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Viele Gärtner betrachten Schatten eher als Fluch denn als Segen. vor allem, wenn es um den Anbau von Gemüse und Kräutern geht. Ihre Pflanzenauswahl ist etwas eingeschränkter als bei Gärtnern mit voller Sonne, aber es gibt viele essbare Pflanzen, die im Schatten vertragen und sogar gedeihen, einschließlich Kräuter. Obwohl Sie vielleicht denken, dass alle Kräuter sonnenliebende Pflanzen sind, Es gibt viele Kräuter, die im Schatten wachsen.
Die schattentoleranten Kräuter, die ich in diesem Artikel bespreche, produzieren ihre leckeren Blätter auch bei begrenztem Sonnenlicht. Während sie robuster werden können, wenn sie volle Sonne erhalten, Sie werden Ihrer Familie immer noch genügend Ernten liefern, um Ihren Kräuterhunger mit nur wenigen Stunden Sonne pro Tag zu stillen.
Wenn es um Kräuter geht, die im Schatten wachsen. Sie fragen sich vielleicht, wie viel Schatten zu viel ist. Im Idealfall, Diese Pflanzen sollten täglich mindestens 2 Stunden volle Sonne erhalten. Wenn Ihr Garten nicht einmal 2 Stunden Sonne bekommt, Ich ermutige Sie immer noch, mit diesen Kräutern zu experimentieren. Viele werden im kompletten Schatten gut wachsen, obwohl sie wahrscheinlich ein bisschen langbeinig sein werden, weil sie sich nach der Sonne strecken. Sie können auch anfälliger für bestimmte Schädlinge sein, wenn sie überhaupt keine direkte Sonne erhalten.
Abgesehen davon, dass Sie Ihr Sonnenlicht so weit wie möglich maximieren, indem Sie Ihre Kräuter an den sonnigsten Platz stellen, den Sie haben, Es gibt noch ein paar andere Dinge, die Sie tun können, um den Erfolg beim Anbau von Kräutern im Schatten zu fördern.
1. Nicht überdüngen. Da im Schatten wachsende Kräuter anfangs langbeinig sind, zu viel zu füttern fördert nur ein schwaches und spindeldürres Wachstum. Machen Sie es sich bei der Düngung leicht. Verwenden Sie einen flüssigen organischen Dünger höchstens einmal alle 6 bis 8 Wochen.
2 . Ernten Sie regelmäßig. Wenn Sie Kräuter ernten, die im Schatten wachsen, Entfernen Sie etwas mehr Wachstum, als Sie es in der Sonne tun würden. Die äußersten Stiele abschneiden. Dies fördert nicht nur die Verzweigung und hält die Pflanze kompakter, ständige Ernten verhindern auch, dass die Pflanze Blüten produziert, die den Geschmack verändern können.
3. Halten Sie Ausschau nach Schädlingen. Saft saugende Lebewesen, wie Blattläuse und Spinnmilben, Pflanzen angreifen, die unter nicht idealen Bedingungen wachsen. Obwohl sie keine gewöhnlichen Schädlinge von Kräutern sind, Überwachen Sie alle Kräuter, die im Schatten wachsen, genau auf diese und andere Schädlingseindringlinge. Ein Sprühen von Gartenbauöl oder Insektizidseife ist nur erforderlich, wenn die Schädlinge weiterhin auftreten, nachdem sie mit einem scharfen Wasserstrahl aus dem Schlauch von der Pflanze gestoßen wurden.
Ob Sie die folgenden schattentoleranten Kräuter im Boden oder in Behältern anbauen, genießen Sie sowohl ihren dekorativen Charakter als auch ihren köstlichen Geschmack.
Garten Kerbel ( Anthriscus cerefolium ) ist ein Kraut, auf das wahre Kräuterliebhaber nie verzichten werden. Ein Jahr in der kühlen Jahreszeit, Kerbel ist einfach zu züchten und hat attraktive, sanftes Grün, farnartiges Laub. Sein delikater Geschmack schmeckt leicht nach Lakritz. Kerbel wird am besten frisch verwendet, da der Geschmack so zart ist. Versuchen Sie nicht, Kerbel zu trocknen; die Ergebnisse werden geschmacklos sein. Kombinieren Sie frische Kerbelernten mit Estragon, Schnittlauch, und Petersilie, um eine Kräutersauce zuzubereiten, oder werfen Sie frische Blätter in Ihren Salat mit anderem Gemüse für einen überraschenden Geschmack.
Sie haben zwei Möglichkeiten, eine Kerbelernte zu starten, je nach klima wo du wohnst. Gärtner in sehr nördlichen Gebieten sollten im Frühjahr direkt in den Garten säen, einige Wochen bevor die Frostgefahr vorüber ist, und wieder im Spätsommer für die Herbsternten. Südliche Züchter werden Kerbel während der kühleren Wintermonate anbauen wollen. In meinem Pennsylvania-Garten, Ich beginne Kerbelsamen, indem ich sie im August oder September direkt in meinen Garten säe. Da die Pflanze in der kühlen Jahreszeit einjährig ist, Ich kann die Blätter den ganzen Winter über bis ins folgende Frühjahr ernten. Sobald die warmen Temperaturen des folgenden Sommers eintreffen, die Pflanze blüht, lässt Samen fallen, und stirbt.
Kerbel ist eines der besten Kräuter, die im Schatten wachsen. Es ist Selbstaussaat, Wenn Sie also eine Kerbelpflanzung angelegt haben, es wird jedes Jahr von selbst wiederkommen. Die Samen wachsen sehr schnell und sind innerhalb weniger Wochen nach dem Pflanzen erntereif.
Koriander ( Koriandrum sativum ) ist ein einjähriges Kraut. Es ist auch eines der am schnellsten wachsenden Kräuter, die im Schatten wachsen. Koriander wird auf zwei verschiedene Arten geerntet und konsumiert. Seine frischen Blätter werden Koriander genannt, während die getrockneten Samen als Koriander bekannt sind.
Koriander braucht nicht viel für eine erfolgreiche Ernte. Als schattentolerantes Kraut, es wächst gut in durchschnittlichem Gartenboden. Der Trick, um eine herzhafte Korianderernte anzubauen, ist das richtige Timing. Koriander ist eine kühle Jahreszeit, die schnell blüht (geht zu blühen), wenn das Wetter wärmer wird und die Tage länger werden. Deswegen, Es ist wichtig, dass Sie diese Pflanze mit Samen beginnen, sobald der Boden im zeitigen Frühjahr bearbeitet werden kann. In heißen Klimazonen, im Winter Koriander anbauen.
Normalerweise säe ich meine erste Korianderernte Ende März. Im Gegensatz zu einigen anderen Kräutern, die im Schatten wachsen, cilantro verträgt Frühlingsfröste problemlos. Zu langes Warten mit der Aussaat führt dazu, dass die Pflanze zu schnell blüht. Das ist großartig für die Korianderproduktion, begrenzt aber Ihren Korianderertrag.
Koriandersamen brauchen Dunkelheit, um zu keimen. Bedecken Sie die Samen mit 1/4 bis 1/2 Zoll Erde, um sicherzustellen, dass kein Licht sie erreicht. Säen Sie alle zwei bis drei Wochen neue Samen für eine kontinuierliche Ernte. Pflücke nur ein paar Blätter auf einmal und lasse die Krone der Pflanze intakt bleiben und wieder wachsen.
Koriander zu ernten, Sobald die Pflanzen blühen, Hör auf, die Blätter zu ernten. Nach der Bestäubung, die Samen bilden und dann trocknen. Ernten Sie sie, indem Sie die trockenen Stiele in einer braunen Papiertüte schütteln.
Da Koriander eine Kaltwetterpflanze ist, Sie können Anfang September mehr Samen säen, wenn das Wetter abkühlt. Diese Herbsternte wird Ihnen oft noch zartere Blätter bescheren, da die Pflanze es nicht eilig hat, Blüten zu erzeugen.
Sehen Sie sich dieses Video an, um mehr über den Anbau und die Ernte von Koriander zu erfahren.
Zitronenmelisse ( Melissa officinalis ) ist einfach zu züchten, sogar im Schatten. Es macht einen köstlichen Kräutertee, wenn die Blätter frisch oder getrocknet sind.
Meist einjährig angebaut, Zitronenmelisse sät leicht selbst. Dies ist eine gute Sache, wenn Sie Zitronenmelisse lieben und viel davon wollen. Aber, Wenn Sie nicht möchten, dass es Ihren schattigen Garten übernimmt, Deadheading ist ein Muss. Schneiden Sie einfach die Blütenstiele ab, bevor die Samen reifen und fallen.
Die Blätter, Stiele, und kleine gelbe Blüten können alle zur Herstellung von Tee verwendet werden, aber die Blätter sind die würzigsten. Ernten, frisch entfernen, junges Laub mit einem Paar sauberer, scharfe Schere. Für stärkeren Tee, trockne zuerst die Blätter.
Zitronenmelisse Samen im Frühjahr im Freien aussäen, kurz nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Alternative, Sie können die Samen im Spätwinter drinnen unter Pflanzenlicht aussäen und die Transplantate bei wärmerem Wetter in den Garten stellen. Je nach Klima, Einige Ihrer Pflanzen können überwintern.
Eines der frühesten Kräuter, die Sie ernten können, Schnittlauch ( Allium schoenoprasum ) sind ein winterhartes mehrjähriges Kraut, das hauptsächlich wegen seiner Blätter angebaut wird. Obwohl die Blüten essbar sind, auch. Schnittlauch hat einen zarten Zwiebelgeschmack und kann während der gesamten Vegetationsperiode geerntet und in der Küche verwendet werden, indem einfach eine Handvoll Stiele an der Basis abgeschnitten werden. Die ganze Saison über wachsen ständig neue Stängel aus der Krone der Pflanze.
Schnittlauch lässt sich sehr einfach aus Samen ziehen. Beginnen Sie im Spätwinter mit Schnittlauchsamen drinnen unter Wachstumslicht. Die Jungpflanzen können 8 bis 12 Wochen später in den Garten oder in Kübel ausgezogen werden. Wenn Sie die Blüten an der Pflanze reifen lassen, die Samen werden reifen, trocken, und zu Boden fallen lassen. Im nächsten Frühjahr erscheinen neue Pflanzen. Schnittlauchpflanzen sind auch im Gärtnereienhandel leicht zu finden, wenn Sie Ihre nicht mit Samen beginnen möchten.
Schnittlauch ist sehr winterhart und frost- und frosttolerant, sogar im Schatten. Während Schnittlauch zu den besten Kräutern gehört, die im Schatten wachsen, sie blühen nicht so stark wie in voller Sonne. Die kugelförmigen Trauben rosa-violetter Blüten erscheinen im späten Frühjahr auf den Spitzen grüner Stiele. Versuchen Sie, einige der Blumen auf Salate zu streuen, Sandwiches, und Suppen für einen milden Zwiebelgeschmack.
Abgesehen von den regelmäßigen Ernten am meisten pflege schnittlauch ist eine teilung alle drei bis vier jahre. Abgesehen davon, Sie sind so wartungsarm wie möglich.
Zitronenverbene ( Aloysia citrodora ) ist in sehr milden Klimazonen mehrjährig. Aber in meinem Garten in Pennsylvania, Ich züchte es einjährig. Zitronenverbene stammt aus Südamerika und trägt luftige Sprays von winzigen weißen oder blassvioletten Blüten. Es ist ein warmes Klima, holziges Kraut, das keinen Frost verträgt.
Zitronenverbene wird am besten aus Stecklingen oder in Baumschulen gezogenen Transplantaten gezogen, da das Wachsen aus Samen einige Zeit dauern kann. Pflanzen Sie es im Frühjahr, nachdem die Frostgefahr vorüber ist, und während einer einzigen Vegetationsperiode kann es eine Höhe von bis zu 1,2 m erreichen. Das Laub der Zitronenverbene ist stark duftend und hat einen Zitronengeschmack.
Wenn Sie Ihre Zitronenverbene von Jahr zu Jahr behalten möchten, wachsen Sie es in einem Behälter. Wenn die Herbsttemperaturen in die 50er Jahre fallen, Bewegen Sie den Topf nach drinnen und ziehen Sie dieses schattentolerante Kraut als Zimmerpflanze weiter. Wenn das warme Wetter zurückkehrt und die Frostgefahr vorüber ist, Stellen Sie den Topf wieder ins Freie.
Dill ( Anethum graveolens ) ist ein einjähriges Kraut, das am besten in voller Sonne gedeiht, aber Schatten verträgt. obwohl es nicht so viele Blumen produziert. Die Farne, Dillblätter mit ausgeprägtem Geschmack werden am besten frisch verwendet, und die Samen werden oft verwendet, um Dillgurken zu würzen.
Einjährige Kräuter wie Dill gedeihen am besten, wenn sie mit Samen beginnen, die direkt in den Garten gesät werden. Beginnen Sie Ihre Dillpflanzen, indem Sie Ende April etwas Samen auswerfen. Geben Sie zuerst etwas Kompost auf die Pflanzfläche und bedecken Sie die Samen sehr leicht. Dill macht es definitiv besser, wenn Sie es nicht verhätscheln. Es scheint auf Vernachlässigung zu gedeihen. Sobald Sie eine Dillkolonie gegründet haben, es wird jedes Jahr begeistert zurückkehren, solange Sie das Laub nicht überernten und einige der Pflanzen Samen fallen lassen.
Dill erreicht bei der Reife in der vollen Sonne 2 bis 3 Fuß. Jedoch, beim Wachsen von Dill im Schatten, wissen, dass es nicht so groß wird. Ernten Sie das Laub jederzeit während der Vegetationsperiode. Die essbaren Blütenköpfe sind eine lustige Ergänzung zu frischen Salaten. Plus, die Blüten unterstützen viele verschiedene Arten von Nützlingen und Bestäubern.
Petersilie ( Petroselinum Crispum ) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Gärten, Aber wussten Sie, dass es auch eines der einfachsten Kräuter ist, das im Schatten angebaut wird? Dieses Kraut passt in eine von zwei Kategorien:glattblättrige (italienische) Petersilie und gekräuselte Petersilie. Beide Sorten haben eine frische, unverwechselbarer Geschmack.
Eine echte Biennale, Petersilie produziert in ihrer ersten Vegetationsperiode nur Laub. Die meisten gängigen Petersiliensorten überleben den Winter in allen außer den kältesten Klimazonen. Die Blüte erfolgt im zweiten Jahr, Danach setzt die Pflanze Samen und stirbt ab. Der Geschmack des Laubs ändert sich, sobald der Blüteprozess beginnt.
Petersilie kann etwa 8 bis 10 Wochen vor dem letzten erwarteten Frühlingsfrost aus Transplantaten aus Baumschulen oder durch Aussaat im Haus unter Licht gepflanzt werden.
Lorbeer ( Laurus nobilis ) ist ein großer immergrüner Strauch oder Baum mit duftenden, dunkelgrün, glänzende Blätter. In vollsonnigen Gärten, das Wachstum der Pflanze erreicht eine Höhe von mehreren Metern, aber in seinem ursprünglichen mediterranen Klima, Bucht wird viel größer. Bei begrenzter Sonneneinstrahlung und in Behältern bleibt es kürzer.
Lorbeer ist winterhart in Klimazonen, in denen kein Frost auftritt, aber es gedeiht in kälteren Gebieten recht gut, wenn es als einjährige Pflanze in einem Container angebaut wird. Die Pflanzen gedeihen in Containern, da sie ziemlich trockenheitstolerant sind und wenig Pflege benötigen. In den Wintermonaten, Bringen Sie den Topf ins Haus, um ihn vor Minustemperaturen zu schützen.
Lorbeerblätter sind sehr aromatisch, und sie werden meistens vor der Verwendung getrocknet. Die Blätter sind sehr zäh, vor allem getrocknet, und werden vor dem Servieren aus dem Gericht genommen.
Um Ihre eigene einheimische Bucht zu züchten, Beginnen Sie im Frühjahr mit einer Pflanze aus einer örtlichen Gärtnerei. Pflanzen Sie Ihren Lorbeer in einen glasierten Keramiktopf oder Terrakotta-Behälter mit einem Abflussloch im Boden. Verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde. Den ganzen Sommer über regelmäßig gießen, aber nicht überwässern.
Genießen Sie Ihre Bucht den ganzen Sommer über, aber verlegen Sie sie nach drinnen, sobald die Nachttemperaturen in die 50er-Jahre fallen.
Es gibt Dutzende von verschiedenen Münzstätten ( Mentha spp. ) für schattige Plätze. Minze ist eines dieser Kräuter, die im Schatten oder in der Sonne wachsen. Altmodische Pfefferminze ( Mentha x piperita ) ist ein persönlicher Favorit. Apfel- und Ananasminze ( Mentha suaveolens und Mentha suaveolens ‘Variegata’) sind ebenfalls grandios.
Minzpflanzen sind sehr aggressiv. Sie verbreiten sich über unterirdische Stängel und können schnell ausserhalb der Grenzen wachsen, sogar im Schatten. Wegen der Neigung der Minze, im Garten Amok zu laufen, Ziehen Sie in Erwägung, es in einem Behälter ohne Drainageloch anzubauen, damit die kriechenden Wurzeln nicht entweichen können.
Minze ist am einfachsten von einer Baumschulpflanze aus zu starten. Eine Alternative besteht darin, eine Teilung oder ein Wurzelstück von einem Freund zu erhalten, der es anbaut. Diese Teilungen sind leicht zu verpflanzen, solange Sie sie in den ersten Monaten nach dem Pflanzen gut bewässern.
Estragon ( Artemisia dracunculus ) ist eine großartige Ergänzung für schattige Gärten. Der milde, lakritzartige Geschmack ist unentbehrlich für die Würze von Geflügel und Fisch. Dies ist ein großartiges mehrjähriges Kraut für den Schatten. Es kehrt Jahr für Jahr in den Garten zurück, größer und besser. Wenn es um Kräuter geht, die im Schatten wachsen, es ist einer meiner Favoriten.
Estragon ist eine schöne Pflanze, wenn auch etwas schlaff, vor allem im Schatten. Regelmäßige Ernten helfen, die Pflanze kompakter zu halten. Schneiden Sie die Stiele mit einer scharfen Schere ab. Die Pflanze wird sich schnell erholen, indem sie neue Zweige produziert. Frischer Estragon ist am besten, aber getrocknet ist eine andere Möglichkeit, obwohl der Geschmack weniger intensiv ist. Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte für Estragon:Estragon eingelegte Rüben!
Beginnen Sie Ihre Estragon-Ernte mit Transplantaten aus Baumschulen. Sie können auch neue Estragonpflanzen aus Stängelstecklingen gründen, wenn Sie einen Freund haben, der dieses Kraut anbaut.
Wie du siehst, Diese 10 im Schatten wachsenden Kräuter bieten eine hervorragende Gelegenheit, Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern. Jeder hat seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aussehen, und hat sowohl Ihrem Garten als auch Ihrer Küche so viel zu bieten.
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