Ich lebe im pazifischen Nordwesten wie ich, Wir stoßen fast nie auf das Problem, die Reifung von Tomaten zu verlangsamen. Es ist wahrscheinlicher, dass wir überhaupt für Tomaten beten, gut in den August! Mir ist klar, dass nicht jeder in einem so kühlen und nassen Klima lebt, jedoch, und dass die Verlangsamung der Tomatenreifung in heißeren Regionen von größter Bedeutung sein kann.

Reifung von Tomatenpflanzen

Ethylengas ist für den Reifungsprozess der Tomatenpflanze verantwortlich. Dieser Prozess beginnt damit, dass in der Tomate Ethylengas produziert wird, sobald sie ihre volle Größe erreicht hat und blassgrün ist.

Sobald die Tomaten halb grün und halb rosa werden, die sogenannte Breaker-Stufe, Zellen bilden sich über den Stamm, Abdichten von der Hauptrebe. In dieser Breaker-Phase Die Reifung der Tomatenpflanze kann entweder am oder am Stiel ohne Geschmacksverlust erfolgen.

Können Sie die Reifung von Tomaten verlangsamen?

Wenn Sie in einer Region leben, die für sehr heiße Sommer anfällig ist, Es kann von Vorteil sein zu wissen, wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt, um Ihre Tomatenernte zu verlängern. Bei Temperaturen über 35 °C (95 °F) können Tomaten ihre roten Pigmente nicht bilden. Während sie schnell reifen, sogar zu schnell, sie enden in einem gelblich-orange Farbton. So, Kann man die Reifung von Tomaten verlangsamen? Jawohl, in der Tat.

Während Tomaten nicht bei Kühlschranktemperaturen reifen, wenn sie im Brecherstadium geerntet werden, Wenn Sie sie in einem kühlen Bereich von nicht weniger als 10 ° C lagern, beginnt der Prozess zur Verlangsamung der Tomatenreifung.

Tomaten langsam reifen lassen

Um Ihre Tomatenernte zu verlängern, Entfernen Sie die Frucht von der Rebe, wenn sie sich im Brecherstadium befindet, die Stiele entfernen, und die Tomaten mit Wasser waschen – in einzelnen Schichten auf sauberen Handtüchern trocknen. Hier, die Optionen erweitern die Verlangsamung der Tomatenreifung.

Manche Leute legen die Tomaten zum Reifen einfach ein bis zwei Schichten tief in eine abgedeckte Schachtel, während andere die Früchte einzeln in braunes Papier oder ein Blatt Zeitungspapier einwickeln und dann in die Schachtel legen. Papierverpackung reduziert die Bildung von Ethylengas, die für die Reifung der Tomatenpflanze verantwortlich ist, Dadurch wird die Tomatenreifung verlangsamt.

In jedem Fall, Lagern Sie die Box an einem Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als 13 °C (55 °F) und an einem Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit, wie der Keller oder eine kühle Garage. Jeder niedriger als 55 Grad F (13 C), und die Tomaten haben einen milden Geschmack. Tomaten, die bei Temperaturen zwischen 18 und 21 ° C gelagert werden, reifen innerhalb von zwei Wochen und diejenigen, die bei 55 ° F (13 ° C) gelagert werden, in drei bis vier Wochen.

Luftfeuchtigkeit ist ein großer Faktor bei der Lagerung der Tomaten, da sie schrumpfen, wenn sie zu niedrig sind und schimmeln, wenn sie zu hoch sind. Für Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit, Versuchen Sie, die Tomaten in ein Sieb über einem Topf mit Wasser zu legen. Sie können auch versuchen, Ihre Tomatenernte zu verlängern, indem Sie die gesamte Tomatenrebe entfernen und kopfüber aufhängen, damit sie allmählich im Dunkeln reifen kann. kühler Keller oder Garage. Lassen Sie die Früchte natürlich reifen, Kontrollieren Sie häufig und entfernen Sie die vollreifen Tomaten, da sie Ethylengas abgeben und die Gesamtreifung der Tomatenhülle beschleunigen.

Wenn Sie den Reifeprozess für nur wenige Tomaten beschleunigen möchten, Sie können die Temperatur erhöhen, indem Sie sie in einen Bereich von bis zu 29 °C bringen oder eine reife Tomate oder Banane (die hohe Mengen an Ethylengas enthält) in den Behälter mit den Tomaten legen, um die Reifung zu beschleunigen.
Wenn Sie sie auf maximal 29 °C (85 °F) warm halten, wird die volle Reife schnell erreicht. Einmal reif, im Kühlschrank sind sie mehrere Wochen haltbar.