Brokkoli, der im letzten Frühjahr gepflanzt wurde, wird weiter wachsen, bis schwere Gefriertemperaturen eintreten. Brokkoli ernten, wenn sich Blütenköpfe gebildet haben, aber während die Röschen noch in fester Knospe sind.

Ernten Sie zuerst die große Haupt- oder Spitzenblüte. Sobald die Hauptblüte geschnitten ist, kleinere Blütchen entwickeln sich in Blattachseln oder Seitentrieben am Stängel; in wenigen Wochen werden diese Ihre zweite und dritte Ernte.

Schneiden Sie Brokkoli, wenn die Blütenköpfe dicht und grün sind. Entfernen Sie alle bis auf die kleinen Blätter um den Kopf, bevor Sie den Blütenkopf mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschneiden. Machen Sie Ihren Schnitt einige Zentimeter unter jedem Kopf und lassen Sie etwas Stiel. Achten Sie darauf, Brokkoliköpfe regelmäßig zu schneiden, damit immer neue Köpfe kommen.

Sobald Blütenköpfe auf der Pflanze erscheinen, Überprüfen Sie die Röschen jeden Tag, während sie sich entwickeln. Ernten Sie die Köpfe immer, wenn sie voll sind, aber bevor sie schwer und schlaff werden. Es ist besser, Brokkoliröschen ein bis zwei oder drei Tage früher zu schneiden und im Kühlschrank aufzubewahren, als von einem ungewöhnlich warmen Wintertag überrascht zu werden, der die Blüten öffnet und Ihnen die Mühe verdirbt. Die gelben Röschen schmecken bitter; die geschlossenen Knospen sind süß.

Waschen Sie die Blütenköpfe und die daran befestigten Stiele und stellen Sie sie aufrecht in einen tiefen Kessel; Halten Sie die Köpfe knapp über Wasser. Lassen Sie den Wasserkocher offen und lassen Sie das Wasser kochen, bis die Stiele fast weich sind. Dann die Köpfe eintauchen und weiterkochen, bis sie gerade zart sind. Die gesamte Kochzeit beträgt 15 bis 30 Minuten. Brokkoliblütenköpfe mit gebräunter Butter servieren, Creme, Käse, oder Sauce Hollandaise.

Setzen Sie im Frühjahr nächsten Jahres neue Brokkolipflanzen in den Garten, sobald der Boden vorbereitet werden kann.