Es kommt zu dieser Jahreszeit, wenn wie wir, Unsere Tomaten nicken den schwindenden Sonnenstrahlen des Sommers ein letztes Mal zu, indem sie auf ihren welken Gliedmaßen einige Schönheiten in letzter Minute zeigen. Um den letzten Rest der herrlichen Tomate durch einen dunklen und kühlen Winter zu genießen, Ich dachte, ich würde ein Rezept teilen, um die Herzmuscheln Ihres Herzens und auch Ihren Bauch zu wärmen. Es ist ein Tomaten-Chutney, das zu fast allem passt. Es ist super einfach zu machen und es ist unglaublich lecker. Iss es mit Eiern, iss es alleine auf Toast, iss es aus dem Glas, mit Käse und Crackern legen, Fügen Sie es zu einem Nudelgericht hinzu - endlose Möglichkeiten. Aber das Beste daran ist, Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren, bis es wieder Tomatenzeit ist. Hurra!

Lass uns anfangen!

Sie benötigen:

• Ein Suppen- oder Suppentopf.
• Ein Holzlöffel.
• Gläser (für den Kühlschrank) oder luftdichte Behälter (zum Einfrieren)

Dieses Rezept basiert auf 5 kg Tomaten. Wenn Sie nicht so viel haben, Passen Sie einfach das Rezept an, bis es Ihnen passt. Sie können so viel oder so wenig machen, wie Sie möchten.

Zutaten:

• 1/3 Tasse Traubenkernöl
• 1 1/2 Esslöffel Senfkörner
• 2 braune Zwiebeln - gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen - zerdrückt.
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Chili Flakes (dadurch wird er mild, Wenn du ein schärferes Chutney willst, mehr hinzufügen!)
• 5 kg Tomaten - gehackt.
• 1/2 Tasse Zucker (ich verwende Kokosblütenzucker, weil er ihm einen karamellartigen Geschmack verleiht, aber Sie können jeden beliebigen Typ verwenden.)
• 1 Glas (220 g) Tamarindenpaste.

Wie man es macht:

1. Das Öl im Topf erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Kochen, bis es duftet.
2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie leicht braun wird.
3. Knoblauch dazugeben, Chili und Salz. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis der Knoblauch bräunlich ist.
4. Tomaten hinzufügen, Tamarinde und Zucker. Köcheln lassen, bis sie dick und lecker sind.
5. Probieren Sie und stellen Sie sicher, dass alle Aromen nach Ihrem Geschmack sind. Für mehr Schärfe, etwas mehr Tamarinde hinzufügen. Für mehr Süße, mehr Zucker. Für mehr Würze, Chili. Experimentieren Sie und sehen Sie, wohin Ihre Chutney-Kreationen Sie führen.

Das ist es. Einfach wie! Jetzt im Kühlschrank lagern (es hält ca. 4–5 Tage) oder im Gefrierschrank (den ganzen Winter!)

Ich hoffe, Sie finden das genauso lecker und wärmend wie ich. Die geschäftigen Aromen dieses Chutneys bescheren mir sommerliche Rückblenden und lassen mich wieder Sehnsucht nach der Frühjahrs- und Sommer-Anbausaison aufkommen. Aber, bis dann, Ich werde mein Chutney einfach weiter essen.

Geschrieben von Lauren Eshman.