Es gibt 14 Arten von Aflatoxinen, aber vier – B1, B2, G1, und G2 sind für Mensch und Tier besonders gefährlich. Aflatoxin M1 (AFM1), ein Produkt des Aflatoxin B1 (AFB1)-Stoffwechsels, kann in Milch gefunden werden.

Diese Pilze können durch den Verzehr von kontaminierter Milch und Milchprodukten auf den Menschen übertragen werden. von Tieren, die mit kontaminierten Futtermitteln gefüttert wurden. Zu den Hauptfaktoren, die zur Aflatoxin-Kontamination beitragen, gehören Trockenstress, Insektenschäden und schlechte Lagerung von Getreide. Nahrungspflanzen können sowohl vor als auch nach der Ernte kontaminiert werden.

Die Vorerntekontamination beschränkt sich hauptsächlich auf Mais, Baumwollsamen, Erdnüsse, und Baumnüsse. Kontaminationen nach der Ernte finden sich in einer Vielzahl anderer Kulturen wie Kaffee, Reis, und Gewürze.

Die Lagerung in warmen und feuchten Umgebungen, die das Schimmelwachstum begünstigen, kann zu einer höheren Kontamination im Vergleich zu denen im Feld führen. Gesundheitliche Auswirkungen von Aflatoxinen beim Menschen Aflatoxine sind krebserregend (können Krebs erzeugen) und wirken sich bei langfristiger Exposition auf alle Organsysteme aus. vor allem Niere und Leber. Sie können Leberkrebs und Geburtsfehler verursachen (sie beeinflussen die DNA).

Als Ergebnis, Kinder können verkümmert werden. Sie unterdrücken auch das Immunsystem, abnehmende Resistenz gegen Krankheiten wie HIV und Tuberkulose.

Quelle :Das Magazin für Biobauern

HERUNTERLADEN Ausgabe August 2020

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