Kaddu ka Halwa:Ein klassischer süßer Kürbisgenuss

Kürbis-Halwa oder Kaddu ka Halwa ist ein beliebtes indisches Dessert aus Kürbis, Milch und Zucker. Obwohl es nicht Teil alter kulinarischer Traditionen ist, hat es sich dank seines süßen, beruhigenden Geschmacks einen Platz in modernen indischen Küchen und in Fernsehkochshows verdient.

Diese Version ist bemerkenswert schnell – nur 20 Minuten – und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Sie können zwischen frisch geriebenem Kürbis oder einer druckgekochten Alternative wählen; Ersteres bewahrt mehr Nährstoffe, während Letzteres praktischer ist.

Egal, ob Sie ein festliches Dessert oder einen köstlichen Abendsnack zubereiten, dieses Kürbis-Halwa liefert einen leichten, köstlichen Geschmack. Es gibt viele Variationen:die Zugabe von Khoya (Mawa) für mehr Fülle oder die Zubereitung eines „Kasi Halwa“ mit weißem Kürbis und ohne Milch.

Entdecken Sie andere Halwa-Favoriten:

• Badam Halwa
• Papaya Halwa
• Moong Dal Halwa
• Gajar ka Halwa

Foto-geführtes Rezept

Vorbereitung

1. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Sie haben zwei Möglichkeiten:
   • a) Schnellkochen die Hälften (mit Haut) für einen Pfiff. Nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Schale wegwerfen.
   • b) Schälen und reiben der Kürbis. Eine Küchenmaschine kann die Arbeit beschleunigen.

Nüsse anbraten und Kürbis anbraten

2. Eine Pfanne mit Ghee (oder Kokosöl) erhitzen und gehackte Cashewnüsse hinzufügen. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist, dann beiseite stellen.
3. Geben Sie den vorbereiteten Kürbis (gerieben oder gekocht) in dieselbe Pfanne. 4–5 Minuten anbraten, bis das rohe Aroma verschwindet.

Beende die Halwa

4. Gießen Sie optional ¼ Tasse Milch und eine Prise Kardamompulver hinzu. Kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist – kein Wasser, da es den Geschmack verdünnen würde.
5. Zucker einrühren (¼ Tasse plus 1–2 EL nach Geschmack) und kochen, bis er schmilzt und die Mischung eindickt.
6. Geben Sie die frittierten Cashewnüsse wieder in die Pfanne, rühren Sie ein letztes Mal um und geben Sie sie auf eine Servierplatte.
7. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, garniert mit den restlichen Nüssen.

Rezeptkarte

Zutaten

• 2 Tassen Kürbis (gerieben) oder ½ kg ganz
• ¼ Tasse Zucker (passen Sie 1–2 EL nach Bedarf an)
• Einige gehackte Cashewnüsse oder Pistazien
• 1–2 EL Ghee
• Eine Prise Kardamompulver
• ¼ Tasse Milch (optional)

Methode

1. Den Kürbis waschen und halbieren.
2. Schälen und reiben oder dämpfen, bis sie weich sind.
3. Nüsse in Ghee goldbraun braten.
4. Kürbis in derselben Pfanne 4–5 Minuten anbraten.
5. Milch einfüllen und Kardamom hinzufügen, dann kochen, bis die Milch aufgesogen ist.
6. Zucker einrühren und kochen, bis die Mischung eindickt.
7. Mit frittierten Cashewnüssen garnieren und servieren.

Ernährung (pro Portion)

Kalorien 128kcal | Kohlenhydrate 21g | Fett 5g | Gesättigtes Fett 3g | Cholesterin 12 mg | Natrium 1 mg | Kalium 262 mg | Zucker 18g | VitaminA 6585IU | VitaminC 6,9 mg | Kalzium 16 mg | Eisen 0,6 mg

Über den Autor

Ich bin Swasthi Shreekanth , ein erfahrener Rezeptentwickler, Food-Fotograf und Autor. Mit über 20 Jahren praktischer Erfahrung in der indischen Küche teile ich bewährte Rezepte, die authentische Aromen auf Ihren Tisch bringen. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, Swasthi’s Recipes hilft Ihnen dabei, die Kunst der indischen Küche zu meistern.

Befolgen Sie Swasthis Rezepte