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Für den Hausgärtner, Knoblauch ist eine beliebte und leicht anzubauende Wurzelpflanze, die natürliche, gesunde Vorteile und hervorragende Aromen und Düfte zum Kochen.
Jedoch, für so ein einfaches, einfache Pflanze, zu wissen, wie man die besten Sorten für Ihre Region auswählt, und mit den gewünschten Aromen, kann verwirrend sein.
Das liegt daran, dass es Hunderte von Sorten gibt! Und das System zur Benennung von Sorten ist ein bisschen, Äh, wunderlich, sollten wir sagen.
Grundsätzlich, Jeder, der Blumenzwiebeln zum Weiterverkauf anbaut, kann sein Produkt nach Belieben benennen.
Das heißt, es gibt Hunderte von Sorten mit den gleichen Eigenschaften, wie Geschmack und Intensität, aber andere namen. Und viele Sorten auch mit unterschiedlichen Eigenschaften, aber die gleichen namen.
So, woher weißt du was was ist?
Bei der Auswahl der Knoblauchsorte, die Sie anbauen möchten, es ist hilfreich, die grundlegenden Merkmale und Gewohnheiten der 10 Sortengruppen zu verstehen, oder Familien.
Denn zwischen diesen Familien es gibt erhebliche unterschiede, wie Zwiebel- und Nelkengrößen. Einige haben eine längere Haltbarkeit, während andere leichter zu schälen sind. Und einige tun am besten in kalten Winterklimas, während andere Sorten milde Winter bevorzugen.
Die Geschmacksrichtungen reichen von reichhaltig und würzig bis süß-nussig. Und die Hitzeintensität variiert von mild bis atemberaubend, Wasabi-ähnliche Level!
Bevor Sie also das diesjährige Saatgut kaufen, Besuchen Sie uns, um einen Blick auf die 10 Knoblauchfamilien zu werfen, die Sie für den Garten kennen sollten.
Folgendes wird abgedeckt:
Es gibt mehrere hundert Knoblauchsorten, und die Namen sind in der Regel überall.
Dies liegt daran, dass Züchter ihre eigene Saatgutsorte entwickeln können, dann benennen sie es wie sie wollen. Das Ergebnis ist, dass zahlreiche Sorten trotz unterschiedlicher Namen identische Eigenschaften aufweisen.
Und auf der anderen Seite, einige Sorten haben die gleichen Namen, aber unterschiedliche Eigenschaften.
Zum Beispiel, in mindestens vier der Sortengruppen gibt es ein "Russian Red", aber alle haben unterschiedliche Eigenschaften ... also, Verwirrung ist im Überfluss vorhanden.
Jedoch, in 2003, DNA-Fingerprinting in zwei unabhängigen Studien ergab, dass es nur 10 verschiedene Typen gibt, oder Familien, von Knoblauch.
Dies erleichtert die Unterscheidung zwischen den Sorten erheblich, So können Sie eine fundierte Auswahl basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben und Wetterbedingungen für Ihre Region treffen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, bis Sie diejenigen finden, die sich in Ihrem Garten gut eignen und das gewünschte Geschmackspaket liefern.
Botanisch, alle kulinarischen Knoblauchzehen gehören zu der Art, Allium sativum , die zwei Unterarten hat, die die 10 Familien enthalten, oder Sortengruppen.
A. sativum div. ophioscorodon , oder Ophio-Knoblauch, sind allgemein als Hardneck- oder Steifhalspflanzen bekannt, und verfügen über einen aufrechten Wuchs aus einem zentralen holzigen Stamm. Hardnecks erfordern eine kalte Vernalisation und produzieren einen Scape.
Es gibt acht Hardneck-Sorten – fünf „echte“ Hardnecks, plus drei „schwach schraubende Hardneck“-Typen.
Die Hardnecks sind Glazed Purple Stripes, Marmorierte lila Streifen, Porzellan, Lila Streifen, und Rocambole; plus die asiatische, Kreolisch, und Turban-Sorten.
Die andere Unterart sind die Softnecks, A. sativum div. sativum , die keine Vernalisation erfordern und auch keine Scapes produzieren.
Die beiden Softneck-Sorten sind Artichoke und Silverskin.
Hardnecks sind aromatischer als Softnecks, mit großen, leicht zu schälen Nelken und Zwiebeln.
Jedoch, Softnecks sind aufgrund ihrer überlegenen Haltbarkeit die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften zu findende Art.
Hardneck-Sorten benötigen eine Vernalisationsphase (Winterkälte) bei Temperaturen von 40 bis 45 ° F für einen Zeitraum von sechs bis 12 Wochen.
Dies geschieht auf natürliche Weise bei im Herbst gepflanzten Zwiebeln in Gebieten mit kalten Wintern. Aber in Regionen mit milden Wintern Sie können im Kühlschrank eine falsche Winterkälte erzeugen, die die für Keimung und Wachstum erforderlichen Temperaturen und Feuchtigkeit liefert.
Legen Sie die Zwiebeln vor dem Pflanzen sechs bis zwölf Wochen lang in einer locker verschlossenen Papiertüte in den Kühlschrank.
Die Glazed Purple Stripes sind eine kleine Familie, die für die schöne Färbung ihrer leuchtenden Deckblätter bekannt ist. ein schimmerndes Perlviolett mit gelegentlichen goldenen Akzenten. Gewürznelkenwickler reichen von Kupfer und Gold bis hin zu tiefem Violett.
Die stämmigen Gewürznelken eignen sich hervorragend zum Braten mit reichhaltigem, holzige Aromen und eine milde bis mäßige Schärfe, was sie auch zu einer guten Wahl für die Rohkost macht.
Pflanzen gedeihen am besten in Gebieten mit kalten Wintern, und sind starke Bolter. Entfernen Sie die Scapes, um die Zwiebelgröße zu maximieren.
„Lila Glaser“
Die Zwiebeln halten sechs bis 12 großzügige Gewürznelken und haben eine Lagerfähigkeit von fünf bis acht Monaten. Beliebte Sorten sind 'Oregon, “ „Lila Glaser, “ „Rotes Rezan.“
Samenzwiebeln von ‘Purple Glazer’ sind erhältlich bei Home Depot .
Marmorierte lila Streifen haben große, etwas gedrungene Zwiebeln mit schönen weißen Deckblättern, die großzügig mit violetten Flecken verziert sind, Spritzer, und Streifen, und Nelken von tiefviolett bis weiß.
Dies ist eine weitere hervorragende Wahl zum Braten oder Sautieren mit süßlich-weichem, würzige Aromen beim Kochen, und eine feurige Hitze, wenn roh.
Pflanzen sind bekannt für ihre konstante Zwiebelgröße und Gesamtleistung, Produktion von sechs bis acht extra prallen Gewürznelken pro Kopf, mit einer Haltbarkeit von sechs bis sieben Monaten. Entfernen Sie die Scapes für die maximale Glühbirnengröße.
„Metechi“
‘Bogatyr, “ „Metechi, “ und „Siberian“ sind beliebte Marbled Purple Stripe-Sorten.
Zwiebeln von ‘Metechi’ sind erhältlich bei Burpee .
Porzellane sind schöne Zwiebeln mit einheitlicher, milchig-weiße Deckblätter mit einem gewissen Purpurspritzer, und hellviolette Nelken, bräunen, oder weiß.
Mit einem erdigen, leichte Schärfe und milde bis mäßige Schärfe, Die komplexen Aromen bleiben beim Kochen gut erhalten.
Die robusten Zwiebeln produzieren durchweg vier bis acht große Nelken, und scapes sollten für die Größenbestimmung der Zwiebel entfernt werden. Die Lagerfähigkeit beträgt bis zu acht Monate.
'Musik'
‘Georgischer Kristall, ' 'Musik, “ und „Romanian Red“ sind bekannte Porzellansorten.
„Musik“-Saatgutzwiebeln sind erhältlich bei Burpee .
Er gilt als der uralte gemeinsame Verwandte aller Knoblauchfamilien, Lila Streifen verfügen über dicke, leicht abziehbare Deckblätter in cremeweiß mit violetten Streifen oder Flecken, und schöne Magenta bis Goldnelken.
Bei mittlerer Hitze, Der Geschmack ist stark, Komplex, und vor allem Knoblauch, und baut mit dem Alter auf.
Ein Star zum Kochen, Purple Stripe ist eine erstklassige Glühbirne zum Backen, mit so süßen Aromen ist es auch die Sorte, die am häufigsten zum Würzen von Eiscreme verwendet wird!
Zwiebeln produzieren acht bis 16 halbmondförmige Nelken, und haben eine Lagerfähigkeit von sechs bis sieben Monaten.
„Chesnok Rot“
‘Chesnok Rot, “ „Persischer Stern, “ und „Tibetan“ sind einige beliebte Sorten.
Zwiebeln von ‘Chesnok Red’ sind erhältlich bei Burpee .
Rocamboles sind groß und schön, mit milchig weißen bis rosa oder violetten Deckblättern, und attraktivem Toffee bis hin zu magentafarbenen Nelken.
Geliebt für ihren außergewöhnlichen Geschmack – tief, butterig-süß, und erdig – Rocamboles sind oft die erste Wahl für Köche und Knoblauchliebhaber.
Jedoch, das Wachstum kann etwas anspruchsvoll sein, und muss haben kalte Winter und einen gut durchlässigen Boden.
Die großzügigen Zwiebeln enthalten acht bis 12 Nelken, und scapes sollten entfernt werden, um die Größe zu maximieren.
„Deutsches Rot“
‘Deutsches Rot, “ „Amisch, “ und „Ukrainian“ sind bekannte Sorten.
‘Deutsche Rote’ Glühbirnen sind erhältlich bei Gurney's at Home Depot .
Auch wenn sie wie Softnecks mit breiten, schlaffe Blätter, schwach schraubende Hardnecks können weichstämmige Scapes erzeugen, wenn auch nicht immer, und werden genetisch als Hardnecks klassifiziert.
Im Gegensatz zu echten Hardnecks, Das biegsame Laub lässt sich zur Aufbewahrung leicht flechten. Und sollten sich Scapes bilden, Das Entfernen ist nicht erforderlich, um die Zwiebelgröße zu verbessern.
Die Asiaten haben breite, schlaffe Blätter und bilden wohlgeformte Zwiebeln mit dicken, weiße Deckblätter hübsch gefärbt mit Purpur oder Toffee. Nelken sind auch mit stabilen Deckblättern in Dunkelviolett oder Tan attraktiv.
Aromen haben eine würzige, süße Erdigkeit, und eine Hitzeintensität von mittlerer bis feuriger Hitze, die beim Kochen milder wird.
Asiaten gehören zu den ersten, die im Herbst sprießen, und entwickeln mittelgroße Zwiebeln, die vier bis 10 große Nelken produzieren.
‘Asiatischer Sturm, “ „Koreanischer Berg, “ und „Wildfire“ sind beliebte asiatische Sorten.
Mittelgroße Glühbirnen mit robustem, strahlend weiße Deckblätter und bunte Nelken von Magenta, dunkellila, oder weiß sind bemerkenswerte Merkmale der kreolischen Typen.
Aromen sind außergewöhnlich, scharf mit nussiger Note und einem ersten Hitzestoß gefolgt von einem milden, süßer Nachklang, der gekocht oder roh köstlich ist.
Kreolen lieben die Hitze (sie kommen aus Spanien) und wachsen am besten in Gebieten mit milden Wintern. Die mittelgroßen Zwiebeln produzieren acht bis 12 Gewürznelken, und haben eine gute Lagerfähigkeit von neun bis 10 Monaten.
„Kubanisches Lila“
‘Ajo Rojo, “ „Kubanisches Lila, “ und „Rose de Lautrec“ sind einige bekannte Sorten.
Zwiebeln von 'Cuban Purple' kann bei Burpee erworben werden .
Turbane verfügen über Kniebeugen, pralle Zwiebeln mit einem strahlend weißen Deckblatt und lila Marmorierung oder Streifen. Die Nelken haben Deckblätter von tiefrosa oder tan, auch mit einigen lila Flecken.
Der Geschmack hat eine grüne, erdige Moschusnote und kann im rohen Zustand ziemlich scharf sein. wird aber beim Kochen cremig und weich.
Pflanzen haben breite, schlaffe Blätter und Größe schön ohne das Entfernen von Scapes. Einer der frühesten reifen, Zwiebeln entwickeln sieben bis 12 Nelken, mit einer Lagerfähigkeit von drei bis sieben Monaten.
„Maiskij“
‘Tzan, “ „Shantung Lila, “ und „Maiskij“ sind häufig angebaute Turbane.
‘Maiskij’-Zwiebeln sind erhältlich bei Burpee.
Softnecks, oder Flechtvarianten, sind besser für den Anbau in milden Winterklimas geeignet, da sie nicht den gleichen Vernalisationsgrad wie Hardnecks benötigen. Jedoch, sie produzieren größere Zwiebeln mit etwas kühlend.
Gekaufte Zwiebeln können bereits einer Kälteperiode ausgesetzt sein.
Wenn Sie jedoch Ihr eigenes Saatgut anbauen und Ihre Winter nicht die notwendigen kalten Temperaturen bieten, Ihre Zwiebeln können davon profitieren, wenn sie einige Zeit im Kühlschrank gekühlt haben, vorzugsweise für etwa zwei bis sechs Wochen.
Eine großblumige Familie, Artischocken können gleichförmige oder unregelmäßig große Zwiebeln mit dicken, dichte Hüllen in Weiß und Lila, und braune oder weiße Nelken.
Zwiebeln haben zwei bis fünf überlappende Nelkenschichten, die von außen dick bis groß sind. zu kleineren Nelken im Herzen.
Aromen variieren in Komplexität und Schärfe, und reichen von süß-mild bis würzig-scharf.
Die großen Zwiebeln produzieren 12 bis 25 Nelken, und haben eine lange Lagerfähigkeit von neun bis 12 Monaten.
„Incheliumrot“
‘Inchelium, “ „Thermadron, “ und „Lorz Italian“ sind beliebte Artischocken-Sorten.
Zwiebeln von ‘Inchelium Red’ sind erhältlich bei Home Depot .
Silverskins haben leuchtend silbrig-weiße Deckblätter mit Gold, Violett, oder braune Äderung, und weiße Nelken mit einem Hauch von Magenta oder Pink.
Der Grosse, unregelmäßige Zwiebeln bilden zwei bis fünf Schichten von 10 bis 25 Nelken. Die Nelken variieren in Form und Größe von rund und gedrungen auf der äußeren Schicht bis hin zu kleinen, schlanke innere.
Silverskins sind notorisch scharf und würzig mit einem scharfen, schwefeliger Biss und anhaltender Geschmack, der immer Eindruck macht – aber nicht für die Knoblauch-scheue Palette zu empfehlen ist!
Unter den letzten, die reifen, Silverskin bietet auch die beste Lagerung, mit einer Haltbarkeit von neun bis 12 Monaten.
„Nootka Rose“
'Kalifornien, “ „Nootka Rose, “ und „Silverwhite“ sind beliebte Sorten.
Zwiebeln von ‘Nootka Rose’ sind erhältlich bei Burpee .
Mit einer großen Auswahl an Geschmacksrichtungen, unterschiedliche Hitzeintensität, und die Fähigkeit, in milden oder kalten Wintern zu wachsen, Für jeden Garten gibt es eine Knoblauchfamilie.
Denken Sie daran, dass Hardneck-Sorten eine Kälteperiode haben müssen, um Zwiebeln zu bilden und zu wachsen. Und für die größten Glühbirnen, Entfernen Sie die Scapes früh, ungefähr, wenn sie anfangen, sich zu kräuseln.
Softnecks erfordern keine Vernalisation, und es macht am meisten Spaß, sie zu flechten, wenn es Zeit ist, Ihre Ernte zu lagern!
Welche Knoblauchfamilien sind eure Favoriten? Irgendwelche Anbautipps oder Empfehlungen zum Weitergeben? Schreib uns unten in die Kommentare!
Und für weitere Informationen über wachsender Knoblauch in deinem Garten, Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
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