Salat im Winter anzubauen ist einfacher als Sie denken! Der Schlüssel ist, frosttolerante Sorten auszuwählen und sie mit einem Saisonverlängerer wie einem Frühbeet zu kombinieren. Mini-Reifentunnel, oder Folientunnel. Ich liebe es, einen ständigen Vorrat an zarten, Bio-Salatblätter von Dezember bis März von Pflanzen, die nur wenige Schritte von meiner Hintertür entfernt gewachsen sind. Im Folgenden finden Sie detaillierte Informationen zum Timing, pflanzen, und schützenden Wintersalat sowie meine absoluten winterharten Lieblingssorten.

Warum Salat im Winter anbauen?

Es gibt viele Gründe, im Winter Salat anzubauen, aber meine Hauptmotive sind; 1) es ist einfach und 2) es ermöglicht mir, von Dezember bis März Dutzende von Kopfsalat aus biologischem Anbau zu ernten. Ich liebe meinen Wintergemüsegarten! Im Frühling, Sommer, und Herbst muss ich mich mit Temperaturextremen auseinandersetzen, trockenes oder nasses Wetter, und Schädlinge wie Rehe, Murmeltiere, Kaninchen, Blattläuse, Schnecken, und mehr. Der Winter ist eine ruhige Jahreszeit, in der die einzige Gartenarbeit die Ernte ist.

Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass ich im Winter nicht wirklich Salat "anbaue". Das Wachstum der meisten Pflanzen verlangsamt sich dramatisch, wenn die Tageslänge auf weniger als zehn Stunden Licht pro Tag schrumpft. In meiner nördlichen Region passiert das Anfang November. Daher möchte ich meinen Salat im frühen bis mittleren Herbst pflanzen und anbauen und die Pflanzen verbringen dann den Winter geschützt in einer saisonverlängernden Vorrichtung wie einem Frühbeet. In meinem preisgekrönten Buch Der ganzjährige Gemüsegärtner Ich beschreibe die Auswahl, größer werden, und schützen eine Vielzahl von Gemüse, inklusive Salat, für die Winterernte. In meinem neuesten Buch Unter Deckung wachsen, Ich baue auf diesen Konzepten auf und baue größere Strukturen wie Gewächshäuser und Folientunnel ein, um den Ertrag in einem heimischen Gemüsegarten zu steigern.

Zwei Möglichkeiten für den Salatanbau im Winter

Es gibt zwei Methoden, die ich für den Anbau von Salat im Winter verwende. Die erste führt zu einer ununterbrochenen Versorgung mit Salat von Anfang bis Mitte des Winters. Diese Ernte wird im Spätsommer oder Frühherbst gepflanzt und der Salat von Dezember bis März geschnitten. Die andere Methode ist eine Überwinterungstechnik mit Salat, der im Herbst gepflanzt wird. Diese Pflanzen beginnen zu wachsen, bevor der tiefe Winter einbricht. An diesem Punkt, sie wachsen sehr langsam, bis die Tageslänge im Spätwinter wieder über zehn Stunden hinausgeht. Mit dem erhöhten Licht wachsen die Pflanzen schnell für die Ernte im März und April.

Salatsamen werden entweder direkt ausgesät oder in Innenräumen begonnen und als Setzlinge verpflanzt. Ich verpflanze oft den Salat, den ich für die Winterernte anbaue. Dies liegt daran, dass sie im Spätsommer bis Frühherbst gepflanzt wird, wenn das Wetter heiß und trocken ist. Bei zu hohen Bodentemperaturen können Salatsamen in die thermische Ruhephase eintreten und keimen nicht. Das Starten der Samen drinnen unter meinen Grow-Lampen ist eine einfache Möglichkeit, heißes und trockenes Wetter zu umgehen. Wenn Sie Saatgut lenken möchten, Fördern Sie eine gute Keimung, indem Sie das Saatbett bis zum Keimen leicht feucht halten.

Wann sollte man Salat für die Winterernte pflanzen?

Ich werde oft gefragt, wann ich das Gemüse anbaue, das ich im Winter aus meinem Garten ernte. Und obwohl es schwierig erscheinen mag, das Timing herauszufinden, es ist eigentlich ganz einfach, vor allem für Salat. Zuerst, Entscheiden Sie, ob Sie große Köpfe oder Babysalat für die Winterernte (oder beides!) haben möchten. Nächste, Finden Sie Ihr erstes durchschnittliches Herbstfrostdatum heraus. Bei mir ist es ungefähr der erste Oktober. Sobald Sie diese beiden Informationen haben, ist es einfach, den richtigen Zeitpunkt für die Direktsaat und das Umpflanzen von Salat zu bestimmen.

Wachsende Salatköpfe in voller Größe für den Winter

Unten finden Sie Informationen darüber, wann Sie Salat säen oder umpflanzen sollten, um reife Köpfe für die Winterernte zu produzieren.

Salatköpfe in voller Größe, direkt gesät:

• In Gartenbeete pflanzen (Mit einem Mini-Hoop-Tunnel oder einem tragbaren Frühbeet im mittleren bis späten Herbst abzudecken) – Aussaat 10 bis 11 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrosttermin.
• Direkt in einen Frühbeet pflanzen, Gewächshaus, oder Folientunnel – Aussaat 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrosttermin.

Salatköpfe in voller Größe, transplantiert:

Vielleicht haben Sie Glück und finden im Spätsommer Salatsetzlinge in Ihrer örtlichen Gärtnerei. Wenn nicht, Sie müssen sie selbst anbauen. Ich säe Salatsamen 3 bis 4 Wochen im Haus aus, bevor ich sie in meine Gartenstrukturen umpflanzen möchte.

• Pflanzen in Gartenbeeten (Mit einem Mini-Hoop-Tunnel oder einem tragbaren Frühbeet im mittleren bis späten Herbst abzudecken) – 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrosttermin.
• Direktpflanzung in einem Dauerfrühschrank, Gewächshaus, oder Folientunnel – 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrosttermin.

Babysalat für den Winter anbauen

So sehr ich es liebe, einen ganzen Salatkopf zu schneiden, Es ist auch schön, eine Auswahl an Babysalat zu haben. Dies macht es einfach, Blätter mit verschiedenen Farben und Texturen für Gourmetsalate zu kombinieren. Im Frühjahr geht Babyblattsalat vom Samen bis zur Ernte in nur 4 Wochen. Die abnehmende Tageslänge und die kühlen Herbsttemperaturen verlangsamen das Wachstum der Pflanzen. Erwarten Sie daher, dass im Herbst gepflanzter Babysalat 5 bis 6 Wochen braucht, um von der Saat bis zur Ernte zu gehen.

Babysalat wächst sehr schnell und wird im Allgemeinen nicht verpflanzt. Sie sind auch dicht besät. Für Babygrüns möchte ich einen Samen pro Quadratzoll Beetfläche pflanzen. Halten Sie die Erde konstant feucht, bis die Samen keimen und die Pflanzen gut wachsen.

Für Babysalat, direkt gesät:

• Pflanzen in Gartenbeeten (Mitte bis Spätherbst mit Mini-Reifentunnel oder tragbarem Frühbeet abdecken) – Direktsaat 5 bis 6 Wochen vor dem ersten erwarteten Herbstfrost.
• Direktpflanzung in einem Dauerfrühschrank, Gewächshaus, oder Folientunnel – Direktsaat 4 bis 5 Wochen vor dem ersten erwarteten Herbstfrosttermin.

Salat im Winter schützen

Wenn Sie nicht in einem milden Klima leben, müssen Sie Saisonverlängerer verwenden, um den Wintersalat zu schützen. Nachfolgend finden Sie Details zu drei meiner Lieblingsstrukturen für die Winterernte.

• Frühbeet – Ein Frühbeet ist eine bodenlose Box mit einer durchsichtigen Oberseite, die Sonnenenergie einfängt und ein Mikroklima um Ihre Pflanzen herum schafft. Sie können einen Frühbeetrahmen aus unbehandeltem Holz und einem alten Fenster basteln, oder Sie können einen Rahmen aus Polycarbonat kaufen. Einige Frühbeete sind leicht und können nach Bedarf im Garten bewegt werden.
• Mini-Reifentunnel – Ein Mini-Reifentunnel lässt sich leicht in einem Garten selbst herstellen und besteht aus zwei Hauptkomponenten:Reifen und einer Abdeckung. Reifen, die für die Winterernte verwendet werden, sollten aus einem robusten Material wie 1/2" PVC-Rohr oder 1/2" Metallrohr hergestellt werden (Sie benötigen eine Metallbiegemaschine, um Metallreifen herzustellen). Die Reifen sind mit Reihenabdeckung oder Polyethylenfolie abgedeckt. Für Salat, Ich beginne mit einer leichten Reihenabdeckung und füge, wenn das Wetter abkühlt, eine Polyethylenplatte über die Reihenabdeckung. Diese Doppelschicht bietet einen hervorragenden Schutz für winterharte Salatsorten. Ich verwende Schnappklemmen, um die Abdeckungen meiner 1/2-Zoll-PVC- oder -Metallrohrtunnel sicher zu halten. Wenn Sie keinen Mini-Hoop-Tunnel bauen möchten, Es gibt auch verschiedene Tunnel-Kits, die Sie online kaufen können.
• Folientunnel oder Gewächshaus – Wenn Sie eine begehbare Struktur wie einen Folientunnel haben, verwenden Sie sie, um den ganzen Winter über Salat zu produzieren. Ich habe einen 14 mal 24 Fuß großen Folientunnel und züchte jeden Winter etwa 60 Salatköpfe. Salat ist weniger winterhart als Gemüse wie Spinat, und aus diesem Grund füge ich Ende Dezember eine zweite Abdeckung in meinem Tunnel hinzu. Ich schwebe eine leichte Reihenabdeckung über 9-Gauge-Drahtreifen für eine zusätzliche Schutzschicht.

Die besten Salate für den Winter

Blättern Sie durch einen beliebigen Samenkatalog und Sie werden viele Salatsorten entdecken, darunter Römersalat, Schmetterling, Lätzchen, Eisberg, hallo, und Loseblatt. Um die beste Wahl für den Salatanbau im Winter zu finden, lesen Sie die Sortenbeschreibungen sorgfältig durch. Oft verrät es der Name, wie im Fall der Winterdichte. Ein weiterer Vorteil der Auswahl von Salaten, die als „Wintersalat“ klassifiziert sind, besteht darin, dass sie bei weniger Licht tendenziell besser wachsen. Unten sind einige meiner Salate für die Winterernte.

Romanasalat für den Winter

Winterdichte – Ich züchte diese Sorte seit Jahren und liebe die ordentlichen Köpfe dicker, knusprige tiefgrüne Blätter. Winter Density ist eine Kreuzung zwischen Römersalat und Buttercrunch-Salat und hat sich in meinen Winterfrühkästen und Folientunneln sehr bewährt.

Rouge d’Hiver – Der Name dieses Erbstück-Romaine bedeutet übersetzt „winterroter“ Salat und er wird seinem Namen alle Ehre machen. Rouge d’Hiver war einer der ersten Salate, die ich in meinem Wintergarten angebaut habe, und er ist nach wie vor ein Liebling der Familie. Das lose, Aufrechte Köpfe haben hellgrüne Blätter und rot getönte Ränder.

Winter Wunderland – Gärtner in kaltem Klima werden die robuste Widerstandsfähigkeit von Winter Wonderland zu schätzen wissen. Die Pflanzen bilden große, großformatige Köpfe mit tiefgrünen Blättern, die 18″ hoch und 12″ breit werden können.

Kopfsalat für den Winter

Nordpol – North Pole ist eine kältetolerante Butterkopfsorte, die sich perfekt für den Frühling eignet, Herbst, und Winterernte. Sie produziert kompakte Köpfe mit hellgrünen Blättern, die knusprig und süß sind.

Brune d’Hiver – Dies ist ein französisches Erbstück mit leuchtend grünen Köpfen, die in rötlich-bronze gebürstet sind. Es hat eine ausgezeichnete Winterhärte und ist sowohl schön als auch köstlich.

Winterwunder – Winter Marvel ist ein Standard in meinem Garten für seine knackige Textur, guter Geschmack, und Belastbarkeit. Dieses Erbstück ist auch in Saatgutkatalogen als Merville de Quatre Saison aufgeführt. Es bildet aufgeräumte Köpfe mit welligen Schichten, tiefgrüne Blätter.

Arktischer König - Wie der Name andeutet, Arctic King ist ein weiterer Superstar der kalten Jahreszeit. Sie gedeiht bei kühlen bis kalten Temperaturen und ist ideal für den Winteranbau oder als extrafrühe Überwinterung. Jeder Kopf bildet eine dichte Rosette aus hellgrünen Blättern.

Lollo-Salat für den Winter

Dunkelroter Lollo Rossa – Lollo-Salate sind vielleicht die schönsten Salate und haben dicht gerüschte Köpfe aus lindgrünen oder leuchtend roten Blättern. Sie sind auch kältetolerant und perfekt für Winterstrukturen wie Frühbeet oder Gewächshaus. Dark Red Lollo Rossa bildet einen dichten Kopf aus stark gekräuselten Blättern mit burgunderroten Blatträndern und grünen Herzen.

Loseblattsalate für den Winter

Merlot – Verleihen Sie Wintersalaten mit Merlot kräftige Farbe, ein loser Blattsalat mit glänzendem, dunkle burgunderblätter. Wie die meisten Loseblattarten, Merlot bildet eine lockere Rosette aus roten, gekräuselten Blättern, kein fester Kopf. Ausgezeichneter Geschmack.

Rot gefärbter Winter – Dies ist eine weitere atemberaubende Sorte für Gärtner, die im Winter Salat ernten möchten. Sie bildet einen auffälligen Wirbel aus grünen Blättern, die in Bugundy-Bronze eingefasst sind. Ich liebe es, es für Salate der kalten Jahreszeit anzubauen, Aber es ist auch ein ausgezeichneter Salat für die Ernte im Frühjahr und Herbst.

Salanova-Salat für den Winter

In den letzten drei Jahren habe ich in meinem Frühjahr eine Auswahl an Salanova-Salaten angebaut, Sommer, Herbst, und Wintergarten. Salanova-Sorten bieten einen großen Ertrag, Verpacken Sie das Dreifache der Blätter in einen einzigen Kopf gegenüber traditionellen Salatsorten. Sie sind auch kälte- und hitzetolerant und haben einen ausgezeichneten Geschmack und eine ausgezeichnete Textur. Es gibt viele Sorten von Salanova, die man anbauen kann, aber meine Favoriten für die Winterernte sind Grüne Butter, Rote Butter, Rotes Eichenblatt, und Green Sweet Crisp.

In diesen detaillierten Artikeln finden Sie weitere Informationen zum Anbau von Salat und zur Ernte in der kalten Jahreszeit:

• Anbau von Römersalat:von der Saat bis zur Ernte
• Wie man Salat in Gärten und Containern anpflanzt
• Ein Wintergewächshaus für die ganzjährige Produktion
• Gemüse zum Ernten im Winter
• Lernen Sie, mit einem Frühbeet im Garten zu arbeiten

Bauen Sie im Winter Salat an?