Wir merken es vielleicht nicht, aber ungepflegt, unbebauter Hinterhof ist oft voller Nahrung, vor allem essbare Grüns. Viele sind in der Tat wilde Cousins ​​​​von Gourmetkulturen, und sie packen typischerweise mehr Nährstoffe pro Blatt als ihre kultivierten Verwandten. Sie sind fast immer stärker im Geschmack. Wahrscheinlich wachsen bereits einige der folgenden Arten in Ihrem Garten*. Lass uns mehr erfahren

*Die hier aufgeführten Arten sind relativ leicht zu identifizieren und werden wahrscheinlich nicht mit giftigen Arten mit ähnlichem Aussehen verwechselt. Immer noch, Essen Sie niemals eine Pflanze, es sei denn, Sie sind sich ihrer Identität zu 100 Prozent sicher.

Löwenzahn ( Taraxacum officinale )

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Diese heimelige Pflanze ist außerordentlich schwer auszurotten, aber leicht zu ernten. Die Blätter, Wurzeln, und sogar die Blumen haben alle unzählige essbare und medizinische Verwendungen. Am einfachsten ist es jedoch, einfach die kleinen Blätter zuzupfen, die sich in der Mitte eines Löwenzahnbüschels befinden (diese sind am zartesten und am wenigsten bitter). fein hacken und in Salate streuen, denen sie einen herrlich würzigen Geschmack verleihen. Die gelben Blütenblätter sind eine schöne Garnitur.

Portulak ( Portulaca oleracea )

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Die dicken tropfenförmigen Blätter dieses Unkrauts haben eine ungewöhnliche Sukkulente, schleimige Textur, wie eine Mischung aus Spinat und Okra. Der milde Geschmack von Portulak gleicht die stärkeren Aromen vieler anderer Grasarten aus, wenn sie in einem Salat gemischt werden.

Schaf Sauerampfer ( Rumex acetosella )

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Dieses Unkraut ist eng mit dem französischen Sauerampfer verwandt, ein Gourmet-Grün mit einem berühmt würzigen Geschmack. Die pfeilförmigen Blätter des Schafsauerampfers sind im Geschmack fast identisch, obwohl sie viel kleiner sind und eine leicht bittere Kante haben. Sie möchten keinen Salat essen, der nur aus dieser Pflanze besteht, aber fein gehackt ist es eine köstliche Zutat.

Lockiges Dock ( Rumex-Crispus )

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Ein weiterer spritziger Verwandter des französischen Sauerampfers, die Blätter von Curly Dock sind viel größer als Sauerampfer. Sie sind auch härter, Achten Sie also darauf, die jüngeren zu ernten und sparsam in Salaten zu verwenden.

Sauerklee ( Oxalis spp. )

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Trotz des Namens diese Pflanze ist nicht verwandt, botanisch gesprochen, zu anderen Sauerampfer. Aber es hat einen ähnlichen würzigen Geschmack. Es unterscheidet sich in der Textur, jedoch, mit weichem, fast saftige Blätter.

Lammviertel ( Chenopodium-Album )

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Dies ist eines der häufigsten Gartenunkräuter, und einer der schmackhaftesten. Sie machen einen feinen Spinatersatz in Salaten. Lammquartiere können kopfhoch wachsen, aber die Blätter sind am zartesten bei Pflanzen, die nicht höher als Ihr Knie sind.

Vogelmiere ( Stellaria media )

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Die Blätter sind winzig auf dieser Windung, weitläufige Anlage, Sie möchten also ganze Klumpen ernten, Stiele und alles, für Salate. Vogelmiere ist eines der wenigen Unkräuter, das in seiner Zartheit und seinem neutralen Geschmack mit Babysalat mithalten kann.

Wegerich ( Plantago spp .)

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Etwas dick und zäh, Kochbananenblätter müssen in Salaten sparsam verwendet werden. Wählen Sie das kleinste, zartesten und fein hacken. Sie sind relativ neutral im Geschmack, aber voller Nährstoffe.

Knoblauch-Senf ( Alliaria petiolata )

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Dieses Gras schmeckt nach Senfgrün (mit dem es verwandt ist), mit einem Hauch von Du hast es erraten, Knoblauch. In jungen Jahren geerntet, die Blätter sind einigermaßen zart – wenn die Pflanzen jedoch groß werden und Blüten produzieren, die kannst du essen, auch.

Veilchen ( Viola spp .)

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Die Blätter aller Veilchen und Bratschen sind essbar, einschließlich der winzigen Unkrautpflanzen, die oft in Rasen und Gärten eindringen. Die zierlichen Blumen sind lecker, auch.