Auftauchen aus Moos und faulen Bäumen im Schatten des Waldes, Pilze beflügeln die Fantasie. Die bunten Mützen und Rüschenkiemen sind fast fremd. Die Pilzwelt, zu vielen, ist ein komplettes Mysterium. Noch, Immer mehr Menschen sind bestrebt, mehr zu erfahren, insbesondere über Speisepilze, in dem Bemühen zu wachsen, ernten und genießen Sie diese Köstlichkeiten direkt zu Hause.

„Viele Leute wissen nicht, wie einfach es ist, Pilze zu züchten. “ sagte Eliah Thanhauser, Mitbegründer der North Spore Mushroom Co. in Westbrook, Maine. „Sie können Pilze an Orten anbauen, an denen Sie keine Pflanzen anbauen könnten – an schattigen Orten, unter einem Deck oder einer Veranda.“

Gegründet im Jahr 2010 von drei College-Freunden, die das wachsende Interesse der Öffentlichkeit an der Pilzzucht erkannten, North Spore produziert und vertreibt nicht nur hochwertige Tinkturen und Tees auf Pilzbasis, aber auch die Werkzeuge, die Menschen brauchen, um Pilze für sich selbst zu züchten. Ihre Kunden reichen von Hobbygärtnern bis hin zu kommerziellen Pilzzüchtern. Und auf ihrer Website Northspore.com, sie bieten schriftliches Material und Videos über den Pilzanbau, mit der Mission, „den Zugang zur mykologischen Welt zu ermöglichen“.

„Viele wollen etwas Neues ausprobieren, “, sagte Thanhauser. „Sie haben ihr ganzes Leben lang im Garten gearbeitet und noch nie Pilze gezüchtet und freuen sich darauf, einen neuen, gesundes Essen."

Um der breiten Öffentlichkeit zu helfen, ein besseres Verständnis von Pilzen zu entwickeln, North Spore und andere Pilzliebhaber, wie die Maine Mycological Association, bieten Informations- und Bildungsworkshops in ganz Maine an.

Mike McNally, Mitglied der Maine Mycological Association und regelmäßiger Mitarbeiter des Newsletters der Organisation, hat vor kurzem einen Pilzzucht-Workshop in seiner örtlichen Bibliothek angeboten, die Curtis Memorial Library in Braunschweig, Maine, und er war hin und weg, als ungefähr 50 Leute zu dem Programm kamen.

„Ich habe mich vor sieben oder acht Jahren dafür interessiert, “, sagte McNally. „Viele der Pilze haben enorme medizinische Eigenschaften. Wie festgestellt wurde, dass der Austernpilz Ihren Cholesterinspiegel senkt.“

Austernpilze sind die am einfachsten zu züchtenden Pilze. McNally sagte, weil sie auf den unterschiedlichsten Substraten gut wachsen, einschließlich verbrauchter Kaffeemehle, Bananenblätter und Sägemehl. Und draußen in Maine, köstliche Weinhutpilze sind eine der am einfachsten zu züchtenden Sorten, meist in Haufen von Holzspänen. Shiitake-Pilze wachsen am einfachsten auf Baumstämmen.

„Jeder Pilz, je nach Sorte, hat eine eigene Persönlichkeit und wachsende Anforderungen, “, sagte McNally. „Und sogar innerhalb derselben Gattung und Art, jeder scheint seinen eigenen zu haben.“

Während ein Austernpilz wütend wachsen kann, ein anderer könnte sich weigern, überhaupt zu wachsen. Manchmal, Pilze wirken fast temperamentvoll, McNally sagte, aber es stört ihn nicht. Er genießt ein gewisses Maß an Überraschung, und er wird nicht müde, mit neuen Substraten und Anbaumethoden zu experimentieren.

Vor einigen Jahren, er pflückte einen Weinhutpilz von einem Golfplatz, brachte es nach Hause, sammelte seine Sporen, dann schufen sie das sogenannte flüssige Myzel (der vegetative Teil eines Pilzes), indem sie die Sporen in einer Ahornsiruplösung züchteten. Er dann Verwendet eine Spritze zum Beimpfen oder Einbringen des Myzels in ein Roggenkorn, die auf dem Boden verstreut und mit Hartholzspänen bedeckt ist. Ein paar Jahre später, er sammelte an dieser Stelle etwa hundert Pfund Weinhutpilze. Alles aus einem Pilz.

McNally hat mit seinem Pilzfreund Nelson Frost zusammengearbeitet, der auch aus Braunschweig kommt, Maine, Pilze klonen in Petri Teller. Aber dieser mehrstufige Prozess ist für Anfänger in der Pilzzucht normalerweise zu komplex.

Stattdessen, Sie können mehrere Schritte bei der Pilzzucht überspringen, indem Sie einfach Pilzbrut kaufen, was definiert ist als jede Substanz, die mit Pilzmyzel inokuliert ist. Mit anderen Worten, Spawn ist für einen Pilz, was Samen für eine Pflanze sind. Pilzzuchtbetriebe – einschließlich North Spore, Mushroom Ally of Massachusetts und Field and Forest in Wisconsin – verkaufe eine Vielzahl von Pilzbrut, wobei einige Arten einfacher zu züchten sind als andere.

Spawn kommt in drei Formen:Plug Spawn, Sägemehlbrut und Getreidebrut. Die ersten beiden werden verwendet, um Pilze auf Baumstämmen und Baumstümpfen zu züchten. und die dritte ist für den Anbau in Stroh- oder Hackschnitzelbeeten.

Um es den Menschen noch einfacher zu machen, die Kunst des Pilzanbaus zu erlernen, North Spore arbeitet derzeit an einer Reihe von Lehrvideos, die Zeitraffer-Clips von Myzel zeigen, das sich durch Substrat und Fruchtbildung ausdehnt. Sie bieten auch FAQ-Bereiche, Bücher und andere Ressourcen über ihre Website.

„Es ist eines dieser Dinge, dass es ein so mystifizierendes Konzept ist, weil es in der Öffentlichkeit kein sehr gutes allgemeines Verständnis von Pilzen gibt. “, sagte Thanhauser. "Die Leute verstehen einfach nicht, wie sie erwachsen sind."

„Wir möchten, dass die Menschen mit ihren ersten Pilzen so erfolgreich und glücklich wie möglich sind, " er fügte hinzu. „Wir wollen sie erfolgreich aufstellen.“

Ein häufiger Fehler, den Menschen machen, wenn sie versuchen, Pilze zu züchten, besteht darin, den Pilz wie eine Pflanze zu behandeln. Pilze trocknen in der Sonne aus, und wenn er drinnen angebaut wird, das Myzel sollte mindestens einmal täglich mit Wasser besprüht werden – aber es muss nicht wie eine Pflanze gegossen werden.

Ein weiterer häufiger Fehler, den Pilzzüchter-Anfänger machen, ist die Verwendung von faulen Stämmen anstelle von frisch geschnittenen Stämmen, um Pilze zu züchten.

„Sie müssen frisch geschnittenes Holz verwenden, das vor einem Monat gelebt hat, “, sagte Thanhauser. „Dadurch ist ein gewisser Feuchtigkeitsgehalt gewährleistet und es haben sich nicht viele wilde Pilze im Holz etabliert.“

Und zuletzt, Pilzzucht braucht Geduld, vor allem, wenn du gerade erst anfängst.

„Es dauert mindestens ein Jahr, bis Sie Ihren ersten Flush bekommen, “, sagte Thanhauser. „Es ist wie eine mehrjährige [Pflanze]. Es dauert ein bisschen, bis man sich etabliert hat."

Aber sobald Pilze auf Baumstämmen oder in Hackschnitzelbeeten wachsen, sie könnten noch jahrelang wachsen.

Und wer es schneller will, kurzlebige Ergebnisse, North Spore verkauft Indoor-Pilzzucht-Kits, die zu jeder Jahreszeit angebaut werden können und normalerweise nur zwei oder drei Monate brauchen, um Früchte zu tragen, produzieren aber nur ein bis drei Ernten. Diese Kits sind Substratblöcke (für Austernpilze, es ist ein Sägemehlbock), der vollständig von Pilzmyzel besiedelt ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, es mit nach Hause zu nehmen, durchschneiden Sie den Kunststoff, der den Block bedeckt, und die Pilze werden innerhalb von Wochen anfangen zu wachsen.

Für diese Bausätze, North Spore hat Pilzsorten ausgewählt, die winterhart sind, einfach anzubauen und essbar, wie Austernpilze, Löwenmähne, Shiitake, Königstrompeten und Reishi. So gewachsen, die Pilze wachsen eine Ernte, oder „bündig, “ zwischen ein- und dreimal, kann dann in den Komposthaufen geworfen werden.