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Die 5 besten mediterranen Kräuter:Wachsen, Essen, und Heilung

Sowohl für den angehenden als auch den erfahrenen Gärtner, Der Anbau von Küchenkräutern ist eine wahrscheinliche und logische Herausforderung – insbesondere wenn Sie einen Garten pflegen, um Ihre Hausmannskost zu erfüllen.

Das wahre Rätsel, jedoch, kann in der Auswahl der besten und nützlichsten Kräuter liegen.

Einige gute Fragen, die Sie sich an dieser Stelle im Spiel stellen sollten:

  • Welche Kräutergewürze lassen sich am einfachsten anbauen?
  • Welche Pflanzen werde ich oft genug als Gewürz verwenden, damit sich meine Gartenarbeit lohnt?

Eine gute Lösung ist es, sehr gebräuchliche Küchenkräuter zu wählen, zumindest zunächst – nämlich solche, die häufig in Saucen verwendet werden, Suppen, und andere Gerichte. Dieser Weg, Sie werden wissen, dass Sie sicher eine Verwendung für sie finden werden, wenn sie erntereif sind.

Einige der beliebtesten kulinarischen Gewürze sind so alltäglich, dass wir kaum an sie denken. zumindest nicht darüber hinaus, wie sie die köstlichen Aromen unserer Lieblingsgerichte verstärken, wie wir sie auf unsere Mahlzeiten streuen!

Genau aus diesem Grund, Es ist eine kluge Idee, gewöhnliche Kräuter für Ihren Garten zu pflücken.

Was viele von uns vielleicht nicht wissen, jedoch, ist, dass bestimmte Arten hervorragend zu Ihrem Garten passen, nicht nur, weil Sie sie oft verwenden werden – sie sind auch aus vielen Gründen üblich, die der Durchschnittsbürger nicht kennt. oder die im Laufe der Zeit vergessen wurden.

Was macht das Pflanzen bekannter Sorten noch lohnenswerter? Lesen Sie weiter, um die Vorteile zu erkunden.

Die 5 besten mediterranen Kräuter

Ich habe gefunden, immer wieder, dass es fünf Top-Typen gibt, die wir so oft verwenden, und so rituell, dass wir viele ihrer Tugenden wirklich vergessen oder vernachlässigen könnten.
…diese Geschmacksverstärker nach italienischer Art sind in unseren Küchen kein Zufall. Jeder von ihnen umfasst viele verschiedene Kategorien dessen, was kulinarische Gewürze erreichen können. darüber hinaus relativ häufig und einfach anzubauen.

Obwohl diese Gewürze in unserem Leben verankert sind – sowohl in der Ernährung als auch in der Gartenarbeit – könnten wir sehr gut übersehen, wie wirklich kraftvoll und wunderbar sie in anderen Bereichen sein können.

Dies ist ein Grund mehr, diese zu wählen, und sie sind ein guter Anfang (oder eine hervorragende Ergänzung) für Ihren Küchengarten!

Auf welche Kräuter könnte ich mich beziehen? Ich spreche von den „klassischen italienischen“ oder mediterranen Kräutern, nämlich:

  • Basilikum
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Weise
  • Thymian

Aber warum diese fünf Optionen, unter den vielen, aus denen ich wählen konnte?

Bevor ich diese Frage beantworte, Lassen Sie mich Sie zuerst fragen:Haben Sie diese Gewürze zufällig in Ihrem eigenen Gewürzregal oder Küchenschrank?

Denken Sie etwas weiter zurück:Wie sind sie Ihrer Meinung nach dorthin gekommen, als fünf der am häufigsten verwendeten Gewürze?

Hier ist meine Antwort – diese Geschmacksverstärker nach italienischer Art sind in unseren Küchen nicht zufällig üblich. Jeder von ihnen umfasst viele verschiedene Kategorien dessen, was kulinarische Gewürze erreichen können. darüber hinaus relativ häufig und einfach anzubauen.

Diese Pflanzen waren im Laufe der Geschichte auch so weit verbreitet und mächtig, dass sie sich nicht damit zufrieden gaben, nur in Italien und im Mittelmeer zu bleiben. wo sie entstanden sind – sondern Sie verbreiten sich in den Rest der Welt, in Gärten und Küchen überall.

Diese bildeten nicht nur die Grundlage für das Griechische, Naher Osten, Nordafrikaner, und italienische Küche (sowie die Küche anderer Kulturen), aber sie hatten auch viele andere Verwendungen, einschließlich der Konservierung von Lebensmitteln und sogar der traditionellen Volksmedizin, die sich allmählich auf andere Teile der Welt ausbreiteten.

Werfen wir also einen Blick auf jedes dieser Küchenkräuter, beginnend mit den Grundlagen, wie man sie in Ihrem Garten hält und anbaut – ohne zu vergessen, warum sie überhaupt zu wichtigen Facetten unserer Küchengärten und Gewürzschränke wurden.

Genauer gesagt:Schauen wir uns an, wie man sie anbaut, ISS Sie, und heile mit ihnen!

Ein Hinweis zur Vorsicht

Die Gesundheitsinformationen in diesem Artikel dienen nicht der Bewertung, diagnostizieren, verschreiben, oder Heilung versprechen. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eines dieser einfach anzubauenden Kräuter für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden in Betracht ziehen.

Basilikum ( Ocimum basilicum )

Basilikum dürfte den meisten von uns als italienisches Gewürz bekannt sein. besonders die Arten Ocimum basilicum oder süßes Basilikum.

Zu beachten ist, dass alle Arten eigentlich in Asien beheimatet sind, und dass es viele andere Sorten und Arten von Basilikum gibt. Sie werden oft in der indischen und thailändischen Küche und bei Heilritualen verwendet. vor allem Thai-Basilikum (Ocimum basilicum, div. Thyrsiflora) und heiliges Basilikum (Ocimum sanctum).

Ursprünglich gelangte die süße italienische Sorte über den Handel aus Asien in historischer Zeit ins Mittelmeer.

Von dort ergriff es die italienische Küche und Rezepte, die sich dann schnell auf den Rest der Welt ausbreitete. Bestimmte heilende Eigenschaften trugen auch dazu bei, das Wissen über Basilikum in anderen Ländern zu verbreiten, wählte es als gewöhnliches Kraut, das in Küchengärten gefunden wird.

Wachsend

Obwohl es eine ziemlich einfach zu verwaltende Pflanze ist, wenn Sie einmal angefangen haben, Es sollte beachtet werden, dass Basilikum es heiß mag – WIRKLICH heiß. Als solche, Es gibt ein paar Schlüsseltricks, um es auf die richtige Weise zu keimen und zu seinem reifen Zustand zu bringen.

Da es ein gewisses Maß an Wärme erfordert, Sie sollten Basilikum etwas später beginnen als Ihre anderen Pflanzen, so kann es während der heißesten Sommermonate gedeihen. Mitte Mai, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, ist eine großartige Zeit, um es drinnen in Gang zu bringen.

Faustregeln

  • Basilikum tut gut mit Temperaturen über 50 ° F, und gedeiht wirklich bei etwa 80°F und höher, Vorausgesetzt es bekommt reichlich Wasser.
  • Wenn der Pegel in den Bereich von 40 °F fällt, die Pflanze beginnt Verbrennungen (schwarze Markierungen) und Zellschäden zu zeigen – und wenn sie oft genug ausgesetzt wird, Basilikum wird sterben.
  • 32 °F (Gefrierpunkt) Temperaturen werden dieser Sorte definitiv schaden. in den meisten Fällen töten, vor allem je niedriger die Temperatur sinkt.

Säen und Starten

Aus Samen:
  • Verteile das kleine, Schwarz, Holzkohle-ähnliche Samen in einer flachen Schicht (weniger als 1 Zoll dick) der Starterdemischung in einer Saatschale. Stellen Sie sicher, dass das Wasser gut abläuft.
  • Stellen Sie die Saatschale an einen sehr sonnigen Teil Ihres Hauses, wo die Temperaturen konstant über 50 ° F bleiben (60-70 ° F oder noch wärmer sind am besten).
  • Im Idealfall, platziere deine Samen auf einer zum Äquator ausgerichteten Fensterbank – nach Süden ausgerichtet in der nördlichen Hemisphäre, oder auf der Südhalbkugel nach Norden ausgerichtet – damit sie den ganzen Winter über möglichst viel Licht bekommen.
  • Wenn Sie ein beheiztes Gewächshaus haben, niedriger Tunnel, oder eine andere wärme- und sonnenlichtverstärkende Struktur, um Ihre Samen darin zu platzieren, umso besser.
  • Einige funktionieren sehr gut mit einem Heizkissen unter der Saatschale, was die Keimung beschleunigt.
  • Mit einer Sprühflasche oder sehr leichtem Nebel, spritz die Samen jeden Tag, halten Sie sie immer feucht (aber nicht durchnässt).
  • In 2-3 Tagen, Sie sollten die ersten winzigen Sprossen sehen!

Nach dem Keimen, Sie müssen sie an demselben warmen und sonnigen Ort aufbewahren, und Wasser jeden Tag auf die gleiche Weise.

Wenn die Sämlinge größer werden und sich gegenseitig verdrängen, Sie müssen das Erlesenste „ausdünnen“ oder verpflanzen, gesündesten Sprossen in größere Töpfe geben, damit sie Platz zum Wachsen haben, in Vorbereitung auf die Transplantation im Freien.

In 2-3 Wochen (Ende Mai oder Anfang Juni, wenn Sie Mitte Mai mit der Aussaat begonnen haben, und nach Frostgefahr), Ihre Sprossen werden reif genug sein, um sie nach draußen zu verpflanzen.

Transplantation

  • Wenn die reife Pflanze in Ihren Garten im Freien geht, Denken Sie daran, dass Basilikum Hitze mag. Wählen Sie einen sonnigen, warmer Platz für das Kraut, und warten Sie mit der Umpflanzung, bis die Sommernachttemperaturen nicht mehr in den Bereich von 40 ° F sinken.
  • Falls Sie können, unter Kunststoffreihenabdeckungen verpflanzen, niedrige Tunnel, Kisten wachsen lassen, hohe Tunnel, oder Gewächshäuser, die helfen, die Hitze zu erhöhen , und schützen Sie es im Falle eines unerwarteten Temperaturabfalls.
  • Geben Sie ihm immer viel Wasser – hohe Hitze erhöht die Trockenheit, Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Pflanzen dreimal täglich an der Wurzel einweichen, vor allem, wenn die Temperaturen 90 ° F oder höher sind.
  • Halten Sie Ihr Basilikum drinnen? Wieder, Achte darauf, dass es viel Sonne bekommt, Wärme, und Wasser den ganzen Tag – Heizkissen können für ausgewachsene Pflanzen nützlich sein, auch!

Sobald Ihre Anlage etabliert ist, Sie können Blätter und Stängel nach Belieben abschneiden, um Ihre Mahlzeiten frisch zu würzen – oder Basilikum in Büscheln trocknen, zur Aufbewahrung oder späteren Verwendung.

Vermeide es, Basilikum mit einem Messer wegzuschneiden. Metallkontakt mit der Pflanze führt dazu, dass sie oxidiert und schwarz wird. was es optisch etwas weniger ansprechend machen kann.

Denken Sie daran, dass dieses Kraut einjährig ist. Wenn Sie die Pflanze in kalten Klimazonen im Freien anbauen, es stirbt zurück und kehrt im Frühjahr nicht zurück – also müssen Sie im nächsten Jahr wieder eine neue Runde aus Samen pflanzen.

Für mehr über den Anbau von Basilikum, finden Sie unseren vollständigen Leitfaden hier .

Kochen

Es gibt viele Orte, an denen Sie vielleicht eine Prise Basilikum hinzufügen möchten:Spaghettisaucen, Asiatische Pfannengerichte, und natürlich – lecker, nussig, und Knoblauch-Pesto-Saucen!

Dies sind die offensichtlichen Entscheidungen, Sie können es jedoch auch aufrüsten und mit Gerichten kombinieren, die auch andere gut gepaarte Aromen enthalten. Diese beinhalten:

  • Salate- mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig.
  • Pizza- kombiniert mit Oregano.
  • Gemüse- mögen Paprika , Tomaten, Aubergine, und Zucchini .
  • Fleisch- wie Hühnchen, Fisch, und Lamm.
  • Pastagerichte und Saucen – besonders bei Käsesorten wie Parmesan und Mozzarella, mit Knoblauch.

Für weitere Vorschläge, wie Sie im Garten angebaute Kräuter mit anderen Zutaten kombinieren können, Kasse Das ausgezeichnete Buch von Karen Page und Andrew Dornenburg, Die Flavour-Bibel .

Heilung

Die traditionelle Volksmedizin in Indien lobt Basilikum als stressabbauendes Kraut, hilfreich für Asthmatiker, und unterstützend für Menschen mit Typ-2-Diabetes. In Afrika, Basilikum ist eine verehrte Herzmedizin, sowohl bei emotionalen als auch bei kardialen Problemen.

Essen der Pflanze in kulinarischen Mengen (anstatt größer, konzentrierte Dosen) können leicht beruhigend wirken, und kann helfen, Verdauungsprobleme zu lindern.

Aktuelle Forschung fängt gerade an, die Oberfläche in Bezug auf seine offensichtlichen antimikrobiellen Eigenschaften zu zerkratzen, und verschiedene Studien wurden durchgeführt bezüglich seiner potentiellen Fähigkeiten um Krebs zu bekämpfen und zu verhindern.

Oregano ( Origanum vulgare )

Wie sein naher Verwandter Basilikum, Oregano ist ein Liebhaber von heißem Wetter – und in Gebieten mit kalten, strenge Winter.

Diese Jungs sind so etwas wie Cousins, beide Mitglieder der Mint-Familie, wie alle Kräuter in diesem Artikel.

Im Gegensatz zu Basilikum dieses duftende und aromatische Kraut stammt eigentlich aus dem Mittelmeerraum, wo sein Geschmack gleichbedeutend mit italienischer Küche ist, sowie höhere Heilung, in der Kräuterkunde und der alternativen Gesundheitswelt.

Verschiedene Oregano-Sorten haben im Laufe der Zeit ihren Weg in verschiedene kulinarische Traditionen gefunden:

  • Griechischer Oregano ( Origanum v. var. hirtum ) – die „true blue“ mediterrane Sorte.
  • Süßer Majoran ( Origanum majorana ) – klassischer Majoran ist technisch gesehen eine Unterart von Oregano.
  • Italienischer Oregano ( Origanum majoricum ) – eine Kreuzung aus Majoran und Oregano.
  • mexikanischer Oregano ( Lippia graveolens ) – kein echter Oregano, obwohl es in der mexikanischen Küche üblich ist.

Wachsend

Während Oregano das heiße Wetter liebt und die Kälte verachtet, zum Glück gibt es Sorten, die winterharter und ausdauernder sind als andere. Je mehr „mediterrane“ Oregano-Sorten Sie anbauen (griechisch, zum Beispiel), desto weniger kältetolerant sind sie.

Faustregeln

  • Wachsen Sie das Kraut draußen, nachdem die Frostgefahr vorüber ist.
  • Die mediterrane Sorte verträgt wahrscheinlich keine Temperaturen im Bereich von 40 ° F oder darunter, und stirbt bei Gefriertemperaturen von 32 ° F oder darunter.
  • Winterharte Sorten sind klar, wenn der Frühling in vollem Gange ist, und wird nur sterben, um zu schlafen, wenn es einfriert. Jedoch, diese Sorten benötigen wahrscheinlich die Hilfe von Mulch, ein Frühbeet , oder eine andere Art von Schutzhülle in kalten Zeiten.

Säen und Starten

Sie können dieses Kraut ganz einfach aus Samen starten, Die meisten verwenden jedoch Stecklinge, um ihre Versorgung für Gärten und Küchen zu beginnen.

Aus Samen:
  • Wie Basilikum, Streuen Sie die Samen in eine Saatschale mit weniger als 1 Zoll Erde. Jeden Tag leicht mit Wasser besprühen, Erde vor jeder Anwendung austrocknen lassen.
  • Verpflanzen Sie starke Sämlinge in größere Töpfe, wenn sie größer werden.
Aus Stecklingen:
  • Aus einer bereits etablierten Anlage, Entfernen Sie einen noch zarten (nicht holzigen) Ast, der noch eine weiche Wuchsspitze hat.
  • Vergraben Sie das abgeschnittene Ende einige Zentimeter in Erde, wässern und pflegen, während Sie beobachten, wie der Steckling zu einer neuen Pflanze wird.

Stellen Sie sicher, dass der Boden, in den Sie diese pflanzen, lehmig und gut durchlässig ist. und fangen Sie bei der letzten Frostgefahr drinnen an. Damit Oregano gedeiht, ein guter Bodentemperaturmarker liegt bei etwa 70°F.

Transplantation

Wenn Stecklinge oder Sämlinge reif sind, Sie können sie draußen in Ihren Garten verpflanzen. Stellen Sie sicher, dass sie viel Sonnenlicht bekommen, und dass sie sicher in gut entwässernden, trockener Boden.

Wenn du wässerst, tun Sie dies sporadisch – aber geben Sie lange und tiefe Wassergaben, So kann die Pflanze es an den Wurzeln aufsaugen.

Wenn es drinnen aufbewahrt wird, Stellen Sie sicher, dass Sie es an einem Ort mit viel Sonne und Wärme aufstellen. Wenn der Winter kommt, winterharte Sorten gehen in den Ruhezustand – Mulch über die Pflanze, und freuen uns auf die Rückkehr im Frühjahr!

Weitere Informationen zum Anbau von Oregano finden Sie unter Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden .

Kochen

Oregano ist ein unverwechselbares Gewürz, allgegenwärtig in den Gewürzen vieler italienischer Markengerichte:Pasta, Spaghetti-Saucen, und Pizza, um einige Favoriten zu nennen.

Wenn Sie etwas von der Norm abweichen möchten, Das pikante Geschmacksprofil von Oregano passt hervorragend zu den folgenden Kombinationen:

  • Gemüse- wie Paprika, Aubergine, Kartoffeln, Tomaten, Pilze , und Zucchini
  • Fleisch- wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen, Fisch, und Lamm
  • Pastagerichte und Saucen- mit Knoblauch , Zitrone, Basilikum, und Oliven
  • Passt gut- mit Eierspeisen, Bohnen, und griechische Küche

Heilung

Vor dem Zeitalter der modernen Medizin in Europa Oregano wurde zur Verdauung verwendet, Atmung, nervös, und hormonelle Beschwerden. In Amerika, einige einheimische Traditionen nahmen es in ihr Lexikon der botanischen Medizin auf, als europäische Siedler ankamen, für weibliche Ungleichgewichte, und als Antimykotikum zur Bekämpfung von Hefeinfektionen.

EIN medizinisches Studium von Oregano zeigt die Hoffnung, dass die Pflanze antibakteriell, antimykotisch, und sogar krebshemmende Eigenschaften, Unterstützung seiner kontinuierlichen Verwendung für die Gesundheit, auch heute noch.

Weitere Informationen zu pflanzlichen Heilmitteln finden Sie unter Michael Castlemans Buch, Die neuen Heilkräuter, ist eine nützliche Ressource.

Rosmarin ( Rosmarinus officinalis )

Je nach Wohnort und Anbaugebiet Rosmarin sorgt für einen lebendigen und leckeren Start ins dein Kräutergarten .

In einigen Teilen der Vereinigten Staaten oder anderen gemäßigten Zonen – wie im Süden oder Südwesten der USA Texas, oder die Westküste – dieses Kraut kann potenziell zu einer „immergrünen“ Pflanze werden, nie ruhen, und gedeiht das ganze Jahr über energisch.

Wie die bereits erwähnten Kräuter, Rosmarin stammt aus wärmeren Klimazonen. Dieses allgegenwärtige kulinarische Gewürz kann sowohl das Mittelmeer als auch einige asiatische Regionen zu Hause nennen.

Obwohl bekannt ist, dass es viel widerstandsfähiger ist als Oregano oder Basilikum, es wird in kalten Klimazonen noch einen gewissen Schutz brauchen, manchmal sogar drinnen.

Wachsend

Bei bestimmten warmen Bedingungen, Rosmarin überzeugt als Gartenkraut, über das man kaum nachdenken muss. Es ist nicht nur einigermaßen robust, Es kann auch sehr lange ohne Wasser auskommen und tut gut.

Als solche, mit Rosmarin muss man nicht viel anfangen, außer ab und zu gießen. Einmal in der Woche funktioniert gut, oder Sie können die natürlichen Regenfälle Ihrer Region für sich tun lassen.

Faustregeln

  • Rosmarin ist hart genug, um mit fast allem fertig zu werden. Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem die Temperaturen oder der Wind unter 0 ° F sinken, jedoch, Achten Sie darauf, es den ganzen Winter über zu mulchen. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen, indem Sie es in jeder Region mit strengen Wintern mulchen. egal was; erfahrene Gärtner gehen das Risiko nicht ein!
  • Rosmarin niemals übergießen – feuchte Böden erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Wurzelfäule und Problemen mit Mehltau , Probleme, auf die die Pflanze besonders empfindlich ist.
  • Dieses nach Kiefern duftende, duftender Minzverwandter mag eigentlich viel leichter, sandigerer Boden als Basilikum und Oregano, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Säen und Starten

Die Samen dieses Krauts sind so winzig (kleiner als ein Stecknadelkopf), dass sie es zu einer Herausforderung machen, es aus Samen zu starten.

Selbst nachdem Sie die Aussaat richtig gemacht haben, Es kann eine schwierige Aufgabe sein, alle Samen gleichmäßig zu keimen. Überlassen Sie das Rosmarinsamen-Starten den Experten, und sich stattdessen den einfacheren und weitaus beliebteren Rosmarinstecklingen zuzuwenden.

Aus Samen:
  • Streuen Sie eine dünne Schicht Rosmarinsamen in eine Anzuchtschale mit weniger als 1/2 Zoll Erde.
  • Samen täglich mit Wasser besprühen, dem Boden genügend Zeit zum Austrocknen geben – die Samen keimen nicht gleichmäßig oder schnell, also gib ihnen zeit.
  • Sobald sie fast 1/2 Zoll groß sind, Setzlinge vorsichtig in größere Töpfe umpflanzen.
Aus Stecklingen:
  • Aus einer bereits etablierten Rosmarinpflanze, Entfernen Sie einen noch zarten (nicht verholzten) Ast.
  • Vergraben Sie das abgeschnittene Ende in Erde, die ein paar Zentimeter tief ist, den Schnitt aufrecht halten. Wasser und pflegen, bis der Steckling zu einer neuen Pflanze heranreift.

Transplantation

Wenn Stecklinge oder Sämlinge groß genug erscheinen, um sie im Freien zu verpflanzen, Sie können dies sicherlich tun - das heißt, wenn Sie in einem Gebiet mit milderen Wintern leben.

Sei geduldig, da die meisten, die mit Rosmarin aus Samen umgehen, bis zum zweiten Jahr warten müssen, bis er wirklich gedeiht.

Wenn die kühleren Monate zu viel für ihn sind, Ziehen Sie in Erwägung, Ihren Rosmarin im Topf zu halten. Dieser Weg, Sie können es im Sommer nach draußen bringen, dann wieder zum Schutz im Winter.

Andernfalls, Schützen Sie Ihre dauerhafte Freilandpflanze bis zum Frühjahr mit einer dicken Mulchschicht.

Einmal reif, kneifen Sie zarte Zweige der Pflanze ab, um sie nach Belieben zu kochen und zu trocknen!

Weitere Informationen zum Anbau von Rosmarin finden Sie unter Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden .

Kochen

Sie würden wahrscheinlich nicht anfangen, bestimmte Fleischsorten zu kochen, Brote, Füllungen, Soßen, und vieles mehr, wenn Sie nicht mindestens eine Prise Rosmarin zur Hand hätten!

Dies ist ein Grund mehr, es anzubauen. Es ist in bestimmten Gerichten absolut unersetzlich – aber ziehen Sie es in Betracht, es mit den folgenden Lebensmitteln zu verwenden, um den Geschmack und die Köstlichkeit Ihrer Mahlzeiten wirklich hervorzuheben:

  • Gemüse- wie Bohnen, Erbsen , Kartoffeln , Paprika, Kohl , Aubergine , Zwiebeln , Pilze , und Knoblauch
  • Fleisch- wie Lamm, Schweinefleisch, Fisch, Hase, Wild, und vor allem Grillfleisch
  • Garnierung- eignet sich hervorragend als Garnitur auf gebackenem Brot wie Focaccia, oder unter Teig gemischt
  • Verbessern Sie die Aromen- von anderen Kräutern und Intensiven, einschließlich Oregano, Petersilie , Weise , Lavendel , Zitrone, und Minze

Heilung

Die traditionelle Volksmedizin auf der ganzen Welt verwendet Rosmarin bei nervösen Problemen, Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden, und weibliche Beschwerden.

Eine häufige Verwendung für die Pflanze – Konservieren von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch – verbreitete sich im Laufe der Zeit langsam sowohl in kulinarischer als auch in heilender Form. Dies lag daran, dass es nicht nur fleischige Aromen verbessert, es schützte auch Fleisch vor dem Verderben, mit einigen beobachteten antimikrobiellen Kräften.

Studien belegen diese Behauptungen , da Rosmarin Rosmarinsäure enthält, ein starkes Antioxidans, das die Oxidation so stark verhindert, dass es einige Lebensmittel für bestimmte Zeit vor dem Verrotten bewahren kann.

Diese Studien beschreiben auch die antimikrobiellen Eigenschaften von Rosmarin, während andere Forschung hält das Kraut als sanftes Nervenstimulans aufrecht, Atemberuhiger, und sogar a möglicher Schutz vor Krebs .

Weise ( Salvia officinalis )

Die Anfänge von Sage gehen auf die frühe Gunst der Griechen und Römer zurück – voritalienische und mediterrane Kulturen, die ihn praktisch zur Konservierung von Lebensmitteln wie Rosmarin, sowie für andere kulinarische und medizinische Zwecke.

Ebenso wie Rosmarin – ein Kraut, mit dem er oft gepaart wird – gehört Salbei zu den widerstandsfähigsten der mediterranen Gewürze. Es genießt es in der prallen Sonne zu sonnen und warmes Wetter, und verträgt auch die meisten Kälte – aber in wirklich kalten Klimazonen braucht es etwas Schutz!

Wachsend

Im Vergleich zu Rosmarin Salbei ist im Allgemeinen einfacher zu beginnen und zu keimen. Jedoch, es dauert genauso lange, bis Samen sprießen (obwohl sie eine höhere Erfolgsquote haben), und damit die reife Pflanze robust und stark genug für den Außenbereich wird.

Es kann zwei oder drei Jahre dauern, bis Ihr Weiser stark genug ist, um draußen für sich selbst zu sorgen.

Salbei mag auch Trockenheit, eine methodische und intensive Bewässerung an den Wurzeln etwa einmal pro Woche ist jedoch optimal.

Abgesehen von einer kleinen zusätzlichen Aufmerksamkeit für die Winterpflege, wenn die Zeit gekommen ist, Sie haben ein zuverlässiges Küchenkraut für Ihren Garten, um das Sie sich keine Sorgen machen müssen.

Faustregeln

  • Salbei verlangt volle Sonne, obwohl es Halbschatten toleriert.
  • Lehmböden meiden, und sorgen Sie für eine gute Drainage der Pflanze. Einige erfahrene Gärtner schlagen vor, sie in leicht erhöhten Beeten zu pflanzen, um übermäßige Nässe zu vermeiden. ein Zustand, den Salbei nicht tolerieren kann. Weitere Informationen zu dieser Art der Gartenarbeit Lesen Sie hier unseren Artikel .
  • Wie Rosmarin, Mulchen Sie Ihre Outdoor-Pflanze, oder bringen Sie Ihren Topfsalbei ins Haus, wenn Sie harte Winter erleben, in denen die Temperaturen und der Wind unter 0 ° F sinken.

Säen und Starten

Gärtner sind dafür bekannt, ihren Salbei direkt in ihren Garten zu säen. Sie können es auch aus Stecklingen beginnen, oder größere Sämlinge züchten, um sie für eine erfolgreichere Umpflanzung im Freien vorzubereiten, bei wärmerem Wetter.

Aus Samen:
  • Bei geeigneten Außenklimata (Klimazone 8 oder niedriger) Gärtner können die winzigen Samen einfach etwa 1/4 bis 1/2 Zoll tief in ihre gewünschte Gartenerde streuen. nach der ersten Frostgefahr.
  • In kälteren Klimazonen – oder wenn Sie früher mit Pflanzen beginnen möchten, vor dem Umpflanzen – Sie können die gleiche Methode in Innenräumen anwenden, in einer flachen Schicht Bodenstartermischung.
Aus Stecklingen:
  • Beschaffung aus einem bereits etablierten Werk, Entfernen Sie noch zarte (nicht verholzte) Äste und vergraben Sie ihre abgeschnittenen Enden in Erde, die 1 bis 2 Zoll tief ist. Wasser und pflegen, bis der Salbei-Steckling Wurzeln schlägt, um eine neue Pflanze zu werden.

Transplantation

Fertige Salbeipflanzen können direkt in Ihren Garten verpflanzt werden. oder Sie können sie in leicht zu bewegenden Behältern oder Töpfen aufstellen.

An Orten mit strengen Wintern (die weit unter 0 °C eintauchen), Es wird empfohlen, dass Sie einen Behälter verwenden, um Ihren Salbei hineinzubringen. Andernfalls, bereiten Sie sich darauf vor, gut darüber zu mulchen, damit es den Winter übersteht.

Erinnern, Es dauert ungefähr zwei oder drei Jahre, bis sich Ihre Salbeipflanzen vollständig etabliert haben. und bereit für den kulinarischen oder anderen Gebrauch.

Sobald Ihre reife Pflanze dieses reife Alter erreicht, viele erfahrene Gärtner empfehlen, dass Sie Ihren Salbei alle paar Jahre ersetzen. da sie holzig werden können, schäbig, und ungenießbar.

Für kulinarische oder heilende Zwecke, frei abgeschnitten, wählen, oder kneifen Sie Äste und Blätter nach Ihren Bedürfnissen ab. Sie können Salbei auch trocknen und für eine langfristige Verwendung später aufbewahren!

Für mehr über den Anbau von kulinarischem Salbei, Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden .

Kochen

Beim Gedanken an gängige Lebensmittel mit Salbeigeschmack kann Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen:Nudeln, Truthahn, Brote, und Füllung. Als mediterranes Gewürz passt hervorragend zu Tomaten, sowie andere italienische Kräuter.

Erweitern Sie Ihren Kochhorizont, und denken Sie darüber nach, es zu Lebensmitteln mit den folgenden Geschmacksrichtungen und Zutaten hinzuzufügen:

  • Gemüse- mögen Spargel, Bohnen, Erbsen, Mais, Aubergine, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, und quetschen .
  • Fleisch- wie Fisch, Hähnchen, Ente, Gans, Leber, Schweinefleisch, Würstchen, und Schalentiere.
  • Brot- oder andere Backwaren.
  • Verbessern Sie die Aromen- von Kirschen und Käse (insbesondere Parmesan).

Heilung

Dieses herrliche Kraut bietet eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten im Volksmund, und war sogar ein angebliches „Allheilmittel, “ mit Behauptungen, dass es jede Krankheit oder Krankheit heilen könnte.

Die meisten Kräuterkundigen beobachteten seine Wirksamkeit speziell bei Erkältung, Grippe, Fieber, weibliche Probleme, und Verdauungsbeschwerden.

Heute, Es gibt zahlreiche Studien, die verschiedene zusätzliche Heilkräfte des Salbeis bestätigen. Eine Studie von Yinrong Lu und L Yeap Foo und 2001 in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlicht, weist darauf hin, dass die Pflanze starke Antioxidantien enthält, die vor Schäden durch freie Radikale und sogar Krebs schützen könnten.

Es wurde auch darauf hingewiesen als potenziell wirksame Therapie der Alzheimer-Krankheit – und ein wahrscheinlicher Kandidat als Nahrungsergänzungsmittel zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes, ebenso gut wie verbesserte Stimmung und Angstreduktion .

Lesen Sie mehr über kulinarischen Salbei in unserem Anbauführer.

Thymian ( Thymus vulgaris )

Thymian ist eine zierliche, aber mächtige kleine Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. wie seine nahen Verwandten.

Er passt gut zu Rosmarin und Salbei in vielen Gerichten, einen Hauch von kulinarischem Flair hinzufügen, das in der antiken römischen Tradition verwurzelt ist, da es früher auch als Fleischkonservierungsmittel verwendet wurde – wie Rosmarin und Salbei.

Später, Es hat sich als einfaches, aber würziges Gewürz durchgesetzt, in Italien gedeihen und sich dann auf den Rest der Welt ausbreiten – Gärten, Küchen, und Medizinschränke gleichermaßen.

Wachsend

Während diese Pflanze kochtechnisch eher Rosmarin und Salbei ähnelt, seine Wachstumsgewohnheiten erinnern viel mehr an Oregano.

Es liebt die Hitze und Wärme des mediterranen Wetters, während es so robust ist wie die härtesten Oregano-Sorten – obwohl es gegen starke Kälte kämpfen kann.

Faustregeln

  • Wie die meisten Oregano-Sorten Thymian benötigt eine Bodentemperatur von mindestens 70°F, um zu keimen und zu reifen.
  • Thymian ist vielleicht das widerstandsfähigste aller italienischen Kräuter – aber es riskiert schwere Schäden und möglicherweise den Tod bei Wintertemperaturen, die unter 10 ° F fallen.
  • Es braucht nicht unbedingt Wärme und Wärme, wenn es reif ist, obwohl es trockenere Böden liebt. Überwässerung vermeiden, und stellen Sie sicher, dass Sie eine Bodenmischung verwenden, die eine ausreichende Drainage ermöglicht, vorzugsweise von leicht sandiger Natur.

Säen und Starten

Während seine Samen unglaublich klein sind, es keimt viel besser als Rosmarin, mit Wachstumseigenschaften, die denen von Oregano näher kommen.

Aus Samen:
  • In einer flachen Saatschale Streuen Sie Thymiansamen gleichmäßig auf eine etwa 1/2 Zoll dicke Bodenschicht.
  • Einmal täglich sehr leicht mit Wasser besprühen oder besprühen, Lassen Sie die Erde zwischen dem Gießen austrocknen. Thymiansamen neigen dazu, ziemlich erfolgreich und gleichmäßig zu keimen, in der Regel innerhalb einer Woche.
Aus Stecklingen:
  • Nehmen Sie einen zarten (nicht holzigen) Zweig oder Zweig von einem bereits etablierten, gesunde pflanze mit laub zu ersparen.
  • Vergraben Sie das abgeschnittene Ende etwa 1/2 bis 1 Zoll tief im gewünschten Topf. Gießen und pflegen – Thymianstecklinge bilden relativ schnell neue Wurzeln.
Von Wurzelabteilungen:
  • Die meisten Gärtner nennen dies die häufigste Methode, um Thymian weiter zu vermehren und zu vermehren. Im Herbst, graben Sie Ihre reife und große Pflanze aus und teilen Sie sie in Abschnitte auf, Stellen Sie sicher, dass jeder genügend Wurzeln hat.
  • Pflanzen Sie jede kleinere Pflanze neu in einen Topf, Wasser, pflegen, und beobachten Sie, wie Ihr Thymian im Handumdrehen neue Wurzeln schlägt.

Transplantation

Neue Thymianpflanzen im Frühjahr nach der Wurzelteilungsmethode verpflanzen, oder im Originalbehälter weiter pflegen.

Ihre gut etablierte Pflanze braucht kaum zusätzliche Aufmerksamkeit, wenn sie an Größe gewachsen ist (normalerweise höchstens 10-12 Zoll), mit nur einer Besprengung mit Wasser etwa einmal pro Woche.

Bei Trockenheit, Thymian muss möglicherweise regelmäßiger gegossen werden – denken Sie daran!

Komm Winter, Thymian wird am besten gemulcht oder in seinem Behälter hineingebracht. Für Tee und Mahlzeiten sowie zur Heilung, abbrechen oder Zweige nach Bedarf pflücken.

Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden zum Anbau von Thymian .

Kochen

Es ist ein verbreitetes Gewürz mit einem Geschmack, den Sie vielleicht nicht immer von den anderen abheben – dennoch finden Sie Thymian in praktisch jeder Küche oder jedem Restaurant. ob es auf der Speisekarte steht oder in einem Gericht versteckt ist.

Es ist nicht nur von zentraler Bedeutung für viele italienische Kräutermischungen, Es ist auch dafür bekannt, den Geschmack vieler anderer Gewürze zu verbessern und zu verbessern. sogar einige, die normalerweise nicht in den oben genannten beliebten Gewürzmischungen zu finden sind.

Noch besser, es kann sich subtil an das Geschmacksprofil jeder köstlichen Mahlzeit anpassen. Als Gewürz, man könnte sagen, Thymian ist die „Rhythmus-Sektion, “ unterstützt die Töne lauter, auffälligere Aromen. Sie finden dies in Mahlzeiten, die Folgendes umfassen:

  • Suppen, Eintöpfe, und Chowders
  • Käse- vor allem Ziegenkäse.
  • Gemüse- wie Karotten, Bohnen, Schnittlauch, Zwiebeln , Aubergine, Pilze, Kartoffeln, und Tomaten
  • Fleisch- wie Hühnchen, Fisch, Lamm, und Schweinefleisch

Heilung

Die traditionelle Kräuterkunde bewahrt viele Tugenden des Thymians und seine Fähigkeiten, Infektionen zu heilen. Erkältungen, Grippe, und Frauenbeschwerden. Es war auch bekannt, die Arbeit zu unterstützen, Schwangerschaft, Verdauungsprobleme, und mehr.

Über seinen aktuellen kulinarischen Ruf hinaus, Thymian ist weiterhin ein wichtiger und erfolgreicher Akteur in der modernen alternativen Heilkunde. Auch heute noch, es ist ein fast unbestreitbares antimikrobielles und abschwellendes pflanzliches Heilmittel.

Studienförderung seine pflanzliche Verwendung ist so zahlreich und erfolgreich, dass die Wirkstoffe in Thymian (vor allem Thymol) ihren Weg in viele rezeptfreie Erkältungen gefunden haben, Grippe, und Hustenmittel. Seine antioxidative – und damit potenziell krebsvorbeugende – Wirkung wird belastet der kontinuierlichen Gesundheitsforschung .

Kräuter zum Wachsen, Essen, und Heilung

Durch meine eigenen Reisen als Gärtner, Essensliebhaber, und Kräuterkunde, Ich habe immer wieder festgestellt, dass diese fünf Kräuter ein ausgezeichneter Start sind, um diese drei Wege zusammenzubringen – und ein einfacher Weg in die komplexe und ständig wachsende Welt der Verwendung von Kräutern. aus verschiedenen Gründen.

Dies ist nur ein Anfang – das sind längst nicht die einzigen fünf Kräuter, die Sie in Ihrem Garten meistern können, Küche, und Medizinschrank!

Teilen Sie uns mit, was Sie in Ihrem Garten anbauen, und stell deine Fragen gerne in die Kommentare.

Wussten Sie, dass viele dieser Kräuter auch einen herrlich duftenden und essbaren Bodendecker ergeben? Mehr erfahren Hier .


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