Tomaten ernten, wenn die Haut etwas fest ist, glänzend, und einheitlich gefärbt für besten Geschmack.

Wenn eine Tomate reift, wird sie von einem leuchtenden Mittelgrün zu einem helleren Farbton, mit schwachen rosa oder gelben Streifen oder Erröten. Später reift die Schale zu einem einheitlichen Rot oder Rosa oder Gelb oder Weiß oder Grün – je nach Sorte.

Die genauen Anzeichen der Tomatenreife variieren von Sorte zu Sorte.

• Ernten Sie eine Tomate, bevor ihre Haut ihre wachsartige Glätte verliert.

• Der Tomatengeschmack wird mit zunehmender Reife der Früchte komplexer. Tomaten reifen von innen nach außen.

• Der optimale Temperaturbereich für die Tomatenreifung liegt zwischen 20 und 25 °C (68 °F bis 77 °F). Die Tomatenreifung wird verlangsamt, wenn die Temperaturen wärmer oder kühler als der optimale Bereich sind. Tomaten reifen nicht bei Temperaturen über 85°F (29°C).

• Grüne Tomaten, die drei Viertel ihrer reifen Größe erreicht haben, können von der Rebe reifen. Legen Sie sie in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Banane bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung; Das von den Früchten abgegebene Ethylengas beschleunigt die Reifung der Tomaten.

• Wenn die Temperaturen über einen längeren Zeitraum heiß werden, Tomaten an der Rebe werden eine gelb-orange Farbe und haben keinen Geschmack; in sehr heißen Regionen, Es ist besser, Tomaten im rosa Stadium zu ernten und sie bei kühleren Temperaturen in Innenräumen zu reifen. Weitere Tipps unter Tomaten anbauen .

• Im Herbst, wenn Frost oder Frost droht, Fast reife grüne Tomaten können gepflückt und einzeln in Zeitungspapier gewickelt und bei Raumtemperatur im Dunkeln gelagert werden, bis sie reifen.

• Ernten Sie Tomaten, indem Sie sie mit einer Gartenschere oder einem scharfen Messer von der Rebe schneiden. Reife Tomaten lösen sich oft mit einer einfachen Drehung von der Rebe. Zerren oder zerren Sie keine Früchte von der Rebe.

Tomaten lagern bei Zimmertemperatur drinnen (65°-70°F) oder an einem schattigen Platz draußen. Tomaten halten sich bei Zimmertemperatur 4 bis 7 Tage.

• Lagern oder kühlen Sie Tomaten nicht bei Temperaturen unter 13 °C; dies führt dazu, dass Aromastoffe abgebaut werden.

• Vorgereifte Tomaten sollten nicht gekühlt werden; Kühlung stoppt den Reifeprozess.

• Reife Tomaten, die gekühlt werden, verlieren ihren Geschmack und werden zu weich.

• Wenn Tomaten gekühlt werden, legen Sie sie in eine perforierte Plastiktüte in den Crisper-Bereich des Kühlschranks; Der Beutel verhindert, dass die Früchte austrocknen. Gekühlte Tomaten verlieren ihre Farbe, Festigkeit, und Geschmack.

• Tomaten können eingefroren werden, Dosen, oder getrocknet für die spätere Verwendung. Tomaten einfrieren, wasch sie einfach, schneide schlechte Stellen aus, und lege sie auf ein Backblech in den Gefrierschrank. Einmal eingefroren, Tomaten in Plastik-Gefrierbeuteln aufbewahren, bis sie gebraucht werden.

Überprüfen Sie die gelagerten Tomaten regelmäßig, um reife Früchte zu entfernen, die beginnen zu zerfallen.