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Das erste Mal, als ich Zitronengras in Virginia geerntet habe, Ich war belebt von seiner erfrischenden, zitroniger Duft. Es bot sicherlich einen schönen Kontrast zu den Herbstgrüns und Wurzeln, die ich von den Feldern erntete.
Zitronengras ist ein Kraut, das in der Küche wegen seines Zitrusgeschmacks und -duftes verwendet wird. Es ist in den Tropen beheimatet, Es braucht also einen gewissen Schutz vor Kälte. Außerdem, es ist ziemlich einfach zu wachsen.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie es in Ihrem Garten anbauen können.
Zitronengras ist ein zartes mehrjähriges Gras im Cymbopogon Gattung.
Da es in den Tropen beheimatet ist, dieses Kraut überlebt nur als Staude im Freien in Pflanzenhärtezonen 10 und 11. Wenn Sie in Zone 9 oder darunter wohnen, Sie können es mehrjährig halten, indem Sie es im Winter nach drinnen bringen.
Wenn Leute sagen „Zitronengras, “ Sie können sich auf eine Reihe verschiedener Arten beziehen. Dazu gehören westindisches Zitronengras ( Cymbopogon citratus ) und ostindisches Zitronengras ( C. flexuosus ). Beide Arten haben einen aromatischen Zitrusduft und werden für kulinarische Zwecke verwendet.
Andere eng verwandte Arten sind C. nardus und C. winterianus . Diese beiden sind beide Arten von Citronella-Gras , die Schädlinge im Garten abschrecken können, werden aber in der Regel nicht in der Küche verwendet. Ihr Duft ist grasiger und moschusartiger als der von Zitronengras.
Zitronengras wächst klumpig, mit mehreren Stielen, die aus derselben Basis hervorgehen. Er kann bis zu fünf Meter hoch werden und bis zu vier Meter breit werden.
Die aufrecht gewölbte Form der Pflanze und die attraktiven grünen Blätter verleihen Ihrem Garten Interesse und Textur.
Dieses Kraut wird in vielen Küchen wegen seiner essbaren, aromatische Blätter und Stängel. Beide haben einen starken Zitrusduft und einen an Zitrone erinnernden Geschmack (daher der Name!).
Sowohl die Blätter als auch die Stängel werden zum Würzen von Speisen wie Suppen und Currys verwendet. Da sie aber sehr faserig sein können, sie werden normalerweise nach dem Kochen entfernt.
Der wertvollste Teil dieser Pflanze ist der zarte innere Kern des Stängels , die sich entwickelt, sobald die Stängel einen Durchmesser von mindestens einem halben Zoll haben.
Während junge Stängel hauptsächlich aus faserigen Blättern bestehen, wenn sie größer werden, Das Innere des Stängels entwickelt ein weiches Zentrum, das gehackt und zum Kochen hinzugefügt werden kann, ohne dass es vor dem Essen entfernt werden muss.
Dieses tropische Gras stammt aus Südostasien. Die Ministerium für Exportlandwirtschaft von Sri Lanka berichtet, dass die früheste Erwähnung von Zitronengrasöl im 17. Jahrhundert von den Philippinen stammt.
Offenbar wurde dieses Kraut gegen Ende des 18. Jahrhunderts nach Jamaika eingeführt. Die kommerzielle Produktion in den USA begann Anfang des 20. Jahrhunderts, in Florida.
Es wird auf der ganzen Welt sowohl kulinarisch als auch medizinische Zwecke . Enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, es ist auch reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Saponinen, Flavonoide, Phenole, und Alkaloide.
Der Zitrusduft kommt von Citral, eine der flüchtigen Ölverbindungen, die auch Monoterpene und Sesquiterpene umfasst.
Menschen konsumieren oft ätherisches Zitronengrasöl wegen seiner antimikrobiellen Eigenschaften. Laut einer in der veröffentlichten Studie Zeitschrift für fortgeschrittene pharmazeutische Technologie und Forschung im Jahr 2011 , das Öl kann bei Halsschmerzen helfen, Rheuma, und Verdauungsprobleme.
Ein Tee aus den Blättern oder Stängeln soll auch bei Magen-Darm-Problemen helfen, betonen, und Blasenprobleme.
In der Küche wird es am häufigsten in südostasiatischen Küchen wie Thai, Laotisch, und vietnamesisches Essen, geben ihnen ihre charakteristischen Zitrustöne.
Sie können dieses Kraut aus Samen ziehen, aus Stecklingen, oder durch Teilung.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Zitronengras aus Samen zu vermehren, beginnen im Frühjahr.
Um das Saatgut zu lenken, warten, bis alle Frostgefahr vorüber ist. Wählen Sie einen Standort mit voller Sonne und guter Drainage, stickstoffreicher Boden. Pflanzen Sie einzelne Samen im Abstand von sechs Zentimetern.
Nur etwas Erde über die Samen streuen, denn sie brauchen viel Licht, um keimen zu können. Es kann bis zu drei Wochen dauern, bis Sämlinge auftauchen, und Sie müssen die Erde während dieser Zeit feucht halten.
Sobald die Sämlinge ein paar Zentimeter groß sind, dünne einzelne Pflanzen bis zu zwei Fuß auseinander. Sie können die Sämlinge, die Sie entfernen, an einen anderen Ort verpflanzen, wenn Sie möchten.
Wenn du bist Samen drinnen starten in Sämlingsschalen oder -behältern, Pflanzen Sie Samen einen Monat vor Ihrem vorhergesagten letzten Frostdatum.
Wenn Sie in Töpfen pflanzen möchten, Wählen Sie eine, die mindestens einen Fuß breit und einen Fuß tief ist. Zitronengras breitet sich aus, So kann er schnell den ganzen Behälter füllen. Mit seiner Angewohnheit, sich schnell auszubreiten, Wenn Sie nicht möchten, dass es Ihren Garten übernimmt, Der Anbau in Töpfen ist eine gute Möglichkeit, ihn in Schach zu halten.
Füllen Sie Behälter mit nährstoffreicher Erde und pflanzen Sie die Samen im Abstand von 15 cm ein. Sobald die Sämlinge ein paar Zentimeter groß sind, dünne einzelne Pflanzen oder Pflanzenklumpen in einem Abstand von 1-2 Fuß.
Um Setzlinge zu verpflanzen, warten Sie, bis sie mindestens drei Zentimeter groß sind und alle Frostgefahr vorüber ist. Pflanzen Sie 2 Fuß auseinander mit 2-3 Fuß zwischen den Reihen.
Stecklinge von reifen Zitronengraspflanzen können für eine spätere Bepflanzung bewurzelt werden. Um einen Schnitt zu machen, Schneiden Sie den Stängel mit einem Messer etwa einen Zentimeter über dem Boden sauber ab. Dadurch kann der im Boden verbliebene Stängel nachwachsen. Den oberen Teil des Stängels abschneiden, Lassen Sie nur die unteren drei bis vier Zoll.
Wenn Sie keine Zitronengraspflanzen in Ihrem Garten haben, Suchen Sie in der Produktabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts danach. Dieses Kraut ist häufig auf asiatischen Märkten zu finden.
Schneiden Sie die Blätter ab und verwenden Sie sie zum Kochen, Stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Stiel von 3-4 Zoll haben, um eine erfolgreiche Wurzelbildung zu ermöglichen. Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels nicht ab. Wenn Sie das so machen, Es ist unwahrscheinlich, Wurzeln zu bilden.
Nächste, um deinen Steckling zu verwurzeln, Legen Sie es in eine Tasse Wasser, wobei die Basis des Stiels eingetaucht ist. Wechseln Sie das Wasser täglich.
Die Pflanze beginnt innerhalb einer Woche Wurzeln zu bilden. Nach 2-3 Wochen, Die Wurzeln werden groß genug sein, um die Pflanze zu unterstützen.
An diesem Punkt, verpflanzen Sie Ihr Zitronengras in gut belüftete, nährstoffreicher Boden in einem Behälter oder im Freien. Graben Sie ein 1/2-Zoll-Loch, Legen Sie die Schnittwurzelseite nach unten, und um den Stamm herum mit Erde auffüllen. Sie sollten etwa 2-3 Monate nach dem Auspflanzen mit der Ernte beginnen können.
Die beste Zeit zum reife Stauden teilen ist im Frühjahr.
Dieses Kraut ist ein verklumpendes Gras, Das heißt, es wächst mehrere Stiele aus der Basis. Diese Stängel können geteilt und an einem anderen Ort gepflanzt werden.
Zu teilen, Sie müssen einige Stiele vorsichtig vom Hauptklumpen trennen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, einen Stiel fest zu greifen und daran zu ziehen, bis er sich vom Rest der Pflanze trennt. Wenn die Wurzeln sehr verdreht und verheddert sind, Möglicherweise müssen Sie ein Messer verwenden, um sie vorsichtig zu trennen. Halten Sie einige Wurzeln an jedem Stiel für die Neupflanzung intakt.
Alternative, Sie können eine ganze Pflanze ausgraben und dann die Stiele mit den Händen oder einem Messer trennen.
Jede Abteilung sollte mindestens einen Stängel mit intakten Wurzeln enthalten.
Nach der Trennung, Pflanzen Sie die Abteilungen 1-2 Fuß voneinander entfernt an Ihrem gewünschten Ort. Stellen Sie sicher, dass dieser Bereich volle Sonne sowie einen nährstoffreichen und gut durchlüfteten Boden hat.
Zitronengras ist eine zarte Staude, was bedeutet, dass es in kälteren Klimazonen wieder absterben wird. Wenn Sie in Zone 10 oder höher wohnen, Sie können es das ganze Jahr über draußen im Garten anbauen. Einmal etabliert, es braucht nicht viel Aufmerksamkeit.
Gärtner in Zone 9 und darunter müssen ihre Pflanzen im Winter schützen. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es in Containern anzubauen. Diesen Weg, Wenn Frost droht, Sie können Ihre Behälter in Innenräumen transportieren, um sie vor sinkenden Temperaturen zu schützen.
Ob im Boden oder in Containern, Zitronengras braucht volle Sonne und gute Drainage, feuchter Boden, der reich an organischen Stoffen ist.
Wenn Sie Pflanzen aus Samen starten, Sie werden 75-100 Tage nach der Aussaat erntereif sein.
Wenn Sie die Pflanzen über diesen Punkt hinaus verlassen, ohne Schnitt für die Ernte werden sie weiter wachsen und in warmen Klimazonen das ganze Jahr über dekoratives Interesse im Garten bieten. Mit der Ankunft des Frosts, sie sterben ab und können entfernt und dem Komposthaufen hinzugefügt werden. Wenn sie genug Platz haben, Sie können einen Durchmesser von bis zu vier Fuß erreichen, Berücksichtigen Sie dies also bei der Standortwahl!
Zitronengras wird am häufigsten mit diesem allgemeinen allgemeinen Namen gekennzeichnet.
Wenn Sie Pflanzen für Ihren Garten suchen, Suche C. citratus oder "Westindisches Zitronengras". Diese Art ist die beste für den kulinarischen Gebrauch, dank seiner starken, Zitrusgeschmack.
Westindisches Zitronengras
Von dieser Art gibt es nur eine kultivierte Sorte.
Samen und Pflanzen sind erhältlich bei Burpee .
Diese Pflanze ist eine der am einfachsten anzubauenden Pflanzen in Bezug auf Schädlings- und Krankheitsdruck. Schädlinge befallen es selten, da es Citronella enthält. eine natürliche schädlingsabweisende Verbindung.
Die einzige wirkliche Bedrohung für diese Pflanzen ist ein Pilz namens Zitronengrasrost ( Puccinia nakanishikii ). Symptome sind braun, rot, und gelbe Streifen auf den Blättern und dies tritt normalerweise bei zu feuchter, feuchten Bedingungen.
Wenn Sie Rost auf Ihren Pflanzen entdecken, beschneiden infizierte Bereiche.
Um Rost vorzubeugen, Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen ausreichend Platz zwischen ihnen haben, um eine ausreichende Luftzirkulation zu ermöglichen.
Die meisten Schädlinge machen einen ziemlich großen Bogen um diese Pflanze, abgesehen von einer hartnäckigen Blattlaus. Dieser besondere Schädling ist gelb und etwa 2 Millimeter lang. Es saugt den Saft aus den Blättern, gelbe oder braune Flecken verursachen.
Wenn Sie diesen Schädling an Ihrer Pflanze entdecken, Sprühen Sie die Blattläuse mit einem Wasserstrahl ab oder verwenden Sie Neemöl oder insektizide Seife. Du kannst Lesen Sie hier mehr über die Blattlausbekämpfung .
Die Triebe und Blätter der Pflanze können zum Würzen von Speisen und zur Aromatherapie verwendet werden.
Die Blätter können geerntet werden, sobald sie etwa einen Meter hoch sind. Schneide mit einer Schere oder einem Messer ab, was du brauchst. Wenn du die Stängel abschneidest, achte darauf, dass du unten mindestens einen Zentimeter gelassen hast, wenn du möchtest, dass die Pflanze weiter wächst.
Wenn Sie den Tenderkern verwenden möchten, Warten Sie, bis die Stiele einen Durchmesser von mindestens 1/2 Zoll haben. Wenn Sie die Stängel ernten, wenn sie kleiner sind, die Kerne werden immer noch faserig sein.
Ernten, Verwenden Sie ein Messer, um die Basis des Stiels einen Zoll über dem Boden zu schneiden. Trennen Sie den Stiel vom Rest des Klumpens, und wiederholen Sie, bis Sie so viel haben, wie Sie brauchen.
Die ganze Pflanze kann auch aus dem Boden gezogen werden, um mehrere Stängel zu ernten. Sie können dies jederzeit tun, nachdem die Pflanze erntereif ist. besonders am Ende der Saison in kälteren Regionen, wenn Sie wissen, dass Ihre Pflanzen bald dem Wetter erliegen werden.
Zitronengras lässt sich gut einfrieren. Um die Blätter und Triebe vorzubereiten, schneiden Sie sie in 3-4 Zoll Längen. Alternative, Bereiten Sie Ihre Lieblingsrezepte vor, indem Sie die Stiele und Blätter hacken oder in Scheiben schneiden, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Sie wollen nur Stücke, die klein genug sind, dass sie in einen luftdichten Behälter oder eine Reißverschlusstasche passen.
Nächste, Legen Sie die Stücke in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss und in Ihren Gefrierschrank. Sie halten sich bis zu einem Jahr.
Benutzen, aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen, und schneide die Stücke in der gewünschten Größe zu. Es kann dann genauso verwendet werden, wie Sie das frische Kraut verwenden würden.
Erfahren Sie hier mehr über das Einfrieren frischer Kräuter .
Sie können die Pflanzen auch entwässern. Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, Schneiden Sie die Stiele und Blätter in 3 bis 6-Zoll-Stücke und legen Sie sie an einem trockenen Ort auf ein Drahtkühlregal.
Die Pflanzen werden in ein bis zwei Wochen dehydrieren. Sie sind fertig, wenn keine Feuchtigkeit mehr drin ist und sie sich ziemlich steif anfühlen. Entsorgen Sie jegliches Pflanzenmaterial, das Schimmel entwickelt – Dies ist ein Zeichen dafür, dass Ihr Klima oder Ihre aktuellen Wetterbedingungen zu feucht sind, um die Kräuter an der Luft zu trocknen.
Wenn dies der Fall ist, Trocknen im Ofen oder in einem Dörrgerät kann eine bessere Option für Sie sein. Bewahren Sie getrocknetes Zitronengras in einem luftdichten Beutel oder Behälter an einem kühlen, bis zu 6 Monate trockener Standort.
Um zu dehydrieren, Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Stufe (normalerweise warm oder etwa 180 ° F), und legen Sie 3-6-Zoll-Abschnitte von Blättern und Trieben auf ein Backblech. Die Pflanzen trocknen in 2 bis 3 Stunden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Zitronengras in einem Dörrgerät zu trocknen. Hier finden Sie eine Zusammenfassung der besten Modelle auf dem heutigen Markt auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Zitronengras wird in vielen südostasiatischen Gerichten verwendet. Es ist ein wichtiger Bestandteil vieler Currypasten zusammen mit Zutaten wie Ingwer und Knoblauch .
Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten Teile der Zitronengraspflanze zum Würzen zu Gerichten hinzugefügt und dann vor dem Verzehr entfernt werden. Dazu gehören die faserigen Blätter und äußeren Stängel. Wenn Sie von jüngeren Pflanzen ernten, sie lassen sich fein hacken und müssen nicht entfernt werden.
Versuchen Sie, Ihr Zitronengras in diesem würzigen und beruhigenden roten Kokos-Curry-Hähnchen mit gerösteten Sesamnudeln zu verwenden von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Eine andere großartige Möglichkeit, Zitronengras zu verwenden, ist in einem erfrischenden Tee. Kombinieren Sie entweder frische oder getrocknete Blätter oder Stängel mit Ingwer und heißem Wasser. 10 Minuten steil, Belastung, und nach Belieben mit Honig oder Zucker süßen.
Sie könnten versuchen, Ihr eigenes ätherisches Öl aus Zitronengras herzustellen, obwohl es nicht so scharf ist wie das Aromatherapieöl, das Sie kaufen können. Um dies zu tun, Sie benötigen einige reife Zitronengrasstiele. Entsorgen Sie die Blätter, da die reifen Stängel die höchsten Ölkonzentrationen enthalten.
Reinigen Sie die Stiele gründlich und hacken Sie sie in ½-1 Zoll große Abschnitte. Mit Mörser und Stößel, zerdrücken Sie sie vorsichtig, um die Öle freizusetzen.
Gib die zerdrückten Stängel in ein Glas und bedecke sie mit einem neutralen Trägeröl wie Mandel- oder Traubenkernöl.
Verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie das Glas, bevor Sie es an einen sonnigen Ort stellen, und lassen Sie es 2-3 Tage stehen. ein- bis zweimal täglich sanft schütteln. Belastung, Lagern Sie das Öl dann kühl, dunkler Ort.
Zitronengras ist wirklich eine der am einfachsten zu züchtenden Pflanzen, solange Sie es vor der Kälte schützen. Es fügt eine schöne, helles Aroma und Geschmack für die Küche und attraktives Grün für den Garten.
Haben Sie versucht, dieses Kraut zu Hause anzubauen? Lass es uns in den Kommentaren wissen.
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