Der Liebling des flaumohrigen Streichelzoos hat seinen Moment:Anfang des Jahres sorgte ein virales Video von Ziegen, die in unheimlich menschlichen Tönen brüllen („Goats Yelling Like Humans“), Millionen von Seitenaufrufen. In Japan, Amazon hat Ziegen-mit-Rasenmähern sogar eigene Mitarbeiterausweise mitgegeben, die sie beim Grasfressen tragen können. Und Städte in den USA lockern die Vorschriften, damit Städter sie erhöhen können. Aber bevor Sie zum Ziegenladen eilen, wissen Sie:Diese schelmischen Tiere sind Fluchtkünstler, die gerne klettern. Sie können Ihre Ziege nicht finden? Überprüfen Sie oben auf dem Minivan.

Lesen Sie weiter, um die Ziege Ihrer Träume zu finden.

MILCHZIEGE

Der Grosse Saanen Ziegen sind die produktivste Milchziegenrasse – eine von ihnen gibt täglich zwischen 1 und 3 Gallonen Milch. (Leider für Fans von Reichen, weicher Ziegenkäse, der Butterfettgehalt der Saanener Milch ist gering, höchstens 3 Prozent, ähnlich wie im Laden gekauft, fettarme Milch.) Saanens werden seit Jahrhunderten domestiziert, aber wird immer noch den gelegentlichen Kopfstoß-Wettbewerb um die Vorherrschaft haben.

APOKALYPSE ZIEGE

Erinnern Sie sich an Biosphäre 2? Acht Menschen schlossen sich in den 1990er Jahren in einem Experiment im Stil der Arche Noah zwei Jahre lang in einem geschlossenen Ökosystem in der Wüste von Arizona ein – und sie brachten mehrere mit Afrikanisches Pygmäen Ziegen mit ihnen. Diese Ziegen wurden aufgrund ihrer effizienten Biomasseumwandlungsrate ausgewählt – ihrer Fähigkeit, ansonsten unverdauliches Unkraut und Gräser in köstliche Milch und Fleisch zu verwandeln. Als in Biosphäre 2 das Kabinenfieber einsetzte, die Menschen befehdet, aber die Pygmäen blieben großmütig.

HINTERHOF ZIEGE

Oberhasli , oder Schweizer Alpenziegen, sind bei städtischen Landwirten wegen ihrer geringen Größe beliebt, süße Milch und freundliche Temperamente. Die Hunde der Ziegenwelt, sie sind ruhig und gesellig. Aber das heißt nicht, dass sie nicht auf die Straße gehen. Mit kräftigen Hinterbeinen, Oberhasli kann problemlos über einen Zaun oder auf ein Auto gefesselt werden, Daher ist es am besten, sie hinter einer hohen Barriere zu halten. Und um Schaden für die Familie zu vermeiden, Eigentum oder andere Ziegen, Es ist gängige Praxis, kurz nach der Geburt zu „disbud“ (die Hörner mit einem heißen Eisen zu entfernen).

BUTTERMILCH-ZIEGE

Für einen wartungsarmen fettreicher Melker, versuch es mal Anglo-Nubisch . Diese stillen Tiere, einmal gelehrt, werden sich zum Melken präsentieren, laut der britischen Anglo-Nubian Goat Society.

ZIEGE ZUM Kuscheln

Elegant, seidig behaart Pashmina Ziegen durchstreifen seit Tausenden von Jahren die tibetische Hochebene. Während der Kälte, Hochgebirgswinter, sie wachsen dick, flaumiges Vlies. Wenn sie im Frühling häuten, wird ihre Wolle gesponnen und zu Schals gewebt, Schals und Pullover. Leider für den Großteil der Weltbevölkerung, diese Ziege ist nicht leicht zu fangen:Sie reist in wilden Herden in der Mongolei, Indien und andere Teile Asiens.

MINI ZIEGE

Fehlt Ihnen Land, wollen aber trotzdem Käse und Seife? Betrachten Sie eine gutmütige Nigerianischer Zwerg, die etwa halb so groß ist wie eine normale Ziege und im Durchschnitt nur wenige Liter Milch pro Tag produziert. Sie können sogar trainiert werden, an der Leine zu laufen.

ABENDESSEN ZIEGE

Ein Bauer wird Ihnen sagen, Ziegen werden nicht viel für Fleisch gezüchtet, weil es so lange dauert, bis sie „groß“ sind. Während ein Jahr alt Bure , bei etwa 40 Pfund, ergibt viel Fleisch, Die meisten Ziegen brauchen eine zusätzliche Weidesaison. Im Gegensatz zu anderen schlanken sportliche Ziegen, Burenziegen wurden ursprünglich in den frühen 1900er Jahren in Südafrika speziell für die Fleischproduktion gezüchtet. Kinder werden nach einer Saison größer und reifere Dollars können bis zu 300 Pfund erreichen. Australiens Anbau von Buren hat es zum weltweit führenden Exporteur von Ziegenfleisch gemacht.

SELTENE ZIEGE

Möchten Sie Ihre Freunde beeindrucken? Holen Sie sich ein Arapawa . Arapawa Goat Breeders-USA behauptet die einst wilden Kreaturen, ursprünglich aus Neuseeland, 1994 nach Amerika kam und derzeit nur 15 Besitzer registriert sind.

Rezept

Gegrilltes Ziegenkarree mit Joghurt, Kräutersalat

Würzen Sie Ihre Ziegenracks am Vorabend – oder mindestens 2 Stunden im Voraus.
Zutaten:
1â „4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1â „4 Teelöffel Kümmel
1â „4 Teelöffel Koriandersamen
1â „4 Teelöffel Fenchelsamen
2 Boden New Mexiko, ancho oder andere
mittelscharfes getrocknetes Chili
1â „2 Teelöffel Salz
2 Ziegenrippengestelle mit acht Rippen
3 Zehen Knoblauch, in Mörser zerstoßen und
Stößel Olivenöl
2 Tassen Vollmilchjoghurt
2 Handvoll abgerissene weiche Kräuter wie Kerbel,
Persische Minze, Schnittlauch oder Petersilie 2 Handvoll Rucola oder Brunnenkresse Saft von 1 Limette oder Zitrone
Prise Sumach

1. Ganze Gewürze in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze rösten, Pfanne ständig schütteln, bis sie aromatisch und leicht dunkel ist (1 bis 2 Minuten). Abkühlen lassen.

2. Kreuzkümmel kombinieren, Kümmel, Koriander- und Fenchelsamen, Chili und Salz in einer kleinen Schüssel. Fleisch mit Gewürzmischung würzen. In Plastikfolie einwickeln, über Nacht und bis zu mehreren Tagen kühl stellen.

3. In einer kleinen Schüssel, Zwei Drittel Knoblauch mit Olivenöl mischen und das Fleisch damit einreiben. Fleisch auf der Theke auf Zimmertemperatur bringen, ungefähr 30 Minuten. Restlichen Knoblauch mit Joghurt in einer kleinen Schüssel vermischen. Sumach darüberstreuen.

4. Bereiten Sie ein mittelheißes Holzkohlefeuer vor. (Fleisch sollte sofort brutzeln.) Grillroste, Fleischseite nach unten, bis sie gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Umdrehen und weitere 8 Minuten kochen. Racks sollten mit grifffestem Fleisch gebräunt sein, mit etwas rosa in der mitte. Racks 10 Minuten ruhen lassen.

5. Kräuter und Rucola mit Olivenöl anrichten, Limettensaft und Salz nach Geschmack. Zwischen den Rippen Roste schneiden und mit Joghurt und Kräutersalat servieren.

— Russell Moore