Sauerkirschen eignen sich hervorragend zum Kochen. Sie haben ein reichhaltiges Aroma und ein festes Fleisch, damit sie beim Kochen nicht matschig werden. Verwenden Sie Sauerkirschen für Kuchen, Schuster, clafoutis, Dessertsaucen, bewahrt, und Marmeladen.

Es gibt zwei Arten von Sauerkirschen:Amarelle-Kirschen sind gelbfleischig mit klarem Saft; Sauerkirschen sind rotfleischig mit rotem Saft.

Frische Sauerkirschen – es gibt mehr als 300 Sorten – kommen von Mitte Juni bis Mitte August auf den Markt.

Hier sind einige Sauerkirschsorten, die Sie in Betracht ziehen sollten:

Frühes Richmond: ein kleines, runden, leuchtend rote Kirsche mit herb-säuerlichem Geschmack. Dies ist eine Kirsche vom Typ Amarelle, die zur Herstellung von Marmeladen verwendet wird. Kuchen, Gelees, und bewahrt. Frühe Ernte.

Englisch Morello: eine tiefrot-schwarze Kirsche, die groß ist, zart, und saftig. Diese Sauerkirsche ist leicht säuerlich. Es lässt sich gut einfrieren und ist eine ausgezeichnete Wahl für Kuchen. Späte Ernte.

Meteor: ein großer, blassrote Kirsche mit gelbem Fruchtfleisch, das leicht säuerlich ist; Amarelle-Typ. Späte Ernte.

Montmorency: gilt als die beste Tortenkirsche, Dies ist eine mittlere bis große, runden, leuchtend rotschalige Kirsche mit einem weichen, gelbes Fleisch und eine leicht säuerliche, herber Geschmack. Montmorency (benannt nach einem Tal in der Ile-de-France) kann eingemacht werden. Es ist eine Kirsche vom Amarelle-Typ. Frühe Ernte.

Nordstern: ähnlich Montmorency mit leuchtend roter bis mahagonifarbener Haut, herb-saftiges rotes Fruchtfleisch. Kirsche vom Morello-Typ. Späte Ernte.

Auch von Interesse:

Wie man pflanzt, Größer werden, Pflaume, und Kirschen ernten

Süßkirschen-Sorten

Rainer Süßkirsche

Kirsche:Küchengrundlagen