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Mais ist vielseitig und vielfältig, mit verschiedenen Arten, Formen, Größen, Farben und Verwendungsmöglichkeiten. Zuckermais ist die beliebteste „Ess“-Sorte, aber einige Erntetipps sind hilfreich, um die richtige Textur und Reife sicherzustellen. Abgesehen von dieser kleinen Lernkurve ist die Pflanze einfach anzubauen mit einem süßen Geschmack unterschiedlicher Intensität.
Die Erntezeiten variieren je nach Sorte und Anbaugebiet . Flint-Mais hat einen historischen und ästhetischen Wert, während Acker- oder Dellenmais für Futtermittel und Produkte bestimmt ist. Popcorn bietet Spaß an Farbe und Popcorn und ist eine Neuheit für den Heimanbau. Diese Sorten werden zu einem anderen Zeitpunkt gepflückt als süße Sorten.
Um Süße, Textur und Geschmack zu maximieren, ist es wichtig, saftige Kerne mit dem höchsten Aroma zu pflücken. Wenn Sie diesen Sommerfavoriten zum Essen oder Knallen in dieser Saison anbauen, helfen Ihnen diese 9 Tipps dabei, zum optimalen Zeitpunkt zu ernten für die süßesten Belohnungen.
Jeder Stiel produziert eine obere Ähre und kleinere Nebenähren. Mais oder Mais hat Vorfahren in Wildgräsern, die 9.000 Jahre alt sind. Die alten Völker in Mittel- und Südamerika begannen vor 4.000 oder mehr Jahren mit dem Anbau und der gemeinsamen Nutzung der Nutzpflanze, die zu einem Grundnahrungsmittel wurde. Heute, Zea mays ist eine der beliebtesten und ertragreichsten Nutzpflanzen weltweit.
Während Mais süß, lecker und vielseitig ist, hat er in seiner frischen (Gemüse) oder gemahlenen (Getreide) Form gesundheitliche Vorteile. Die saftigen Kerne enthalten Antioxidantien, Vitamin A und C , Nährstoffe wie Magnesium und Kalium und Ballaststoffe .
Mais ist eine einfache Ergänzung für den heimischen Gemüsegarten und bietet Maßnahmen zur Vermeidung häufiger Probleme. Jeder Stiel produziert ein Oberohr und kleinere Nebenohren. Für eine optimale Bestäubung wachsen Sie die Stängel in Blöcken und nicht in langen, einzelnen Reihen . Auch in Hochbeeten gedeiht Mais gut.
Zu den optimalen Wachstumsbedingungen gehören:
Der Schlüsselindikator für die Bereitschaft ist die Seide. Für die maximale Süße gibt es ein kleines Zeitfenster für die Maisernte . Zählen Sie die Tage ab Ihrem Umpflanzdatum, um schnell zu wissen, wann Sie ernten müssen. Dies wird auf der Samenpackung als „Tage bis zur Reife“ angegeben. Die Ähren reifen normalerweise in 60 bis 100 Tagen, abhängig von der Auswahl und dem Wetter.
In Echtzeit sind die Seiden der Schlüsselindikator für die Maisreife . Seiden sind fadenförmige Quasten, die an den Ohrenspitzen erscheinen. Wenn diese braun werden, warten Sie zwei bis drei Wochen, bis die Ähren vollständig ausgereift sind . Bei heißem Wetter können sie etwa 15 Tage nach dem Braunwerden der Seide fertig sein. Von diesem Zeitpunkt an dauert es bei einigen Sorten bis zu 22 Tage, bis sie sich vollständig entwickelt haben. Schalen und Stiele bleiben grün, wenn die Seide braun wird und die Kerne sich der Reife nähern .
Eine frühe, mittlere und späte Aussaatrunde ermöglicht fertiges Gemüse während der gesamten Saison. Genießen Sie mehr Maiskolben durch aufeinanderfolgende Pflanzungen. Eine frühe, mittlere und späte Aussaat der Kerne sorgt dafür, dass das Gemüse die ganze Saison über fertig ist. Da die Stängel alle auf einmal (oder innerhalb desselben Zeitrahmens) produzieren, ist eine Staffelung der Pflanzung erforderlich Zeit bringt mehrere Ernten. Pflanzen Sie ein paar Reihen derselben Sorte oder verwenden Sie verschiedene Sorten, die für frühe, mittlere und späte Ernten geeignet sind.
Wenn Sie mehr als eine Sorte anbauen, denken Sie daran, dass Mais offenbestäubt ist . Wind und Insekten wandern zwischen den Stängeln und die anschließende Bestäubung verändert die Produkte zwischen den Selektionen. Ihr weißer Mais kann gelb werden oder der Geschmack ist möglicherweise nicht mehr so süß.
Beheben Sie die Verwirrung der genetischen Merkmale, indem Sie die Pflanzen in einem Abstand von 250 Fuß isolieren oder staffelnde Bepflanzung und Reifezeiten. Die erste Option benötigt viel Platz und ist im heimischen Garten oft nicht praktikabel. Die zweite Möglichkeit, sich entwickelnde Ähren zu beschleunigen, ist möglich, indem man eine Sorte früher als die andere pflanzt oder sich für Unterscheidungen zu Beginn, in der Mitte und am Ende der Saison entscheidet. Warten Sie 14 Tage zwischen den reifen Erträgen, um eine Fremdbestäubung zu verhindern.
Das Milchstadium dauert nicht lange und ist wetterabhängig. Kerne durchlaufen Entwicklungsstadien, einschließlich Vormilch, Milch, Frühteig und Teig. Im Teigstadium sind die Körner überreif, zäh und trocken. Mit Vormilch ist der Saft klar und nicht so süß. Die Goldlöckchen der Maisernte befinden sich im Milchstadium , und wir haben einige Tipps, wie Sie dieses Stadium erkennen können.
Wenn die Seide braun wird und die Tage vergehen, werfen Sie einen kurzen Blick auf die oberen Ohren, um zu prüfen, ob sie bereit sind . Schälen Sie die Schale leicht ab und stechen Sie einen Kern hinein. Wenn der Saft milchig weiß ist , die Ernte ist bereit. Untere Sekundärohren sind normalerweise innerhalb von ein oder zwei Tagen nach den oberen Ohren fertig.
Das Milchstadium dauert nicht lange und ist wetterabhängig. Zu früh pflücken oder spät macht die Ohren nicht ungenießbar, aber der optimale Geschmack liegt im buchstäblichen Sweet-Spot-Stadium. Bei Temperaturen über 29 °C dauert die Milchphase möglicherweise nur ein oder zwei Tage. Warmes Wetter beschleunigt die Entwicklung.
Nach der Ernte beginnt sich Zucker in Stärke umzuwandeln, und Hitze beschleunigt den Prozess. Es ist am besten, die fertigen Ähren früh am Tag zu pflücken, bevor die Sonne den Kern erwärmt s. Sobald der Zucker gepflückt ist, beginnt er, sich in Stärke umzuwandeln, und Hitze beschleunigt den Prozess. Die Umwandlung führt zu einem weniger süßen Geschmack, je weiter man von der Ernte entfernt ist. Extrasüße und supersüße Sorten bleiben länger süß.
Um die fertige Ähre vom Stiel zu pflücken, ziehen Sie sie samt Schale und allem nach unten. Drehen Sie es, damit es sich vom Stiel löst. Kühlen die frischen Picks umgehend. Eine Kühlung kurz nach der Ernte verlangsamt die Umwandlung von Zucker in Stärke . Dadurch verzögert sich der Geschmacksverlust um bis zu eine Woche.
Achten Sie auf ausgefüllte Spitzen, wenn die Ähren zur Ernte bereit sind. Da die Bereitschaft schnell erfolgt, sobald die Ähren in die Vormelkphase gelangen, überprüfen Sie die Ernte Jeder oder jeder zweite Tag ist hilfreich. Die oberen Ohren entwickeln sich zuerst, die zweiten Ohren folgen dicht dahinter und alle liegen im Allgemeinen nur wenige Tage voneinander entfernt.
Suchen Sie nach ausgefüllten Tipps sobald die Ähren zur Ernte bereit sind. Sie werden rundherum Kerne haben. Die Ohren werden empfindlich sein.
Um Ihre eigenen Mini-Körner zu probieren, pflücken Sie das Gemüse, wenn es zwischen frischen Seiden auftaucht. Wussten Sie, dass Babymais normalerweise nur unreifer Zuckermais ist? ? Während Miniatursorten wegen ihrer Zartheit und einzigartigen Größe existieren, eignet sich die Ernte gewöhnlicher süßer Sorten als junge Maiskolben für zierliche Sorten.
Um Ihre eigenen Mini-Mais zu probieren, pflücken Sie das Gemüse, wenn es zwischen frischer Seide auftaucht. Sie werden zwei bis vier Zoll lang sein und nur ⅓ bis ⅔ Zoll im Umfang. Zumindest werden es die süßesten Hühneraugen im ganzen Viertel sein.
Lagern Sie sie bis zu vier Jahre in Gläsern oder anderen luftdichten Behältern. Lassen Sie bei Popcornsorten die Ähren am Stiel trocknen. Die Schalen werden braun. Etwa vier bis sechs Wochen nach dem Seidenwerden , überprüfen Sie die Kernel. Sie können geerntet werden, wenn sie hart und trocken sind.
Zum Ernten entfernen Sie die trockenen Ähren vom Stiel. Entfernen Sie die Schalen und legen Sie sie zum weiteren Trocknen in einen Netzbeutel. Hängen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort weiter trocknen lassen.
Probieren Sie ein paar Kerne zum Knallen aus. Wenn sie erfolgreich aufplatzen, entfernen Sie den Rest der Samen manuell von den Maiskolben. Lagern Sie sie bis zu vier Jahre in Gläsern oder anderen luftdichten Behältern. Wenn sie nach der Lagerung nicht aufplatzen, bedecken Sie die Kerne mit Wasser und schütteln Sie sie einige Tage lang gelegentlich. Versuchen Sie es noch einmal und wiederholen Sie die erneute Flüssigkeitszufuhr, wenn dies nicht gelingt.
Blanchieren ist notwendig, um Enzyme zu stoppen, die Geschmack, Textur und Farbe beeinträchtigen. Dies ist vielleicht kein Erntetipp, aber ein wichtiger Tipp für die Lagerung von Mais! Nach der Ernte zur Konservierung im Kühlschrank lagern oder das überschüssige Kopfgeld einfrieren. Das Einfrieren der Kerne ist eine willkommene Ergänzung zu winterlichen Suppen und Eintöpfen.
Flash-Freezing geht schnell und einfach. Die Kerne waschen und vom Kolben schneiden. Verstreuen Sie sie Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einige Stunden einfrieren. Sobald die Kerne vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, um sie einzufrieren. Die Textur unterscheidet sich von frischen Kernen; Sie werden etwas zäher und weniger prall.
Blanchieren Ersteres ergibt die beste Konservierung . Blanchieren ist notwendig, um Enzyme zu stoppen, die Geschmack, Textur und Farbe beeinträchtigen. Legen Sie die Kolben in kochendes Wasser zwei bis drei Minuten lang einweichen und anschließend zum Abkühlen in ein Eisbad tauchen. Schneiden Sie die Kerne ab und befolgen Sie die Schritte zum Schockgefrieren.
Alternativ können Sie die Kerne in einem luftdichten Behälter mit Wasser bedecken und als Eiswürfel bis zu 10 Monate lang einfrieren.
