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Moderne Landwirtschaft
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Die Wurzeln des Selleries reichen bis nach Eurasien zurück, wo er während langer, kühler Jahreszeiten gedieh. In Nordamerika gedeiht es vor der Hitze des Sommers und während der milderen Herbst- und Wintermonate in warmen Winterzonen. Kombinieren Sie es mit anderen kühl wachsenden Pflanzen wie Karotten, Rüben und Grünkohl für einen harmonischen Gartenbegleiter.
Der wissenschaftliche Name ist Apiumgraveolens var. dulce , wodurch es fest in die Familie der Karotten eingeordnet wird. Sellerie entwickelt kräftige Stängel mit dichten, blättrigen Köpfen. Wenn es nicht kontrolliert wird, blüht es und produziert zarte weiße Dolden, die zu kleinen braunen Samen heranreifen.
Wählen Sie bei der Auswahl einer Sorte für den Heimanbau eine Sorte aus, die Ihren Geschmackspräferenzen entspricht. Die beliebte Sorte „Utah“ ist in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und bietet die klassische, im Laden gekaufte Konsistenz. „Conquistador“ ist eine vielseitige Sorte, die in allen Klimazonen gut gedeiht und in der Regel früher reift als die meisten anderen Sorten.
Beginnen Sie mit der Aussaat von Selleriesamen im Innenbereich in biologisch abbaubaren Töpfen und pflanzen Sie sie etwa einen Zentimeter tief ein. Sellerie bevorzugt Tagestemperaturen unter 24 °C und Nachttemperaturen zwischen 10 und 16 °C. Passen Sie den Zeitpunkt basierend auf Ihrer USDA-Winterhärtezone an.
Säen Sie die Pflanzen etwa 10 Wochen, bevor Sie sie ins Freiland verpflanzen möchten. In Regionen ohne strenge Winterfröste erfolgt die Umpflanzung im Spätherbst, Winter oder frühen Frühling. Warten Sie in kälteren Zonen bis nach dem letzten durchschnittlichen Frost, bevor Sie die Sämlinge nach draußen bringen.
Nach der Aussaat gründlich wässern, die Erde gleichmäßig feucht halten und die Töpfe in helles, indirektes Licht stellen, um die Keimung zu fördern. Biologisch abbaubare Töpfe reduzieren Wurzelstörungen und sind praktisch, obwohl jeder geeignete Behälter funktioniert.
Sellerie gedeiht in feuchten, nährstoffreichen und gut durchlässigen Böden. Bei direkter Aussaat kann die Pfahlwurzel eine Tiefe von bis zu 1,20 m erreichen; transplantierte Pflanzen erreichen diese Tiefe möglicherweise nicht, profitieren aber dennoch von einer tiefen Kultivierung.
Reichern Sie arme Böden einige Wochen vor der Pflanzung mit einer großzügigen Schicht Kompost an. Mischen Sie Kompost in die oberen 15 bis 20 cm der Erde ein und bedecken Sie die Sämlinge oder Saatbeete nach der Aussaat mit einer dicken Kompostschicht. Lehmböden stellen für Sellerie eine besondere Herausforderung dar, daher ist eine gründliche Bodenbearbeitung unerlässlich.
Als Starkzehrer profitiert Sellerie alle zwei bis drei Wochen von organischem Flüssigdünger. Befolgen Sie die Dosierungsrichtlinien für den von Ihnen gewählten Dünger. Dies verringert den Bedarf an übermäßiger Fütterung und unterstützt gleichzeitig ein stetiges Wachstum.
Die Sortengröße bestimmt den Abstandsbedarf. Kompakte Sorten können näher beieinander gepflanzt werden, aber alle Selleriesorten schätzen Platz um ihre Wurzelzone.
Pflanzen Sie in Reihen mit einem Abstand von mindestens 6 Zoll einen Abstand von mindestens 15 cm. Wenn Sie in einem Hochbeet Zwischenkulturen anbauen, lassen Sie Sellerie mindestens 15 cm Abstand zu benachbarten Pflanzen, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten, die dazu beiträgt, den Krankheits- und Schädlingsdruck zu mildern.
Hohe Sorten wie „Utah“ können bis zu 30 Zoll groß werden, also sorgen Sie beim Wachsen für zusätzlichen Platz. Spezifische Abstandsempfehlungen für die von Ihnen gewählte Sorte finden Sie immer in der Samenpackung oder im Anbauhandbuch.
Das Blanchieren ist eine gängige Praxis für Sellerie im Supermarkt. Dabei werden die Stängel abgedeckt, während die Blätter vollsonnig sind, was zu milderen, helleren Stängeln führt.
Zum Blanchieren wickeln Sie die Stiele in einen Papiermilchkarton, eine Schachtel oder eine Papierhülle ein und schneiden oben und unten ein Loch, um Luftzirkulation und Wasserabfluss zu ermöglichen. Eine Alternative besteht darin, Erde über die Stängel aufzuhäufen.
Wenn Sie einen schärferen, grüneren Geschmack bevorzugen, verzichten Sie auf das Blanchieren. Unblanchierte Stängel sind knackiger und aromatischer. Denken Sie an eine selbstbleichende Sorte wie „Golden Boy“, die von Natur aus milde, gelbgrüne Stiele produziert, die kürzer und kompakter sind.
Sellerie bringt mehrere Stängel aus einer einzigen zentralen Wurzel hervor. Durch das Ernten einzelner Stängel wird die Pflanze dazu angeregt, weitere Stängel zu produzieren, was für einen stetigen Nachschub während der gesamten Vegetationsperiode sorgt.
Alternativ können Sie ganze Trauben auf einmal ernten, wenn Sie große Mengen in einem Rezept verwenden oder diese aufbewahren möchten. Durch die Kühlung wird der Geschmack milder und die Bitterkeit verringert.
Normalerweise dauert es einige Wochen nach dem Pflanzen, bis die Stängel eine brauchbare Größe erreichen. Während dieser Wartezeit können Sie die üppigen Blätter abschneiden, die eine köstliche Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Salaten ergeben.
Hochbeete sind ein hervorragender Standort für Sellerie und liefern knackigere, aromatischere Stangen als im Laden gekaufte Sorten. Unabhängig davon, ob Sie sich für das Blanchieren entscheiden oder nicht, können Sie durch Experimentieren Ihr ideales Geschmacksprofil ermitteln.
Auch wenn Sie sich in der nächsten Saison gegen den Anbau von Sellerie entscheiden, werden Sie wertvolle Erfahrungen sammeln. Wählen Sie eine zuverlässige Sorte wie „Utah“, befolgen Sie diese bewährten Strategien, und schon bald werden Sie frischen, im Garten angebauten Sellerie genießen, bevor Sie es merken!
