Anbau von Küchenkräutern wie Basilikum, Thymian, Rosmarin, und Petersilie ist unerlässlich, wenn Sie ein Gärtner sind, der gerne kocht. Die meisten Kräuter lassen sich leicht in Gartenbeeten und -behältern anbauen und können während der Sommermonate geerntet werden. Kräuter zu ernten ist nicht schwierig; es ist nur eine Frage des Wissens Wenn zu ernten, um maximalen Geschmack zu erhalten und wie zu ernten, um frisches Wachstum zu fördern. Lesen Sie weiter, um mehr über das Ernten von Kräutern zu erfahren.

Arten von Küchenkräutern

Wenn Sie lernen, wie man Kräuter erntet, ist es wichtig, an den Teil der Pflanze zu denken, den Sie ernten werden. Für Küchenkräuter, Normalerweise ernten wir drei Teile – die Blätter, die Blumen, oder die Samen. Einige Kräuter wie Koriander/Koriander und Schnittlauch werden für mehrere essbare Teile geerntet.

• Laub – Zu den üblichen Kräutern, die für ihre Blätter geerntet werden, gehören Oreganosorten, Basilikum, Thymian, Petersilie, Weise, Dill, Schnittlauch, und Koriander.
• Blumen – Zu den Kräutern, die für ihre essbaren Blüten angebaut werden, gehören die deutsche Kamille, Schnittlauch, Borretsch, Ringelblume, und Lavendel.
• Saat – Es werden viele Kräuter wegen ihrer essbaren Samen angebaut. Beliebte Alternativen sind Koriander, Dill, Anis, und Fenchel.

Wann Kräuter ernten

Um den Geschmack Ihrer Kräuter zu maximieren, Vor allem wenn du sie trocknen oder einfrieren möchtest, solltest du sie ernten, wenn sie den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen haben. Das bedeutet Ernte zur richtigen Jahreszeit und zur richtigen Tageszeit.

Zeit des Jahres – Als ich anfing, Kräuter wie Basilikum und Oregano anzubauen, Ich würde bis zum Ende des Sommers warten und die Pflanzen zum Trocknen massenweise ernten. Jetzt weiß ich, dass die Pflanzen am Ende des Sommers müde sind und der größte Teil des Geschmacks verschwunden ist. Stattdessen ist es am besten, Kräuter zu schneiden, wenn die für die Aromen verantwortlichen Öle am höchsten sind. Bei Laubkräutern wie Basilikum oder Oregano ist dies kurz vor der Blüte der Pflanzen. Mit blühenden Kräutern wie Kamille, dann öffnen sich die blüten einfach. Ernte Kräuter, die für ihre Samen angebaut werden, wie Koriander, wenn die Samen gereift und getrocknet sind. Wenn Sie keine Kräuter zum Trocknen oder Einfrieren anbauen, aber nur einen stetigen Vorrat für die Sommerküche haben möchten, es ist in Ordnung zu ernten, wenn Sie eine Geschmacksexplosion brauchen.

Uhrzeit – Es ist nicht nur die Jahreszeit, die Sie berücksichtigen müssen. Es ist auch wichtig, die Kräuter zur richtigen Tageszeit zu ernten. Kräuter haben früh am Tag mehr Geschmack, bevor die Hitze der Sonne ihre Öle zerstreut. Planen Sie, die Kräuter morgens zu schneiden, wenn der Tau verdunstet ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Blätter trocknen oder dehydrieren möchten, Blumen, oder Samen. Wenn Sie nur eine Handvoll Basilikum nehmen, um es über Ihre Nudeln zu streuen, können Sie es nach Bedarf ernten.

Werkzeuge zum Ernten von Kräutern

Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, um Kräuter aus Ihren Gärten und Behältern zu sammeln. Es gibt drei Werkzeuge, nach denen ich greife, wenn es an der Zeit ist, meine Kräuter zu ernten:meine Fingerspitzen, Kräuterschnipsel, und Handschneider.

• Fingerspitzen – Mit den Fingern können Sie frische Kräuterzweige wie Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, und Koriander. Versuchen Sie nicht, holzige Kräuter mit den Fingern zu ernten, jedoch. Sie können die Pflanzen beschädigen, wenn Sie versuchen, die starken Stängel abzubrechen oder abzudrehen.
• Kräuterschere – Kräuterschere ist ein kompaktes Schneidwerkzeug, das sich perfekt für das weiche krautige Wachstum von Kräutern wie Basilikum, Dill, und Petersilie sowie schlanke Holzkräuter wie Thymian und Oregano. Es gibt verschiedene Größen und Ausführungen von Kräuterscheren, wobei die meisten klein genug sind, um in eine Tasche zu passen. Für ein etwas größeres Werkzeug Ich liebe auch meine Gartenschere, die etwas größere Griffe und Klingen haben als Kräuterscheren.
• Handschere – Meine Felco 2-Gartenschere ist ein klassisches Schnittwerkzeug und meine erste Wahl, wenn ich große Mengen an Kräutern wie griechischem Oregano ernten muss, Kamille, Schnittlauch, und Petersilie zum Trocknen oder Einfrieren. Sie machen auch saubere Schnitte, wenn sie die Stängel von holzigen Kräutern wie Salbei und Rosmarin ernten.

Verwenden Sie immer saubere Werkzeuge, um Kräuter zu ernten. Wischen Sie die Klingen zwischen den Schnitten verschiedener Kräutersorten ab und schärfen Sie sie regelmäßig. Um mehr über die Pflege von Handscheren zu erfahren, Lesen Sie diesen Artikel des Garden Gate Magazins.

Wie man Kräuter für Blätter erntet

Die Pflanzen von Küchenkräutern können sich verzweigende Pflanzen mit einem Hauptstamm und Seitenzweigen bilden (Basilikum, Oregano) oder Blätter haben, die direkt aus dem Boden ragen (Schnittlauch und Petersilie). Um aus verzweigten Kräutern zu ernten, Clip in einer Weise, die neues Wachstum simuliert. Dies bedeutet typischerweise das Kneifen oder Zurückschneiden auf einen frischen Satz von Blättern. Es ist auch von Vorteil, oft von verzweigten Kräutern zu ernten. Neue Gärtner sind vielleicht schüchtern, ihre Kräuter zu verwenden, regelmäßiges Trimmen verhindert jedoch langbeiniges Wachstum und fördert gut verzweigte Pflanzen.

Um Kräuter mit Blättern oder Stängeln zu ernten, die aus der Mitte der Pflanze herausragen, können Sie sie in die Erde schneiden. Pflanzen, die direkt aus dem Boden wachsen, sind Schnittlauch und lockige und italienische Petersilie. Wenn Sie mehrere Kräutersorten sammeln oder eine große Menge eines einzelnen Krauts ernten, Ich finde es hilfreich, einen Korb oder eine Gartenkrug mit in den Garten zu nehmen.

Ich benutze auch meine Finger oder eine Kräuterschere, um Blütenknospen abzuschneiden, die auf Kräutern erscheinen, die für die Blattproduktion angebaut werden. Dies sendet ein Signal an die Pflanze, weiter Blätter zu produzieren und verlängert die hochwertige Erntezeit. Dies funktioniert für Kräuter wie Basilikum, Minze, und Oregano.

Wie man Kräuter für Blumen erntet

Viele Kräuter werden wegen ihrer aromatischen oder würzigen Blüten geerntet. Zu meinen Favoriten gehören deutsche Kamille, Schnittlauch, Borretsch, Ringelblume, und Lavendel. Als Faustregel beim Sammeln von Kräutern für die Blüten gilt:Ernten, wenn die Blüten fast geöffnet sind oder sich gerade erst geöffnet haben. je nach Kräutersorte.

Für Lavendel, ernten Sie, bevor sich die Blüten öffnen, und schneiden Sie die Stiele dort ab, wo sie aus der Pflanze austreten. Für blühende Kräuter wie Schnittlauch, Kamille, oder Ringelblume, Kneifen oder schneiden Sie die Blüten ab, während sie sich öffnen, und entfernen Sie den gesamten Blütenkopf. Ich liebe es, Kamille für frischen und getrockneten Tee anzubauen und wenn die Pflanzen im Frühsommer blühen, ernte ich etwa 90% der Blüten. Ich lasse einen Teil der Blüten an der Pflanze reifen, damit sie sich im folgenden Jahr selbst aussäen können.

Wie man Kräuter für Samen erntet

Kräuter wie Koriander, Anis, und Dill werden für ihre Samen geerntet, die als Gewürze in der Küche verwendet werden. Sie werden gesammelt, wenn die Samenköpfe getrocknet und braun geworden sind, Dill kann aber auch im Grünsaatstadium geerntet werden, eine Zutat in Beizen. Sobald die Samenköpfe braun geworden sind, Ich benutze eine Kräuterschere oder eine Handschere, um sie in Papiertüten zu schneiden. Beschriften Sie die Beutel und lassen Sie sie an einem warmen, gut belüfteter Platz. Nach sieben bis zehn Tagen können die Samen von der Spreu getrennt und in Gläsern oder Behältern aufbewahrt werden.

Wie man Kräuter erntet

Sie fragen sich, wann Sie mit der Ernte Ihrer Basilikum- oder Petersilienpflanzen beginnen können? Sehen Sie sich diese Liste mit 12 essentiellen Küchenkräutern unten an, um Tipps zum Timing und zur Ernte zu erhalten.

1. Basilikum – Beginnen Sie, die Basilikumstiele mit den Fingern oder einer Kräuterschere zurückzudrücken, sobald die Pflanzen etwa 20 cm groß sind. Immer auf frische Blätter zurückschneiden. Der Basilikumgeschmack ist vor der Blüte am intensivsten. Wenn Blütenknospen erscheinen, kneifen Sie sie heraus, um neues Blattwachstum zu simulieren.
2. Kamille – Ernten Sie die Blüten, wenn sie sich öffnen, indem Sie einzelne Blüten mit den Fingern oder einer Kräuterschere zusammendrücken. Sie können auch Stiele schneiden, um sie in Bündeln aufzuhängen. Sobald Sie die Blumen gesammelt haben, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht zum Trocknen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie in Gläsern oder Behältern aufbewahren.
3. Schnittlauch – Beginnen Sie im Frühjahr mit der Ernte, wenn die Pflanzen 6 Zoll groß sind. Pflücken Sie einzelne Stängel für den frischen Gebrauch oder schneiden Sie Bündel der grasbewachsenen Blätter zum Einfrieren oder Trocknen. Schneiden Sie die Pflanzen nach der Blüte zurück auf den Boden, um das Erblühen zarter neuer Blätter zu fördern.
4. Koriander – Beginnen Sie, Koriander zu pflücken, wenn die Stiele 6 bis 8 Zoll lang sind. Drücke oder schneide einzelne Stängel zurück auf den Boden. Leider ist Koriander ein kurzlebiges Kraut und wird am besten geerntet, bevor es Blütenstiele produziert. Säen Sie alle vier Wochen mehr Saatgut für eine kontinuierliche Ernte.
5. Koriander – Koriandersamen sind die Samen von Korianderpflanzen, die blühen durften. Sammeln Sie die runden Samen, wenn sie braun geworden und vollständig trocken sind.
6. Dill – Beginnen Sie mit der Ernte des frischen Grüns, wenn die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind. Sie können die Samen auch im grünen Stadium für Essiggurken oder vollständig getrocknet für den Gewürzschrank ernten.
7. Zitronenmelisse – Ich beginne etwa einen Monat nach dem Umpflanzen der Sämlinge in Behälter mit der Ernte. Zupfen Sie einzelne Blätter oder schneiden Sie Seitentriebe zu einem Haupttrieb zurück. Verwenden Sie die Zitronenblätter trocken oder frisch in Tees und Obstsalaten.
8. Minze – Sobald die Stängel dieser mehrjährigen Pflanze im Frühjahr auftauchen, können Sie anfangen, zarte Blätter für den Tee zu pflücken. Um große Mengen zu trocknen, ernten Sie die Stängel, bevor sie blühen. Schneiden Sie die Stiele auf 3 bis 6 Zoll über dem Boden zurück. Dieser harte Schnitt im Hochsommer bringt viele würzige neue Blätter für den Spätsommer hervor.
9. Oregano – Ich fange Mitte des Frühjahrs an, kleine Mengen zu ernten, wenn die Pflanzen nur 6 Zoll groß sind. Oregano trocknen, Ernte en masse kurz bevor die Pflanzen im Frühsommer blühen. Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine Gartenschere, um die Stängel etwa zur Hälfte abzuschneiden. Nach dem ersten Schnitt zum Trocknen, Lassen Sie die Pflanzen nachwachsen und schneiden Sie sie erneut.
10. Petersilie – Den ganzen Sommer über Zweige ernten, Mit den Fingern einzelne Stängel bis zum Boden der Pflanze herausdrücken. Sie können die Pflanzen auch zum Trocknen halbieren und nach dem Nachwachsen erneut schneiden.
11. Rosmarin – Schneiden Sie Zweige ab, sobald die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind und fahren Sie den ganzen Sommer damit fort. Verwenden Sie eine Küchenschere oder eine Kräuterschere, um die verholzten Triebe zu ernten. Streifen Sie die Blätter vom Stiel ab, indem Sie mit den Fingern über den Stiel streichen.
12. Thymian – Ernte jederzeit für den täglichen Gebrauch, aber wenn große Mengen zum Trocknen geschnitten werden, bevor die Pflanzen blühen. Thymian ist ein holziges Kraut und du brauchst zum Ernten eine Schere oder Kräuterschere. Versuchen Sie nicht, die Stängel mit den Fingern abzubrechen, da dies die Pflanze beschädigen kann.

Wie viel ernten?

Eine weitere Überlegung, wenn Sie lernen, wie man Kräuter erntet, ist, wie viel Sie auf einmal ernten können. Als allgemeine Regel gilt, nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal zu entfernen. Bei mehrjährigen Kräutern wie Oregano und Minze schere ich die Pflanzen hart zurück und entferne etwa 50% der Stängel kurz vor der Blüte. Das gibt mir viele Blätter zum Trocknen für den Winter, aber die Pflanzen produzieren auch einen frischen, würziges Wachstum für zukünftige Ernten.

Sammeln Sie nur gesunde, krankheitsfreies Laub und Blüten. Vermeiden Sie das Besprühen von Kräutern mit Pestiziden, organisch oder anorganisch. Ich schüttle meine frisch geschnittenen Kräuterbündel auch gerne gut durch, bevor ich sie ins Haus bringe. Dies hilft, alle Insekten zu entfernen, die sich möglicherweise auf den Pflanzen befinden.

Was tun mit Ihren heimischen Kräutern?

Ich liebe es, vom späten Frühling bis zum Frost täglich meine Fülle an selbst angebauten Kräutern in meiner Küche zu verwenden. Stiele und Zweige kneife und schneide ich nach Bedarf, Ich ernte aber auch große Mengen zum Trocknen oder Einfrieren. Sie können Kräuter in kleinen Bündeln zum Trocknen aufhängen, einzelne Blätter trocknen (dies funktioniert gut für Kräuter wie Minze), oder trocknen Sie das Laub oder die Blumen in einem Dörrgerät. Kräuter wie Kamille, Minze, Griechischer Oregano, und Thymian reagieren gut auf das Trocknen.

Für Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, und Petersilie ziehe ich es vor, meine Ernte einzufrieren, da sie ihren Geschmack besser bewahrt, als sie zu trocknen. Zum Einfrieren die Kräuter abspülen und hacken. Die gehackten Kräuter in Eiswürfelbehälter oder Kräuterbehälter geben. Etwas Wasser oder Olivenöl dazugeben und einfrieren. Einmal eingefroren, Sie können die Kräuter-Eiswürfel aus den Schalen werfen und in beschrifteten Gefrierbeuteln aufbewahren. Verwenden Sie sie, um Winternudeln einen Hauch von Sommergeschmack zu verleihen. Suppen, und andere Gerichte.

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