Wählen Sie Sommergemüse, wenn es jung und zart ist – größer ist nicht schmackhafter. Überprüfen Sie die Ernten täglich. Wenn möglich, essen Sie Sommergemüse am Tag der Ernte.

Hier ist eine kurze Anleitung zum Pflücken von Sommergemüse auf dem Höhepunkt des Geschmacks:

• Grüne Bohnen. Pflücke grüne Bohnen, sobald unreife Samen beginnen, die Schote zu füllen, aber bevor die Samen in der Schote klumpig aussehen. Bohnen werden zart und schmackhaft, wenn die Außenseite der Schote noch leicht samtig ist. Pflücke jeden Tag oder jeden zweiten Tag Bohnen; Je mehr Bohnen Sie pflücken, desto mehr Schoten produziert die Pflanze. Warten Sie, bis der Tau am Morgen von den Blättern getrocknet ist; Wenn Sie Bohnen pflücken, wenn die Pflanzen nass sind, können Sie Rost verbreiten.

• Sommerkürbis. Wählen Sie Sommerkürbis, wenn er fest ist, die Haut aber noch leicht mit dem Daumennagel durchstochen werden kann. Zucchini und überbackener Kürbis sollten tief gefärbt sein, aber Crookneck- und Straightneck-Kürbis sollten blass sein. Sommerkürbis ist produktiv; Wenn Sie die Produktion verlangsamen möchten, Pflücke sowohl die männlichen als auch die weiblichen Blüten (die auch essbar sind).

• Mais. Pflücken Sie Mais, wenn die Spitzen der Seiden ganz an den Enden knusprig braun werden und die Schalen gefüllt und abgerundet sind. Durchbohren Sie einen Kernel mit Ihrem Thumbnail; Wenn der Saft milchig ist, es ist genau richtig und es ist Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen; wenn es klar ist, ist es nicht bereit; Wenn es trocken ist, hat das Ohr seinen Höhepunkt überschritten.

• Cantaloup-Melone. Pflücke reife Melone; Sie werden es wissen, wenn nur ein wenig Druck erforderlich ist, um die Frucht vom Stiel zu lösen. Dies wird als „schlupfreif“ bezeichnet – neben der Frucht bildet sich um den Stiel ein Riss und die Frucht rutscht vom Stiel ab. Überprüfen Sie die Stiele auf Rissbildung – es dauert nur einen Tag, bis die Melone überreif ist.

• Wassermelone. Ernte Wassermelone, wenn der Teil der Melone, der auf dem Boden liegt, von reinweiß zu einer cremigen oder gelben Farbe wird und die Ranke am Stiel beginnt auszutrocknen und braun zu werden. Auch das Zählen der Tage von der Aussaat bis zur Reife wird helfen; kleine Sorten werden zuerst fertig sein, dann große Sorten. Wenn du mit deinem Fingerknöchel auf die Melone klopfst, wirst du ein Klopfen hören, kein Ping – aber ein dumpfer Schlag bedeutet normalerweise, dass die Melone überreif ist.

• Pfeffer. Pflücke Paprika, sobald sie die gewünschte Größe erreicht haben – egal in welcher Farbe. Die Frucht sollte wohlgeformt sein, aber nicht unbedingt in voller Größe. Es ist am besten, Paprika früh und oft zu pflücken, das erhöht den ertrag der pflanze. Pfefferpflanzen haben eine „Ertragsgrenze“ – sie produzieren nicht mehr Früchte, als die Pflanze physisch tragen kann. so dass sich erst nach der Ernte neue Blüten und Früchte bilden. Früchte, die ihre volle Größe erreichen, haben den besten Vorrat an Vitamin A und C; bei nichtgrünen Sorten dann, wenn sie zwei Drittel ihrer Farbe angenommen haben. Clippaprika zieht sie nicht; Auf diese Weise werden die Pflanzen nicht beschädigt.

• Tomaten. Für vollen Geschmack, Tomaten von der Rebe nehmen, wenn die Haut glatt ist, glänzend, vollfarbig, und irgendwo zwischen fest und weich. Aber Sie können Tomaten früher pflücken und sie an der Rebe reifen lassen. Beobachten Sie das untere oder blühende Ende der Tomate – dort beginnt die Frucht zu reifen und die Farbe kommt zuerst. Auch wenn das Kopf- oder Stielende seine reife Farbe nicht angenommen hat – rot, Violett, Rosa, Orange, oder goldgelb – Sie können mit der Auswahl beginnen. (Um nicht zu verwirren, aber es ist gut zu wissen, welche Farbe die Sorte, die Sie anbauen, bei der Reife haben wird, da es einige Sorten gibt, die ihren maximalen Geschmack erreichen, bevor sie ihre volle Farbe erreichen.)

• Möhren. Ziehen Sie Karotten hoch, sobald sie tief orange werden; sie werden in Fingergröße vollmundig und zart sein. Wenn das Wetter warm ist, Lass keine Karotten im Boden verweilen, der Geschmack wird schnell nachlassen. Bei kühlerem Wetter, Karotten können wochenlang im Boden bleiben, ohne an Geschmack zu verlieren. Bei sandigem Boden, Sie können Karotten an der Blattkrone hochziehen; im Lehmboden, Lockern Sie zuerst den Boden mit einer Gartengabel.

• Rüben. Ernten Sie Rüben, wenn sie einen Durchmesser von 1½ bis 2½ Zoll haben, um den besten Geschmack zu erzielen; Kleine Rüben sind die süßesten und zartesten.

• Radieschen. Ziehen Sie Radieschen hoch, sobald die Wurzeln groß genug zum Essen sind. Große Radieschen werden schnell heiß und holzig und spalten sich. Die beste Strategie ist, kleine Mengen zu pflanzen, Staffelung der Aussaattermine für aufeinanderfolgende Ernten, und dann täglich hochziehen; So bekommst du zarte und leckere Radieschen.

• Aubergine. Pflücke Auberginen, sobald sie groß genug zum Essen sind, und während die Häute glänzend sind. Das Fruchtfleisch sollte beim Drücken mit dem Daumen nicht zurückspringen. Wenn die Haut stumpf wird und die Samen im Inneren hart und dunkel sind, du hast zu lange gewartet. Wie Paprika, Pflücken Sie oft Auberginen, um den Ertrag zu erhöhen.

• Limabohnen. Warte mit dem Pflücken der Limabohnen, bis die Schoten ausgewachsen sind und du die Bohnen im Inneren deutlich sehen und fühlen kannst. Pflücken Sie Limabohnen nicht zu früh.

• Gurken. Pflücke Gurken, wenn die Früchte gerade reif sind – zwischen 3 und 4 Zoll für Beizsorten und 6 bis 8 Zoll für Slicer. Warten Sie nicht, bis Gurken zu groß werden, sie werden schäbig und bitter. Ernte Gurken oft, damit die Reben produzieren. Pflanzen täglich kontrollieren, sie reifen schnell.