Rosenkohl ernten, wenn er einen Durchmesser von ½ bis 1 Zoll (1-4 cm) hat, Grün, und fest.

Rosenkohl ist 90 bis 110 Tage nach der Aussaat erntereif.

Wann sollte man Rosenkohl ernten

• Beginnen Sie mit der Ernte nach dem ersten Frost und fahren Sie in kalten Winterregionen bis in den frühen Winter fort. Sprossen werden süßer und aromatischer, nachdem sie von Frost berührt wurden. Sprossen können unter dem Schnee geerntet werden.
• In milden Winterregionen, Im Spätsommer oder Herbst gepflanzter Rosenkohl kann den ganzen Winter über geerntet werden.
• Pflücken Sie während der Ernte weiche und zu kleine Sprossen, auch wenn Sie sie nicht essen möchten; Entfernen Sie auch Blätter unter den Sprossen, die Sie gepflückt haben; Dadurch wird die Pflanze groß und produziert neue Sprossen.
• Eine einzelne Pflanze produziert über 2 bis 3 Monate etwa 100 Sprossen. Sprossen, die zu lange an der Pflanze verbleiben, beginnen sich zu vergilben und die fest gewickelten Blätter lösen sich.
• Die Pflanzen werden anfangs schnell produzieren, aber wenn das Wetter kälter und kälter wird, wird sich die Produktion verlangsamen. Vollreife Sprossen können bei kaltem Wetter an der Pflanze verbleiben; Sprossen nach Bedarf ernten.
• Um Pflanzen vor hartem Frost zu schützen, Vergraben Sie sie bis zu den oberen Blättern in Stroh und ziehen Sie das Stroh zurück, wenn Sie ernten möchten. Wenn die Temperaturen dauerhaft unter -20 °F (-6 °C) fallen, Vervollständigen Sie die Ernte und lagern Sie die Sprossen.

So ernten Sie Rosenkohl

• Ernte Sprossen, indem du am Boden der Pflanze beginnst und Sprossen abpflücken, die ungefähr die Größe einer Murmel oder größer haben. Setzen Sie die Ernte fort, indem Sie den Stiel hinaufbewegen.
• Sprossen wachsen an der Basis jedes Blattes in der Nähe des Hauptstamms der Pflanze. Greifen Sie jeden Spross mit zwei Fingern und drehen Sie ihn einfach, um ihn wegzuziehen, oder verwenden Sie eine Gartenschere. aber nicht zu nah am Stiel schneiden.
• Wenn Sie die meisten Sprossen einer Pflanze auf einmal ernten möchten, Warten Sie, bis die unteren Triebe einen Durchmesser von etwa ½ Zoll haben, und schneiden Sie dann die Oberseite der Pflanze etwa zwei Wochen vor der Ernte ab.
• Das Entfernen der oberen Blätter und der wachsenden Spitze leitet die Energie der Pflanze in die reifenden Sprossen.

So lagern Sie Rosenkohl

• Rosenkohl kalt und feucht lagern, 32°–40°F (0°–4°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Kalt- und feuchte Lagerung ist eine Herausforderung. Kühlschränke sorgen für die Kälte, aber sie trocknen auch die Luft.
• Bewahren Sie Sprossen ungewaschen in einem feuchten Tuch eingewickelt in einer perforierten Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Gekühlte Sprossen halten sich 3 bis 5 Wochen.
• Sie können Sprossen einzeln oder am ganzen Stiel befestigt aufbewahren. Wenn Sie den ganzen Stiel aufbewahren, Wickeln Sie ein feuchtes Papiertuch um den Stummel, um die Lagerung zu verlängern.
• In sehr kalten Wintergebieten, Sie können einige der Pflanzen ausgraben und in einen Frühbeetkasten oder in Behälter in eine kühle Garage oder einen Keller stellen. Sie können mehrere Monate lang Sprossen von diesen Pflanzen ernten.
• Blätter der Rosenkohlpflanze sind essbar, aber dicker und zäher als Kohl, sodass sie zum Servieren am besten gehackt und gedünstet werden.

Weitere Tipps unter Wie man Rosenkohl anbaut .