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Moderne Landwirtschaft
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Rüben, Beta vulgaris , kann etwas kontrovers sein.
Manche Leute lieben sie, und andere denken an die schrecklichen Dosen, eingelegte Rote-Bete-Scheiben, die Anfang der 1980er Jahre beliebt waren.
Ich gebe es zu, Als Kind liebte ich diese feuchten Scheiben, die mit Essig triefen, direkt aus der Dose gegessen. Aber mein Geschmack hat sich seitdem weiterentwickelt, und ich finde moderne Rübenzubereitungen viel besser.
Ob sie roh in einen Salat geschnitten werden, geröstet und mit etwas Balsamico beträufelt, oder zu einer reichhaltigen Suppe verarbeitet, Hausgemachte Rüben sind lecker und nahrhaft.
Sie erhalten eine gesunde Portion B-Vitamine , Eisen , Mangan, Kupfer, Magnesium, und Kalium in jeder mit Rüben angereicherten Mahlzeit.
Und es geht nicht nur um die Wurzeln, entweder. Rote-Bete-Tops können als Ersatz für verwendet werden Spinat oder Mangold – sautiert, gedämpft, oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.
Wenn Sie überzeugt sind, dass Rüben einen Platz in Ihrem Garten verdienen, Die nächste Frage ist:Welche Sorte soll angebaut werden?
Es stehen verschiedene Sorten zur Auswahl, und sie sind nicht alle rubinrot! Es gibt weiße, Gold, und sogar rosa und weiße bonbongestreifte Sorten.
Einige Erbstücktypen werden seit Generationen angebaut, und andere Hybridsorten wurden selektiv auf Krankheitsresistenz gezüchtet.
Schauen wir uns die große Vielfalt an Rübenarten an, die für den Heimanbau verfügbar sind.
Folgendes werde ich behandeln:
Klassisch, dunkelrote Rüben sind die häufigste Art. Ihre Farbe ist das Ergebnis eines Pigments namens Betalain.
Während Betalain rote (zusammen mit goldenen) Sorten herstellt die gesündeste Wahl von allen, es ist auch für den herzhaften Geschmack verantwortlich, der diejenigen, die dieses Gemüse essen, entweder erregt oder abstößt.
Goldene Sorten sind milder und süßer und haben einen weniger „erdigen“ Geschmack.
Obwohl sie in einigen Märkten üblich geworden sind, Goldrüben bleiben für manche eine echte Neuheit – und sie dienen als aufregendes Gemüse zum Wachsen und Aufstellen auf dem Esstisch!
Denken Sie daran, dass Sie Samen von goldenen Sorten stark säen müssen. Von allen verfügbaren Sorten, Goldens haben in der Regel die niedrigsten Keimraten.
Im Vergleich zu ihren scharlachroten Verwandten, gestreifte Sorten haben außen eine leuchtend rosa bis blassrote Haut.
Wenn du sie aufschneidest, Sie werden feststellen, dass das Fleisch hell gesprenkelt ist mit leuchtend rosa Ringen oder Streifen auf weißem Fleisch. ähnlich wie ein Bull's-Eye- oder Pfefferminzwirbel.
Weiße Sorten sind ein beliebtes Erbstück, das in CSA-Boxen und auf Markttischen zu finden ist. Weiße Rüben sind die mildesten, am süßesten, und am wenigsten erdig schmeckend, weil ihnen Betalain fehlt, die Verbindung, die für die rosa und gelben Pigmente verantwortlich ist, die in roten und goldenen Sorten vorkommen.
Beachten Sie jedoch, dass weiße Sorten einen höheren Zuckergehalt haben als ihre farbigeren Brüder.
Wenn Sie nach weißen Sorten zum Anpflanzen suchen, du könntest stoßen einige Samenpakete beschriftet als entweder „Zucker“- oder „Futter“-Rüben , möglicherweise zu einem Massen- oder Großhandelspreis verkauft.
Denn Weißrüben werden kommerziell entweder zur Verarbeitung zu Zucker oder als Viehfutter angebaut. Beide können wie jede andere Rübensorte gegessen werden, wenn die Wurzeln jung und klein sind, und ihr Grün ist köstlich.
Aber für große Wurzeln die nicht hart (oder unglaublich zuckerhaltig) werden, wenn sie reifen, bleib bei den stärker pigmentierten Garden-to-Table-Typen, oder die unten beschriebenen weißen Sorten, die für die Verwendung ohne Zucker gezüchtet wurden.
Bereit zum Eingraben?
‘Avalanche’ ist eine weiß bestäubte Sorte mit einer süßen, milder Geschmack. Ein Gewinner der All-America Selections im Jahr 2015, Die cremig-weißen Wurzeln haben die Süße einer roten Bete ohne einen Hauch von Bitterkeit.
Der milde Geschmack und die knackige Textur machen sie ideal zum rohen Schneiden von Salaten, und sie sind köstlich geröstet oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. „Avalanche“ wird selbst die lautesten Rübenhasser in Ihrer Familie zu Fans machen. Mein Tipp:Tu so, als wäre es keine Rübe, wenn du diese zubereitest.
Ein weiterer Vorteil? Sie müssen sich keine Sorgen über rote Flecken auf Ihren Händen und Ihrem Schneidebrett machen!
'Lawine'
Runde Wurzeln werden am besten geerntet, wenn sie einen Durchmesser von zwei bis drei Zoll haben. nach etwa 50 Tagen. Die hellgrünen Tops können sautiert als Beilage genossen werden.
Samen findest du bei Burpee .
Diese Erbstücksorte wurde aus der französischen Sorte ‚Crapaudine‘ entwickelt und 1986 eingeführt.
Dunkelviolette Blätter können als Mikrogrün geerntet werden, um Salaten Farbe zu verleihen. oder sautiert wie Mangold. Wurzeln sind tiefrot, mit einem süßen, leicht erdiges Aroma und kein Hauch von Bitterkeit – besonders bei junger Ernte.
„Stierblut“
Die Wurzeln reifen in 55 Tagen und die Spitzen können nach nur 30 Tagen geerntet werden.
Samen finden Sie bei Eden Brothers .
Auch bekannt als „Candystripe“, “ „Dulce di Chioggia, “ oder „Bull's Eye, “ Diese auffällige Erbstücksorte hat ihren Namen von einem kleinen Fischerdorf in der Nähe von Venedig. in Italien.
Von außen, es hat eine unauffällige, runder „beety“-Look. Aber schneide es auf und 'Chioggia' enthüllt konzentrische Ringe in Rosa und Weiß.
Mit einem zarten, süßer Geschmack, das außergewöhnliche muster bringt farbe in salate. Beim Kochen verblasst das Ringmuster.
„Chioggia“
Knuspriges Grün kann nach 50 Tagen geerntet werden, aber warten Sie 60 Tage, um die drei bis vier Zoll großen, mit Zuckerstangen gestreiften Schönheiten aus dem Boden zu ziehen.
Samen finden Sie bei Eden Brothers .
‘Crosby Ägypter, “ manchmal aufgeführt als „Crosbys Ägypter, “ ist eine Erbsorte, die ihren Ursprung in Deutschland hat und in den 1860er Jahren als „Ägyptische Beet“ in die USA gebracht wurde.
Josia Crosby, ein Gärtner in Boston, entwickelte „Crosby Egyptian“ mit seinem breiten, drei- bis fünf-Zoll frühreifende Wurzel. Es erschien erstmals 1880 im Samenkatalog von James Gregory.
Die Wurzeln haben eine abgeflachte Form und einen süßen, aber leicht erdigen Geschmack. Grüne Spitzen mit roten Stielen sind köstlich jung geerntet für Salate, oder als reifes Grün sautiert.
„Crosby Ägypter“
Schnell reif in nur 55 Tagen, Pflanzen sind dafür bekannt, kältetolerant zu sein und sind ideal für nördliche Gärtner, die eine frühe Herbsternte wünschen.
Jetzt Samen bei Eden Brothers finden .
'Cylindra' ist eine Erbstücksorte, ideal zum Einlegen und Einmachen. Längliche Wurzeln mit glatter Haut und tiefrotem Fruchtfleisch haben einen süßen, milder Geschmack mit einem Hauch von Erdigkeit.
Die glatt strukturierten Wurzeln werden sechs bis zwanzig Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von ein bis zwei Zentimetern. Manchmal bekannt als "Butterschneider, “ Die gleichmäßige Breite ist ideal zum Schneiden.
Genießen Sie „Cylindra“ geröstet, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, oder gehen Sie altmodisch und legen Sie zum Entsetzen – oder Entzücken – Ihrer Familie Scheiben in Essig ein.
Die Blätter sind rötlich-grün und schmecken roh leicht bitter.
„Zylindra“
Wurzeln reifen in 60-70 Tagen, und Spitzen können nach nur 35 Tagen geerntet werden. ‘Cylindra’ ist ideal für den Anbau im kleineren Garten, da die Pflanzen weniger Platz einnehmen.
Samen sind bei Eden Brothers erhältlich .
Diese klassische Erbstücksorte wurde erstmals 1892 von der D. M. Ferry Seed Company als „Detroit Dark Red Turnip“ eingeführt.
Aber es ist keine Rübe, es ist eine Rübe. Tiefrot, abgerundete Wurzeln mit glatter Haut sind süß, leicht, und zart, ideal zum Einmachen, Braten, und roh in Salate schneiden.
Die Spitzen sind zart und würzig, auch, mit dunkelgrünen Blättern und leuchtend roten Stielen und Adern. Ernten Sie Babygrün für einen Hauch nahrhafter Farbe in Salaten.
‘Detroit Dunkelrot’
Sie können die drei Zoll großen Wurzeln nach 60 Tagen ernten, aber das Grün wird Ihren Gaumen schon nach 35 Tagen erfreuen.
Finden Sie Samen, die bei Eden Brothers erhältlich sind .
Auch bekannt als „Boston Crosby“ und „Nuttings Gem“, ’ ‘Frühes Wunder’ ist, Gut, eine frühreifende Erbstücksorte, die erstmals 1911 in den USA eingeführt wurde.
Diese Sorte ist ideal für diejenigen, die reichlich Grünzeug sowie köstliche Wurzeln ernten möchten.
Die tiefroten Wurzeln sind rund mit einer leicht abgeflachten Spitze, und ein süßes, milder Geschmack. Die Spitzen sind besonders schnellwüchsig und haben einen leicht pikanten Geschmack, besonders wenn sie als Babygrün geerntet werden.
„Frühes Wunder“
Zwei bis drei-Zoll-Wurzeln sind nach nur 50 Tagen erntereif, und Pflanzen sind hitze- und kältetolerant.
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Wenn Sie Ihre widerspenstige Familie dazu bringen wollen, Rüben zu genießen, aber nicht von den weißen Sorten in Versuchung geführt werden, rösten Sie dann einige „Goldene“ Wurzeln mit einer zarten Balsamico-Glasur.
Auch bekannt als "Burpee's Golden", “ Diese Erbstücksorte wurde 1970 – Sie haben es erraten – von der Burpee Seed Company eingeführt.
'Golden'
Herrliche fünf Zentimeter lange goldene Kugeln mit gelbem Fleisch und einem süßen, milder Geschmack reift in nur 55 Tagen. Zarte grüne Blätter mit gelben Stielen können nach 40 Tagen geerntet werden.
Samen findest du bei Burpee .
Süß und mild, Die Erbsorte 'Golden Detroit' produziert ein bis drei Zoll große, ovale orange-gelbe Wurzeln, die sowohl roh als auch gekocht köstlich sind.
Hellgrüne Spitzen mit hellen Stielen haben keine Bitterkeit und sind eine ideale Ergänzung zu Sommersalaten.
„Goldenes Detroit“
Die Wurzeln reifen nach 55 Tagen. Die Blätter können nach 40-45 Tagen geerntet werden.
Samen sind auf dem True Leaf Market erhältlich .
Wenn Sie eine große Wurzel zum Werfen in Ihren Wurzelkeller mögen (haben Sie einen Wurzelkeller? Wenn ja, Ich bin neidisch!) und eine Ernte, die dich durch den elendsten Winter bringt, dann probiere 'Lutz Green Leaf, “, auch bekannt als „Winterkeeper“.
Sie werden in der Lage sein, die sechs Zoll großen, tiefrote Knollen eingelegt, geröstet, in Suppen und Eintöpfe geworfen – und sogar in Salate.
Die Grüns sind in der Tat „grün, “ und sind köstlich in Butter und Knoblauch gebraten, mit einem Geschmack, der mit Mangold vergleichbar ist.
„Lutz Grünes Blatt“
Wenn du sie groß willst, die vollen 65 Tage reifen lassen, oder ziehen Sie sie früh für Babyrüben, wenn Sie es wirklich müssen.
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Die wohl süßeste der Rotwurzeln, ‘Merlin’ ist eine F1-Hybridsorte, die für einen hohen Zuckergehalt gezüchtet wurde. Krankheitsresistenz, und sowohl Hitze- als auch Kältetoleranz.
Mit anderen Worten, Sie müssen kein Gartenassistent sein, um diese anzubauen. Knusprig im Rohzustand, und herrlich zart beim Kochen, ‘Merlin’ wird mit seiner außergewöhnlichen Süße verzaubern. Selbst die glänzenden dunkelgrüne Spitzen sind köstlich.
„Merlin“
Drei bis vier Zoll große, perfekt runde Wurzeln sind nach 55 Tagen erntereif. und Sie können das karmesinrote Grün nach 30-40 Tagen genießen.
Samen sind bei Burpee erhältlich .
‘Moulin Rouge’ ist eine Hybridsorte mit tiefen magentafarbenen Wurzeln, die Sie Cancan sowohl frisch als auch gekocht genießen. Mit einer reichen und saftigen Textur, Ein- bis zwei-Zoll-Kugeln der Herrlichkeit haben eine süße, Reich, „beetiger“ Geschmack.
'Moulin Rouge'
Babywurzeln können nach nur 35 Tagen geerntet werden, oder für reife Wurzeln 55-60 Tage im Boden lassen.
Du findest Samen von Burpee .
Aufruf an alle Star Wars-Fans, das ist für dich. Machen Sie Freya Fenris neidisch und züchten Sie Ihr eigenes „Red Ace“-Raumschiff bequem in Ihrem eigenen Garten.
Ein F1-Kampfjet – Entschuldigung, Ich meine Hybrid – eine F1-Hybridsorte, ‘Red Ace’ ist eine schnell reifende Rüben, die sich an eine Vielzahl von Bodenbedingungen anpassen kann. und ist kältetoleranter als andere Sorten.
„Rotes Ass“
Glatte Haut, dunkellila, Drei-Zoll-Kugeln werden in nur 50 Tagen durch den Boden gedrückt. Schneiden Sie sie auf und das scharlachrote Fleisch zeigt klare konzentrische Ringe. mit mildem, aber herzhaftem Geschmack.
Samen sind im True Leaf Market erhältlich .
Auch bekannt als „Burpees Red Ball“, ’ Diese Erbstücksorte hat süße, leicht, rotes Fleisch und tiefes Purpur, glatte Haut. Gleichmäßig runde 3 Zoll große Wurzeln sind nach 60 Tagen erntereif.
'Roter Ball'
Diese Sorte produziert eine Fülle von besonders schmackhaften Grüns, die man jung für Salate ernten kann, sautiert, und Pfannengerichte.
Samen findest du bei Burpee .
‘Rubinkönigin, “ eine Erbsorte, wurde 1957 zum All-America Selection Gewinner gekrönt.
Sie wächst glücklich auf kargen Böden, und sie ist perfekt rund, zwei bis drei Zoll tiefrote Wurzeln eignen sich besonders zum Einmachen, mit einem süßen, milder Geschmack und saftige Textur.
„Ruby-Königin“
Ihre kurzen Oberteile werden nur 10 bis 12 Zoll groß, und Wurzeln können bereits nach 55 Tagen geerntet werden.
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‘Touchstone Gold’ ist eine beliebte goldene Hybridsorte, und Samen haben eine überdurchschnittliche Keimrate.
Hellgelbes Fleisch mit glatter, tieforangefarbener Haut ist süß und mild, wenn es roh oder gekocht gegessen wird.
„Prüfstein-Gold“
Drei-Zoll-Wurzeln zeigen beim Schneiden klare konzentrische Ringe, und diese sind nach 55 Tagen erntereif. Hellgrüne Spitzen mit gelben Stielen sind zart und ideal zum Hinzufügen zu Salaten oder Pfannengerichten.
Sie können Samen von David's Garden Seeds über Amazon finden .
Mit dem unverwechselbaren Geschmack einer roten Bete, aber ohne Flecken, „White Detroit“ hat cremeweiße, Drei-Zoll-Wurzeln mit einem süßen, aber herzhaften Geschmack.
Diese Erbstücksorte reift in 55 Tagen und die Wurzeln können für Babyrüben frühzeitig geerntet werden.
„Weißes Detroit“
Hellgrüne Spitzen sind ideal für Pfannengerichte und Sautes.
Finden Sie jetzt Samen im True Leaf Market .
Dreht dir der Kopf von all den Möglichkeiten?
Es gibt einige, aber wenn man die Attribute bedenkt, die man sucht – Geschmack, Farbe, Timing – Sie sollten in der Lage sein, ein oder zwei (oder sechs …) zu finden, die genau das Richtige für Ihre Familie sind!
Denken Sie daran, unsere Anleitung für den Rübenanbau um anzufangen.
Und wenn Sie noch keine Rübenfresser-Familie sind, Würden Sie Ihren Kindern nicht gerne ein neues Gemüse vorstellen?
Wir würden gerne hören, welche Sorten Sie ausprobiert haben und wie sie für Sie funktioniert haben. Sagen Sie uns, in welchem Teil des Landes Sie leben, und teilen Sie Ihre Rübengeschichten in den Kommentaren unten!
Und für weitere Informationen über wachsende Rüben , Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
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