Authentisches burmesisches Kürbiscurry mit Minze und Tamarinde – schnell, vegan und aromatisch

Dieses vegane Kürbis-Curry bringt die lebendigen Aromen der burmesischen Küche in Ihre Küche – Minze, Tamarinde, Ingwer und einen Hauch Schärfe –, ohne dass komplexe Gewürzmischungen erforderlich sind.

Schnelles und einfaches veganes Kürbis-Curry

Dieses Rezept hat eine neue Wertschätzung für alles, was mit Kürbis und Kürbis zu tun hat, geweckt. Inspiriert von Naomi Duguids „Burma“ ist es zu einem festen Bestandteil unserer wöchentlichen Abendkarte geworden.

Im Gegensatz zu unseren üblichen indischen oder südostasiatischen Currys, die auf getrockneten Gewürzen oder aufwendigen Pasten basieren, verwendet dieses Gericht eine einfache Zutatenliste und liefert dennoch ein scharfes, saures und dezent süßes Geschmacksprofil. Es ist vollständig vegan und in etwas mehr als 30 Minuten fertig.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art Kürbis oder Kürbis soll ich verwenden?

Butternusskürbis ist mein Lieblingskürbis, weil er kleiner ist und schnell gar ist – ideal für zwei Portionen.

Was kann ich mit übrig gebliebenem Kürbis machen?

Was ist Minzsauce?

Minzsauce – in Großbritannien üblich – ist eine Mischung aus Minze, Essig und Zucker. Es ist der Säure, die man in burmesischen Currys findet, überraschend ähnlich. Hier ist eine schnelle hausgemachte Version.

Obwohl Minzsauce nicht traditionell burmesisch ist, sorgt die Kombination aus Säure, Zucker und Minze für den hellen Kontrast, den dieses Gericht braucht.

Noch ein letzter Hinweis!

Wenn Sie sich nicht streng vegan ernähren, tauschen Sie die Sojasauce gegen Fischsauce aus, um das Umami-Profil zu vertiefen.

Serviervorschläge

Ich genieße dieses Curry zu gedünstetem Jasminreis oder Kokosreis. Es passt auch wunderbar zu indischen Chapatis für ein trockeneres, herzhafteres Erlebnis. Für einen frischen Kontrast probieren Sie es zusammen mit einem burmesischen Ingwersalat.

Verwendete Ausrüstung

Erwähnen Sie nur Marken, die das Rezept wirklich beeinflussen. Wenn Sie Fragen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren stellen.

• Herd oder Herd
• 28 cm (11″) Bratpfanne oder Pfanne
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Gemüseschäler
• Reibe
• Rühr- und Servierlöffel
• Waage, Messbecher, Tassen und Löffel

Einfaches burmesisches Kürbis-Curry-Rezept

Dieses einfache, aber geschmackvolle Curry enthält Minze, Tamarinde, Ingwer und eine großzügige Prise Chili.

Kurs :Haupt
Küche :Anglo-Burmesisch
Vorbereitungszeit :10min
Kochzeit :30min
Gesamtzeit :40min
Portionen :2
Kalorien :501kcal

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• 500 g Butternusskürbis oder Kürbis (17 Unzen)
• 50 g Tamarindenmark (35 mm oder 1½ Zoll große Würfel)
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 kleine Zwiebel (75 g)
• 15 g geriebener Ingwer (½ daumengroßes Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1½ EL helle Sojasauce
• 1 EL Minzsauce

1. Das Tamarindenmark grob hacken und 10 Minuten lang in 50 ml (3 EL + 1 TL) kochendem Wasser ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
2. Den Kürbis schälen, entkernen und in 20–25 mm große Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und reiben; Den Knoblauch zerdrücken; Den Ingwer reiben; Chili fein hacken.
4. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, das Kurkuma hinzufügen und umrühren.
5. Knoblauch, Ingwer, Chili und geriebene Zwiebeln hinzufügen. 3–4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Tamarindenmark, Minzsauce und Sojasauce unterrühren.
7. Den Kürbis und 125 ml (½ Tasse) Wasser hinzufügen, abdecken und 20–25 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Vor dem Servieren abschmecken; Fügen Sie mehr Sojasauce hinzu, um ihn salziger zu machen, oder eine Prise Zucker, wenn Ihr Kürbis einen Hauch von Süße braucht.

Ernährung (pro Portion) :Kalorien 501kcal | Kohlenhydrate 53g | Eiweiß 22g | Fett 25g | Sa. Fett 6g | Mehrfach ungesättigt 14g | Cholesterin 50 mg | Natrium 1545 mg | Faser 7g | Zucker 21g