Chinesisches Gemüse umfasst Chinakohl, Bokchoi, Senfgrün, Winterrettich, Zuckererbsen, yardlange Bohnen, und Melonensorten, Auberginen und Gurken, unter anderen. Dieses Gemüse wird einer immer vielfältigeren Bevölkerung und der Popularität ethnischer Lebensmittel immer bekannter. Viele chinesische Gemüse wachsen gut im heimischen Garten.

Anbau von Kaltsaison-Pflanzen

Viele gängige chinesische Gemüse sind Cole-Pflanzen (Kohl-Verwandte), die in South Carolina in der kühlen Jahreszeit gut abschneiden. Dazu gehören China- oder Napa-Kohl, Bokchoi, Senf, und chinesischer Brokkoli. Zuckererbsen werden auch im Winter oder im frühen Frühjahr angebaut.

Pflanzung: Cole-Pflanzen sollten im zeitigen Frühjahr oder Herbst angebaut werden. Bei Aussaat im Frühjahr, Es ist wichtig, früh genug zu pflanzen, um sicherzustellen, dass die Ernte geerntet wird, bevor die Temperaturen zu heiß werden. Die meisten werden keimen (einen Blütenstiel produzieren), wenn sie nach einer günstigen Wachstumsperiode einer längeren Kälteperiode ausgesetzt sind. Transplantationen eignen sich am besten für Frühjahrspflanzungen, Herbstpflanzungen können jedoch direkt in die Reihe gesät werden.

Viele chinesische Greens-Samen sind klein und sollten flach gepflanzt und dann auf den gewünschten Abstand ausgedünnt werden. Hochbeete können verwendet werden, um eine gute Entwässerung zu gewährleisten. Es ist wichtig, den Boden während der Setzlingsbildung gleichmäßig feucht zu halten. besonders für Sommer- oder Herbstpflanzungen.

Düngen: Am besten stützen Sie sich bei der Düngung auf die Ergebnisse einer Bodenuntersuchung. Informationen zur Bodenuntersuchung finden Sie im Merkblatt HGIC 1652, Bodenprüfung. Wenn kein Bodentest durchgeführt wurde, Tragen Sie 5-10-10 bei 3 Pfund pro 100 Quadratfuß vor dem Pflanzen auf. Für ein optimales Wachstum muss der pH-Wert des Bodens zwischen 6,0 und 6,4 liegen. Mischen Sie Düngemittel gründlich mit der Erde, um Wurzelverbrennungen zu vermeiden.

Bewässerung: Dieses Gemüse wächst am besten bei gleichmäßiger Bodenfeuchtigkeit. Gießen Sie den Garten morgens, damit das Laub vor Einbruch der Dunkelheit trocken ist. Gießen Sie ausreichend, um den Boden bis zu einer Tiefe von mindestens 6 Zoll zu befeuchten. Vermeiden Sie leichte Spritzer, die eine flache Wurzelbildung fördern. Die kritischen Zeiträume für die Feuchtigkeit sind Bestandsaufbau und Erntereife. Mulchen kann helfen, Wasser zu sparen und Unkraut zu reduzieren. Verwenden Sie eine sehr flache Kultivierung, um diese Pflanzen frei von Unkraut zu halten.

Allgemeine Probleme: Cole-Pflanzen keimen (produzieren einen Blütenstiel), wenn sie nach einer günstigen Wachstumsperiode einer längeren Kälteperiode ausgesetzt sind. gefolgt von warmen Bedingungen. Dies ist ein Problem bei Frühjahrs- und Überwinterungskulturen. Je größer die Pflanzen zum Zeitpunkt der Kälteperiode sind, desto höher ist die Häufigkeit von Verschraubungen. Stickstoffmangel oder andere Nährstoffbelastungen sowie Konkurrenz durch Unkräuter, Insekten oder Krankheiten, die das vegetative Wachstum verlangsamen, können ebenfalls die Blüte fördern. Einige Sorten sind anfälliger für Schossen als andere Sorten.

Das Verschrauben kann verhindert werden durch:

• Aufrechterhaltung eines stabilen, moderates Wachstum.
• Jung ausgehen, gesunde Transplantate, die nicht gestresst wurden.
• Beim Umpflanzen gut gießen, um das Wurzelwachstum zu beginnen und Lufteinschlüsse aus dem Boden zu entfernen.
• Pflanzung zur richtigen Zeit für Ihre Region.
• Wachsende langsam schraubende Sorten.

Die chinesischen Kohlpflanzen werden von den gleichen Schädlingen und Krankheiten befallen, die andere Kohlverwandte befallen. Dazu gehören der importierte Kohlwurm, Kohlgreifer, Harlekin-Käfer, Kohl Maden, Blattläuse und Flohkäfer.

Häufige Krankheitsprobleme sind Schwarzfäule, Drahtstamm, Falscher Mehltau und Alternaria-Blattflecken. Grubber, Nematoden und manchmal auch Drahtwürmer können chinesische Radieschen schädigen.

Chinesisches Gemüse der kühlen Jahreszeit

Chinakohl: Dieser enge Cousin des normalen Kohls ist auch als Selleriekohl bekannt. Chinakohl bildet dichte Köpfe, die sehr aufrecht und hoch (Michili-Typen) oder rund oder tonnenförmig (Napa-Typen) sein können. Die Blätter sind leicht faltig und dünner als die Blätter von Normalkohl mit breiten, knackige Mittelrippen.

Chinakohl wird am besten im Spätsommer und Herbst gesät und nicht im Frühjahr. Wenn im Frühjahr ausgesät wird, können junge Pflanzen keimen, wenn sie bereift oder einer langen Periode kalter Nächte ausgesetzt sind.

Säen Sie die Saat dünn in die Reihe, und verdünnen Sie die Pflanzen auf 12 Zoll auseinander für Michili-Typen, und 18 Zoll auseinander für Napa-Typen.

• ‘Michili’ hat eine längliche, halbköpfige Form, die Römersalat ähnelt, und hellgrüne Blätter mit einer breiten weißen Mittelrippe.
• 'China Pride' ist ein Napa-Typ, der einen 5½ Pfund schweren Kopf bildet. Es ist tolerant gegen Falschen Mehltau, bakterieller Weichfäule und Spitzenbrand.
• 'Jade Pagoda' ist eine Michili-Art, die sich am besten für die Herbstpflanzung eignet. Es ist weitgehend angepasst, langsam schraubend und bringt hohe Erträge.

‘Joi Choi, “ eine Sorte von Bok Choi, die sich gut in den Gärten von South Carolina macht.
Zack Snipes, ©2016, Clemson-Erweiterung

Bok Choi ( Brassica chinensis ) :Diese Pflanzen haben viele Namen, darunter Pak Choy, Bok-Choi, Selleriesenf und Löffelkohl. Sie bilden locker aufrechte Köpfe mit dunkelgrünen Blättern und dicken, knackig, weiße oder hellgrüne Rippen. Die meisten Sorten sind bolzensicher:

• ‘Joi-choi’ ist kräftig, gleichmäßig und langsam schraubend. Die Pflanzen sind aufrecht mit dunkelgrünen Blättern, Elfenbeinstiele und feine, löffelförmige Stiele. ‘Joi Choi’ ist sehr kältetolerant.
• ‘Chin-Chiang’ ist ein schnell wachsender Baby Bok Choi, der hohen Temperaturen standhält und in 30 Tagen reift.
• ‘Mei Qing Choi’ ist ein Baby Pak Choi mit hellgrünen Stielen und paddelförmigen Blättern.

Tat soi: Dieses sehr winterharte Grün bildet eine abgeflachte, dicke Rosette von dunkelgrün, löffelförmige Blätter. Es ist gut für das Wachstum als Wintergetreide, da ausgewachsene Pflanzen Frost und Schnee widerstehen können. Säen Sie Samen im Herbst oder pflanzen Sie im Frühjahr mit 4 bis 6 Zoll zwischen den Pflanzen in Reihen von 2 bis 3 Fuß auseinander. Im Frühjahr gesäte Pflanzen sind anfällig für Schossen.

Chinesischer Brokkoli: Dieses beliebte Bündelgrün wird auch Chinesischer Grünkohl oder Kai Lan genannt. Chinesischer Brokkoli wird wegen seiner Zartheit angebaut, verdickt, Blütenstiele und junge Blätter. Es bildet keinen Kopf und ähnelt dem europäischen Brokkoliraben.

Pflanzen brauchen 55 bis 70 Tage von einer Herbstaussaat bis zur Ernte. Sie wachsen am besten bei kühlem Wetter. Ernte kurz bevor sich die Blüten öffnen. Schneiden Sie zuerst den Mittelstiel ab, einen langen Stummel lassen, um die Entwicklung der Seitentriebe zu fördern

Chinesische Senf: Chinesische Senf sind in der Regel breitblättrige Grüns, manchmal rotblättrig mit grünen Rippen. Es gibt viele Sorten und Formen. Die meisten haben einen angenehm würzigen Geschmack. Junge Blätter können in Salaten verwendet werden, während ältere Blätter – die stärker aromatisiert sind – gedünstet oder gebraten werden. Züchten Sie sie wie normales Senfgrün.

• ‘Tendergreen’ ist langsam treibend mit einer langen Erntezeit.
• ‘Savanna’ ist eine außergewöhnlich früh reifende Sorte mit dicken, tiefgrüne Blätter mit mildem Geschmack. Es hält gut im Garten.
• 'Red Giant' hat auffällig rotviolette Blätter und kann bis zu 2 Fuß oder mehr werden. Es ist sehr scharf, wenn es reif ist und wird am besten verwendet, wenn es jung ist.

Chinesische Radieschen: Chinesische Radieschen – auch bekannt als Lo Bok – ähneln normalerweise japanischen Daikon mit langen weißen zylindrischen Wurzeln. Einige Sorten sind gelblich, grün oder schwarz, mit länglichen oder kugelförmigen Wurzeln. Die Blätter sind im Allgemeinen unbehaart und können als gekochtes Gemüse gegessen werden. Die Wurzeln sind im Allgemeinen ziemlich groß, oft 2 bis 4 Zoll im Durchmesser und 6 bis 20 Zoll lang. Sie werden roh gegessen, gekocht oder eingelegt.

Chinesische Radieschen sind größer als der gewöhnliche Rettich und benötigen mehr Platz und eine längere Vegetationsperiode. Ein tiefes, lose, feucht, fruchtbarer Boden ist erforderlich. Pflanzen Sie im späten Winter oder zeitigen Frühjahr für die Verwendung im Frühjahr und Sommer und im Spätsommer für die Herbsternte.

• 'Shunkyo Semi-Long' Dieser markante 4 bis 5 Zoll lange, zylindrisch, rosa Rettich reift in 32 Tagen. Der Geschmack ist sowohl heiß als auch süß.
• ‘China Rose’ Die Wurzeln sind 4 bis 5 Zoll lang, länglich und unten dicker als oben. Die Haut ist tiefrosa mit knackig weißem Fleisch. Guter Keeper. 52 Tage.
• ‘Chinese White’ Die Wurzeln sind verlängert, 6 bis 8 Zoll lang und am unteren Ende breiter. Die Haut und das Fleisch sind reinweiß und haben einen milden Geschmack. Es eignet sich gut zum Einlegen und zur Winterlagerung. Reift in 50 bis 60 Tagen.
• ‘Misato Rose Flesh’ Die Wurzeln sind rund bis länglich, 4 Zoll im Durchmesser mit einem milden süßen Geschmack. Die Haut ist hellgrün und weiß mit rosafarbenem Fleisch. Diese Sorte ist sehr kältetolerant und gut lagerfähig.

Schneeerbsen: Diese essbare Erbsenschote ist eines der teuersten Frischgemüse, und da sein Geschmack nach der Ernte schnell nachlässt, Es lohnt sich, zu Hause zu wachsen. Die Schoten sind sehr zart und süß, wenn sie jung gegessen werden, bevor sich die Erbsen entwickeln.

Wachsen Sie die kräftigen Reben wie andere Erbsen, Bereitstellung von Spalier zur Unterstützung. Pflanzen Sie Samen etwa 1 Zoll tief sechs bis acht Wochen vor dem letzten erwarteten Frühling, der Frost in einzelnen Reihen abtötet, wobei die Samen etwa 5 Zoll voneinander entfernt sind. Behalten Sie während der Blüte- und Schotenentwicklung eine gute Bodenfeuchtigkeit bei, um die beste Qualität zu erzielen. Die Pflanzen werden in heißen, trockenes Wetter. Ernten, bevor die Erbsen wachsen.

• ‘Oregon Sugar Pod II’ Die Schoten sind glatt, schnurlos, und 4 bis 5 Zoll lang an 28 bis 30-Zoll-Reben. Diese Sorte ist resistent gegen Mehltau.

Pflanzen für die warme Jahreszeit

Einige chinesische Gemüse, die in der warmen Jahreszeit am besten wachsen, sind:Chinesischer Spinat, yardlange Bohnen, Chinesische Okra oder Luffa, Bitter- und Wintermelonen, und chinesische Auberginen und Gurken.

Da dieses Gemüse aus mehreren verschiedenen Familien stammt, ihre kulturellen Bedürfnisse sind unterschiedlich. Sie werden unter jeder einzelnen Kultur abgedeckt.

Chinesischer Spinat: Dieses Grün – auch bekannt als Calaloo oder Hin Choy – ist eigentlich eine Art Amaranth oder Joseph’s Coat, die wegen ihrer essbaren Blätter angebaut wird. Amaranth variieren in der Laubfarbe, Blattform, Pflanzenhöhe und Geschmack. Mehrere Sorten werden als Beetpflanzen angebaut, und einige werden auch für Getreide angebaut. Grüne Amaranth-Arten werden normalerweise 2 bis 4 Fuß hoch. Sie wachsen am besten an sonnigen, Hochbeete mit gut gedüngten Böden und viel Feuchtigkeit. Chinesischer Spinat gedeiht bei heißem Wetter und wenn er in kühlen Jahreszeiten angebaut wird, die Blätter können zäh und von schlechter Qualität sein.

Säen Sie die winzigen Samen ½ Zoll tief oder weniger, nachdem die Erde gründlich warm ist. und halten Sie das Bett gleichmäßig feucht. Dünne junge Pflanzen auf 6 Zoll auseinander. Kneifen Sie die Wachstumsspitzen zusammen, um die Pflanze zu zwingen, sich zu verzweigen und mehr neues und zartes Wachstum zu erzielen. Beginnen Sie fünf bis sechs Wochen nach der Aussaat mit der Ernte von Grüns.

• „Merah“ Coleus-Blatt ist ein anderer Name für diese attraktive und besonders aromatische Sorte. Die Blattmitten sind dunkel magenta, umgeben von Lindgrün.

Meterlange Bohnen ( Vigna unguiculata ): Diese ungewöhnlichen Bohnen sind als chinesische lange Bohnen bekannt. Spargelbohnen oder Dau Gok. Sie sind eng mit Schwarzaugenerbsen und Kuherbsen verwandt, aber ihre langen Schoten werden frisch gegessen wie Stangenbohnen.

Züchten Sie sie wie Stangenbohnen. Sie sind einfach zu züchten, aber sehr kälteempfindlich. Pflanzen Sie die Samen ½ bis 1 Zoll tief und 3 Zoll auseinander, nachdem sich die Böden im späten Frühjahr gründlich erwärmt haben. Pflanzen brauchen ein stabiles Spalier, auf dem sie klettern können. Ernten Sie die Schoten, solange sie noch zart sind, idealerweise weniger als die Dicke eines Bleistifts. Während die Schoten bis zu 3 Fuß lang werden können, sie sind am besten, wenn sie nur 10 bis 12 Zoll lang sind.

Die Pflanzen sind tolerant gegenüber hohen Temperaturen und sauren Böden, aber intolerant gegenüber kalten Temperaturen, und bei geringer Bodenfeuchtigkeit sind die Schoten kurz und faserig. Yard-lange Bohnen werden gut produzieren, wo hohe Temperaturen die Blüte von Schnappbohnen verhindern.

Chinesische Okra: Dieser Kürbisverwandte – auch Luffa genannt – wird wegen der okraartigen Form und der ausgeprägten Rippung seiner Früchte als chinesische Okra bezeichnet. Es wird auch als Spültuchkürbis oder Luffa bezeichnet, wenn es voll ausgereift ist. Es wird zum Verzehr geerntet, während es noch zart ist. Pflanzen sind kräftig wachsende Reben, die mit Melonen und Kürbis verwandt sind, und werden auf die gleiche Weise angebaut. Pflanzen sind produktiver, wenn sie an einem Spalier trainiert werden und können 10 bis 20 Früchte pro Pflanze produzieren.

Früchte sind länglich, zylindrisch und kann mehr als einen Fuß lang sein. Die abgewinkelte Luffa ( Luffa Acutangula ) ist zarter und eignet sich am besten als Gemüse. Die glatte Luffa (L. Ägyptiaca ), die ohne Rippen ist, ist viel faseriger und eignet sich am besten für den Anbau als Spültuch oder Kürbis.

Säen Sie Samen, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und der Boden in Hügeln mit einem Abstand von 3 Fuß in Reihen mit einem Abstand von mindestens 4 Fuß warm ist. Für maximale Produktion, Spalier die Pflanzen. Kulturelle Anforderungen sind die gleichen wie für andere Mitglieder der Familie der Kürbisgewächse. Obst für den Verzehr als Gemüse ist in etwa 100 Tagen erntereif. Ernte, wenn 6 bis 8 Zoll lang und noch zart sind. Warten Sie weitere 30 Tage, bis die Früchte vollständig reifen, wenn sie als Kürbis oder als Geschirrtuch verwendet werden sollen.

Bittere Melone ( Momordica charantia ): Diese kräftige einjährige Kürbisrebe ist auch als Bitterkürbis bekannt. Balsambirne oder Foo Gwa. Es produziert saure oder bittere Früchte, die wie kleine aussehen, hellgrün, warzige Gurken. Sorten mit heller grüner Schale sind in der Regel milder im Geschmack. Die jungen unreifen Früchte werden gefüllt, in Pfannengerichten oder eingelegt verwendet. Sobald die Frucht anfängt, gelb zu werden oder sich die Frucht spaltet, es ist nicht mehr essbar.

Züchte Bittermelone, wie du Melonen- oder Honigmelonen anbauen würdest. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus und pflanzen Sie sie bei warmem Wetter aus. Sie wachsen am besten mit einem Spalier zum Klettern in fruchtbarem Boden und reichlich Wasser.

Die Früchte wachsen bei heißem Wetter schnell und wie Gurken, müssen täglich geerntet werden, damit die Früchte nicht zu groß werden. Früchte sind empfindlich gegen Kälteschäden und sollten nicht unter 55 ° F gelagert werden.

Wintermelone ( Benincasa hispada ): Dieses kürbisartige Gemüse wird häufig gedämpft verwendet, gebraten und in einer speziellen Suppe serviert in der eigenen Schale. Sie wird Wintermelone genannt, weil sie sich nach der Ernte über den Winter lagert. Die großen Früchte sind blass meergrün mit einer dicken Wachsschicht, und geformt wie runde oder längliche Kürbisse. Diese Frucht braucht etwa fünf Monate, um aus dem Samen zu reifen. Da sie gut lagern, sie werden oft im Herbst gepflanzt, ebenso wie Kürbisse. Ihre kulturellen Anforderungen ähneln denen von Winterkürbis oder Kürbissen. Sie brauchen in der Vegetationsperiode Wärme und viel Wasser. Unreife Früchte können auch frisch geerntet werden.

Gurken: Chinesische Gurkensorten sind normalerweise dünn, lang und mit kleineren Samen als herkömmliche amerikanische Schneidemaschinen. Die Haut kann Rillen aufweisen oder glatt sein. Sie sind im Allgemeinen nicht bitter und haben einen sehr angenehmen leicht süßlichen Geschmack. Sie werden am besten auf einem Spalier angebaut, um gerade Früchte zu produzieren. Andernfalls, wachsen Sie sie wie beim Schneiden von Gurken.

• „Suyo Long“ Die schlanken Früchte sind 12 bis 18 Zentimeter lang mit stacheligen, dunkelgrün, gerippte Haut. Dieser Typ ist hochproduktiv, mit Mehltauresistenz und guter Hitzetoleranz.

Aubergine: Chinesische Sorten sind meist sehr lang und dünn, und weiß, lavendelgestreift oder lila. Sie werden jung und zart gepflückt und als Gemüse gekocht oder mit Hackfleisch gefüllt gegessen. Die meisten müssen nicht geschält werden, wenn sie jung gepflückt werden. Pflanzen müssen möglicherweise unterstützt werden, damit die langen Früchte gerade wachsen. Andernfalls, Züchten Sie sie wie normale Auberginen.

• ‘Pingtung Long’ Die 10 bis 11 Zoll langen Früchte sind sehr schlank und zart mit glänzender violetter Haut. Pflanzen sind ertragreich und vertragen extreme Hitze und Nässe.