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Kürbis ist eine dieser einjährigen Früchte, die Jahr für Jahr in mehreren Jahreszeiten zur Verfügung stehen. Einige sind von der Menge an Kürbis, die sie produzieren, überwältigt und finden verschiedene Möglichkeiten, sie zu lagern. So, Hier, Wir besprechen, wie man Kürbis lagert!
Sie fragen sich vielleicht, wie sich Sommerkürbis in dieser Hinsicht mit Winterkürbis vergleichen lässt. Vielleicht wissen Sie bereits, dass bestimmte Methoden für das eine oder andere am besten funktionieren, oder vielleicht haben Sie sich entschieden, Kabocha anzubauen, Kürbisse, oder Butternut zum ersten Mal.
Eines ist sicher:Wenn Sie erfolgreich ernten, Heilung, und lagere deinen Kürbis, Sie können es das ganze Jahr über genießen. Spaghettikürbis im Sommer, oder Zucchini den ganzen Winter über möglich! Das Ernten dieser Früchte vor dem ersten Frost und nach dem letzten Frost ist einfach, und der Aushärtungsprozess ist es auch. Speichermöglichkeiten gibt es zuhauf, sowie.
Sie sollten wachsam bleiben, wenn es um Sicherheit geht, vor allem beim Konserven, Bewahren, oder fermentieren von Lebensmitteln. Unsachgemäße Lagerung kann zu Krankheiten führen. Die CDC hat einen Leitfaden zu Home Canning und Botulismus. Lesen Sie zuerst dieses Handbuch, wenn Ihnen eine dieser Methoden nicht bekannt ist.
Eine weitere hervorragende Ressource für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln ist das National Center for Home Food Preservation. Ihr Leitfaden für die langfristige Lagerung ist großartig. Lesen Sie dies, um zu erfahren, wie Sie Ihre Bemühungen im Garten länger haltbar machen können. Befolgen Sie die Richtlinien richtig, bevor Sie sich auf dieses Unterfangen begeben.
Nachdem Sie Winterkürbis geerntet haben, Sortieren Sie alle mit weichen Stellen oder mit kleinen Dellen auf der Oberfläche aus. Diese sollten aus längerer Lagerung entnommen und sofort verzehrt oder kompostiert werden.
Sobald Sie Winterkürbis geerntet haben, Wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Cure Winterkürbis in einem Bereich bei Temperaturen von 70 bis 85 Grad mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80 bis 85 Prozent. Stellen Sie sicher, dass die Früchte in einer einzigen Schicht sind. Einige Führer empfehlen, Kürbis im Sonnenlicht im Garten zu härten. Dies ist zwar für einige Regionen großartig, andere können zu kalt sein.
Die richtige Aushärtung dieser Winterfrüchte verleiht ihnen eine gehärtete Schutzschicht, die Schimmel und Fäulnis fernhält. Es fördert auch süßere und angenehmere Aromen, indem es den Gehalt an natürlichem Zucker im Fruchtfleisch erhöht. Das Aushärten reduziert auch die Atmungsrate der Früchte, was die langfristige Haltbarkeit erleichtert.
Ernten Sie den gesamten Kürbis an der Rebe vor dem ersten Frost der Vegetationsperiode. Heile sowohl vollreifen als auch unreifen Kürbis. Dies verhindert die Fäulnis der von Ihnen angebauten Früchte und gibt Ihnen mehr Futter für Kochexperimente.
Sorgen Sie entweder mit einem Fenstergitter oder einer Struktur aus Hühnerdraht für eine gute Luftzirkulation um die Früchte. Ein Wurzelkeller ist ein großartiger Ort, um Kürbis aus Ihrer Vorwinterernte zu heilen und zu lagern. Richtig gereifter, voll ausgereifter Kürbis ist ein Genuss.
Verschiedene Winterkürbisse benötigen nach der Ernte unterschiedliche Reifezeiten. Einige benötigen überhaupt keine Aushärtezeit.
Zum Beispiel, Kürbisse oder Kuchenkürbisse, Spaghettikürbis, Eichelkürbis, Feinkostkürbis, und einige andere sind direkt nach der Ernte verzehrfertig. Bestimmtes, Delicata-Kürbis hat eine so dünne Rinde, dass er direkt mit dem Fleisch gegessen werden kann. Butternusskürbis, Hubbard, großer Kabocha-Kürbis, und Lakota-Kürbis haben spezifische Aushärtezeiten. Es ist wichtig, sie zu heilen, damit die Haut schließlich zu essbaren Früchten zusammenwachsen kann.
Hier ist eine Liste der Zeiten, die für jede Wintersorte benötigt werden, die gereift werden muss:
Winterkürbis kann je nach Sorte bis zu 6 Monate trocken gelagert werden. An einem Ort mit einer höheren Luftfeuchtigkeit als in einer durchschnittlichen Küche, oder kälter, sie werden nicht so lange halten. Bewahren Sie sie auf diese Weise auf, wenn Sie keine zusätzlichen Kosten für die Konservenherstellung tragen möchten. Gärung, und konservieren.
Da ganze Kürbisse am besten an einem Ort mit guter Luftzirkulation bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, Der Kühlschrank ist keine gute Option für die langfristige Lagerung. Jedoch, Gekochter oder pürierter Winterkürbis hält sich in einem luftdichten Behälter oder wiederverschließbaren Plastiktüten 3 bis 5 Tage im Kühlschrank.
Natürlich, Dies ist keine gute Option für die Langzeitlagerung, Aber es ist eine großartige Möglichkeit, den Kürbis mehrmals in einer Woche zu genießen.
Winterkürbis lässt sich sehr gut einfrieren. Bewahren Sie es bis zu drei Monate in Plastiktüten oder einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Im Gefrierschrank gelagerter Butternusskürbis kann dann in Suppen und Brotrezepten verwendet werden. Beachten Sie, dass Sie die Haut entfernen müssen, bevor Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Gefrierbehälter eignen sich hervorragend zum Aufbewahren von Winterfrüchten.
Um Winterkürbisse zu dehydrieren, die Haut schälen, halbieren, und entferne die Samen und den Stiel. Bewahren Sie die Samen für den Garten des nächsten Jahres auf, oder geröstet und gewürzt genießen. Schneiden Sie den gesamten Kürbis in ¼-Zoll-Streifen und dämpfen Sie sie, bis sie weich sind (ca. 3 Minuten). Dann dehydrieren Sie sie bei 140 Grad für 2 bis 3 Stunden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130 Grad und lassen Sie den Kürbis trocknen, bis er brüchig ist. Bewahren Sie es bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter auf.
Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie Zugang zu einem Dörrgerät oder einem Niedertemperaturofen haben.
Winterkürbis kann gefriergetrocknet werden. Kochen Sie den Kürbis am besten vor dem Gefriertrocknen nach Ihrer bevorzugten Methode, da sich das feste Fruchtfleisch besser rekonstituiert, wenn es vorgegart wird. Dies kann andere Aufbewahrungsmethoden verlängern, wie geräucherter Kürbis. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihr Gerät.
Winterkürbisse halten sich in Dosen nicht bei Raumtemperatur, da es sich um säurearme Lebensmittel handelt. Für diese Aufbewahrungsmethoden ist es wichtig, keinen Winterkürbis zu pürieren. Jeder eingelegte oder eingemachte Winterkürbis sollte wie frische Lebensmittel behandelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden – niemals bei Raumtemperatur, die für Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt zu warm ist.
Das Ergebnis des Einlegens und Lagerns von Winterkürbis in einem warmen Raum ist Botulismus.
Kürbisse, Eichelkürbis, und Butternusskürbis können schnell eingelegt und etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Kürbis schälen, den Stiel entfernen, und Samen. Dann in Scheiben schneiden oder würfeln.
Machen Sie Ihre bevorzugte Sole mit gleichen Teilen Essig und Zucker, und kochen Sie den Kürbis in der Salzlake, bevor Sie ihn in Ihr Glas geben. Abkühlen lassen und für den Kühlschrank fest verschließen.
Obwohl diese Methode den Zugang zu einem Raucher erfordert, es ist die leckerste Art, Winterkürbisse zu genießen. Es wird nicht, jedoch, lange aufbewahren. Geräucherter Winterkürbis sollte sofort gegessen werden, oder 1 bis 2 Tage nach der Zubereitung.
Nachdem du deinen Kürbis ausgehärtet hast, halbieren und Kerne und Stiel entfernen. Würze es, und wickle es leicht in Folie, Löcher in den Bereich stechen, in dem sich die Samenhöhle befindet. Dies sorgt für Belüftung und Luftzirkulation, die es dem Rauch ermöglicht, die Haut zu durchdringen.
Legen Sie den Kürbis bei Temperaturen von 225 bis 230 Grad Fahrenheit für 1 ½ bis 2 Stunden in den Raucher. oder Ihre bevorzugte Konsistenz. Ganz oder in Scheiben geschnitten servieren, und füge Butter und andere Gewürze hinzu.
Obwohl es nicht notwendig ist, Winterkürbis zu fermentieren, es ist möglich, dies zu tun. Es ist wichtig, auf der sicheren Seite zu sein und alle Formen von Winterkürbis in Dosen als frische Lebensmittel zu behandeln und nicht als solche, die eine langfristige Lagerung ohne Verderb überstehen.
Verwenden Sie einen Kürbis, der sich leicht in mundgerechte Stücke schneiden lässt. Tauchen Sie es in Salzlake, Dann in eine druckversiegelte Dose überführen, oder hat eine Gärsperre. Lassen Sie es im Kühlschrank gären.
Winterkürbis ist großartig in Chutneys, mit Rosinen, Zimt, und Knoblauch. Richtig fermentierter Winterkürbis hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Jahr. Sobald es geöffnet ist, innerhalb eines Monats verbrauchen.
Winterkürbis in Dosen müssen in Druckdosen verpackt werden, da es sich um ein säurearmes Lebensmittel handelt. Es ist wichtig, den Winterkürbis zu würfeln, anstatt ihn zu pürieren. Sie können es später immer noch pürieren, wenn Sie es verwenden möchten.
Diese Methode erfordert den Zugang zu einem Druckdosierer, Dichtungen, Deckel, und ein Werkzeug zum Entfernen von Luftblasen. Diese sind nicht unglaublich teuer, können aber am unteren Ende etwa 100 US-Dollar kosten. Ebenfalls, Sie brauchen Platz in Ihrer Küche, um Kürbisse und anderen Winterkürbis zu können. Verwenden Sie ein getestetes und sicheres Rezept des National Center For Home Food Preservation.
Winterkürbis 3 Jahre in Dosen lagern. Richtig konservierter Winterkürbis kann auch eine Haltbarkeit von bis zu 5 oder 6 Jahren haben. Diese Dosen sind vollkommen in Ordnung, um sie bei Raumtemperatur zu lagern, aber sobald du sie öffnest, Behalte sie im Auge und konsumiere sie schnell.
Obwohl Sie Winterkürbis heilen müssen, Sommerkürbis hat eine viel dünnere Haut und muss nicht ausgehärtet werden. Und obwohl man Winterkürbis im ganzen Zustand lange lagern kann, das gleiche gilt nicht unbedingt für sommersorten.
Spaghettikürbis könnte so aussehen, als müsste es ein gepökelter Kürbis sein, aber in der Tat, es kann sofort gegessen werden.
Da wir uns hier in einem anderen Stadion befinden, wissen, dass Sie nasse Früchte ernten und sofort verzehren können. Nasse Früchte haben einen hohen Wassergehalt.
Zucchini-Kürbis, Sommerkürbis, und andere Kürbisse, die im Sommer reifen, fallen alle in diese Kategorie. Sie sind reichlich von der Rebe in deinem Garten, aber trocken halten sie nicht so lange.
Eine gute Faustregel ist, dass Sommerkürbis nicht gehärtet werden muss. während einige Winterkürbisse kuriert werden müssen. Versuchen Sie, Sommerkürbis (sogar Spaghettikürbis) zu heilen, und Sie werden feststellen, dass sie im Vergleich zu Wintersorten ziemlich schnell schlecht werden. Lassen Sie uns Ihnen also zusätzliche Arbeit ersparen und Ihnen helfen, mehr aus Ihrem Garten herauszuholen, indem wir besprechen, wie Sie Sommerkürbis für die Lagerung aufbewahren können.
Wieder, da Sommerkürbis niemals ein gepökelter Kürbis sein wird, bei trockener Lagerung ist es nicht lange haltbar. Die Lagerfähigkeit von Kürbis aus einer Sommerernte beträgt nicht mehr als zwei Wochen. Bei Raumtemperatur gelagerter Kürbis verliert mit der Zeit an Geschmack, auch wenn es noch gut ist.
Noch kürzer ist der Sommerkürbis für die Aufbewahrung im Kühlschrank. Im Kühlschrank gelagerter Kürbis hält sich in einem perforierten Beutel mit einem Handtuch, um Feuchtigkeit einzuschließen, nur wenige Tage. Wenn Sie Kürbis aus dem Sommer im Kühlschrank aufbewahren, verbrauchen es schnell.
Sommerkürbis kann eingefroren werden, aber weicher und zarter als Wintersorten. Verwenden Sie es in Suppen und Aufläufen, bei denen strukturelle Integrität nicht erforderlich ist. Dein sommerlicher Squash-Laden hält sich in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte im Gefrierschrank nicht länger als sechs Monate.
Wenn Sie Zugang zu einem Dörrgerät haben, Schneiden Sie Ihre Sommerernte ¼ Zoll dick und trocknen Sie sie sechs Stunden lang bei 135 Grad. Dann kühlen Sie sie ab. Sie können sie sogar blanchieren, indem Sie sie etwa eine Minute lang kochen und dann in Eiswasser tauchen. Sie sind 1 bis 2 Monate haltbar.
Dies ist eine großartige Methode, wenn Sie Platz und Zugang haben. Wenn nicht, versuche es mit Beizen!
Sommerkürbis kann roh oder gekocht gefriergetrocknet werden. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihr Gerät.
Eingelegte Gurken sind ein großartiger Sommergenuss voller Vitamin C. Machen Sie eine Salzlake, Zucker, und Essig, und in Gläser mit aufgespießten Gurken gießen, Knoblauch, zerdrückter roter Pfeffer, und Pfefferkörner mit etwa einem Zoll Kopffreiheit. Dann die Gläser gut verschließen und in wenigen Tagen hast du Gurken.
Solange Sie genug Gläser haben, um Ihre Ernte zu halten, Dies ist eine großartige Möglichkeit, es für ein paar Monate danach zu genießen.
Da das Fruchtfleisch von Sommerkürbissorten zarter ist, Sie können es nicht in einem Raucher rauchen. Stattdessen, einen geschlossenen Grill verwenden. Zucchinistangen verteilen, oder gelber Kürbis mit Ihrem bevorzugten Hochtemperaturöl und Gewürzen. Entweder direkt auf dem Grill oder auf Alufolie von jeder Seite einige Minuten grillen und sofort genießen.
Um Kürbis bei heißem Wetter zu fermentieren, Befolgen Sie die obigen Anweisungen zum schnellen Einlegen, und statt zu kühlen, Lassen Sie sie 3 bis 4 Wochen lang mit auf Raumtemperatur beschwerten Oberteilen abkühlen. Überprüfen Sie sie beim Abkühlen regelmäßig und entfernen Sie alle Gläser, die schleimige oder beschädigte Früchte enthalten. oder Schimmel. Anschließend verschließen und ungeöffnet 4 bis 6 Monate bei Raumtemperatur lagern. Sobald sie geöffnet sind, verbrauchen sie innerhalb eines Monats.
Diese Methode ist ideal für diejenigen, die Zugang zu Ablageflächen und verschließbaren Gläsern haben.
Wassergetränkter Kürbis für heißes Wetter kann nicht so wie er ist in Dosen abgefüllt werden. Es kann, jedoch, in Würzen verwendet werden. Verwenden Sie einen Boiler Canner, um Ihre Dosen richtig zu versiegeln. Schneiden Sie Ihren Kürbis oder zerkleinern Sie ihn und kombinieren Sie ihn mit anderen Zutaten. Dann 20 Minuten in Ihrer flüssigen Basis köcheln lassen. Versiegeln Sie sie in einem Boiler Canner, und ungeöffnet 3 bis 5 Jahre lagern. Essen Sie innerhalb einer Woche.
Diese Methode ist am besten für diejenigen geeignet, die Zugang zu einem Kesseleinkocher haben.
F:Muss Kürbis gekühlt werden?
A:Das hängt vom Kürbis ab. Einige Sorten mit heißem Wetter müssen gekühlt werden, während dickschalige Sorten bei Raumtemperatur gelagert werden können.
F:Wie lange kann Kürbis gelagert werden?
A:Nochmal, Dies hängt von der Dicke der Haut ab. Wenn Sie Kürbis auf Hühnerdraht heilen, es kann einige Monate dauern. Wenn es dünne Haut hat, es kann bei Raumtemperatur für eine Woche oder so dauern.
F:Wie bereitet man Kürbis für die Lagerung vor?
A:Heile Kürbis aus deiner Herbsternte. Andere sollten gewaschen und schnell gegessen werden.
F:Wie lange ist gekochter Kürbis im Kühlschrank haltbar?
A:Alle Sorten halten sich im Kühlschrank einige Tage.
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