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Als ich anfing zu gärtnern, Brennnessel hasste ich absolut. Ich lebte auf einem Grundstück, von dem ein riesiger Fleck direkt gegenüber meinem Gemüsegarten wuchs. und diese Brennnesseln wollten nicht sitzen bleiben!
Häufig, Ich würde friedlich meine Betten jäten und tagträumen – bis ich von einem unerwarteten Stich zurück auf die Erde gerissen wurde. deren Wirkung stundenlang anhalten kann.
Ich konnte einfach nicht verstehen, warum jemand diese Pflanze in der Nähe haben wollte.
Und so habe ich angefangen zu lernen. Ich musste nur wissen, warum mein Vermieter so stark darauf bestand, dieses lästige Brennnesselfeld zu pflegen.
Je mehr ich recherchierte, desto mehr fing ich an, meine Stimmung auf Brennnessel zu ändern.
Ich lernte, zum Beispiel, dass es eines der nährstoffreichsten heimischen Kräuter ist. Es ist für fast jeden sicher, hat viele Einsatzmöglichkeiten, und ist eigentlich ganz lecker.
Ich bin jetzt ein kompletter Konvertit. Eigentlich, es könnte nur mein Lieblingskraut sein!
Wird es einer von Ihnen? Es gibt einen Weg, das herauszufinden! Lass uns mehr erfahren.
Das kommt in diesem Artikel:
Dieses vielseitige Speise- und Heilkraut wird nicht oft angebaut, Aber es ist sicherlich nicht Ihre einzige Option, es aus der Wildnis zu holen. Hier erfahren Sie, wie – und warum – Sie es zu Hause anbauen sollten.
Nessel, Urtica dioica , ist eine krautige Staude aus der Familie der Urticaceae, die oft im Unterwuchs von Uferzonen wild wächst, an den Wiesenrändern, in offenen Wäldern, oder in gestörten Böden in der Nähe von Weiden.
Es hat gezahnte gegenüberliegende Blätter entlang der Stängel, die fast herzförmig sind, und ganz kleine Blumen. Sie kann bei Reife zwei bis vier Meter hoch werden. Es verbreitet sich durch kräftige kriechende Rhizome, und bildet oft dichte Cluster.
Brennnesselpflanzen sind zweihäusig, was bedeutet, dass sie nur entweder männliche oder weibliche Blüten produzieren, nicht beide. Vielleicht erhielten sie deshalb den lateinischen Namen dioica , was "zwei Häuser" bedeutet.
Männchen haben eine strähnigere, kompakte Blütentraube, die dazu neigt, nach außen zu zeigen. Weibchen können durch dichte, schwere Blütentrauben, die aussehen können, als würden sie die Pflanze nach unten ziehen.
Männchen und Weibchen wachsen nebeneinander, und die Blüten werden normalerweise windbestäubt.
Das vielleicht berüchtigtste Erkennungsmerkmal sind die winzigen Brennhaare, die unter den Blättern und entlang der Stängel zu finden sind.
Dies sind eigentlich winzige hohle Röhren, die als Trichome bekannt sind.
Möglicherweise hatten Sie das Pech, das unangenehme Gefühl zu haben, versehentlich an einer Pflanze zu streifen, oder ohne Handschuhe hochziehen.
Die Wirkung der Störung der Haare bricht die zerbrechlichen Kieselsäurespitzen ab, und das Haar wirkt wie eine Nadel, Injizieren von Chemikalien.
Was verursacht dieses brennende Gefühl?
Bei Kontakt, die winzigen Nadeln durchstechen die Haut und setzen Chemikalien wie Acetylcholin frei, Ameisensäure, Histamin, und Serotonin, die Entzündungen und Schmerzen auslösen, die leider bis zu mehreren Stunden andauern können.
An vielen Orten der Welt heimisch, dieses Kraut ist in Nordafrika zu finden, Nordamerika, Asien, und Europa. In einigen Teilen der USA, Brennnessel gilt aufgrund ihrer Fähigkeit zur Selbstaussaat und Verbreitung durch ihre Wurzelmasse als invasives Unkraut.
Es ist gewachsen, auf Nahrungssuche, und seit Tausenden von Jahren geerntet. Dokumentierte Berichte über seine Verwendung reichen bis 1200 v. Chr. zurück, und seine Verwendung ist weit verbreitet.
Brennnesselstoff wurde bereits im 16. und 17. Jahrhundert von Europäern und Indianern für Leinen und Segeltuch verwendet. Heute, es wird immer noch häufig als hanf- oder flachsähnliches Textil verwendet. Fasern können getrocknet werden, geschlagen, und zu Seilen oder Stoffen verdreht. Das Endprodukt kann von fein und weich bis dick und rau reichen.
In Deutschland wurde es in der ersten Hälfte des 20. oft mit Baumwolle kombiniert, um Unterwäsche herzustellen, Strümpfe, und Stoffe.
Diese wertvolle Pflanze ist auch seit langem Teil der kulinarischen und medizinischen Praxis. In den USA, Es gibt eine Geschichte der Verwendung in der Nahrung der amerikanischen Ureinwohner, Medizin, Kleidung, und Zeremonien.
Alle Teile der Brennnesselpflanze sind essbar und werden heute von einigen Praktikern in pflanzlichen Heilmitteln verwendet. U. dioica wurde im Laufe der Jahrhunderte zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten verwendet.
Laub, Wurzeln, und Samen wurden alle medizinisch verwendet, und jeder hat unterschiedliche Anwendungen.
Die Brennnesselblätter sind extrem nährstoffreich und ergeben einen köstlichen Tee. Der Geschmack ist süß und salzig, mit einem angenehmen, erdigen Geschmack. Es zu trinken erinnert mich daran, in einem friedlichen Wald zu sitzen.
Eines meiner Lieblingsrezepte ist dieser Eistee mit Fenchel und Brennnessel von unserer Schwesterseite, Lebensmittel . Es ist köstlich an einem warmen Tag.
Obwohl dieses spezielle Rezept nach im Laden gekauften Brennnessel-Teebeuteln verlangt, Diese ersetze ich durch eine Handvoll frische Blätter aus meinem eigenen Garten, oder eine kleinere Menge hausgetrockneter Blätter.
Laut Maria Noel Groves, Autor von „Züchten Sie Ihre eigenen pflanzlichen Heilmittel, „Eine Tasse Tee, die 4-12 Stunden lang aufgegossen wird, enthält „etwa 500 Milligramm Kalzium in einer hoch bioverfügbaren Form, “ bedeutet, dass es vom Körper leicht aufgenommen und verwendet werden kann.
Sie fährt fort, dass es auch reich an Magnesium ist, Kalium, Kieselsäure, und Chlorophyll.
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Ich kann Groves Buch sehr empfehlen, welches ist erhältlich bei Amazon , wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man gewöhnliche Pflanzen als pflanzliche Heilmittel verwendet.
Brennnesselblättertee kann harntreibende Eigenschaften haben und wird oft verwendet, um die Symptome von Harnwegsinfektionen zu lindern.
Es gibt eine ganze Reihe von Behauptungen über die heilenden Eigenschaften einiger Wurzel- und Blattextrakte, aber viele davon sind nicht schlüssig und weitgehend anekdotisch.
EIN Doppelblind, Randomisierte klinische Studie wurde 2016 durchgeführt, wobei 50 Frauen mit Typ-2-Diabetes in zwei Gruppen aufgeteilt wurden und eine Gruppe einen Extrakt aus U. dioica . Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Extrakt kardiovaskuläre Risikofaktoren und andere Komplikationen bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verringern kann.
Sie können mehr darüber lesen hier Brennnesselwurzeln ernten und verwenden .
Dem Stachel der frischen Blätter werden heilende Eigenschaften nachgesagt, wie zum Beispiel zur Verringerung von Entzündungen, Verbesserung der Durchblutung, und sogar Allergien bekämpfen.
Manche Menschen stechen sich absichtlich selbst, um die Auslösung einer entzündungshemmenden Reaktion zu fördern. Diese Methode wurde verwendet, um Gelenkschmerzen zu reduzieren, wie das, was von denen mit Arthritis erfahren wird.
Konsultieren Sie immer einen Arzt oder einen ausgebildeten Kräuterkundigen, bevor Sie mit einer Kräuterbehandlung beginnen. Dieses Kraut sollte nicht während der Schwangerschaft verwendet werden, oder von denen, die verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Brennnessel ist einfach zu züchten und kann leicht sein angefangen mit Samen drinnen , oder von bestehenden Patches getrennt .
Sie finden 5er-Pakete, 000 Samen erhältlich bei Outsidepride über Amazon um anzufangen.
Um das Pflanzen vorzubereiten, Suchen Sie einen Bereich mit nährstoffreichem Boden und ausreichender Feuchtigkeit. Brennnessel macht sich besonders gut an Wiesenrändern, Weiden, oder Bäche, in denen der Boden feucht bleibt, aber nicht durchnässt ist.
Es wird auch empfohlen, Ihre Website mit Blick auf die zukünftige Verbreitung auszuwählen. Dies sind herzhafte Stauden mit einer Tendenz, invasiv zu werden, also wähle mit Bedacht. Wenn Sie eine Verbreitung befürchten, Erwägen Sie, es auf Container zu beschränken.
Wählen Sie einen Ort, an dem Sie sicher sind, dass Sie ihn haben möchten, vielleicht nicht direkt neben deinem Gemüsebeet!
Samen sind sehr klein und benötigen Licht zum Keimen.
Im Frühjahr, Samen ausstreuen und leicht in die Erde drücken oder mit einer sehr dünnen Schicht Erde bedecken, nur etwa 1/4 Zoll höchstens. Pflanzen können später auf einen Zentimeter auseinander ausgedünnt werden.
Säen Sie die Samen im Spätwinter in Wohnungen. Die Samen sollten in etwa 14 Tagen keimen. Im zeitigen Frühjahr ins Freie pflanzen, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Setze Sämlinge etwa 8 Zoll auseinander.
Wenn Sie einen Freund mit einem blühenden Patch haben, fragen Sie, ob Sie im Spätherbst ein paar Pflanzen ausgraben und in Ihrem Garten neu pflanzen können. Sie verbreiten sich schnell, sobald sie sich etabliert haben.
Oder, Warum findest du sie nicht im Wald? Brennnesseln lassen sich auch leicht sammeln, und sie wachsen überall als krautige Staude.
Wenn Sie lernen können, sie richtig zu identifizieren – was nicht schwer ist, wenn Sie sie berühren, aber es ist vorzuziehen, sich auf visuelle Hinweise zu verlassen! – Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie bereits einige Pflanzen in der Nähe haben, die Sie ausgraben und in Ihren Garten verpflanzen können.
Alternative, Wenn Sie einen wild wachsenden Fleck finden, Sie können die winzigen Samen im Frühherbst sammeln, sobald sie braun geworden sind.
Schüttle einfach einen Samenkopf in ein Glas oder eine Tüte.
Eine sehr herzhafte Pflanze, Dieses Kraut wird in einer Vielzahl von Klimazonen und Bedingungen gut gedeihen. Sie kann in voller Sonne bis Halbschatten wachsen und toleriert Böden mit einem breiten pH-Bereich. irgendwo von 5.0 bis 8.0.
Der Hauptaspekt ist Feuchtigkeit. Wenn eine Stelle zu trocken ist, Pflanzen können kämpfen und es fehlt ihnen an Geschmack, und kann möglicherweise etwas von ihrer Potenz als pflanzliches Heilmittel fehlen.
Halten Sie den Boden das ganze Frühjahr über feucht, bis Sie mit der Ernte fertig sind. Nach dieser Zeit kümmern sich die Pflanzen normalerweise um sich selbst.
Falls Sie es wollen, Sie können etwas Blattmulch um die Pflanzen herum einarbeiten, um die Feuchtigkeit während Trockenperioden zu halten.
Zusätzlich, diese Pflanzen gedeihen auf stickstoffreichen Böden, Daher ist es eine gute Idee, etwas kompostierten Dünger in den Boden zu graben, in dem Sie pflanzen möchten.
Brennnesseln brauchen nach der Erntezeit nicht viel Pflege, da sie sehr winterhart sind und sich leicht verteilen lassen. Ernten Sie einfach regelmäßig, um neues Wachstum zu fördern, und behalte sie im Auge, falls sie sich in Bereiche ausbreiten, in denen sie nicht wachsen sollen.
Sie können das obere Drittel abschneiden, damit die Pflanzen nicht zu groß werden und umfallen.
Nachdem Sie die Stiele entfernt haben, Lassen Sie sie auf dem Boden um die Pflanzen herum zerfallen. Dadurch werden Nährstoffe in den Boden zurückgeführt, und die hinzugefügte Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit im Frühjahr zu halten.
Sie können die blühenden Samenköpfe auch abschneiden, wenn sie sich bilden, was zu einer besseren Ernte im nächsten Jahr führen wird, da weniger Energie für die Saatgutproduktion umgeleitet wird. Dies kann auch dazu beitragen, die Ausbreitung zu reduzieren, wenn Sie befürchten, dass das Pflaster Ihnen entgeht.
Über den Winter stirbt das Laub ab und die Pflanzen gehen in eine Ruhephase, im Frühjahr wieder auftauchen.
Machen Sie sich keine Sorgen um Schädlinge und Krankheiten. Ein weiterer Vorteil des Brennnesselanbaus besteht darin, dass er das Risiko eines Schädlingsbefalls für umliegende Pflanzen tatsächlich verringern kann.
Dies liegt daran, dass es verschiedene anzieht nützliche Insekten , und mehrere Schmetterlingsarten.
In einer Studie von David James, außerordentlicher Professor für Entomologie an der Washington State University, Von 2011 bis 2013 überwachten Forscher Nützlingspopulationen in U. dioica Patches an drei Standorten im Yakima Valley.
Jedes Jahr über einen Zeitraum von drei Jahren, an allen drei Standorten fanden sie 200 bis 400 Nützlinge, die in Brennnesselpflanzen gefangen waren.
Zu den gefundenen Insekten gehörten Raubwanzen, Raubfliegen, Schlupfwespen, und einheimische Bienen.
Es wurde der Schluss gezogen, dass Brennnessel ein hervorragendes biologisches Mittel zur Bekämpfung von Schadinsekten sein könnte. und wurde für den Einsatz bei der Wiederherstellung von Weinbergen und der Schädlingsbekämpfung empfohlen, sowie zum Schutz von Schmetterlingen.
Brennnesseln zu ernten kann einschüchternd klingen, aber mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen im Hinterkopf, Sie werden keine Probleme mit den lästigen Nadeln bekommen.
Tragen Sie nur Handschuhe, lange Ärmel und Hosen, und geschlossene Schuhe . Bringen Sie einen Korb mit, Eimer, oder Papiertüte, und eine saubere und scharfe Schere.
Für Lebensmittel und die Herstellung von pflanzlichen Heilmitteln, das Laub ernten, wenn die Stängel saftig aussehen, vor der Blüte.
Sobald die Pflanzen blühen und anfangen, holzig und faserig auszusehen, Blätter werden zäh und zäh.
Ernten, das obere Drittel der Pflanze zurückschneiden, direkt über einem Knoten, wo Blätter abzweigen, was zu neuem Wachstum anregt.
Seien Sie sich bewusst, was Sie tun. Die Nadeln sind in der Regel nach unten gerichtet, Arbeiten Sie also von der Oberseite der Pflanze nach unten.
Die Blätter können auf verschiedene Weise konserviert und verzehrt werden.
Kochen, Trocknen, zerquetschen, oder Mischen entfernt die Stiche, Blätter sicher zu handhaben und zu essen.
Solange Sie eine dieser Methoden verwenden, Brennnesselblätter können zu praktisch jedem Gericht gehören, wird ähnlich wie Spinat oder anderes Blattgemüse verwendet.
Die frischen Blätter können Sie zwei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, Stellen Sie nur sicher, dass sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass sie versehentlich jemanden stechen!
Trocknen Sie in einem Dörrgerät auf der niedrigsten Temperatureinstellung, etwa 95°F für 12 bis 18 Stunden.
Sie können die Blätter auch in kleinen Bündeln zum Trocknen aufhängen.
Bündeln Sie einfach sechs oder sieben Stiele, und hängen Sie sie in ein trockenes, dunkler Ort mit guter Luftzirkulation. Die Trocknungszeit kann je nach Standort und relativer Luftfeuchtigkeit variieren. und es kann von einer bis zu ein paar Wochen dauern.
Lagern, Blätter von den Stielen entfernen und in gut verschlossenen Gläsern verschließen. An einem dunklen Ort aufbewahren, wie zum Beispiel eine Speisekammer.
Getrocknete Blätter können auch zum Kochen zu Pulver gemahlen werden. um Tee zu machen, oder als Nahrungsergänzungsmittel.
Vor dem Einfrieren Sie sollten die Blätter blanchieren, um den Stachel zu entfernen.
Blanchieren, ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser legen, und dann schnell in Eiswasser übergießen.
Drücken Sie, um so viel Feuchtigkeit wie möglich abzulassen, hacken, und in Gefrierbeutel oder Behälter geben.
Gefrorene Brennnesseln sind eine großartige Ergänzung zu jedem Essen, das mit zusätzlichem Gemüse gut wäre. Werfen Sie sie in Suppen, Pasta, Pommes braten, Eintöpfe, oder Omeletts.
Weitere Tipps zum Einfrieren von Kräutern findest du hier .
Um eine Tinktur herzustellen, Sie können getrocknete oder frische Blätter in Alkohol oder Essig eingießen, um sie als pflanzliches Heilmittel zu verwenden.
Ich verwende etwa vier Unzen getrocknete Blätter zu 16 Unzen Wodka oder Essig. Wenn Sie frische Blätter verwenden, es ist am besten, sie zu hacken und etwa 8 Unzen Blätter auf 16 Unzen Flüssigkeit zu verwenden.
Stellen Sie die Mischung in ein dicht verschlossenes Glas an einem dunklen Ort, und schütteln Sie es täglich. Etwa einen Monat ruhen lassen und dann abseihen. Benutzen, einige Tropfen der Tinktur in einer halben Tasse Wasser verdünnen und als allgemeines Gesundheitstonikum trinken.
Infundierte Tinkturen können kühl, drei bis fünf Jahre an einem dunklen Ort.
Aufgegossener Essig kann beim Kochen einen angenehmen Geschmack verleihen. Sie können auch versuchen, den aufgegossenen Essig mit Honig zu mischen, um ein Oxymel herzustellen. was vielleicht noch leckerer ist!
Sobald Sie das Grün geerntet haben, Sie können sie wie jedes Blattgrün verwenden. Behalte deine Handschuhe an, wenn du sie wäschst, Entfernen Sie vorsichtig Schmutz oder Insekten.
Ihr Geschmack wurde beschrieben von Fernsehkoch Hugh Fearnley-Whittingstall als „unwiderlegbar grün, ” irgendwo zwischen Spinat, Kohl, und Brokkoli, mit einem einzigartigen Hauch von Nettigkeit:eine Art leichte, erdiges Kribbeln im Mund.“
Ich hätte es selbst nicht besser formulieren können!
Sie können verwendet werden, um eine frische Brennnesselsuppe zuzubereiten, zu Eintöpfen hinzugefügt, zum Backen verwendet, oder einfach in etwas Butter und Knoblauch als Beilage anbraten.
Ich habe sogar Brennnesselpesto gemacht – aber ich habe die Blätter blanchiert, bevor ich sie hineingeworfen habe!
Denken Sie nur daran, kein frisches Brennnesselblatt auf den Tellerrand zu legen, um Ihr Gericht zu garnieren. oder Sie können mit einer stacheligen Überraschung enden.
Frische Blätter können auch bei der Käseherstellung als vegetarischer Labersatz verwendet werden.
Aber dafür brauchen Sie eine große Ernte – zwei Pfund oder mehr frische Blätter, in vier Tassen Wasser mit einem Esslöffel nicht jodiertem Salz 30 Minuten lang gekocht.
Nach dem Entsorgen der Blätter Die Flüssigkeit kann im Kühlschrank aufbewahrt und anstelle von tierischem Lab verwendet werden. Sie benötigen etwa eine Tasse flüssiges Brennnessellab pro Gallone Milch.
Obwohl es von vielen als irritierendes Unkraut angesehen wird, Brennnesseln werden seit langem von Sammlern geschätzt, und sie sind so viel mehr als nur eine Bedrohung, vor der man sich in Acht nehmen sollte.
Wenn wir uns die Zeit nehmen, ihren Wert zu schätzen und zu lernen, sorgsam damit umzugehen, Brennnesseln sind wirklich ein unglaubliches Kraut, das uns so viel zu bieten hat.
Wenn Sie dieser Artikel noch nicht ganz überzeugt hat, Ich ermutige Sie, selbst Brennesseltee zu probieren. Sie können schnell überzeugt sein, wie ich war, dass diese Pflanze die Mühe der Kultivierung wert ist – und vielleicht den ganz gelegentlichen Stich.
Wie verwendest du Brennnessel am liebsten? Sagen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten!
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