Wir sind alle an Kuhmilchalternativen gewöhnt, einschließlich Ziege, Schafe und sogar Hülsenfrüchte und Nussmilch wie Soja und Mandel. Eine weitere Milchalternative gewinnt bei neugierigen amerikanischen Verbrauchern an Bedeutung:Kamelmilch.

Technisch, Kamelmilch ist nicht neu. Das Melken und Reiten von Kamelen ist anderswo sehr verbreitet. vor allem in heimischen Kamelhabitaten. Es gibt zwei Hauptarten von Kamelen, das Dromedar oder Arabische Kamel, das in Afrika gefundene einhöckrige Kamel, Mittlerer Osten, und Australien; und der Baktrier, das zweihöckrige Kamel, das in Zentralasien gefunden wurde. Melken jeder Art, das ergebnis ist das gleiche. Kamelmilch hat 2 Prozent Milchfett, eine cremeweiße Farbe und eine süße, leicht salziger Nachgeschmack.

Gil und Nancy Riegler gründeten die Oasis Camel Dairy in der Nähe von San Diego, Kalifornien, vor einem Jahrzehnt, als es die erste – und einzige – Kamelmelkmolkerei in den Vereinigten Staaten war. Selbst jetzt, In den USA gibt es nur sieben Kamelmelkanlagen. In der Camelot Camel Dairy im Nordosten Colorados Kyle und Holly Hendrix bauen eine neue hochmoderne Verarbeitungs- und Pasteurisierungsanlage in ihrer Camelot Camel Dairy, in der Hoffnung, dass es die erste Kamelmolkerei der Klasse A in den USA sein wird. die meisten Kamelmilchtrinker kaufen immer noch bei Kleinbauern oder innerhalb von Mitgliedsverbänden. Im Juni, eine Kamelmilchmolkerei und -händler, Wüstenfarmen in Kalifornien, begann mit dem Verkauf von Kamelmilch in kalifornischen Whole Foods-Läden für 18 US-Dollar pro Pint.

Der Farmer Marlin Troyer aus Michigan war auch einer der ersten im Land, der sich auf die Kamelzucht konzentrierte. Derzeit melkt er 10 der Weibchen seiner Herde und verkauft Kamelmilch über seine Camel Milk Association. „Das Kamel ist eines der am meisten missverstandenen und unterschätzten Tiere in den USA. " er sagt. "Kamelmilch ist definitiv ein Gewinn für die Ernährung eines jeden."

Kamelmilch befürwortet Referenzstudien, die belegen, dass das entzündungshemmende Getränk die Symptome von Morbus Crohn lindert. IBS und Diabetes dank seines niedrigen Zuckergehalts und seines hohen Protein- und Vitamin C-Gehalts. Einige haben sogar vorgeschlagen, dass Kamelmilch die Symptome im Zusammenhang mit Autismus verbessern kann (obwohl die Wissenschaft zu dieser Behauptung in der Luft bleibt). Für die Riegler Auch die Herstellung von Kamelmilchprodukten wie Lippenbalsam und einer ungewöhnlich seidigen Lotion steht im Fokus. Sie verkaufen sogar aus den Vereinigten Arabischen Emiraten importierte Kamelmilchschokolade.

„Behandle einen Hund gut, er wird dein bester freund sein. Bei Kamelen ist es genauso.“

Auf viele Arten, Es ist seltsam, dass es in Bezug auf die Akzeptanz des Mainstreams schwierig war, die Kamelzucht über den Buckel zu bekommen. Trotz ihres unerschütterlich schlechten Rufs für Treten und Spucken, Kamele sind extrem empfindlich, intelligente Wesen. „Behandle einen Hund gut, er wird dein bester freund sein. Bei Kamelen ist es ähnlich, “, sagt Gil über seine sanften Riesen. Die 22-köpfige Herde der Rieglers hat 10 Hektar Weidefläche zum Weiden, aber Gil merkt an, "In der Nacht, sie kommen herauf und schlafen beim Haus.“

Wenn ich mit den Rieglers und mehreren ihrer Aufragenden im Pferch stehe, grunzende Kamele auf der Orange County Fair, Ich bin instinktiv, momentan ängstlich. Aber Kamele haben keine natürlichen Feinde, und dementsprechend sie sind eher neugierig als kämpferisch. Sie haben auch keine Zähne am Oberkiefer, nur ein gezackter Unterbiss und ein paar Backenzähne. Ein Kamel ist los, geteilte Oberlippe wirkt wie eine Verlängerung seiner großen, neugierige Nase. Lilly, ein erwachsenes Kamel, das genauso gut ein großer Welpe sein könnte, reckt ihren haarigen Hals, um mich zu beschnuppern, schaut mich durch einen Vorhang aus Snuffleupagus-Wimpern an. Wenn ich ihrem Baby den Rücken zukehre, Howser, das sieben Monate alte Kalb, das nach dem geliebten verstorbenen Moderator der Fernsehsendung benannt wurde, „Kaliforniens Gold, “ Er streichelt mein Haar wie ein liebevoller Freund. (Und um fair zu sein, ein Kamel kann einen 4×4 mit einem schnellen Rückstoß brechen. Aber Kamele in einer Hausherde neigen nicht dazu, sich ohne Provokation auszuleben.)

Auch bei sanfter Haltung Ein Kamel zu melken ist keine leichte Aufgabe. Im Gegensatz zu Kühen, die sofort nach der Geburt von Kälbern getrennt werden können und weiterhin Milch produzieren, Kamele müssen von ihren Babys ermutigt werden, ihre Milch „herunterzulassen“. Wenn ein Kalb das Euter seiner Mutter streichelt, die Freisetzung von Oxytocin im Gehirn der Mutter löst Muskelkontraktionen aus, wodurch die Milch absinkt. Der Schwanz des Kalbes wird sich erwartungsvoll heben, und alle vier Zitzen der Mutter füllen sich wie Wasserballons.

Die Muskelkontraktionen führen auch dazu, dass ein Kamel plötzlich ganz still wird und mehrmals heftig blinzelt. manchmal sogar eine Träne oder zwei vergießen. (Wenn Sie die deutsche Dokumentation von 2003 gesehen haben, „Die Geschichte vom weinenden Kamel, “ Sie wissen, wie wahr das ist.) Es ist eine der wenigen Möglichkeiten, um zu sagen, wann es möglich ist zu melken. Sie müssen schnell sein. Die Milch steht jeweils nur 90 Sekunden zur Verfügung. Als die Rieglers sehen, dass eine der Mütter bereit ist, Milch zu geben, Sie bieten sowohl Mutter als auch Baby proteinreiches Getreide und Heu an, während sie sich verdoppeln, Melken Sie die vier Zitzen so schnell wie möglich mit allen vier Händen. Nach einer 10-minütigen Pause, die Mutter wird bereit sein, ihre Milch wieder abzugeben, dann lassen sie das Baby stillen. Kamelkälber pflegen die ersten 12 bis 18 Monate. Es gibt keine Begrenzung für die Menge, die die Mutter produzieren wird, solange das Baby die Mutter vorbereiten kann, das Melken kann fortgesetzt werden.

Auch das Aufziehen einer Herde kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Mutterkamele tragen 13 Monate lang ihre 75 Pfund schweren Kälber. Das ganze Warten, und wenn es endlich soweit ist, die Geburt dauert in der Regel nur 20 Minuten. Typischerweise Kamele leben 35 bis 40 Jahre alt. Der Älteste der Rieglers ist 28 und wird stark. Sie hoffen, dass sie nächstes Jahr ein weiteres Baby bekommt.

Trotz Schwierigkeiten bei der Milchbeschaffung (und einigen Seitenblicken von Mitbauern), Die Vorteile der Milch und eine wachsende Bevölkerung, die eine andere Alternative zur traditionellen Kuhmilch sucht, bedeuten, dass Kamelmilch in den Vereinigten Staaten endlich über den Buckel kommen könnte.