nähe von Pilzstielen ab. Aus den Eiern schlüpfen wurmartige Larven, die sich in die Stängel graben und nach oben wandern während die Pilze wachsen. Sie kommen beim Outdoor-Anbau häufig vor, da es schwierig ist, sie daran zu hindern, in den Anbaubereich einzudringen.
Im Innenbereich sollten Fliegen kein Problem darstellen. Verwenden Sie zum Wachsen einen Schrank, eine Speisekammer oder einen dunklen Raum, in den Fliegen keinen Zutritt haben.
Achten Sie im Freien auch auf Nacktschnecken. Sie fressen gerne an zarten Pflanzen und Pilzen und sie dezimieren die Ernte, bevor Sie sie ernten können . Verwenden Sie Fallen oder Kupferbänder, um ihre Populationen zu kontrollieren.
Die Aufrechterhaltung einer sauberen Umwelt beugt häufigen Krankheiten vor. Wenn Züchter das verbrauchte Pilzsubstrat oder den Pilzkompost wiederverwenden, treten häufig Krankheiten auf. Kommerzielle Züchter neigen dazu, das fertige Produkt zu pasteurisieren und es an Gartenzulieferer zu verkaufen.
Anstatt altes Substrat für die Pilzzucht wiederzuverwenden, sollten Sie erwägen, es in Ihrem Garten zu verwenden . Pilzkompost eignet sich hervorragend als organische Bodenverbesserung und trägt zur Förderung von Nutzpflanzen und Wildblumen bei.
Vermeiden Sie Krankheiten, indem Sie frischen Mistkompost als Substrat verwenden. Halten Sie außerdem einen sauberen und sterilen Wachstumsraum bereit.
Ja, das können sie! Im Gefrierschrank sind sie drei Monate oder länger haltbar.
Im Allgemeinen ist es unbedenklich, kleine Mengen rohen Portobello zu essen. Am besten ist es jedoch, sie zu kochen, um Magenproblemen vorzubeugen.
Ja, das sind sie! Pilze sind reich an Ballaststoffen, Mikronährstoffen und Vitaminen. Ihre fleischige Konsistenz macht sie zu einem hervorragenden Ersatz für Fleisch in Mahlzeiten, obwohl Sie auch ein Proteingericht als Beilage hinzufügen möchten.
