Die erste oder früheste geerntete Mandarine ist die Satsuma-Mandarine.

Satsuma ist eine kleine leuchtend orange Mandarine mit einem zarten, süßer Geschmack. Sie ist kernlos und enthält weniger Säure als die meisten anderen Mandarinen. Wenn Sie schon einmal eine Dose importierte Mandarinen gekauft haben, Sie haben wahrscheinlich den Satsuma probiert. Auf dem Bauernmarkt, der gerade geerntete Satsuma hat eine lockere, geschwollene Haut und ist normalerweise an einem Zweig mit ein paar tiefgrünen, eiförmigen Blättern befestigt.

Satsuma wird wie viele andere Mandarinen manchmal auch als Zipperhaut-Orangen oder Kinderhandschuh-Orangen bezeichnet. Die Referenzen beziehen sich darauf, wie leicht die Haut abgezogen wird.

Wenn Sie ein Rezept haben, das nach Orangen verlangt, Sie aber einen komplexeren Zitrusgeschmack wünschen, Satsuma ist eine gute Wahl.

Wählen. Wählen Sie einen Satsuma, der seine Haut ausfüllt, obwohl die Haut etwas geschwollen sein kann. Einige Züchter empfehlen, dass Sie Früchte wählen, an denen Stiele oder Blätter befestigt sind, falls verfügbar. Sie sagen, dass frisch aussehende Blätter darauf hinweisen, dass die Frucht frisch ist. Andere Züchter sagen, dass sie die Stängel und Blätter abtrennen, um zu vermeiden, dass die Stängel die dünne Haut der Mandarine durchbohren. Probieren Sie einen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken ist. Vermeiden Sie weiche oder verbeulte Früchte.

Geschäft. Der Satsuma ist in einer Plastiktüte im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Aufschlag. Tolles Essen aus der Hand. Der Satsuma verleiht Hüttenkäse oder Joghurt einen erfrischend süßen Geschmack und kann zu grünen Salaten oder Gelatinesalaten hinzugefügt werden. Entfernen Sie die Schale Stück für Stück und teilen Sie sie dann in Segmente. Wenn Sie Samen finden, Schneiden Sie die Mitte des Segments ab und drücken Sie es vorsichtig zusammen. Die Schale kann zum Backen verwendet werden.

Mandarinen passen gut zu Aprikosen, Banane, Hähnchen, Schokolade, Krabbe, Creme, Ente, Fisch, Sauce Hollandaise, Melone, Passionsfrucht, Jakobsmuscheln, Garnele, Zucker, Truthahn, Vinaigrette.

Ernährung. Reich an Vitamin C und enthält etwa 45 Kalorien.

Mandarin Fakten und Wissenswertes. Der Satsuma wurde im 16. Jahrhundert in Japan entdeckt. Heute sind 80 Prozent der in Japan angebauten Zitrusfrüchte Satsuma-Mandarinen. Der Satsuma, von dem es mindestens 70 Sorten gibt, ist kältetoleranter als andere Zitrusbäume.

In den Vereinigten Staaten, Satsumas werden dort angebaut, wo die Winter für andere Zitrusfrüchte zu kalt sind – an Orten wie Nordflorida, die Golfküste von Texas und die Ausläufer der Sierra in Kalifornien. Eine bekannte Satsuma-Sorte – ‚Owari‘ – hat eine reiche, herb-süßer Geschmack und wird in Kalifornien weit verbreitet angebaut.

Der botanische Name für die Satsuma-Mandarine und die meisten Mandarinen lautet Citrus reticulata (reticulata bedeutet im Lateinischen „genetzt“). Die faserigen oder netzartigen Markstränge unter der lockeren Rinde der Mandarine unterscheiden sie von anderen Orangen.

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